זה מזמן לא סוד לאף אחד שיש בעולם מאות וריאציות של סלט אוליבייה. הוא עשוי עם בשר, נקניק, דגים, פירות ים, קוויאר, פירות, ירקות, ירקות שורש, עשבי תיבול ותבלינים מפסים שונים! התפריט של המסעדות היקרות מניח בגאווה את קווי החזית מנה פומפוזית עם שרימפס, אבוקדו, קוויאר פייק, בשר סוס, אצות ואלמנטים אחרים המהווים יחד את חזונו של המחבר על שף הסלט אוליבייה.
וכמה וריאציות של סלט אוליבייה מכירים?
זה קרה שבמשפחות פשוטות מנה זו נחשבת לרוב לסילבסטר, ולכן סלט לבבי מופיע בחגיגות משפחתיות לא לעיתים קרובות, אלא באופן בלעדי תחת הדיאלוגים המשוננים מהסרט "אירונית הגורל" או פסקולי הקומדיה "בית לבד". והשנה אנו מציעים לכם לא לסטות ממסורות טובות. להלן רק מתכון ל"אוליבייה "המסורתי יכול להיות מעט מגוון ו ... אוהב אותו לנצח! הרי מדובר על דיאטה, סלט פנטסטי ובלתי נשכח של בשר שליו וביצי שליו.
כדי להכין את המנה הנהדרת הזו תזדקקו:
- 2 שליו;
- 2 תפוחי אדמה גדולים;
- 12 ביצי שליו;
- 1 תפוח ירוק גדול;
- 6 כפות אפונה ירוקה משומר;
- 5 מלפפונים חמוצים בינוניים;
- 8 צלפים גדולים או 15 קטנים;
- גזר 1;
- 150 מ"ל שמן מזוקק צמחי;
- 1 כפית חרדל;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1 כפית חומץ תפוחים;
- מלח, סוכר, פלפל שחור לפי הטעם.
בבחירת שליו לסלט אוליבייה, בחרו פגרים שלא הוקפאו
ראשית, עלינו להכין רוטב לסלט - מיונז ביתי. וכפי שאפשר לנחש. נבשל את זה על ביצי שליו.
אנו שוברים 5 ביצים גולמיות לקערת הבלנדר, שולחים חרדל, חצי כפית מלח וחצי שמן צמחי המוצהר ברשימת המרכיבים. מקציפים בהדרגה את החומרים בבלנדר, ולא שוכחים להוסיף מעט משאר שמן הצמח. בסוף מוסיפים מיץ לימון למיונז, מקציפים בקצרה ושולחים את הרוטב שלנו למקרר.
עכשיו עלינו לקלף את הגזר, תפוחי האדמה והבצל, לשים אותם על תבנית אפייה מכוסה קלף, יחד עם פגרי שליו, לפזר עשבי תיבול ארומטיים ומפזרים מעט שמן צמחי. כל זה נשלח לתנור שחומם מראש למשך שעה ונאפה בטמפרטורה של 170 מעלות.
יש לאפות ירקות ושליו לסלט זה עם עשבי תיבול ארומטיים
בזמן שהבשר והירקות אפויים, הרתיחו את ביצי השליו שנותרו לאחר הכנת מיונז למצב רותח, הניחו להתקרר וחתכו לחצאים או לרבעים.
חותכים את הירקות האפויים והשליו לקוביות (מפרידים את הבשר מהעצמות), מערבבים עם ביצים, מוסיפים מלפפונים חמוצים קצוצים דק, תפוחים וצלפים וכן אפונה ירוקה.
בשר שליו מעניק לסלט טעם, מרקם וארומה מיוחדים
אנו מתבלים את ה"אוליבייה "שלנו במיונז ביצה שליו, מוסיפים מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם. אנו מניחים אותה על צלחת או על צלחות מחוסרות ומתכוננים להציץ במבט מתפעל ולהקשיב לקריאות הכרת תודה של כל הנוכחים בשולחן החגיגי!