יין פטל ביתי, שהוכן לפי הטכנולוגיה הנכונה, מתברר כטעים מאוד, והשימוש במשקה כזה מביא יתרונות ניכרים. תהליך התסיסה של פירות יער לוקח זמן, אך ההכנה עצמה אינה קשה ויכולה להיעשות על ידי כל אדם. אודות הכללים הבסיסיים לבחירת חומרי גלם למשקה אלכוהולי זה, המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב ליין פטל ביתי, וכן המלצות לשימוש בו, קרא מאמר זה.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להכין יין פטל טעים, עליכם להשתמש בחומרי גלם איכותיים. יש למיין פירות יער טריים ולהשליך פירות ירוקים, רקובים או פגומים בעובש העלולים לפגוע במוצר המוגמר. אי אפשר לשטוף פטל - על פני השטח שלו ישנם שמרי בר המפעילים את תהליך התסיסה הפעיל.
מומלץ להכין את המשקה בכלי זכוכית נקי, דרך הקירות שבהם ניכר בבירור עד כמה ההצלחה עוברת תהליך התסיסה.
מתכוני יין פטל
ניתן להכין יין פטל ביתי בדרכים שונות, אך כולם מבוססים על טכנולוגיה אחת נפוצה ופשוטה. ראשית, יש לערבב פירות טריים עם סוכר או סירופ מתוק, ואז להשאיר את התערובת במקום חמים כך שתוכל להתסוס. אם לא ניתן להשתמש מייד בפטל לעיבוד, תוכלו להקפיא במקפיא לאחר הסרת הגבעול מהגרגרים.
האם אתה יודע במוסך של הנסיך הבריטי צ'ארלס יש מכונית של אסטון מרטין משנת 1969 שרצה על דלקים ביולוגיים מיוחדים המיוצרים מיין.
הגרסה הקלאסית של המשקה מכילה רק פטל, מים וסוכר, אך היא עשויה לכלול גם דומדמניות שחורות, דובדבן או צימוקים. רכיבים אלו מאפשרים לך לקבל מספר אפשרויות למוצר אלכוהולי באיכות מעולה, עם טעם שונה וארומה עשירה.
המתכונים הפשוטים ביותר להכנת יין פטל טעים וטבעי הם בהמשך המאמר.
מתכון קלאסי
5 בקבוקים של 3 ליטר 20 דקות / חודש
ערך תזונתי ל 100 גרם:
קלף את הגבעולים מהגרגרים, הכניס את הפירות לכלי פלסטיק גדול.
הוסף להם 5 ק"ג סוכר, שופכים מים למיכל.
מערבבים את התערובת המתקבלת, מועכים את הגרגרים עם הידיים. יש להמיס סוכר במים לחלוטין.
שים את המיכל עם מסת הגרגרי במקום חמים במשך 4-5 ימים כך שהנוזל יתסיס באופן פעיל. במהלך התסיסה יש לערבב היטב את התערובת 3-4 פעמים ביום כך שהיא לא תתעצב.
מסננים את המסה המותססת דרך מסננת בכדי להפריד ממנה את ארוחת הפירות. שופכים את הנוזל המתקבל למכלי זכוכית נקיים וממלאים אותם בנפח של 2⁄3.
לתסיסה נוספת, שימו את המיכל עם היין במקום חמים, מכסים אותו במכסה עם חורים בחלקו העליון - זה הכרחי ליציאת גזים.
לאחר 10 ימים אתה יכול להוסיף מיכל 400 גרם סוכר עם נוזל פטל. מערבבים היטב ומשאירים שוב לתסיסה. לאחר 7 ימים להוסיף עוד 400 גרם סוכר למכל עם היין, לערבב. משאירים לתסוס לעשרה ימים נוספים.
הכינו בקבוקי זכוכית נקיים. שפכו את המשקה לתוכם בעזרת צינור סיליקון. במקביל, יש להוריד את קצה הצינור למיכל עם תערובת נוזלים לא מסוננים כך שהוא יהיה 5-6 ס"מ יותר מהמשקעים הנוצרים בתחתית.
