ביצת עוף היא האוכל הרגיל בשולחן שלנו. מדפי חנויות מלאים במבחר עצום של מוצר זה. וזה שונה לא רק לפי יצרן ומחיר, אלא גם לפי קטגוריית משקל, המהווה בעיקרון את המחיר. כדאי לדעת מהי הקטגוריה הזו ומה היא תלויה.
ערך תיוג ביצה
על פי אמות המידה שלנו, לכל ביצה המיוצרת על ידי עופות יש סימון משלה. הסימון מורכב משני אלמנטים: אותיות ומספרים. המכתב אחראי לסוג המוצר ולמספר או לאות לגודל (משקל). ישנם שני סוגים של ייעודי אותיות:
- "D" - דיאטה, שבוע מוקצה ליישומה;
- "C" - קנטינה, חייבת להתממש תוך 25 יום.
חשוב! מיובא תיוג מעט שונה: S - קטן (עד 53 גרם), M - בינוני (53–63 גרם), L - גדול (63)–73 גרם), XL - גדול מאוד (מעל 73 גרם).
לפי משקל, הם מחולקים לקטגוריות הבאות:
- 3 - הקטגוריה השלישית, הקטנה ביותר;
- 2 - שנייה;
- 1 - ראשון;
- O - מושלם;
- B הוא הגבוה ביותר.
משקל ממוצע של ביצת עוף
כל זן שתואר תואם לערך מסוים של המוצר בגרמים.
| קטגוריה | משקל מינימלי, ז | משקל ממוצע, גרם |
| 3 | 35 | 40 |
| 2 | 45 | 50 |
| 1 | 55 | 60 |
| O (בחר) | 65 | 70 |
| הגבוה ביותר | 75 | 80 |
| חלמון שני | 80 | - |
ביצה גולמית לא מפונקת
כאשר ספורטאים מחשבים את התזונה היומית שלהם, חשוב להם גם כמה שוקלת ביצה ללא קליפה. כדי לקבוע את משקל התוכן של המוצר, עליכם לדעת מהו אחוז המשקל הכולל של הקליפה. זה מהווה כ 12%. בהתבסס על הנתונים לעיל, אתה יכול לקבל את הדברים הבאים:
| קטגוריה | מעטפת, ז | פרש, ז |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| הגבוה ביותר | 10 | 70 |
מסת חלמון וחלבון
בכל קטגוריה מסת החלבון והחלמון שונה, אך בממוצע שיעור החלבון הוא 57%, והחלמון הוא 37%. ביתר פירוט, יחס זה נראה כך:
| קטגוריה | חלמון, ז | סנאי, ז |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| הגבוה ביותר | 25 | 46 |
מבושל
תומכי דיאטות ומארחות חשוב לדעת אם מסת המוצר הגולמית שונה מזו שבושלה. כדי להבין נושא זה, עליכם להעמיק מעט באנטומיה של הביצה. הקליפה שלו חדירה לאוויר, אך היא משחררת אותה לאט בהרבה מכפי שהיא נכנסת פנימה. לכן בבישול לא מתרחשים הפסדים. כאשר אנו מסירים את הקליפה, משקל התוכן המבושל יהיה שווה למשקל התוכן הגולמי של הקליפה.
חשוב! יש לקחת בחשבון את העובדה שאם מוצר מאוחסן זמן רב, תכולתו בכל זאת מתנדף בהדרגה, וכשמבשלים אותו יתכן כי מסתו לא יתאים לזה שהצהר היצרן.
משקל ביצה לפי גזע
ללא קשר לאיזה כיוון עוף מגזע מסוים שייך, לכולם יש יכולת למהר. נכון, גודל המוצר ההרוס ישתנה. לרוב, תרנגולות בשר וביצים נהרסות גדולות יותר, ותרנגולות הביצה קטנות. כדי לקבל סחורה מהקטגוריה הגבוהה ביותר, מגדלים תרנגולות הנחת שנבחרות, הניזונות על פי תוכנית מיוחדת.
ערכי המשקל הממוצע לגזעים הנפוצים ביותר נראים כך:
| גזע | משקל ביצה |
| האי רוד | 56–58 גרם |
| ניו המפשייר | 58–59 גרם |
| סלע פלימות ' | 56–60 גרם |
| מוסקבה | 56–58 גרם |
| אוסטרלורפ | 60–62 גרם |
| אורפינגטון | 60–61 גרם |
| סאסקס | 56–58 גרם |
| יום מאי | 58–63 גרם |
| ליבנסקאיה | 55–60 גרם |
| יורלובסקאיה | 65–70 גרם |
| Leggorn | 56–62 גרם |
| לבן רוסי | 57–60 גרם |
| אורול | 55–58 גרם |
| לומן בראון | 60 גרם |
| יום הולדת קוצ'ינסקי | 61 גרם |
| אדלר כסף | 61 גרם |
| Highsex Brown | 63–71 גרם |
| טטרה | 61 גרם |
| איסה בראון | 63 גרם |
האם אתה יודע בשנת 1956 הניח עוף בלנצ'ייז עוף של לגהורן ביצה עם קליפה כפולה ושני חלמונים. המסה של זה «ניסים» הסתכם ב 454 גרם.
כך, כשאתם יודעים את תלות המשקל בגורמים שונים, תוכלו לקבוע איזה מוצר הכי משתלם לרכוש.
