בבישול, שילוב של בשר עם פטריות נחשב כמוצלח. ניתן להכין מנות עם רכיבים אלו בדרכים שונות, אך בדרך כלל כולם מקבלים ביקורות חיוביות רבות מהאורחים. למטה מתכונים פשוטים לאפיית מנות בשר בתנור.
בחירה והכנת מרכיבים
לאפייה כדאי לבחור צוואר בשר טרי או פילה בצבע ורוד אחיד, ללא ריח. לפני שתתחיל לבשל, יש לשטוף חזיר ולחתוך לחתיכות קטנות.
האם אתה יודע לשמפיניון יש משקל שיא בין סוגים אחרים של פטריות. יש דגימות במשקל 5.5 ק"ג.
יש לבחור בשמפיניון בינוני בגודלו, ללא חורי תולעת, ריר, כתמים. הם צריכים להיות בצבע לבן או מעט ורודים ולהוציא ארומה של פטריות נעימה. הם צריכים להסיר לכלוך ולשטוף.
מתכוני תנור לפטריות בתנור
בכפוף להמלצות לבישול, בשר עם פטריות עסיסי ומעורר תיאבון. ניתן להניח את המנה הזו על השולחן יחד עם סלטים ירקות, שקיעות כבושות, חמוצים. תפוחי אדמה מבושלים, אורז, פירה, דגנים, פסטה מתאימים לזה היטב. מנה זו תעטר גם ארוחות צהריים וערב יומיומיות וגם חגיגה.
עם תפוחי אדמה
2500-3000 g1 שעות
פלפל שחור גרוס
10 גרם
פטרוזיליה טרייה
3-4 סניפים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים את הכרך לפרוסות ברוחב של 1.5 ס"מ, בצל בחצי טבעות, תפוחי אדמה לשניים.
בשמפיניונים, הפרד את הכובעים מהרגליים. חותכים את החלק העליון לחצאים.
ממלאים חצי מהצורה בבשר, מפזרים עליה מלח ופלפל.
מניחים חצי טבעות בצל על הבשר.
מלאו את המחצית השנייה של תבנית האפייה בתפוחי אדמה ופטריות.
מפזרים מלח ופלפל. שלב שמנת חמוצה עם מים.
שופכים את התערובת לתבנית.
הפעל את התנור על + 200 ... + 220 ° С והמתן עד שיתחמם. אופים 40 דקות. מפזרים פטרוזיליה.
מתכון וידאו
חשוב! בבישול כלים על פי מתכון זה ניתן להחליף שמנת חמוצה בחלב או בכל מוצר חלב-חמוץ: קפיר, יוגורט, חלב אפוי מותסס.
מתכון צרפתי
2000 גרם 1,5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים פטריות לצלחות ומטגנים.
- הבשר נחתך גם לשכבות של 2 ס"מ, מקציפים.
- מפזרים בשר עם מלח ופלפל, משמנים במיונז.
- נורות חתוכות לטבעות.
- מגררים גבינה על פומפיה עם חורים גדולים.
- הניחו את שרוול הצלייה החתוך על תבנית.
- יוצקים כמות קטנה של שמן.
- מניחים טבעות בצל למעלה.
- עורמים בשר עם פטריות.
- נרדם עם גבינה.
- שלח לתנור, בטמפרטורה של + 190 ... + 200 מעלות צלזיוס, למשך שעה.
עם גבינה
1100 g45 דקות
שמן צמחי
3 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואז מחלק אותם לחצאים.
- מעבירים למחבת עם שמן ומטגנים עד שהם מזהיבים.
- פטריות חתוכות לצלחות דקות.
- יוצקים אותם לבצל, מוסיפים מלח ופלפל.
- חותכים את הבשר ומקציפים, כמו צלעות.
- מכינים תערובת שמנת חמוצה עם חרדל.
- מניחים שום קצוץ וגבינה מגוררת עם חורים גדולים בתוכו.