סגור מיכלי יין עם מכסי פלסטיק. הכניסו את הבקבוקים למרתף למשך 7 ימים, ואז שוב סננו את המשקה מהמשקעים, שפכו אותו למכלי זכוכית נקיים.
קלף את הגבעולים מהגרגרים, הכניס את הפירות לכלי פלסטיק גדול.
הוסף להם 5 ק"ג סוכר, שופכים מים למיכל.
מערבבים את התערובת המתקבלת, מועכים את הגרגרים עם הידיים. יש להמיס סוכר במים לחלוטין.
שים את המיכל עם מסת הגרגרי במקום חמים במשך 4-5 ימים כך שהנוזל יתסיס באופן פעיל. במהלך התסיסה יש לערבב היטב את התערובת 3-4 פעמים ביום כך שהיא לא תתעצב.
מסננים את המסה המותססת דרך מסננת בכדי להפריד ממנה את ארוחת הפירות. שופכים את הנוזל המתקבל למכלי זכוכית נקיים וממלאים אותם בנפח של 2⁄3.
לתסיסה נוספת, שימו את המיכל עם היין במקום חמים, מכסים אותו במכסה עם חורים בחלקו העליון - זה הכרחי ליציאת גזים.
לאחר 10 ימים אתה יכול להוסיף מיכל 400 גרם סוכר עם נוזל פטל. מערבבים היטב ומשאירים שוב לתסיסה. לאחר 7 ימים להוסיף עוד 400 גרם סוכר למכל עם היין, לערבב. משאירים לתסוס לעשרה ימים נוספים.
הכינו בקבוקי זכוכית נקיים. שפכו את המשקה לתוכם בעזרת צינור סיליקון. במקביל, יש להוריד את קצה הצינור למיכל עם תערובת נוזלים לא מסוננים כך שהוא יהיה 5-6 ס"מ יותר מהמשקעים הנוצרים בתחתית.
סגור מיכלי יין עם מכסי פלסטיק. הכניסו את הבקבוקים למרתף למשך 7 ימים, ואז שוב סננו את המשקה מהמשקעים, שפכו אותו למכלי זכוכית נקיים.חשוב! כדי לקבל יין פטל מועשר, ניתן להוסיף 50-150 מ"ל וודקה או קוניאק לכל ליטר של משקה מוכן.
ללא שימוש במים
2 l20 דקות / 40 יום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הוציאו את הגבעולים מהפטל, הכניסו את הגרגרים לצנצנת זכוכית נקייה.
- הוסף לפרי 500 גרם סוכר מבלי לערבב אותו עם הפטל. יש למלא את המיכל עם מרכיבים בעומק של בערך 2⁄3, מכיוון שבתהליך התסיסה מסת הגרעין תגדל בנפח.
- שים כפפה רפואית נקייה על צוואר הפחית, והתקן אותה עם סרט חשמלי. בעזרת מחט, ערוך כמה חורים קטנים בכפפה לשחרור גזים.
- שים את צנצנת המסה של העץ במקום חמים לתסיסה למשך 5-7 ימים.
- מסננים את הפטל המותסס דרך מסננת דקה לסיר, ומפריד בין ארוחת הבר למיץ. מוסיפים לנוזל שנוצר 60 גרם סוכר.
- שים את הקדרה עם יין פטל עתידי על אש איטית. מחממים מעט את התערובת, תוך ערבוב הסוכר עד להמסה מוחלטת, כך שהנוזל מעט חם וממשיך להתסוס.
- שופכים משקה פטל לצנצנת נקייה. לבש כפפה רפואית עם פתחים ליציאת גזים בצוואר המיכל.
- הסר יין לתסיסה נוספת במקום חמים כחודש. כאשר הנוזל מפסיק לפלוט גזים, שפכו אותו למיכל זכוכית נקי, מכסים במכסה פלסטיק והכניסו למרתף לאחסון.
