גזר - יבול שורש אוניברסלי, שבלעדיו המנות הראשונות, השנייה, החטיפים ואפילו הקינוחים אינם שלמים. הגזר זכה בזכות המלאה להיקרא פרי בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שרמתו יכולה להגיע ל 15%. ההרכב והמתיקות הייחודיים הופכים את המוצר הזה למרכיב אהוב על חמוצים, תרופות, "טעינה" של ויטמין, ומישהו לא מפריע לו ללעוס אותו גולמי.
גזר: האם זה ירק או פרי?
מאיפה הגיע הבלבול? אין ספק שגזר שייך לגידולי ירקות. על פי הסיווג הבוטני הרשמי, כל גידולי השורש הם ירקות, כולל גזר. פירות נקראים פירות עסיסיים הגדלים על עצים ושיחים. כדי להבין את הקידום, בואו נתעמק בסיפור. האזכור הראשון של הגזר מופיע אפילו לפני 4,000 שנה, והמראה הראשוני שלו שונה משמעותית מזה המודרני.
ההערכה היא שמקום הולדתו של יבול השורשים הוא אפגניסטן, שם שימש להזנת בעלי חיים. השימוש הראשון בעובר במזון הוא מהמאה הראשונה. לספירה ממרכז אסיה הוא התפשט לאירופה מאז המאה העשירית, ומאז המאה ה -17, לאחר שהמגדלים ההולנדים גידלו מגוון שולחנות משופר, הוא משמש כמרכיב בכלים. כעת, גזר הוא אחד הירקות המעובדים ביותר בעולם, ושטחו הזרוע הוא 1,184,000 דונם.
חמשת המובילים בגידול הפירות כוללים את סין, רוסיה, ארה"ב, פולין, אוקראינה. מדוע היבול השורש התחיל להיקרא פרי או אפילו פירות יער? האמנה, שאומצה בשנת 1991 באיחוד האירופי, שהכניסה רשמית את הפירות לרשימת הפירות, הייתה מבולבלת על ידי הצרכנים. זה נעשה בגלל האיסור על ייצור ריבות ירקות באירופה, שם ריבת גזר הייתה פופולרית ונמכרה.
תיאור הצמח
יבול השורשים שייך למשפחת צמחי המטריות ויש לו תת-מין של גזר בר ומעובד. תרבותית כוללת זני שולחן והזנה. שמו של הפרי עצמו מקורו בסלאבית העתיקה והוא מוגבה לפועל "אור", בשל הטעם החריף שהיה לירק בצורתו המקורית. צמח זה הוא דו-שנתי, לעיתים שנתי ורב-שנתי.
האם אתה יודע הגזר הגדול בהיסטוריה הצליח לגדל כריסטופר צ'ילי אמריקאי. בשנת 2017 הוא שבר שיא עולמי על ידי חפירת פרי במשקל 10.18 ק"ג, ק"ג וחצי לפני מחזיק השיא הקודם.
בשנה הראשונה גידולי השורש בעלי עלים מרופדים ונוצותיים בגובה 50-70 ס"מ, ויבול השורשים הבשרניים בצבע לבן עד סגול כהה (תלוי במגוון). בשנה השנייה מופיעים פרחים קטנים, לבנים, צהובים או אדמדמים עם זרעים אליפטיים dioecious באורך 3-5 מ"מ. לפרי בעל צורה חרוטית מוארכת יש נקודה לסוף ומשקל בטווח 30-300 גר '.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
בנוסף למראה בולט, לצמח הרכב עשיר של ויטמינים ומינרלים, שאינו חוזר על שום פרי אחר. גזר - הירק היחיד בכוכב הלכת שהוא נשא של קרוטן בכמויות כאלה. כאשר נבלעים, החומר הופך לוויטמין A האחראי על ראיית העור ומצבו. הוויטמין E הכלול אחראי למערכת האנדוקרינית ולצריכת חמצן על ידי תאי הגוף.
