תבניות מופיעות כאשר האוכל נמצא במקום עם הרבה לחות.. שמפניונים אינם יוצאים מהכלל: הם יכולים גם לצמוח עובש - להתכסות במוך לבן. במאמר תמצאו תשובות לשאלות האם פטריות הופכות רעילות לאחר מכן ומה צריך לעשות כדי להימנע ממחלות המתעוררות במהלך גידול פטריות ואחסוןן.

מחלות שמפניון

עובש הוא מונח כללי לכמה סוגים של פטריות. זה לא יכול להופיע פתאום, מכיוון שנבגיו נמצאים תמיד באוויר, ואם ישנם תנאים מתאימים הם מתיישבים על פני השטח ונובטים במקום חדש ומכסים אותו ברובד חיידקים טרי.

תחת מיקרוסקופ זה נראה כמו פטריות דקות, שגופן מורכב משורש החודר למוצר וגבעול המתנשא מעליו. שלא כמו חיידקים חד-תאיים, עובש מורכב מתאים רבים וניתן לראות אותו בעין בלתי מזוינת.

המוך שאנחנו רואים הוא נבגי עובש. הם "מתנפחים", מכסים את פני השטח עליהם הם mycelium. ניתן למצוא תבניות בגוונים רבים: לבן, ירוק, צהוב. חלק מהזנים קשים מאוד לניקוי.

נבגים רעילים ועלולים לגרום לתגובה אלרגית.. אך לא כל סוג של עובש מסוכן. חלקם משמשים להכנת לחם, יין, גבינות איכותיות ואפילו תרופות. הידוע לכולם, פניצילין הוא תבנית מוקשה.

חשוב! עובשים עלולים לגרום לזיהומים בדרכי הנשימה בתדירות גבוהה יותר אצל אנשים העובדים או גרים בחדר מזוהם. סימני מפתח לזיהום כוללים גודש באף, גירוי בעיניים, שיעול, קוצר נשימה ותסמינים דמויי אסתמה.

בהתחלה, עם חקלאות גוברות שמפניות, יתמקדו בהכרח כי כיסוי השטח, הקומפוסט ואפילו החצרים יכולים להיות עובשים. תהליך הטיפול מראה כי הסרת עובש קשה. זה מקלים על ידי התנאים בהם חוות הפטריות מתפקדת. חלק מהמחלות הללו יכולות להרוס את היבול תוך שבוע בלבד, ולכן חשוב לא רק לדעת על קיומן, אלא גם להיות מסוגל לרפא אותם בזמן.

המחלות העיקריות של שמפיניונים:

• verticil (verticillosis);
• mycogon;
• עובש ערקנואיד (דקטיליום);
• עובש ירוק;
• כמהין מזויף;
• עובש צהוב;
• עובש זית;
• פטריות דיו;
• בקטריוזיס (כתם חיידקי).

האם אתה יודע עובש משמיד יותר עץ משריפות, שיטפונות וטרמיטים יחד.

Verticillosis- מחלת הפטרייה הנפוצה והרצינית ביותר בייצור יבולים. אם לא ננקטת פעולה כלשהי, המחלה עלולה להרוס את היבול תוך שבועיים.

1. פתוגן: Verticillium fungicola. זה משפיע על פטריות צעירות בשלב ראש הסיכה. מופץ באמצעות אוויר, נישא על ידי אנשים, בעלי חיים ופריטים לטיפול במטע.
2. תסמינים: צורות mycelium צהבהב על האדמה האינטגומנטרית. אם פטריות בוגרות מושפעות, אז מתרחשת עיוות של הרגל. דגימות מושפעות הופכות לצבעי אפרפר, מאוחר יותר הכתמים כהים עד חומים. הכובעים מתחילים להתקמט ולהיות סדוקים.
3. מונע את המאבק במחלה לחות גבוהה, היעדר זרימת אוויר טובה, קציר מעוכב וטמפרטורות מעל 16 מעלות צלזיוס.
4. דרכי מאבק: שימוש במכשירים מעוקרים, שמירה על היגיינת החדר, סילוק קומפוסט מבוזבז, אידוי האדמה באדים בטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. העיבוד מתבצע במשך 2-3 שבועות. יש לזכור כי הפטרייה יכולה להישאר באדמה עד שנה. מבין שיטות כימיות משתמשים בתרסיס באמצעות "טופסין", "מיראז '", "ספורגון".