האם אתה יודע על מנת לשמר ככל האפשר את הארומה העדינה של היין, מומלץ להגיש אותו בכוסות זכוכית דקה עם קצוות מעוקלים ורגל גבוהה.
מריבה מותססת
3 l5 דקות / 3 חודשים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים את הריבה לצנצנת זכוכית נקייה בגודל המתאים. הוסף מים.
- מערבבים מסה. סגרו את המכולה בחוזקה בעזרת מכסה פלסטיק עם חור עגול קטן שנעשה בתוכו.
- הכנס את קצה צינור הפלסטיק לחור במכסה, והורד את הקצה השני לבקבוק המים הסמוך כדי לאפשר לגזים להימלט.
- שים את המיכל עם משקה הפטל במקום חמים בערך חודש לתסיסה.
- כאשר התערובת מפסיקה לפלוט גזים, יש לסנן אותה מהמשקעים, לשפוך את הנוזל למיכל זכוכית נקי בעזרת צינור פלסטיק.
תקופת התסיסה של היין המוכן לפי מתכון זה תלויה בתנאים רבים (טמפרטורת הסביבה, כמות הסוכר בפקק וכו ') ויכולה לנוע בין חודש לשלושה חודשים.
חשוב! להכנת יין פטל, לא ניתן להשתמש בריבה המכוסה בתבנית - היא לא תסוס ויכולה לגרום להרעלה קשה אצל אדם.
מגלידת פטל
3 L15 דקות / 2.5 חודשים
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הכניסו פירות יער קפואים לכלי נקי בגודל מתאים, השאירו אותם בטמפרטורת החדר להפשרה. ניתן להשתמש במיץ שנוצר גם להכנת יין.
- מוסיפים פטל מופשר 0.5 ק"ג סוכר, צימוקים ומים. מערבבים את כל החומרים כך שהסוכר יתמוסס היטב.
- מכסים בעזרת גזה מיכל 2⁄3 מלא במסת גרגרי נוזל. שים אותו במקום חמים למשך 10 ימים לתסיסה ראשונית. מערבבים את התערובת 3-4 פעמים בכל יום כדי שלא יהפוך עובש.
- מסננים את התערובת המותססת של פטל, פירות יבשים, סוכר ומים דרך מסננת דקה כדי להפריד את העיסה מסירופ הפירות המתוק. ממיסים עוד 0.5 ק"ג סוכר בנוזל.
- כסו את המיכל עם משקה הפטל בכפפה רפואית נקייה, עשו בו כמה פתחים קטנים לשחרור גזים. שים את היין במקום חמים במשך חודשיים לתסיסה משנית.
- שופכים את התערובת המותססת לכלי זכוכית נקי בעזרת צינור פלסטיק להפרדה מהמשקעים. אטמו את הכלים עם המשקה בחוזקה והכניסו אותם לאחסון.
חשוב! במתכון זה צימוקים הם לא רק זרז לתסיסה, אלא גם תוסף טעמים נוסף המעניק למשקה המוגמר ארומה מסחררת וטעם טעם נעים.
תכונות השימוש
בכדי שליין הפטל המבושל יהיה טעם עשיר ונעים, מומלץ לתת לו להתבשל במשך 6 חודשים לפני השתייה. המשקה מקורר בשתייה, וטעמו משתלב היטב במנות שונות, כך שניתן להגיש יין זה לאורחים במהלך חגיגה חגיגית.
אפשר להכין באופן עצמאי יין ביתי טעים וארומטי מפטל גם בהיעדר ידע מיוחד וניסיון בייצור יינות. לשם כך, די לעקוב אחר ההמלצות המפורטות במאמר זה, כמו גם לעקוב בבירור אחר האלגוריתם של הפעולות ולצפות בפרופורציות המרכיבים המצוינות במתכונים.