בנוסף להם, יבול השורשים מכיל ויטמינים מקבוצת B, ויטמיני PP ו- K, חומצה אסקורבית ופנטותנית, פלבנואידים, כמות גדולה של סוכר. הצמח הוא מקור למינרלים חשובים כמו זרחן, ברזל, יוד, נחושת, אשלגן וזרחן. זרעי גזר מכילים שמנים אתרים המשמשים במזון ובשמים.
חשוב! הרכב החלבונים, השומנים והפחמימות לכל 100 גרם של מוצר טהור הוא 1.3 × 0.1 × 6.9, ותכולת הקלוריות היא 32 קק"ל, מה שהופך את הירק למוצר תזונתי.
יש להם מספר מאפיינים שימושיים:
- ריפוי פצעים;
- התחדשות;
- אנטי אייג'ינג;
- נוגד חמצון;
- אנטי-ויראלי.
תכונות הגזר לגוף
הרכב המוצר, הייחודי במחסן הוויטמינים שלו, הופך אותו לחיוני. עם זאת, הריכוז של ויטמין A, E, בטא-קרוטן, רטינול וטוקופרול אינו תמיד מועיל וישנן מספר מחלות בהן חומרים אלה אינם התווית. מה מסתתר מאחורי ההשפעות השליליות של הגזר, ומי צריך להשתמש בו, נבדוק ביתר פירוט.
תועלת
לגזר מספר השפעות חיוביות על הגוף והם כלולים ברוב הדיאטות. ויטמין A מפחית את עייפות העיניים, מונע דלקת הלחמית ונלחם בעיוורון לילה. כמו כן, לוויטמין השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם.בשל היכולת להתחדש בעור, עם מחלות דרמטולוגיות, כלולים בתזונה ירקות שורש כתומים ומיצים סחוטים טריים. פיטוניצידים הורגים חיידקים פתוגניים, וסיבים תזונתיים משפרים את דרכי העיכול.
חשוב! עם צריכה טרייה של ירק, הוא משולב עם שמנת חמוצה או שמנת, מכיוון ששומני חלב תורמים לספיגה טובה יותר של ויטמין A.
תכולת החומצה עוזרת להגביר את החסינות ולהילחם במחלות נגיפיות. בשל ההשפעה על ההתפתחות הכוללת של הגוף וצמיחתו, גזר הוא מרכיב חיוני בתזונה של נשים הרות. לגזר רושמים דליות, מחלות לב, טרשת עורקים, פתולוגיות עיניים, עצירות, הצטננות, הפרעות עיכול. במהלך טיפול בחום, הגזר נספג טוב יותר, ולכן הם צורכים גם גולמיים וגם מבושלים.
היתרונות הבריאותיים של הגזר
פגיעה והתוויות נגד
ההשפעה השלילית של העובר על הגוף יכולה להיגרם כתוצאה ממנת יתר. הצהבה של העור ופריחה מעידים על יותר מדי קרוטן בגוף, שאינו מסוגל לעבד אותו. החומציות הגבוהה של המוצר הופכת את יבול השורש לא רצוי לשימוש במחלות בקיבה. כמו כן, הירק הוא התווית במקרה של אורוליתיאזיס באבנים גדולות (הם יכולים לסתום את התעלות עקב ההשפעה המשתן של העובר), מחלות כבד (איבר מוחלש לא יכול להתמודד עם עיבוד קרוטן), אלרגיה לרכיבי הגזר.
האם אתה יודע מעניין כי הגזר נמצא בעשרת ה- TOP של הגידולים הגדולים ביותר בעולם, ושיעור זריעתו מאז 2014 עלה על קצב הגידול באוכלוסיית כדור הארץ.
המינון האופטימלי למבוגר הוא 250-300 גרם ירקות ליום, שתואם 2-3 גזר. מספיק לילדים להפחית את הכמות לעובר אחד ליום.
תכונות יישום
בשל טעמו הייחודי ותכונותיו הכימיות נעשה שימוש בגזר בתחומים שונים.
