ידוע שלסלק מגוון רחב של רכיבים שימושיים שיכולים לשפר את בריאות האדם ולמנוע מחלות רבות. עם זאת, לא כולם מחליטים לאכול מוצר גולמי - לרוב נצרך ירק זה מבושל. גלה מה השימוש בסלק מבושל, וכיצד לבשל אותו על מנת לשמור על ערך תזונתי.
תכולת קלוריות והרכב כימי
לסלק ניחן בתרכובת כימית עשירה.
הוא מכיל:
- ויטמינים: קבוצות B, P ו- PP;
- אלמנטים מיקרו ומקרו: יוד, סידן, מגנזיום, פלואור, אשלגן, גופרית, מגנזיום, נחושת, מנגן, ברזל, בורון, ניקל;
- קומפלקס חומצות אמינו: היסטידין, בטנין, ארגינין;
- מונו ודיסכרידים;
- סיבים תזונתיים;
- עמילן;
- חומצות אורגניות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5376/image_B6rse8wNecchx81.jpg)
חשוב! סלק מכיל הרבה ארגינין, חומצת אמינו שיכולה להילחם בנגיפים ובחיידקים. לארגנין השפעה גם נגד סרטן והוא מסוגל לעצור את התפתחות התאים הסרטניים. הוא משמש כחלק מתרופות הנמצאות בשימוש נרחב לטיפול באיידס.
היחס בין BZHU במוצר ובתכולת הקלוריות של ירק מבושל מוצגים על ידי האינדיקטורים הבאים:
תכולת קלוריות ו- BJU לכל 100 גרם מוצר | |
תכולת קלוריות | 49 קק"ל |
סנאים | 1.5 גרם |
שומנים | 0.1 גרם |
פחמימות | 8.8 גרם |
ירקות שורש מבושלים נחשבים למוצר תזונה מן המניין המאושר לשימוש על ידי ילדים, קשישים ואלה הסובלים ממחלות עיכול.
מדוע סלק מבושל מועיל
ההרכב הכימי העשיר של הירק מספק לו מגוון רחב של תכונות רפואיות המשפיעות לטובה על כל מערכות הגוף של נשים וגברים.
לנשים
הרופאים ממליצים לשים לב במיוחד לסלק מבושל למין ההוגן. יבול השורש מכיל כמויות משמעותיות של חומצה פולית וחומצת האמינו וללין, האחראים על הרקע ההורמונלי של גוף הנשי ומנרמל אותו.
בשל נוכחות ברזל במהלך הווסת, ירק זה:
- עוזר בהקלה על הכאב;
- מאפשר להימנע מאנמיה;
- מקדם היווצרות דם טובה.
קומפלקס החומרים הביולוגיים הפעילים הכלולים בגידולי השורש משפיע לטובה על מערכת החיסון, מחזק את הבריאות ומגביר את עמידות הגוף בפני גורמים סביבתיים מזיקים.
בנוסף, לסלק מבושל יש השפעה אנטי-דלקתית, אנטי אייג'ינג ומשקמת.
- היא עוזרת:
- לנרמל לחץ דם;
- להרגיע את העצבים;
- להקל על נדודי שינה ולנרמל מנוחת לילה;
- לנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
- הסרת חומרים מזיקים ורעלים מהגוף;
- לשפר את מערכת העיכול, להקל על עצירות.
ירק בעל ערך לא פחות מיועד ליופי נשי.האם אתה יודע סלק הוא ירק אוניברסלי בגידול. הוא גדל בכל היבשות למעט אנטארקטיקה.
אבץ בהרכבו:
- מחזק שיער, הופך אותו לסמיך וקורן;
- מחדשת את העור ומחזירה את מוצקותו וגמישותו;
- משפר את התחדשותם של תאי האפידרמיס;
- מבטל אקנה, דלקת ואדמומיות.
סלק מבושל נחשב למוצר דל קלוריות, וזה נהדר לירידה במשקל. צריכה קבועה של ירקות שורש מפחיתה את התיאבון, שומרת על תחושת שובע לאורך זמן, מפעילה תהליכים מטבוליים ומזרז את חילוף החומרים. החלפת ארוחה אחת עם המנה שלו, אתה יכול להוריד עד ארבעה קילוגרמים תוך חודש בלבד.
