החקלאים מאמינים כי היבול והסקוטלנד של סקוטלנד הם אידיאליים לשוק בשווי של 367 מיליון ליש"ט.
כעת בבריטניה מכירות חלב צמחי עולות על 367 מיליון ליש"ט, והמספרים ממשיכים לגדול ככל שיותר אנשים מסרבים לבשר ומוצרי חלב.
חקלאי פיף גורדון רני, שחווה 44 שנים, אומר כי סקוטלנד היא אידיאלית להרוויח רווחים עצומים על ידי ייצור חלב שיבולת שועל משל עצמה."שיבולת שועל היא יבול מקומי בסקוטלנד. אנו מגדלים את שיבולת השועל הטובה ביותר ומקבלים את המים הטהורים ביותר. אנחנו יכולים להיות על סף של משהו גדול, "אמר החקלאי שגידל שיבולת שועל, זה זהב דרומי בשלוש השנים האחרונות.
גורדון חזר לאחרונה מניו זילנד, שם הוא מתכוון להקים מפעל לייצור חלב שיבולת שועל תמורת 20 מיליון פאונד. הוא אמר שמגוון חדש של שיבולת שועל שגדל שם היה מעורבב עם מים מקומיים בבדיקות שתיית שיבולת שועל. התוצאה הייתה כמו חלב פרה.
ברברה בולטון, מייסדת שותפה של "גו טבעוני סקוטלנד", אמרה כי היתרונות של חלב שיבולת שועל לא יהיו רק כספיים: "מחקר שנערך לאחרונה על ידי בית הספר למשפטים של הרווארד הראה כי 50% מהגידולים בסקוטלנד נועדו להאכיל את החיות שאנו אוכלים. המחקר אומר גם כי אם נפנה גידולים למזון אנושי, זה יפחית את היבוא והפליטות, כמו גם יגדיל את כמות החלבון והתזונה הבריאה. "
אבל מזכירת איגוד הבקר לחלב הסקוטי, ג'נט מתי, נזהרה. היא הצהירה: "אנו מכירים בכך שמשקה שיבולת שועל הוא מוצר טוב לשימוש כתחליף, אך אין למכור אותו כחלב."