מיקוגון- מחלה המופיעה על פני שמפיניונים וגורמת לעיוות של גוף הפרי. שמות נרדפים הם ריקבון רטוב, ריקבון לבן.

1. פתוגן: Mycogone perniciosa.
2. תסמינים: המשטח מכוסה בכתמים חומים שמתחילים להירקב, ומשחררים טיפות נוזל צהוב. נרקב מלווה בריח לא נעים. כתמים פלאפים מופיעים על האדמה - זהו המיסוליום של הפטרייה. בדרך כלל מקור הזיהום הוא האדמה. הזיהום יכול להיות מועבר גם באמצעות אוויר, עם מים או להעביר מכנית באמצעות קרציות.
3. דרכי מאבק: גידול פתוגן נחלש או נעצר ב- pH 8.4. כדי לפתור את הבעיה, משתמשים בטיפול בקרקע באמצעות אדים בחום של 55 מעלות למשך 15 דקות. הם מרססים גם עם בנומיל.

עובש צהוב - מחלות פטרייתיות.

1. פתוגן: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. תסמינים: מופיע כתמים צהובים או אדומים על הקומפוסט. בהתחלה, כמו ירוק, הוא מופיע ככיסוי לבן ורך באתר. ואז זה לובש גוון ירוק יותר. במקום שיש הרבה עובש, אתה יכול להרגיש ריח מתכתי יציב. הפתוגן הוא הגורם להפרה של חיבורי האדמה של המיסיליום ומותו לאחר מכן.
3. דרכי מאבק: בהתחשב בעובדה שזהו סוג התבנית הקשה ביותר שיש להסיר, יש לעבד את החומר המשמש. נבגי הפתוגן עמידים בפני טמפרטורות גבוהות.

עובש זית בשלב הראשוני של ההתפתחות, זה דומה לתאי המיסיליום של שמפיניון. עם הגיל, הוא מתכהה ורוכש זית, ואז גוון שחור.

1. פתוגן: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. סימפטומטולוגיה: עלול להופיע 10 ימים לאחר נטיעת שמפיניונים. בשלב הראשוני הוא דומה לפסים אפרפרים על קומפוסט. אם אתה מוצא מחלה זו, המשמעות היא שהקומפוסט היה בתחילה באיכות ירודה.
3. אמצעי בקרה: לצורך טיפול מונע, עקוב אחר טכנולוגיית קומפוסט והיגיינה פנימית.

האם אתה יודע עובש - זהו אחד היצורים הבודדים שאינם זקוקים לאור לצמיחה והתפתחות. בהתאם, הוא יכול לשגשג במקומות חשוכים ולחים.

פטריית דיו (חיפושית גללים) היא מחלה נוספת של קומפוסט באיכות ירודה.

1. סימפטומטולוגיה: מופיע על המיטות לפני הופעתן של פטריות. זה נראה כמו פטריה עם כובע פעמון. בתחילת הפיתוח הוא לבן שמנת, ואז מתכהה בהדרגה והופך למסה שחורה וחסרת צורה. הפטרייה היא סימן לתכולת החנקן הגבוהה בערמת הקומפוסט ואינדיקציה לכך שהקומפוסט היה ישן.
2. אמצעי בקרה: כדי למנוע זיהום, יש להקפיד על טכנולוגיית ייצור הקומפוסט.

תצפית חיידקיתמתחיל בהתפשטות חיידקים פתוגניים באדמה.

