כרוב כבוש - מוצר המתקבל בתסיסה של חומצה לקטית של ירק, הוא מאכל פופולרי ונפוץ. הם יכולים לבשל אותו בכל יבשת, ובמדינות רבות זה נחשב כמוצר לאומי. המאמר יציג את ההרכב היסודי ותכונותיו השימושיות של כרוב כבוש ואת השפעתו על גוף האדם.
עובדות תזונה של כרוב כבוש
מאפיין הערך של כרוב כבוש כולל שני מושגים:
- ערך תזונתי - סט של חומרים מזינים ואלמנטים בהרכב הכרוב;
- ערך אנרגיה (תוכן קלוריות) - כמות האנרגיה שהגוף מקבל בעת עיכול המזון.
להלן ההרכב והערך התזונתי של כרוב כבוש ל 100 גרם והאחוז (בסוגריים) של הדרישה היומית של הגוף (ספר לימוד המזון של I.M. Skurikhin).
ערך תזונתי: | ויטמינים: |
תכולת קלוריות - 28 קק"ל (1.9%) | בטא קרוטן - 20 מק"ג |
חלבונים - 1.8 גרם (2.07%) | RE (שווה ערך לרטינול) - 3 מק"ג |
שומנים - 0.1 גרם (0.15%) | B1 (תיאמין) - 0,03 מ"ג |
פחמימות - 3 גרם (2.34%) | B2 (ריבופלבין) - 0,04 מ"ג |
סיבים תזונתיים - 2 גרם (12.5%) | B3 (חומצה ניקוטינית PP) - 0.7 מ"ג |
חומצות אורגניות - 1.1 גרם | B4 (כולין) - 10.4 מ"ג |
מים - 89 גרם (3.44%) | B5 (חומצה פנטותנית) - 0.093 מ"ג |
מונו ודיסכרידים - 2.9 גרם | B6 (פירידוקסין) - 0.13 מ"ג |
עמילן - 0.1 גרם | B9 (חומצה פולית) - 24 מק"ג |
אפר - 3 גרם | C (חומצה אסקורבית) - 45 מ"ג |
חומצות אורגניות - 1.1 גרם | E (אלפא טוקופרול T3) - 0.14 מ"ג |
— | K פילוקינון - 13 מק"ג |
— | PP (שווה ערך לניאצין) - 0.9 מ ' |
מקרונוטנטים: | מרכיבי קורט: |
סידן, Ca - 48 מ"ג | ברזל, Fe - 0.6 מ"ג |
מגנזיום, מג - 16 מ"ג | אבץ, Zn - 0.19 מ"ג |
נתרן, Na - 13 מ"ג | נחושת, Cu - 96 מק"ג |
אשלגן, K - 300 מ"ג | סלניום, Se - 0.6 מק"ג |
זרחן, P - 31 מ"ג | פלואור, F - 7 מק"ג |
— | מנגן, Mn - 0.151 מ"ג |
ההרכב הכמותי של חומרים מזינים, ויטמינים ורכיבי מוצר עשוי להשתנות בהתאם לסוג הכרוב ושיטת ההכנה. תזונאים, המפתחים תזונה בריאה, נוטלים 80 גרם כרוב כבוש למנה, שתואם לערך אנרגיה של 22.4 קק"ל. וכוס אחת מחזיקה 150 גרם מוצר ומספקת לגוף אנרגיה של 30 קק"ל.
בתהליך התסיסה מועשר ירק טרי בחומרים וויטמינים חדשים וערכיים, המאוחסנים במשך 10 חודשים.