יתרון נוסף של יבול השורשים הוא יכולתו לנקות. סלק מבושל מביא יתרונות גדולים לכבד, מכיוון שהוא מסיר רעלים, פסולת, חומרים מזיקים ממנו, משפר את תפקוד הגוף ומשחזר אותו, ולעולם כמעט ואינו גורם נזק.
לגברים
מעטים יודעים מדוע גברים זקוקים לירק זה. מסתבר שהוא עוזר בשיפור חיי המין שלהם. מוצר זה מסייע בפתרון בעיות כמו חוסר זקפה, אימפוטנציה מינית.
- סלק מבושל שימושי במיוחד לגברים לאחר 40 שנה, כאשר תפקוד לקוי של מערכת הרבייה מתחיל להופיע, מכיוון ש:
- מגביר את התשוקה המינית;
- מנרמל את תפקוד מערכת הרבייה;
- תורם לשיפור הזקפה.
היתרון שלא יסולא בפז של יבול השורשים לגברים נעוץ בעובדה שהוא מנקה את המעיים היטב, מסייע לחיסול רעלים וחומרים מזיקים. "בזבוז" כזה משפיע לרעה על תפקודו של האורגניזם כולו, כולל עבודת בלוטת הערמונית.
האם אתה יודע סלק מבושל מסייע בשיפור מצב הגוף לאחר שתיית אלכוהול. הוא מכיל רכיבים מיוחדים הנלחמים באופן פעיל בהאנגאובר, מפחיתים בחילות וכאבי ראש.
ירק מבושל יהווה ישועה אמיתית לבעיות עיכול, דלקת קיבה, לחץ דם גבוה וטרשת עורקים. הצריכה הקבועה שלו מאפשרת לחזק את החסינות, להגביר את העמידות של הגוף לנגיפים וחיידקים ולהשיב כוח לאחר אימון גופני.
לילדים
הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר של הסלק מספק לגוף הילדים הצומח את כל המרכיבים הדרושים. הירק שימושי במיוחד למערכת העיכול: הוא מעורר תנועתיות בקיבה, מנרמל את המיקרופלורה ומקדם צואה רגילה.
הורים רבים מודאגים מהשאלה האם ניתן להרעיל סלק מבושל. מקרים כאלה לא נצפו בפרקטיקה הרפואית, אולם עדיף להתחיל ליטול את הירק במנות קטנות, תוך התבוננות בזהירות בתגובות גופו של הילד.
יבול השורש האדום יהפוך לבלתי הכרחי בחורף - כאשר מרבית הירקות והפירות מאבדים מערכם התזונתי, הוא נשאר ספק של חומרים מזינים ומשמש כמניעה מצוינת להפעלת hypovitaminosis.חשוב! הכנסת גידולי שורש מבושלים בתזונה של תינוקות מותרת לאחר שהילד מגיע לגיל חמישה חודשים.
התוויות נגד ופגיעה
אפילו המאפיינים המועילים הרבים של סלק אינם יכולים להבטיח את ביטחונם עבור קטגוריות מסוימות של אנשים.
- בפרט, זה יכול להזיק לגוף:
- עם עליית החומציות בקיבה, מכיוון שהיא יכולה להחמיר את הבעיה;
- עם מחסור בסידן בגוף: צריכה מוגזמת של סלק מבושל משפיעה לרעה על עיכול הסידן, ולכן זה יכול להוביל להתפתחות של בעיות ברקמות העצם והשריר, כולל אוסטאופורוזיס;
- עם urolithiasis, כי זה יכול לעורר את התנועה של אבנים בכליות;
- עם נטייה לשלשול ועיכול. לגידול השורש יש השפעה משלשלת, ולכן לא ניתן להשתמש בו לשלשול כרוני ושלשול בשלב האקוטי.
סלק מבושל פגום אינו נכלל באלה שיש להם חוסר סובלנות אינדיבידואלי למוצר. כדאי גם לזכור שכמו כל אוכל, יש לאכול ירק זה במתינות.
