מיץ תפוחים הוא אחד המשקאות הבריאים והטעימים ביותר שכל צרכן ביתי יכול ליהנות מהם כיום. זה שייך לקטגוריית המוצרים המובנים המעשירים את גוף האדם בוויטמינים ומינרלים שימושיים. כיצד להכין מיץ תפוחים כראוי בבית, ואיזה סוג תרבות להשתמש בו - בהמשך המאמר.
תכולת קלוריות והרכב כימי
תפוח טרי הוא לא רק משקה טעים ובמחיר סביר, הוא נחשב בצדק למחסן טבעי של ויטמינים ומינרלים, מכיוון שיש לו הרכב כימי עשיר ורב-פנים.
הוא מכיל ויטמינים:
- קבוצה בלקחת חלק בחילוף החומרים האנרגטי, לנרמל את תפקוד מערכות העצבים והלב וכלי דם, להקל על מתח עצבי, להילחם בדיכאון ונדודי שינה;
- א: מנרמל תפקוד חזותי, משתתף בסינתזת חלבון, נדרש להיווצרות תאים חדשים;
- ה: מונע את הזדקנות העור והגוף, מאיץ את התחדשותם של תאי האפידרמיס, מגן מפני ההשפעות השליליות של הסביבה;
- C (חומצה אסקורבית): מגביר את תפקודי המגן של הגוף, עוזר להילחם בנגיפים וזיהומים, מחזק את המערכת החיסונית;
- PP: לוקח חלק במטבוליזם של חלבון, משפיע לטובה על מצב העור, השיער והציפורניים, מוריד את רמת הכולסטרול "הרע" בדם.
מבין מרכיבי המינרלים בהרכב מיץ מתפוחים, ניתן להבחין בין:
- סידן: זה הכרחי ליצירה תקינה של עצמות השלד, מחזק רקמות עצם ושרירים, מסייע בחיזוק החסינות;
- מגנזיום: מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, לוקח חלק במטבוליזם התא, מפחית את ההשפעה השלילית של גורמים חיצוניים;
- נתרן: הכרחי לצמיחה והתפתחות מלאה של הגוף, שומר על איזון רגיל של מים-מים בתאים, מווסת את נפח הנוזל;
- זרחןמחזק רקמת שיניים, לוקח חלק פעיל בתהליך חלוקת התא, מספק תהליכי חילופי אנרגיה בתאי רקמות;
- ברזל: משפר את הרכב הדם, מונע התפתחות של אנמיה, רווי את הדם בחמצן, מחזק את דפנות כלי הדם והנימים;
- מנגן: משפר את תפקוד מערכת העצבים, מונע את התמקדות השומן בכבד, מנרמל את חילוף החומרים של השומן והמים;
- אבץ: משתתף במטבוליזם של פחמימות, מבטיח עיכול תקין, משפר את מצב העור, מחזק שיער וציפורניים.
בנוסף, מיץ תפוחים מכיל סיבים תזונתיים, סיבים תזונתיים ופקטין. הערך התזונתי של המוצר הוא:
- חלבונים - 0.4 גרם;
- שומנים - 0.4 גרם;
- פחמימות - 9.8 גרם
המשקה שייך לקטגוריה של מזונות דלי קלוריות שבהם 100 מ"ל מהווים 42 קק"ל בלבד.
האם אתה יודע מיץ מתפוחים הוא הפופולרי ביותר בפדרציה הרוסית. הצריכה שלו היא מעל 35% ממוצרים דומים אחרים.
מאפייני מיץ תפוחים
תפוחים מאופיינים בהרכב כימי עשיר, הקובע מגוון רחב של תכונותיהם המועילות וההשפעות המועילות על כל מערכות הגוף האנושי. בגלל הריכוז הגבוה של חומצה אסקורבית, מיץ תפוחים מאפשר להגביר את עמידותו של הגוף להשפעות המזיקות של גורמים חיצוניים, תומך בתפקוד התקין של מערכת החיסון ולוקח חלק פעיל ביצירת תאים חדשים.