1. פתוגן מחלה: Pseudomonas tolaasii.
2. תסמינים: חיידקים אינם מפתחים mycelium, אך הם יכולים להתרבות על פני הפטריות, לכסות את הכובעים בכתמים חומים-צהובים. עם הזמן הכתמים מתכהים, דבר שמקל על אוורור ולחות ירודים. פטריות כאלה משעות את התפתחותן. בעתיד מועברים חיידקים מאתר לאתר עם טיפות מים.
3. דרכי מאבק: לרוב מקור הבעיה הוא קומפוסט באיכות ירודה. המשמעות היא שיש רק מעט שיטות מניעה: יש להקפיד על תנאי הטכנולוגיה והטמפרטורה. אל תאפשר תנודות טמפרטורה חדות בחדר והשקה את האזור מעת לעת במים כלוריים של 10% (125 מ"ל של כלור מדוללים ב 10 ליטר מים). אם יש צורך להכניס אדמה אינטגומנטרית חדשה, אל תשכח לטפל בה באמצעות פורמלין.

עובש שמפניון

עובש קורי עכביש מכסה את כל פני השטח של הפטרייה.

1. פתוגן: Cladobotryum דנדרואידיםמתפשט באוויר או יחד עם מים.
2. תסמיניםראשית, הוא מופיע על האדמה, ואז מגיע לרגליים ומתחיל לכסות את הפטרייה. עם הזמן רשת לבנה זו מתחילה להפוך לורודה או אדומה, והפטריות המושפעות הופכות לכתמים חומים ומתחילות להירקב. התסמינים מופיעים 24 שעות לאחר ההדבקה. הפגיע ביותר הוא המיסיליום הצעיר.
3. אמצעי בקרה: מחולל הפתוגן באמצעות חיטוי אדים של האדמה או עיקור תערובת השתילה בחום של 50 מעלות למשך 4 שעות. ניקוי קבוע של שאריות אורגניות חתוכות, בקרת טמפרטורה ולחות עוזרים לעכב התפתחות של פתוגנים. כמו כן, החצרים מחוטאים מדי שנה בנוזל בורדו של 2%. כאשר נדבק, מטעים את המטע באמצעות בנומיל.

חשוב! הרגישות של אנשים לעובש עולה עם הגיל.

מוך לבן על קומפוסט צ'מפיניון

זה כן עובש ירוקקיים במספר זנים. מחלה זו תוארה במקור כמתרחשת על ערימות קומפוסט, אדמה ופסולת אורגנית. הסוכן הסיבתי נישא על ידי אוויר, כמו גם על ידי חרקים. עם התפשטות הנבגים הם צומחים לא רק על הקרקע, אלא גם על ציוד החדר.

1. הפתוגנים שלה: טריכודרמה וירייד, ת.מאטום, ט. Harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, אספרגילוס.
2. תסמינים: מופיע על פני השטח mycelium צפוף לבן טהור. בהמשך היא רוכשת גוון ירוק. סוגים מסוימים של עובש ירוק יכולים להשפיע על כובע הפטרייה, ולהראות עליו כתמים ירוקים.
3. אמצעי בקרהניתן למנוע זיהום על ידי היגיינת חדרים טובה, הכנה והתאמה נכונה של קומפוסט, עיקור תוספים המשמשים ושימוש בפורמלין של 2% לטיפול במשטח.

כמו כן, הגורם למוך באדמה הוא כמהין שווא אינו סוג של עובש, אלא פטריה פתוגנית נפרדתשהיא מתחרה של שמפיניון במאבק על חומרים מזינים. הוא נישא יחד עם קומפוסט ולכן הוא מחלה. זה מופעל בפברואר או בתחילת מרץ.

