פאי תפוחים הוא תמיד חג על השולחן: הארומה שלו יכולה לשגע את כולם. הכנת מנה כזו אינה קשה כלל ולעיתים קרובות אינה דורשת כמות גדולה של מרכיבים.
כמה מתכונים אלה אפשר לספור: ניתן להכין תפוח עץ פשטידה קלאסי, ליונים מבוקיוז, אירי כפרי, שרלוט ואפילו טורטיה. לכל המנות האלה יש דבר אחד במשותף - זהו תפוח גן עדן, שמצבץ על טעמו וניחוחו.
תענוג של אפל
אין פשטידה אחת במקום אחד בו תפוח לא יהיה נוכח. המרקם שלו עדין להפליא, עסיסי ולח. אפילו עם כמות מינימלית של אוכל, תוכלו לבשל את ההנאה הזו.
מרכיבים
- תפוחים עסיסיים - 1 ק"ג;
- קמח - 150 גרם;
- ביצה - 3 יח ';
- סוכר - 150 גרם;
- חלב - 110 מ"ל;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- חמאה - 50 גר '.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- תחילה מקציפים ביצים עם סוכר עד קצף רך, מוסיפים להן חלב.
- יוצקים את החומרים היבשים למסה המוקצפת שמתקבלת.
- מניחים את התפוחים, חתוכים לפי שיקול דעתך, לבצק ומערבבים בעדינות, מרימים את הבצק בעזרת מרית מלמטה למעלה.
- בצורה משומנת מניחים את בצק התפוחים על גבי, מניחים את חתיכות החמאה ומפזרים סוכר.
- מבשלים את העוגה בטמפרטורה מינימלית, + 180 מעלות 40-45 דקות. כיוון את התנור שלך.
פאי התפוחים הגדול ביותר נאפה ברוסיה בעיר נברז'ני צ'לני. משקלו היה 2355 ק"ג וקוטר 1064 ס"מ.
שרלוט קלאסית
טעמה של העוגה המסורתית הזו ידוע לרבים מזה זמן רב. שרלוט היא אהבה ממבט ראשון. בחלק מהמקומות מעט נקבוביות, עסיסיות, תיאבון, מראה אהוב על ידי כולם, נותנים טעם גדול עוד יותר. מבשלים את הבצק כמו ביסקוויט רגיל.
מרכיבים
- תפוחים עסיסיים - 4 נוספים;
- קמח - 140 גרם;
- ביצים - 4 יח ';
- סוכר - 180 גרם;
- סוכר וניל - לפי הטעם;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- מיץ של חצי לימון;
- חמאה (לשמן התבנית).
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- מקציפים ביצים עם חצי סוכר לקצף לבן שופע, החלק השני נחוץ לפיזור תפוחים.
- מערבבים חומרים יבשים וננפים דרך מסננת.
- מוסיפים את התערובת היבשה לקצף הביצים ומערבבים בעדינות, מרימים את הבצק עם מרית מלמטה למעלה.
- מכינים את התפוחים. ניתן לנקות אותם או להשאיר אותם עם קליפה. מפזרים את הפרוסות הפרוסות במיץ לימון וסוכר.
- בצורה משומנת, פרשו את מרבית התפוחים, מלאו בבצק והניחו את השאר על גבי.
- את החלק העליון ניתן לפזר עם סוכר וקינמון.
- אופים את העוגה בחום של + 180C למשך 40 דקות.
שארלוט מוגשת בדרך כלל עם אבקת סוכר, היא תהיה יפה מאוד וטעימה.
פשטידת התפוחים הכבדה ביותר בעולם נאפתה בממות-Bevron. להכנת קינוח במשקל 308 ק"ג, היה צורך 500 ק"ג תפוחים, 35 ק"ג סוכר ו -40 ק"ג בצק.
פשטידה אמריקאית
זו מסורת, לא עוגה. לפי המראה שלהם הם מזהים את הטעם ומוקפצים ברוק מראש. קל להכנה. ואולי תפוחים לא כל כך חשובים כאן כמו תבנית נצרים על הפשטידה עצמה, זה מפריח חום ונוחות ביתיים.
מרכיביםלמבחן:
- קמח - 450 גרם;
- חמאה - 300 גרם;
- מי קרח - 150 גרם;
- מלח - 1 כפית
למילוי:
- תפוחים - 4 יח ';
- עמילן - 20 גרם;
- קמח - 20 גרם;
- סוכר - 160 גרם;
- מיץ של חצי לימון;
- חמאה - 30 גרם;
- אגוז מוסקט וקינמון לפי הטעם.
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- להכנת הבצק מערבבים קמח, מלח וחמאה קרה. הוא קצוץ בסכין או משפשף על פומפיה, הם משתמשים גם במעבד מזון. שופכים מים לתוך מסת הקמח והלוש את הבצק, ואז עוטפים אותם בסרט ומכניסים למקרר לכמה שעות.
- להכנת המלית עדיף לקלף את התפוחים ולחתוך לפרוסות דקות. קוצצים אותם עם קינמון, סוכר, קמח, עמילן, יוצקים חמאה מומסת, מיץ לימון ומערבבים.
- מרדדים 2/3 מהבצק המוגמר בשכבה דקה, מרדדים גם את השאר, פשוט חותכים את הסרטים לקישוט.
- בתבנית משומנת בחמאה, שמים שכבת בצק ועליה מילוי. מעל המלית, פרשו כמה סרטים וכרכו אותם, המשיכו לארוג עד שהמלית סגורה לחלוטין. בסיום, צרו צד מסודר, תחילה תוכלו לארוג צמה, או לחשוב על משהו מהשאריות.
- משמנים את האריגה המוגמרת עם ביצה ושלח אותה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס למשך 40-45 דקות, התמקד תמיד בכוח התנור.