הוויטמינים הכלולים במשקה, הכרחי לתפקוד תקין של מערכות העצבים והלב וכלי דם. המחסור שלהם מסוגל לעורר הפרעות עצבים, דיכאון, פחדים ועצבנות. שימוש קבוע במוצר מאפשר לך להפעיל את פעילות המוח, להקל על מתח ולחץ, להגדיל את יכולת הלמידה.
מספר רכיבים מינרליים במיץ להשפיע לטובה על דרכי העיכול, להאיץ תהליכים מטבוליים ומטבוליזם, לשפר את דרכי העיכול, להקל על עצירות. הפקטינים תומכים בתפקוד התקין של הכליות והכבד, מורידים את רמת הכולסטרול "הרע" בדם, ותורמים לירידה במשקל בטוחה.
- מומחים ממליצים להשתמש במשקה בריא לאנשים בכל הגילאים:
- זה עוזר לילדים להעלות את רמת ההמוגלובין, לבסס את השינה ואת עבודת דרכי העיכול;
- זה עוזר לאנשים מבוגרים למנוע התפתחות של טרשת עורקים, מנרמל לחץ דם ומפחית את הסיכון לסניליות;
- מיץ מאפשר לנשים לשמור על נוער, למנוע הזדקנות מוקדמת, לשפר את מצב העור והשיער;
- אצל גברים משקה תפוחים שימושי בכך שהוא מצמצם את הסיכון להתקפי לב ושבץ מוחי, מאפשר התאוששות מהירה לאחר מיצוי מתח גופני ונפשי ועוזר לחסל את ההשלכות של "ערב סוער".
- בנוסף, מיץ תפוחים:
- מחזק את הלב וכלי הדם;
- מגביר את הטון של הגוף;
- יש השפעה משתן וכולרתית;
- מגן מפני קרינה;
- הורס חיידקים עם מחלות זיהומיות;
- מנרמל שנת לילה;
- מנרמל את תפקוד המעי.
חשוב! למרות התכונות הטיפוליות הבולטות של מיץ תפוחים, לא ניתן לעשות בהן שימוש לרעה. המינון היומי המרבי של משקה למבוגר בריא הוא 1 ליטר.
תכונות של בחירת ציוד מוצר ומטבח להליך
מיץ תפוחים הוא משקה העשוי מזנים שונים של תפוחים. הטעם, הצבע והארומה של המשקה יהיו תלויים במגוון הפירות. איכויות הטעם של המוצר נקבעות על ידי טאנינים, חומצות אורגניות וסוכרים, המהווים חלק מהרכבו. והנה הארומה של המשקה תלויה בסוג השמנים האתריים המרכיבים את התפוחים.
לא כל זני התפוחים מתאימים להכנת משקה. יש פירות שיש להם מבנה רך מדי ופריך ואחרי הסחיטה יוצרים יותר עוגה מאשר מיץ.
להכנת תפוחים פריכים טריים, עם מבנה יציב, פירות עסיסיים ומבשילים עם טעם מתוק וחמוץ הם מצוינים
בפירות לא אמורים להיות סימנים למחלות שונות, קלקול או ריקבון. עדיף לתת עדיפות לזני תרבות חורפיים, שכן לפירותיהם יש טעם וארומה בולטים יותר.
אנטונובקה נחשב לאחד הזנים הטובים ביותר להכנת מיץ בבית, מכיוון שבפירות התרבות המתוארת מאוחסנים חומרים שימושיים במשך מספר חודשים. ניתן להשתמש גם בזנים: אניס, אפורט, מעדני הזהב, חופש, קוסמונאוט טיטוב.
חשוב! מומחים לא ממליצים להשתמש בפירות גדולים מדי, בהירים ופשוטים להכנת חטיפי תפוחים, מכיוון שסביר להניח שהם עובדו בתכשירים כימיים שונים כדי לשמור על המראה האטרקטיבי שלהם.
בבית, הכנת מיץ תפוחים זה די קל אם יש לך מסחטה. עם זאת, אם הוא לא נמצא בחווה, אז על מנת לסחוט מיץ, שיטות עממיות פשוטות העומדות לרשות כל צרכן יעזרו.
