סלמון צ'אם הוא דג סלמון אדום, שהפילה שלו מייצר מנות טעימות. ניתן לאפות בתנור או לטגן במחבת. תלמד כיצד לבשל סלמון צ'אם כך שיישאר עסיסי, רך ולא יאבד תכונות שימושיות מהמתכונים למטה.
בחירה והכנת מרכיבים
המרכיב העיקרי בכל המתכונים הוא הדג עצמו. במקרים בהם אתם קונים סלמון של צ'אם שלם, שימו לב לעיניים: עליהם להאיר ולא להיות מעוננים. אם הדג חלקלק למגע, הוא אוגר בתנאים לא נכונים או שהוא כבר מעופש.
האם אתה יודע בשר סלמון צ'אם מכיל כולסטרול, שהוא לא רק בטוח, אלא גם מומלץ לגוף האדם, והקוויאר של דג זה עשיר בלציטין, אשר משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.
בבחירת סטייקים חתוכים, מספיק להעריך את הצבע: לבשר האיכותי של נציג זה של משפחת הסלמון יש גוון ורוד בהיר. לפני הבישול יש לנקות את הדגים מאזניים, לעצמות ולהסיר רכסים, ראשים וזנבות.
איך להכין סטייק סלמון צ'אם טעים
מהדג הזה קל לבשל פשוט, אך יחד עם זאת מנות טעימות שיקשטו שולחן חגיגי או משפחתי. השימוש בתבלינים ובמרינדה יוסיף ארומה ופיקנטיות לדגים, שאפילו גורמה מעריך אותה. חשוב לעקוב בדיוק אחר המתכון כך שהבשר לא יאבד את עסיסיותו.
במרינדה המוגמרת
41 שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הדג לחתיכות בעובי של 2-3 ס"מ.
- מוסיפים אליו את המרינדה, מערבבים היטב ומניחים במקרר למשך 3 שעות.
- אופים בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של + 200 מעלות צלזיוס.
- שים את הסטייק על צלחת, מקשטים בחסה ושמיר.
חשוב! השתמש במרינדה נוזלית שתבלינים נטחנים באופן בלעדי. רכיבים גדולים יכולים לשרוף בתנור ולקלקל את האסתטיקה של מראה המנה.
בנייר כסף
31 שעות
פלפל שחור גרוס
10 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קוצצים את השום וחותכים את הלימון לשניים. בקערה עמוקה מערבבים רוטב סויה, שמיר מיובש, פלפל ומלח.
- מוסיפים למרינדה מיץ לימון, שום ודגים. מערבבים היטב כך שסלמון החום יושר ברוטב, משאיר את הדג למשך 30 דקות.
- הניחו את הסטייקים על נייר כסף, הוסיפו עליהם חמאה ועטפו אותם.
- אופים 25 דקות בטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס.
מתכון וידאו
בנייר כסףבגריל
445 דקות
פלפל שחור גרוס
1 כפית
פלפל אדום גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הדג לחתיכות בעובי 3 ס"מ.
- מפזרים מעל את תערובת המלח והפלפל, ושמנים עם מיץ הלימון משני צידי הסטייק.
- השאירו את החום בטמפרטורת החדר למשך 25 דקות.
- בשלב זה, הגדר את הגריל החשמלי להתחמם במצב טיגון של דגים.
- שים את הסטייקים על הגריל ופעל לפי המחוון.
- תלוי בדרגת הטיגון הנדרשת, המשך 13 או 15 דקות.
מתכון וידאו
על הגרילבסיר איטי
345 דקות
פלפל אדום גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים מים לקיבולת של המולטי קוקר, הניחו רשת על גבי.
- בתפריט, בחר בתוכנית "בישול אדים" והגדר את הטיימר למשך 40 דקות.
- מפזרים דגים עם מלח ופלפל משני הצדדים.
- הניחו את הסטייקים על הרשת, סגרו את הכיריים האטיות ולחצו על "התחל".
- לאחר 25-30 דקות, בדוק את מוכנות הדג.
- אם הסטייק טרם התבשל, אידוי אותו לעשר דקות נוספות.
חשוב! מכיוון שלבשר סלמון צ'אם יש מרקם עדין, נסו לא לחשוף אותו יתר על המידה בכיריים איטיות. אם מבושל יותר מדי זמן, מבנה הסטייק יאבד מכוחו ויתפרק.
בתבנית
650 דקות
שמן צמחי
3 כפות. l
פלפל שחור גרוס
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מוסיפים כפית מלח וסוכר לקערה עמוקה, יוצקים את התערובת עם מים ומערבבים.
- משרים את סלמון החום במרינדה המתקבלת למשך 30 דקות.
- מסננים והניחו את הסטייקים על מגבת נייר כדי להיפטר מלחות.
- בצל קש וגזר. יוצקים 1 כף. l שמן בישול במחבת. מטגנים את הבצל עד שקיפות, ואז מוסיפים אליו גזר ומביאים לזהב.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח ועמילן, מוסיפים פלפל שחור.
- מגלגלים כל חתיכת דגים במבשלה המתקבלת.
- במחבת אחרת להוסיף 2 כפות. שמנים. מטגנים את הסטייק על אש בינונית במשך 5 דקות מכל צד עד להזהבה.
- שים גזר עם בצל וחום על צלחת.
מתכון וידאו
בתבניתעם רוטב שמנת
235 דקות
שמן צמחי
2 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הסר עור מכל סטייק ונפטר מעצמות הרכס.
- חותכים סלמון צ'אם למנות, מלח, פלפל ושופכים עליו מיץ לימון.
- שופכים את השמן הצמחי לתבנית ושמים עליו את הדג, שצריך לבשל במשך 5 דקות ללא רוטב.
- טוחנים שמיר ופטרוזיליה, גרדו גרידת לימון.
- מכינים את הרוטב על ידי ערבוב עשבי תיבול, חלמונים, תבלינים ושמנת.
- מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים את הרוטב לדג וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
סלמון צ'אם מוכן כהלכה הוא תמיד טעים, במיוחד בשילוב עם ירקות ותבלינים. כל מתכון שהוצג אינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים, והתוצאה תמצא חן בעיני כל מאהב עם סטייקים.
האם אתה יודע קטה נוסעת כל חייה על פני האוקיאנוס, ורק לאחר 3-4 שנים חוזרת למקום הולדתה. שם, הדג מטיל ביצים, ואז מת.
לנציגי משפחת הסלמון מעט עצמות, מה שמפשט עוד יותר את עבודתו של הטבח. התכונות המועילות של סלמון צ'אם מאפשרים להשתמש בו תוך כדי התבוננות בתזונה או תזונה בריאה.