קולרבי הוא כרוב מקורי שנהנו לרבים ממנו, לכן הייתי רוצה ליהנות ממנו גם בעונה הקרה. לשם כך, מאמר זה דן במתכונים להכנת סרטי קולרבי שונים לחורף.
בחירה והכנת מרכיבים
כרוב קולרבי הוא גבעול שאמצעו רך ועסיסי. עליכם לבחור פירות בערך בגודל כדור טניס, טעמם יהיה עדין ומתוק. אם יתברר שהפירות צעירים מדי, אזי לא תהיה בהם שום מתיקות, ופירות יתר דומים לצמר גפן.
ניתן לאחסן את קולרבי במקרר משבוע עד 10 ימים. אם קלוף וחתוך, יש להכניס אותו למיכל מים, בו יש להוסיף תחילה חומץ או לימון.
חשוב! קולרבי נושא פרי מספר פעמים בשנה, כך שניתן לקנות אותו מספטמבר עד האביב.
מתכונים לקטיף כרוב קולרבי לחורף
קולרבי נצרך בדרך כלל בצורה לא מטופלת, מגוררת, כמרכיב במזונות חטיפים רבים. עם זאת, ישנן אפשרויות רבות של בישול שמתארות מה תוכלו לבשל מהירק המדהים הזה. בנוסף לעובדה שתוכלו להכין איתה סלטים שונים ונפלאים, תוכלו להחמיץ, להחמיץ, להתסיס אותו ולשמור אותו איתו.
סלט חורף עם גזר
2 פחיות לכל 0.5 ליטר 25 דקות
שום
2 עד 6 ציפורן
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מבשלים את המרינדה. בקערת מים, זרקו פלפל, חומץ, מלח, סוכר, המתינו לרתיחה ובמצב זה החזיקו עד 10 דקות.
- קולפים את הכרוב והגזר השטופים, קוצצים על פומפיה ומערבבים.
- שטפו מכסים וצנצנות ושטפו במים רותחים, תוכלו לעשות ללא עיקור.
- בתחתית המיכל לאחסון, שימו ענפי סלרי ושתי שיני.
- הניחו גזר וכרוב (עליהם להילחץ די חזק).
- שופכים את המרינדה המבושלת לפחים והרתיחו למשך 15-25 דקות, עם קיבולת פחית של 1 ליטר.
- סגרו את המכסים עם מכסה השימורים, הניחו את הפחים הפוכים, כסו בשמיכה חמה או משהו דומה.
- לאחר שהעבודות התקררו, שלחו אותם למזווה, למרתף או למרתף.
האם אתה יודע במדינת ניו ג'רזי יש חוק לפיו ניתן לאכול כרוב בכל ימות השבוע, למעט יום ראשון.
קולרבי כבוש
למרינדה: מים: 500 מ"ל. מלח: 0.5 כפות. ל., חומץ שולחן: 50 מ"ל. סוכר גרגירי: 50 גרם, עלה דפנה: 2 יח '.
2 פחיות לכל 0.5 ליטר 2-3 שעות
עלווה של דומדמניות שחורות
2 יח '
פלפל שחור (אפונה)
8 יח '
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים, קולפים וקוצצים את פירות הכרוב בקוביות קטנות.
- שופכים 1 ליטר מים לקערה, זורקים מלח בקצב, מחממים. מסננים את הכרוב למשך 2 דקות. יוצקים את הנוזל ואז מצננים ומייבשים אותו.
- בתחתית הפחים מניחים עלי דובדבנים ודומדמניות, כמו גם מטריות שמיר. הוציאו את הקליפה מהשום, חתכו לפרוסות, הכניסו לצנצנת.
- בצל, חתוך לחצאי טבעות, מערבבים עם כרוב.
- מלאו את הצנצנות בתערובת של כרוב ובצל.
- בישול המרינדה: בסיר מלא במים מומלצים, מוסיפים סוכר, עלה דפנה, גרגירי פלפל ומביאים לרתיחה. הוסף חומץ למרינדה הרותחת.
- יוצקים את הכרוב עם המרינדה המתקבלת. עקרו את הפחים למשך 20 דקות.אטמו את המכסים. מצננים ומאחסנים.