בתהליך הכנת המשקה, עליכם להכין תחילה את כלי המטבח הבאים:
- פומפיה רגילה;
- חתיכת גזה;
- סיר;
- סכין מטבח;
- מיכלי זכוכית למיץ.
איך להשיג מיץ בלי מסחטה בבית
ישנן דרכים רבות בהן תוכלו להשיג במהירות ובקלות משקה תפוחים ביתי. עם זאת, 3 מהם הם הפופולריים ביותר, אשר אנו נשקול.
בעזרת גזה ופומפיה
שיטת הכנת המשקה בעזרת פומפיה וגזה נחשבת לפשוטה ביותר, תקציבית, קלה ומהירה ביותר.
1 l30 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים תפוחים, חתוכים ל -4 חלקים, הסירו את הגלעין בזרעים.
- מגררים את בשר התפוח.
- מניחים מסננת על התבנית לתוכה מכניסים גזה מקופלת למספר שכבות.
- חומרי גלם מגורדים שמים על בד גבינה, המתינו עד שהמיץ יתנקז.
- גזה לאיסוף בשוליים, סוחט החוצה את שארית הנוזל.
- הוסף סוכר למשקה המתקבל.
אם מתוכנן להכין את המיץ לחורף, יש להביא אותו לרתיחה, לשפוך לצנצנות זכוכית ולהתגלגל עם מכסי מתכת.
האם אתה יודע תזונאים ממליצים לצרוך 150 עד 300 מ"ל מיץ תפוחים מדי יום. כוס אחת מהמשקה מסוגלת לספק את הצורך היומי של אדם באשלגן ב -10%, בפקטינים - ב- 25%, בחומצות כלורוגניות - ב 100%.
בעזרת בלנדר
1 L45 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים תפוחים, מקלפים, מחלקים ל -4 חלקים, מוציאים את הליבה.
- טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר.
- מניחים את חומרי הגלם המתקבלים במפית או בגזה, קושרים קשר, מניחים תחת מכבש. במקום העיתונות תוכלו להשתמש, למשל, בצנצנת 3 ליטר מלאה במים.
- כאשר הנוזל מפסיק להתבלט, עליכם לנקז אותו למיכל נפרד, להמתיק במידת הצורך.
ניתן לעשות שימוש חוזר בעיסת התפוחים. לשם כך יש להכניס אותו לתבנית, לשפוך מים חמים (1 ק"ג עוגה ל -200 מ"ל מים), להרתיח למשך 10 דקות, מסננים. המשקה המתקבל מעולה להכנת קומפוטים, ג'לי, קינוחים וכו '.
שיטת דיפוזיה
3 פחיות של 3 ליטר 7-8 שעות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הפירות, קולפים אותם, מוציאים את הגלעין, חותכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ.
- הניחו את הפרוסות הפרוסות בצנצנת, שפכו עליה מים רותחים.
- לאחר 6 שעות, שופכים את הנוזל לתבנית נפרדת, מביאים לרתיחה (לא להרתיח!). בצנצנת השנייה, שים פרוסות תפוחים חתוכות, שופכים מים מהתבנית.
- מלאו מיכל מספר 1 במים רותחים.
- בשלב הבא חזרו על הצעדים לפי האלגוריתם: מהמיכל מספר 2, שפכו את המיץ המחומם לצנצנת מספר 3 עם תפוחים קצוצים. ואז ממס '1 למספר 2. מלאו את המיכל הראשון במים רותחים נקיים.
- חזור על כל השלבים, השאר רק את המיכל מספר 1 ריק. לפיכך, בהדרגה כל הבנקים מתרוקנים.
- שופכים את המיץ המוגמר לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
חשוב! מיץ שהוחדר שוב ושוב הוא רווי מאוד, מרוכז וארומטי. ככל שמשתמשים יותר בפחים כך יהיו דרגות התעקשות ואיכות המשקה תהיה טובה יותר.
