עצם המלה "לזניה" מעבירה את מחשבותינו לחגיגה איטלקית רועשת, שם ילדים צוחקים בקול רושמים ומקלסים על הצלחות בכפיות, בעוד מבוגרים צועקים עליהם בזדון, מנסים להרגיע את הילדים ולסדר כלים על השולחן הגדול עם מנות שונות. ובמרכז "התא" הריחני הזה היא עומדת - טיפוס עדין ומואר, ריחני ועסיסי!
האיטלקים גאים בהמצאה הקולינרית שלהם, ואנו מאמצים באופן פעיל את המסורות הגסטרונומיות שלהם, שוזרים אותם לקנבס שלנו של ארוחות צהריים וארוחות חג. לכן, היום אנו מציעים שבמקום פרוסות תפוחי האדמה הרגילות או הפירה העדינים, הניחו על שולחן השנה החדשה מנה עם לזניה רב שכבתית וממזימה בפה.
כדי למנוע את התפרקות הלזניה בזמן החיתוך, יש להניח שכבות הדבקות על הכריזה על גבי המילוי (שכבה אחת לאורך, השנייה עליה וכו ').
קל למצוא את החומרים למומחיות האיטלקית בחנויות ובשווקים מקומיים. אז מה אנו יוצאים לשייט קולינרי לרכיבים הבאים:
- 500 גרם פילה בירך עוף;
- 2 בצל;
- 2-3 כפות שמן צמחי;
- 50 גרם חמאה;
- 500 גרם עגבניות במיץ שלהם ללא עור;
- 3 כפות חומץ בלסמי;
- 0.5 כפית מלחים;
- רבע כפית פלפל שחור גרוס טרי;
- 120 גרם גבינה קשה;
- 150 גרם גבינה רכה;
- 12 סדינים ללזניה.
אנו קוצצים בשר עוף עם סכין לחתיכות קטנות (כיריים מוגבלות בזמן, או סתם "עצלנים" יכולים להשתמש במטחנת בשר או במעבד מזון עם מטחנה). גבינה מגוררת על פומפיה גסה. ואנחנו חותכים בצל לקוביות קטנות ומטגנים בדיוק חצי בשמן צמחי.
כאשר הבצל משחים אנו שולחים אליו בשר קצוץ ומערבבים ללא הפסקה במשך 3 דקות. ממליחים, פלפל ומסירים מהכיריים.
המילה לזניה באה מה"לגני "הרומי, שפירושו לחם חתוך לרצועות.
עכשיו אנחנו מתחילים להכין רוטב עגבניות. ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים עליה את המחצית השנייה של הבצל. אנו ממתינים עד שהבצל מוזהב, שופכים את העגבניות במיץ שלהם, חומץ בלסמי וחצי כוס מים. אנו ממתינים עד שהתערובת תתחיל לגרגר, מלח, פלפל ולמזער את האש מתחת לסיר. הרוטב צריך להרתיח שליש.
אנחנו טובלים את הסדינים ללזניה במים רותחים למשך דקה ומיד מקבלים אותם. פרשנו בצורה בצורה בסדר הזה: שכבת סדינים ללזניה, שכבה של בשר טחון עם בצל, שכבת גבינה, שכבה של רוטב עגבניות. בשלב הבא חזור על השכבות עד שנגמר הרכיבים.
לא משנה באיזו פינת איטליה אתם ממוקמים, בשום מקום, אפילו העיירה הקטנה ביותר, תאוכלו בלזניה מדהימה.
אנו מכסים את הלזניה בצורת נייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות. ואז מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עוד 20 דקות.
מגישים לזניה בחום וחום, אבל גם כשקר זה טעים מאוד!