איך לבשל סלק
כדי להשיג את המרב המרבי מסלקים מבושלים, יש לבשל אותו כראוי. ישנן מספר דקויות וכללים, שהעמידה בהן מאפשרת לך להשיג מוצר שטעמו טוב ללא ריח ספציפי.
תלוי בגודל יבול השורש וגילו, זמן הבישול ישתנה בין 20 דקות ל 2-3 שעות.
בתהליך הבישול עליכם להיות מודרכים על ידי ההמלצות הבאות:
- לפני שמכניסים את יבול השורש לתבנית, יש לשטוף אותו היטב ולנקות בעזרת מברשת רכה;
- אינך יכול להסיר את הקליפה והזנב, שכן פגיעה בשלמותו של הירק תביא לאובדן מיץ, וכתוצאה מכך, צבע המוצר ורכיבים בעלי ערך;
- לא ניתן להמליח את המים בהם מבשלים את הסלק, מכיוון שהמלח יקשה את הירק ובכך יגדיל את זמן הבישול. יש להכניס מלח לכלי שהוכן כבר;
- אם יש צורך לשמור על הצבע האדום והרווי של העיסה, מומלץ להוסיף ½ כפית למים לאחר הרתיחה. חומץ, כפית מיץ לימון טרי או כפית סוכר;
- אתה יכול לנטרל את הריח הספציפי של ירקות מבושלים על ידי הכנת קרום של לחם חום במיכל;
- מומלץ לבדוק את מוכנות הסלק בעזרת סכין: אם הוא נכנס בעדינות וללא עיכובים, המוצר מוכן לשימוש.
בבחירת ירק לבישול, כדאי לשים לב לגידולי שורש בגודל בינוני, עם צבע רווי בהיר, צורה גלילית ומוארכת. על יבול שורש קטן אחד, אתה צריך להכין לפחות 0.5 ליטר מים. לאחר הרתיחה של הירק, יש להוציא אותו ממים רותחים ולהתקרר במים קרים.חשוב! לירק זה יש את היכולת להצטבר מהאדמה לא רק רכיבים שימושיים, אלא גם רכיבים רעילים. לפיכך, אם גידלו סלק באזורים לא טובים או בעת שימוש במספר גדול של כימיקלים, הדבר אינו רצוי ולעתים מסוכן לצריכה.
וידאו: כיצד לבשל סלק
מה אוכל לבשל
בדרך כלל, סלק מבושל נקשר אך ורק לסלט מסורתי המוכר מילדות, סלט ויניגרט. עם זאת, ניתן להשתמש בירק זה לבישול שונים לפי טעמו ומרקמו, כלים מקוריים ומעודנים.
יבול השורשים הולך טוב:
- עם תפוחים;
- גזר;
- שזיפים מיובשים
- שום
- אגוזים
- בשר.
בנוסף ל"הרינג תחת מעיל פרווה "הידוע לשמצה וסלט עם שזיפים מיובשים, מומחים קולינריים ממליצים להשתמש בסלק לבישול:האם אתה יודע במאות ה- I - II לפני הספירה ה. סלק בארצות הים התיכון גודל אך ורק כצמח מרפא, ועזר להתמודד עם מספר רב של מחלות. רק עלי הצמח נצרכו, אך השורשים שימשו להכנת תרופות.
- רטבים ותלבושות סלט;
- סלק קר;
- רסיסים עם הרינג;
- קוויאר סלק;
- פודינג
- לביבות;
- משחות;
- עוגות ספוג ומאפינס.
אתה יכול לגוון את הטעם של סלטים ירקות מבושלים באמצעות:
- שמנת חמוצה;
- מיונז ביתי;
- חרדל;
- מיץ לימון;
- שמן זית;
- יוגורט טבעי;
- חומץ בלסמי.
עם מעט דמיון קולינרי תוכלו לקבל מנה מעודנת, טעימה, בריאה וחדשה תמיד.
סלק מבושל הוא מוצר ייחודי המביא יתרונות שלא יסולא בפז לגוף האדם. באופן מפתיע, לאחר טיפול בחום, יבול שורש זה רק מוסיף ערך, ואינו מאבד אותו. לכן צריכה קבועה של ירקות מבושלים תאפשר לפתור מספר בעיות בריאות, לאבד קילוגרמים מיותרים, להחזיר את הנוער ואת החיוניות.