איך לבשל מיץ תפוחים
משקה תפוחים, ככלל, נרכש לחורף בכמויות גדולות. עם זאת, כדי להפוך אותו לטעים, בריא וריחני, בעת הכנתו, יש לקחת בחשבון מספר כללים חשובים:
- זני תפוחים מסוימים משמשים למוצר: אנטונובקה, אניס, גרושובקה, אפורט;
- כדי להקל על סחיטת המיץ נמרס את הפירות בעזרת פומפיה, בלנדר, מטחנת בשר;
- כשקוצצים פירות, אי אפשר להביא אותם לעקביות עיסתית, מכיוון שיהיה קשה למדי להשיג מיץ טהור מחומרי גלם כאלה;
- ללחיצה השתמש במכונת יד או סחט את הנוזל במפית, גזה;
- במהלך סיבוב הסיבוב נלקחת בחשבון מהירותו: כאשר נלחץ על הבקבוק במהירות המשקה מעונן, אך אינך יכול לסחוט את המיץ זמן רב מדי, מכיוון שכאשר הוא בא במגע עם אוויר, הוא מתחיל להתחמצן ועלול להחמיר;
- המשקה, שהתברר כהה מאוד, מובהר: לשם כך ניתן זמן לעמוד זמן מה, ואז לסנן דרך גזה, לשפוך למיכל נפרד ולהכניס לאמבט מים, הנוזל מביא לרתיחה, להסיר מהאמבטיה ולהניח בכלי מלא במים קרים, מיץ לעמוד מספר שעות, לסנן.
וידאו: הכנת מיץ תפוחים
אם תהליך סחיטת התפוחים בוצע כראוי, אז בעזרת 10 ק"ג של חומרי גלם, יש להשיג כ 5-6 ליטר מיץ, תלוי במידת העסיסיות של הפירות.
האם אתה יודע מדענים גרמנים מהעיר היידלברג הוכיחו כי צריכה קבועה של תפוחים ומיץ מהם מפחיתה את הסיכון להתפתחות סרטן, ובמיוחד סרטן הריאות, המעי הגס, השד, השחלות.
תנאים וכללי אחסון בסיסיים
למיץ תפוחים סחוט טרי יש מגוון רחב של איכויות יקרות שמאבדות את היתרונות לאחר 12 שעות. משקה כזה מתכהה במהירות, הופך להיות מעונן, מתדרדר. ניתן להאריך אותו עד 24 שעות אם מערבבים אותו במיץ לימון. כדי לאחסן את המשקה במקרר, עליו להיות סגור בחוזקה עם מכסה, ובכך למנוע מגע עם אוויר, כתוצאה ממנו הוא מתחמצן ומתכהה במהירות. כל מיכל זכוכית יעשה: בקבוק, יכול.
כמובן שהדרך הטובה ביותר לחסוך משקה לחורף היא לשמר אותו. לשם כך יש להביא את המוצר הסחוט לרתיחה, להמתיק מעט ולגלגל למכלי זכוכית. בצורה זו ניתן לאחסן אותה במשך מספר חודשים, בתנאי:
- אינדיקטורים לטמפרטורה יציבה שאינם גבוהים מ- + 15 ° С;
- לחות יחסית של 70-90%;
- רחוק ממקורות אור, אור שמש ישיר;
- אזור יבש ומאוורר היטב.
חשוב! כאשר המשקה מחומם, נהרס כמות מסוימת של אלמנטים שימושיים בהרכבו, אך הטעם הופך עדין ורך יותר.
מומחים לא ממליצים למזוג משקה תפוחים מותסס. הוא מסוגל להפוך לבסיס מצוין להכנת מרינדה לבשר, לישה על לחם, בצק לכופתאות.
מיץ תפוחים הוא מוצר בריא, טעים והכי חשוב, במחיר שווה לכל נפש הזדמנות לבשל בעצמם בדירה. צריכה קבועה של המשקה מאפשרת לכם להרוות את הגוף ברכיבים ומינרלים חיוניים, כמו גם למלא אותו באנרגיה, כוח ובנוער.