השפעת כרוב כבוש על הגוף
כדי להעריך את היתרונות של כרוב כבוש, עליכם להבין את המשמעות וההשפעה על גופם של חומרים מזינים ואלמנטים מסוימים:
ויטמין A (66.7%) | משתתף בהתפתחות ההרמונית של הגוף על ידי האצת התחדשות הרקמות, מחזק את מערכת החיסון, תומך בתפקוד הרבייה, משפר את העור והשיער. |
ויטמין C (42.3%) | משתתף בתגובות רדוקס ובמטבוליזם של פחמימות, חלבונים וכולסטרול, מנרמל את עבודת הקיבה, המעיים והלבלב, ויחד עם ויטמין P מספק את האלסטיות של כלי הדם והנימים, מגביר את העמידות למחלות נגיפיות. |
ויטמינים מקבוצת B | להבטיח תפקוד יציב של מערכות הלב וכלי הדם והעצבים על ידי השתתפות בסינתזה של כדוריות דם אדומות, נורמליזציה של שינה ושיפור החיוניות. הם תורמים לשיפור העור, מקלים מנוירוזה, דיכאון ונדנדות מצב רוח פתאומיות. |
ויטמין K | מנרמל את המערכת ההמוסטטית, מגביר את קרישת הדם ומחזק את רקמת העצם. |
אשלגן (11.3%) | זהו הקטיון התוך-עיקרי (98% מהאשלגן נמצא בתאים) והוא מעורב בנורמליזציה של איזון מים, חומצה ואלקטרוליטים, מווסת את לחץ הדם, תפקוד הלב ודרכי העיכול. |
ויטמין B9 (חומצה פולית - 12%) | הכרחי לצמיחה והתפתחות של מערכות המטופואטיות וחיסון. |
ברזל בשילוב עם אלמנטים אחרים (חומצה פולית, ויטמין K, נחושת, מנגן) תורם לתהליך ההמטופואיזיס ומבטל את אנמיה הבלוטה. בזכות חומצות וחיידקים מועילים פרוביוטיים המתקבלים בתסיסה, המוצר משפיע באופן חיובי על דרכי העיכול, משפר את פריסטלטיס ומנקה את הגוף מרעלים.
האם אתה יודע כרוב כבוש לא פעם הציל מלחים ממחלה נוראה - צפדינה, הנגרמת בגלל היעדר ויטמין C בתזונה. הראשון שכלל אותה בדיאטה היה ג'יימס קוק - משלחתו ברחבי העולם על הקורבט. «החלטה» לא איבדתי מלח מלדידי צפדינה.
גברים
עבור גבר, גבריות וכוח חשובים, וזה מקל על ידי אימונים בחדר הכושר. במהלך פעילות גופנית וספורט, השימוש בכרוב כבוש מבטל כאבי שרירים ומספק אנרגיה לכל היום. מחזק עצמות ומנרמל את תפקוד מערכת השלד והשרירים. והחלפת תאי שומן ברקמת שריר עוזרת להגדיל את ייצור הטסטוסטרון.
בעזרת קבוצה של נוגדי חמצון, המוצר מסוגל להילחם בתהליכים דלקתיים והזדקנות מוקדמת של הגוף, ועל כן, בצריכה קבועה, אינכם יכולים לדאוג לגילויים של פרוסטטיטיס, אדנומה ודלקת בדרכי השתן, דבר שחשוב מאוד לכוחם של גברים מעל גיל 40.
בדוק עוד
המוצר יספק פעילות עסקית על ידי שיפור פעילות המוח והגברת הריכוז, עקב העברת האצת של דחפים עצביים במהלך העבודה המשותפת של אשלגן, מגנזיום ונתרן.
במהלך החגיגה החגיגית אין חטיף טוב יותר מכרוב, ובמקרה של שיכרון אלכוהול, המוצר יסיר תוצאות לא נעימות וישחרר כאבי ראש.
נשים
עבור נשים, בנוסף לבריאות הכללית, יופי חיצוני חשוב. מסכות המבוססות על ניקוי וכרוב הלבנה של העור, החלקות קמטים קטנים והצרת הנקבוביות, נורמליזציה של תפקוד בלוטות החלב ומיגור התהליכים הדלקתיים של האפידרמיס. בזמן ההיריון, המלח מסייע להתמודד עם בחילות בזמן רעילות ומספק את הצורך ב"מלוח ".
- נוכחות בירק כבוש של מגוון רחב של חומרים שימושיים הופכת את המוצר לחיוני ביותר במהלך ההיריון:
- אשלגן מעורב במטבוליזם של מלח-מים, מבטל בצקת ומקטין את העומס על הכליות, אשר במהלך ההריון פועל במצב משופר;
- הפעולה המשולבת של מקרונוטריינטים (אשלגן, זרחן, סידן) משפרת את תפקודי מערכת הלב וכלי הדם של האם והילד כאחד. עבור אם לעתיד, זו הזדמנות לשמר את שלמות אמייל השיניים, את היופי של השיער והציפורניים;
- נוגדי חמצון מגנים מפני הצטננות ומחלות עונתיות ויראליות;
- חומצה פולית נחוצה במהלך התפתחות עוברית ליצירת תאים חדשים והתפתחות הצינור העצבי של העובר;
- נוכחות הברזל מפחיתה את הסיכון ללידה מוקדמת ותת משקל של התינוק בלידתו.