השימוש בו פופולרי בתחומים הבאים:
- בבישול. הטעם המתקתק של הגזר משלים בצורה מושלמת מנות רבות, ואת הריח המתובל ניתן לשמוע "מהפתח". ירקות מתווספים למנות הראשונות והשניות, מנות ראשונות קרות וחמות, מאפים, חמוצים, קינוחים, שימורים ותמציות. מיץ גזר משולב לרוב עם תפוח, דלעת או שמנת לעיכול טוב יותר.
- ברפואה. תמציות צמחיות משמשות לייצור דאוקרין, תרופות נגד אנגקטורה ומחלות לעיל. העובר הוא המרכיב העיקרי בדיאטות רבות (למשל, עם סוכרת, לירידה במשקל) ופופולרי ברפואה העממית.
- בבשמים ובארומתרפיה. שמנים אתריים המתקבלים מזרעי שורש הם בעלי ארומה פיקנטית עם תווי רעננות וירק. בשל האפקט המרגיע הם חלק משמנים גזר טהורים והם מסוגלים להקל על לחץ וחרדה.
- בקוסמטולוגיה. אפקט העור העמוק ואפקט האנטי אייג'ינג הופכים את הירק לאחד המרכיבים האהובים בקרב יצרני הקוסמטיקה. שמנים אתריים ותמציות מיץ גזר הם חלק ממשחות, קרמים, טוניקות ומסכות. יבול השורשים משמש לבישול ולמסכות "טבעיות" בצורה מגורדת גולמית (בתוספת שמנת חמוצה או שמן).
כללים הולכים וגדלים
על מנת שהירק יביא תועלות מרביות, יש לגדל אותו בהתאם לכללי הטכנולוגיה החקלאית. צריך להאכיל את הגזר מהשמש, ולכן הם בוחרים אזורים מוארים לשתילה לפי סדר הסיבוב (מיטב קודמותיהם הם פלפלים מתוקים, עגבניות, בצל, חציל) .כדי לקבל יבול מוקדם, נטועים גזר לפני החורף (לפני תחילת מזג האוויר הקר) או בתחילת האביב. לצורך הבשלת פירות עסיסיים ובריאים יש צורך בביצוע עיבוד תקופתי. זה נעשה כך שהאדמה ניזונה מאוויר והירק מקבל את הכמות הדרושה של חמצן.
העשבים הראשונים מבוצעים לפני גידול הזרעים, מכיוון שהעשבים תמיד "מורגשים את עצמם" ולשורשיהם השפעה מדכאת על השתילים. אם הצמיחה צפופה מדי, דילול השורות מתבצע, מכיוון שהקרבה הקרובה סוגרת את האדמה מהשמש, מה שמוביל להתפתחות של ריקבון ופיגור צמיחה. ערובה למתיקות הפרי היא רמת לחות מספקת המזינה את האדמה ומעניקה לעובר "כל טוב". לשם כך, האדמה על המיטה לא צריכה להתייבש ולכסות בקרום (בצע התרופפות בזמן והשקה עמוקה). הבסיס לירק העתידי והבריא העתידי הוא נוכחות ויטמינים, אותם האדמה מקבלת באמצעות תזונה רפואית או טבעית.
הם יכולים להיות מאלץ ', קומפוסט, זבל, ניטרופוסקה, אפר עץ. ההלבשה העליונה מתבצעת בשלב גידול השתילים וחודש לאחר הופעתם הראשונה. אנו מקווים שהצלחנו להפיל את המיתוסים שגזרם שייך לפירות, והבאת את הבלבול. בין אם זה או זה, נוכחותו בתזונה תשפיע לטובה על הגוף, בגלל התכולה הגבוהה של חומרים מזינים. עם זאת, זכרו כי תכונות הריפוי מעוררות על ידי הסביבה הגוברת, כך שזה יביא יתרונות או פגיעה בירק - זה תלוי בכם במובנים רבים.