1. תסמינים: צבע המיסיליום יהיה לבן בהתחלה, והוא יהיה רך, ואז הוא ירכוש גוון צהוב וקרמי ויתחיל להתעבות. זה נראה בבירור בשטח. המיסיליום יוצר כרית צפופה ומתפתלת, שבתוכה מתפתחים נבגים. לאחר 3 שבועות הם מסוגלים להדביק אזורים חדשים.
2. שלב ההדבקה וטמפרטורה הם גורמים חשובים בקביעת חומרת המחלה. הגידול האופטימלי של הפטרייה נרשם ב- +26 ... + 28 ° С. אבל לצורך הנביטה מספיק שטמפרטורת האוויר היא בערך + 16 מעלות צלזיוס. כמהין שווא מרוקן את התאי החיצוני העיקרי.
3. אמצעי מניעהניתן להשמיד את הפתוגן על ידי טיפול בטמפרטורה גבוהה (60 מעלות צלזיוס) למשך שעתיים. רצוי גם לא להעלות את הטמפרטורה של הקומפוסט מעל + 20 מעלות צלזיוס במהלך התפתחות פטריות שמפיניון.

חשוב! למרות שהחום הורג פטריות וחיידקים, הוא לא משמיד את הרעלים שהם יוצרים.

שמפיניונים טריים

לקבלת המראה של עובש על שמפיניונים, אתה צריך:

• מים
• אוכל;
• אוויר לח;
• טמפרטורה מתאימה.

הפטריות כוללות מים. במהלך האחסון הוא מתאדה, אבל אם הפטריות עטופות בפוליאתילן, אז אין לה לאן להתאדות. כמו כן, טמפרטורת האוויר מתחת לסרט תהיה גבוהה יותר מאשר במקרר בכללותו. תוך כדי התפתחות, הפטרייה הורסת (מפרקת) את מבנה השמפניון, וחודרת עמוק פנימה. מסיבה זו פשוט לשטוף אותו מהשטח ולאכול פטריות לאחר טיפול בחום הוא בלתי אפשרי.

בנוסף, התבנית עמידה בפני טמפרטורות גבוהות. המשמעות היא שאחרי הרתיחה נבגיו עדיין נשארים בפטריות. לכן, השלכת מוצר מפונק תהיה קלה בהרבה מטיפול בהרעלה. אם אתה צופה בכתמים על מוצרים או רואה לוחית, אז עליהם לזרוק אותם. אם הם מאוחסנים במקרר יותר משבועיים אז זו גם הזדמנות לזרוק אותם.

• סימנים אחרים של שמפיניונים מפונקים:
• ריח לא נעים;
• מתייבש;
• כתמים כהים;
• ריר
• מחשיך את פני השטח בכללותו.

האם אתה יודע בטבע ישנם יותר מעשרת אלפים סוגים של עובש.

כיצד לאחסן פטריות להגנה מפני קלקול

לא כולם יודעים לאחסן כראוי פטריות.

• שימו לב למספר טיפים בסיסיים שיעזרו להאריך את חיי המדף שלהם:
• אחסן פטריות כך שהאוויר יסתובב סביבן, והן לא יתייבשו, אך גם לא נרטבות. שקית נייר היא האריזה המושלמת לכך.
• אם תעטוף שמפיניונים במגבות נייר ואז תכניס אותם לפוליאתילן, הנייר יספוג לחות, אך יש לשנות אותו מדי יום.
• אחסן אותם במיכלים אטומים עד לשימוש.
• ניתן להקפיא פטריות לשימוש עתידי. ראשית עליכם לשים אותם על קלף בשכבה אחת. כאשר השמפיניונים קפואים מספיק, יש להעבירם למיכל אטום.
• שיטת אחסון נוספת היא לבשל תחילה את הפטריות (למשל, טרנץ 'או אדים), ואז לארוז אותם בכלי אטום.

אחסון נכון של מזון מונע עובש. אבל אתה יכול גם פשוט לשנות את תקני הרכישה שלך כדי להצליח להשתמש בפטריות לפני שהם מתקלקלים.