כרוב מלוח אבחזי
12 פחיות לכל 0.5 l50 דקות
זרעי חילבה כחולים
30 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שוטפים את הכרוב וקוצצים לפרוסות קטנות בכל צורה שהיא.
- פלפלים חריפים חתוכים לחתיכות קטנות ומסירים זרעים.
- קלף וקוצץ את השום ל 2-3 חלקים.
- מכניסים את העיסה לכלי (מחבת, צנצנת) ומתבלים בתבלינים.
- הניחו מכבישה על המנה המלאה והשאירו למלוח למשך 10 ימים.
- לאחר פרק הזמן שצוין, הכניסו את הכרוב לגדות קטנות, מכסים במכסים ומכניסים למקרר.
כבוש בירקות
2 פחים לכל ליטר 30 דקות
שמיר קצוץ
4 כפות. l
פלפל אדום גרוס
1/2 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- לניקוי יש לשטוף ולייבש קולרבי במגבת. קלף את השום והכין את התבלינים.
- חותכים כרוב לרצועות.
- הניחו אותה בתחתית הפחית, מפזרים שמיר ושום. אחרי שמכניסים כרוב ואז שכבת ירק. אז מלא את הצנצנת כולה, והשאיר על גבי 1.5-2 ס"מ ס"מ למי מלח.
- מלח בכלי נפרד עם מים, אתה צריך להוסיף פלפל אדום חם, חרדל, מלח. מערבבים הכל היטב ושופכים את הירקות. הדק את הצנצנות והשאיר להתסס במשך 4 ימים בטמפרטורת החדר. החדר חייב להיות בטמפרטורה של לפחות + 21 מעלות צלזיוס.
- כשיחלוף הזמן תוכלו לנסות את החטיף ולהגיש אותו על השולחן.
- לאחסון לתקופה ארוכה יותר, יש לשלוח אותו למקרר.
האם אתה יודע בסין נחשב כרוב כסמל לעושר.
מקפיא כרוב קולרבי
זמן בישול: 30 דקות
מורכבות התכשיר: בישול קל.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- תכולת קלוריות: 42 קק"ל
- חלבונים: 2.8 גרם
- שומנים: 0 גרם
- פחמימות: 10.7 גרם
מרכיבים
ראשי קולרבי: כמות שרירותית של מלח: 50 גרם לראש
הוראות בישול שלב אחר שלב:
- בחר ראשים של קולרבי בשלים, לא בשלים. לא צריכים להיות פגמים, עקבות של מחלות על פני השטח.
- קלף ירקות שטופים ויבשים.
- חותכים קולרבי לפי רצונכם: קש, קוביות, עיגולים, פרוסות או סורגים. אם תרצו, תוכלו למרוח על פומפיה גסה.
- מפזרים את הנתחים החתוכים במלח למשך 20-30 דקות. בזכות ה"משקע "הזה מרירות ונוזלים ישאירו את הירקות וזה יהיה טעים מאוד. שוטפים ירקות מיושבים תחת מים זורמים.
- מסננים במשך 3-4 דקות במים רותחים. מומלץ להשתמש במסננת או במסננת. צוננת קולרבי עם מים קרים.
- יבש ירקות לאחר העיגול, הכניסו שקיות מיוחדות להקפאה.
- מכניסים למקפיא להקפאה.
תכונות של אחסון החסר
אוכל משומר מאוחסן במקום קריר ויבש. לשם כך ארון, מרתף או מרתף הם מושלמים. מלוחים וכרוב כבוש יכולים לשכב במקרר עד האביב.
לכן, מכיוון שהקציר של כרוב מסוג זה הוא 2-3 פעמים בשנה, ניתן לבצע את הקטיף מספר פעמים בשנה מגידולים טריים. תכשירים שימושיים שתוכלו לגוון את התזונה גם בחורף, מכיוון שכל הוויטמינים והחומרים המזינים מאוחסנים בירק.חשוב! כרוב קפוא נאגר במשך 9-10 חודשים מבלי לאבד את תכונותיו המועילות.