- שופכים שמן לתבנית. מורחים עליו בשר, למעלה - פטריות עם בצל.
- לאחר מכן הניחו את תערובת השמנת החמוצה.
- שולחים לתנור בחום של + 180 מעלות צלזיוס.
- מחזיקים כחצי שעה עד שהתבשיל מכוסה בקרום מוזהב.
האם אתה יודע הצ'מפיניונים גודלו לראשונה על ידי הצרפתים במאה ה -17, בתחילה עשו זאת על מדשאות פתוחות. עד אשר בוצע טיפוח כזה בארצות אחרות, שמנוניות נקראו לרוב "פטריות פריזיות".
עם עגבניות
1500 g2-2.5 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים בשר לשכבות ובצעו פעימות.
- יוצקים מלח, תבלינים, יוצקים מיץ לימון.
- חמוצים במשך כמה שעות.
- שים את חתיכות הבשר בתבנית עם חמאה.
- מטגנים בצד אחד ובצד השני כמה דקות.
- מניחים את החזיר בתבשיל התנור, משמנים אותו עם מיונז.
- מורחים את השמפיניונים הפרוסים.
- חותכים את העגבניות לעיגולים ומסדרים אותם על הפטריות.
- מגררים גבינה על פומפיה עדינה, משלבים עם מיונז ומניחים בשכבה על גבי עגבניות.
- מכניסים את התבנית לתנור.
- שמור על + 190 ... + 200 ° С1-1.5 שעות.
חשוב! כדי חזיר עם פטריות יצא לא שמנוני מדי, עדיף לקחת מיונז ביתי או קליל בחנות.
עם אננס
1600 גרם 50 דקות
אננס משומר (טבעות)
אני יכול
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים חזיר לשכבות דקות.
- פטריות למתכון זה נחתכות לקוביות, בצל - לחצאי טבעות.
- מגררים גבינה על פומפיה עם חורים גדולים.
- עוטפים את שכבות הבשר בסרט ומקציפים.
- מפזרים על כל שכבה מלח ופלפל ומצפים במיונז.
- מורחים את הבשר על תבנית אפייה מכוסה בסרט ושומנים.
- הניחו בצל, פטריות, טבעות אננס, גבינה עליה בשכבות.
- אופים בתנור בחום של + 190 מעלות צלזיוס למשך רבע שעה.
- מקשטים בירוקים אם רוצים.
צלעות חזיר עם גבינה, פטריות ובצל
1500 g1 שעות
שמנת חמוצה או מיונז
100 מ"ל
ערך תזונתי ל 100 גרם:
חותכים 8 פרוסות בשר דקות ומקציפים אותם משני הצדדים.
פטריות חתוכות לצלחות דקות.
מניחים אותם במחבת, שופכים מים ושמים על הכיריים. שמור עד לאידוי נוזלי מלא.
חותכים בצל בחצאי טבעות.
מגררים גבינה על פומפיה עם חורים גדולים.
מסננים עודפי נוזלים מהפטריות, מוסיפים שמן ויוצקים מלח. מטגנים את הפטריות עד להזהבה.
הכניסו את הבצל וערבבו. שמור על הכיריים למשך 5 דקות.
משמנים את התבנית בשמן ומורחים עליה את הבשר.
מפזרים בשר עם מלח ושמנים עם שמנת חמוצה.
מניחים על כל שכבה קצוצה של פטריות עם בצל וגבינה. שלח לתנור. כדי לשמור על 25 דקות בטמפרטורה של + 200 מעלות צלזיוס.
מתכון וידאו
לכן, כשאתם בוחרים במרקם בשר ופטריות איכותיים ועוקבים אחר ההמלצות לבישול, תוכלו לקבל מנה שהיא עסיסיות שונה ומראה בפה. למרות המספר הרב של המרכיבים במתכונים והמורכבות לכאורה, לא קשה לבשל חזיר. אפילו טירון בענייני קולינריה יכול להתמודד עם התהליך הזה.