האם אתה יודע הוא האמין כי כרוב כבוש ראשון הופיע במאה השלישית לפני הספירה. ה. אצל בוני החומה הגדולה של סין, שם תוסס ביין אורז. אחר כך עברה לשכנותיה הקרובות ביותר והיא עדיין ידועה בשם קימצ'י קוריאני.
ניתן להימנע מטיפול בבעיכול ושלשול בעת נטילת אנטיביוטיקה על ידי אכילת כרוב כבוש או שתיית מי מלח. המוצר הוא גם מקור לפרוביוטיקה וגם לפרביוטיקה. אבל זה רק יעזור לנשים, מכיוון שבגוף הנשי והגברי, השיעור השונה של פירוק האנזים שונה. נשים הכוללות באופן קבוע כרוב כבוש בתזונה נוטות יותר לסבול ביטויים לא נעימים כאשר מתרחשת גיל המעבר.
כרוב כבוש ללילה: תועלת או נזק?
כרוב כבוש ניתן לאכול בכל עת של היום, ללא חשש לסט של קילוגרמים מיותרים, אך תוך התחשבות במתינות. ייתכן שהפגיעה לא נגרמת על ידי המוצר עצמו, אלא כתוצאה מצריכה מוגזמת לפני השינה.
האם כרוב כבוש עוזר לרדת במשקל?
בעל אחוז קלוריות נמוך, כרוב כבוש נחשב למוצר תזונתי והתשובה לשאלה: האם ניתן לכלול אותו בתזונה לירידה במשקל יש לענות באופן חד משמעי - כן. זה מקטין את תחושת הרעב כשממלאים את הקיבה בסיבים שימושיים, והגוף מקבל אות של שובע, שמבטל אכילת יתר.
חשוב! יש לזכור כי כל ארוחה צריכה להיות לפחות שעתיים לפני השינה, מכיוון שכמות גדולה של סיבים מטעינה את דרכי העיכול, ונוכחות מלח עלולה לגרום לנפיחות.
לחומצה טרטרונית חשיבות רבה בתהליך הירידה במשקל, וכרוב מובילה בתכניה. חומצה זו מונעת ליפוגנזה - המרת פחמימות טבעיות לחומצות שומן ושמירת אנרגיה בהצטברות תאי שומן. לרוע המזל, זה לא מסיר שומן שכבר הופקד בצדדים ובבטן, אלא מונע היווצרות משקעים חדשים.
חומצה פולית במוצר מנרמל את חילוף החומרים ועוזר לרדת במשקל גם במקרים בהם דיאטות אחרות, פעילות גופנית או רעב אינן מביאות לירידה במשקל הרצויה. ברגע שגוף, חומצה פולית מאיצה את שריפת השומנים, פירוק שלהם והוצאת שאריות דרך מערכת ההפרשה.
בין הארוחות, כרוב מתאים היטב כחטיפים קלים עם מינימום קלוריות. כמות גדולה של סיבים משפרת את תנועתיות המעיים, תורמת לניקוי מהיר של רעלים ומבטלת בעיות עם עצירות.
עבור אילו מחלות יש התווית נגד כרוב כבוש?
בנוסף לתכונות החיוביות, לירקות כבושים יש מספר תופעות לוואי והתוויות נגד.
צריכה מוגזמת עלולה לגרום:
- גזים במערכת העיכול והתנפחות עקב הצטברות שמני חרדל;
- כאבי בטן;
- בצקת.
- התווית נגד כרוב היא ביטוי למחלות כאלה:
- חומציות מוגברת של הקיבה;
- מחלת כליות ואי ספיקת כליות;
- כיב, דלקת קיבה ותהליכים דלקתיים של מערכת העיכול;
- יתר לחץ דם
- טכיקרדיה;
- אבני מרה או אבנים בכליות.
כאשר אתם צורכים כרוב כבוש, התמקדו תמיד ברגשותיכם, אשר יגידו לכם את הכדאיות של צריכת מנה כל כך סבירה, זולה ובריאה, כמו חטיף עצמאי ולהכנת מנה שנייה וראשונה.
ועל ידי הכללת כרוב כבוש בתזונה בעת ירידה במשקל, תבטל את אובדן הוויטמינים והחומרים המזינים על ידי הגוף המתרחש בתזונה מוגבלת ולעתים מונוטונית.