הכנת תמלחת לכרוב כבישה היא תהליך פשוט, אותו ניתן לבצע על ידי מתחיל באומנות הקולינריה. כיצד לבשל אותו נכון, וכמה מרכיבים יידרשו לכך, קרא בהמשך.
חמוצים כרוב כבוש
שאיבת כרוב לבן מאפשרת לכם לקבל סלט טעים בצנצנת בזמן הקצר ביותר. בתנאים כאלה, תהליך התסיסה יתבצע תוך 3-5 יום. אבל, אל תבלבלו את החמצם עם כבישה, מכיוון שלמעשה מדובר בשני תהליכים שונים. בניגוד לכבישה, תהליך הכבישה כרוך בכמות גדולה יותר של מלח, המעכב את זמן התסיסה.
חשוב! מלח גס משמש להכנת המלח, בשל העובדה שבזמן הבישול הוא מתמוסס לאט יותר והופך את טעם המרינדה לרווי יותר.
למוצר מותסס יש הרבה תכונות שימושיות, ולכן הוא הקציר הנפוץ ביותר לתקופת החורף. בכדי להכין כרוב טעים ופריך, חשוב לבחור את המרכיבים המתאימים לתרבות המתנע.לעתים קרובות יותר, התסיסה נעשית על פי המתכון הקלאסי, באמצעותו מובטחת הטבח שתשיג תוצאה מעולה. עבור סלט כרוב לחורף צריך להשתמש רק במוצרים טריים. הירקות שמשתמשים במתכון חייבים להיות גמישים, ללא ריקבון וסימנים חיוניים לחרקים. אל תשתמש במוצרים שמפיגים ריח חמוץ.
לפני הבישול יש לשטוף אותם ובמידת הצורך לקלף אותם (בצל, גזר). להכנת מלח יש להשתמש רק במים נקיים, אשר נלקחים מהבאר. יש להשתמש במלח ללא זיהומים, אין להשתמש במוצר מיודן או בים ימי, מכיוון שהדבר יכול להשפיע לרעה על איכות המנה.
עבור 1 ליטר מים
1 ליטר יכול 30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים ירקות לרצועות קטנות.
- מהדקים את החיתוך בחוזקה למכל ליטר, שם את עלה הדפנה.
- הכינו מלח על ידי ערבוב מים עם סוכר ומלח.
- מוסיפים נוזלים לירקות הפרוסים.
- מכסים את המכולה בצלחת כבישה והניחו את העומס על גבי.
- במשך שלושה ימים התבשיל יתסס, ובתקופה זו יש לחדור אותו לעתים קרובות ככל האפשר בעזרת מזלג, כדי לפרוק את הגזים.
- לאחר תקופה של 3 יום, המנה מועברת לצנצנת זכוכית ומארגנת מחדש בחדר או מקרר קריר לאחסון נוסף.
האם אתה יודע במאה ה- XIX. בתים מייבשים הוקמו ברוסיה, בהם יבשו כרוב הכנת חבילות יבשות לחיילים ומשטים. למוצרים חיי מדף ארוכים ומשקל נמוך, מה שאיפשר להשתמש בהם לבישול מרקים במהלך קמפיינים צבאיים ארוכים.
על צנצנת ליטר
3 פחיות של 1 l45 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הכינו חתך ירקות.
- מקפלים מיכל לכבישה עם עלה דפנה.
- מכינים מי מלח עם 50 גרם מלח וסוכר לכל ליטר.
- שופכים את הנוזל המוכן לכלי עם ירקות חתוכים.
- הניחו את העומס למעלה והשאירו את צלחת המלחה למשך 3 ימים.
- לאחר 3 ימים, העבירו את הכרוב לצנצנת בנפח של שלושה ליטרים ושומרים במקרר לאחסון נוסף.
האם אתה יודע השימוש בכרוב מותסס מסייע בשיפור הזקפה אצל גברים.
כמה מלח יש צורך בכ- 8 ק"ג כרוב?
היחס בין חיתוך ירקות למי מלח צריך להיות זהה. אז כאשר התסיסה של המנה ניתן יהיה לעמוד בתנאי העיקרי של התהליך, שהוא לכסות לחלוטין את המוצרים המוכנים במרינדה. 8 ק"ג פרוסת כרוב תידרש 8 ליטר מי מלח. הוא מיוצר בקצב של 50 גרם מלח ו 50 גרם סוכר לליטר.
איזה מלח להוסיף לכרוב?
מי מלח כרוב כבוש מוסיפים תמיד קר. אם בהוראות המפורטות לבישול כרוב יש פריט על הרתחת המרכיב, יש להשתמש בו רק כשמצונן.בעת תסיסת כרוב, ניתן להוסיף למיכל רכיבים שונים, למשל: שמן חמניות, תבלינים, עשבי תיבול.
חשוב! חמוצים חמים משמשים רק לכבישה של סלטים, כאשר ההצעה נוספת להתגלגל מתחת למכסה.
תסיסה היא תהליך פשוט המאפשר למקסם את השמירה על התכונות השימושיות של המוצר. למרות העובדה שהמלחת לבישול מנה זו מכילה מלח, היא דלה בקלוריות והכרחי בתפריט להורדת משקל.