קישוא הוא אחד המוצרים העיקריים המשמשים לייצור תבשילים, חטיפים שונים, פריטרים. בנוסף, פרי מזין זה נהדר למזון תינוקות. כדי לאכול את זה כל השנה, עליכם קודם כל להקפיד על הקפאת הירק לחורף.
האם ניתן להקפיא את הקישואים במקפיא
הכי נוח להקפיא אוכל במקפיא, כך שאחר כך תוכלו להשיג את היצירה בזמן הנכון ולהשתמש בו בבישול.
בעזרת עיבוד נכון ניתן להקפיא את המוצר במקפיא ולא לפחד שחומרים שימושיים לא ישמרו בצורה מופשרת.
בנוסף, מבחר ראשוני של ירקות להקפאה יעזור להגדיל את הסבירות לשימור הויטמינים. להקפאה יבשה אל תשתמשו בפירות פגומים ורקובים. שיטות לחתוך את המוצר לתבניות מקדימות ממלאות גם הן תפקיד חשוב למדי: האופן בו הן מאוחסנות תלויות באופן הקיצוץ של קישואים.האם אתה יודע הקישוא הגדול ביותר במשקל 61 ק"ג גידל בצ'סטרפילד בשנת 1998 על ידי ג'ון האנדברי.
כיצד לבחור קישואים לקטיף לחורף
ביקורות של שפים מנוסים מבהירים שכדי שקישואים קפואים ישמרו על כל התכונות והוויטמינים השימושיים שלהם, עליכם לבחור עותקים בשלים ללא פגמים.
אם אתה מקפיא פירות לאחר מכן להאכיל תינוק, עליך לבחור אותם בזהירות: אסור להבשיל אותם או להיות בשלים מדי, העור צריך להיות מבריק, נקי מפגמים, ריקבון וסדקים. אם אתה מקפיא מוצר באיכות נמוכה, אתה מסכן את בריאות התינוק.
יש דרך פשוטה לבדוק קישואים לקציר חורף: עליכם לנסות כיצד נקב הקליפה. מופע שמתאים להקפאה יהיה קליפה רכה. פירות עם קליפות קשות או קשה לא יעבדו. לאחר שבחרת מוצר, תוכל להמשיך לעבד אותו להקפאה.
איך מכינים קישואים להקפאה
לפני שמאחסן ירקות במקפיא, תצטרכו להכין את הפרי כראוי.
גלה גם
לשם כך, עקוב אחר ההמלצות הבאות:
- יש לשטוף אותו תחת מים זורמים;
- יבש על מגבת או מגש נקיים;
- קוקו יבש חתוך;
- חתוך אותם לחתיכות בגודל הנדרש.
האם עליכם להתבלבל לפני ההקפאה
בלנצ'ינג היא שיטה לעיבוד לטווח קצר של מוצרים עם מים רותחים. ירקות מנוקבים כך שלא יאבדו את צבעם וטעמם. הליך זה אינו נחוץ לפני ההקפאה, אך הוא מאריך את תקופת האחסון של הפירות במקפיא.
הוראות שלב אחר שלב לסיווג קישואים:
- מלאו את התבנית באמצע הדרך במים, הביאו ל 100 מעלות צלזיוס.
- שוטפים את הפירות, חותכים את הזנבות, מוציאים את הזרעים.
- חותכים את הירקות לחתיכות מהצורה הנדרשת, כך שבהמשך יהיה נוח לבישול.
- טובלים את החלקים במים רותחים למשך 1-2 דקות.
- הוצא אותם וטבל אותם במים קרים.
- מייבשים את הפירות המקוררים ושמים אותם בכלי להקפאה.
חשוב! לא מומלץ להוסיף מלח למים עם ירקות במהלך הסינון. הוא סופג לחות, מה שמוריד לאחר מכן את טריות המוצר ומפחית את טעמו, מה שהופך אותו «גומי».
אם אתה מתכוון להקפיא קישואים מגוררים (למשל, כהכנה לפנקייקס), אתה צריך לאגור אותו. עדיף לבצע את ההליך לא במים רותחים, אלא מעל אדים, כדי לא לפגוע במבנה הפרי הפרוס.
איך להקפיא קישואים טריים לחורף
בהתבסס על המטרות שלשמן תשתמשו בירק קפוא, הכינו את המוצרים, חתכו באופן שהכי מתאים לכם, והכניסו למקפיא.
כדאי גם לקחת בחשבון את משטר הטמפרטורה של ההקפאה, מכיוון שטמפרטורה שנבחרה נכונה תאפשר לשמור עליהם רעננים לאורך זמן.
טמפרטורה וחיי מדף
יש לאחסן קישואים במקפיא בטמפרטורה של –10 ° C עד –20 ° C. יש צורך ליצור תנאים לפירות יבשים, אחרת תהליך הריקבון יתחיל במהירות. על מנת למנוע זאת, חשוב לייבש את הפירות היטב לפני הקפאה ולהניח אותם בשקית נייר או בכלי אטום. ניתן לשמור ירקות בקור במשך כשלושה חודשים, אך אם תרצה ניתן להאריך את התקופה הזו לשנה.
לשם כך, עקוב אחר הכללים הבאים:חשוב! זכרו שאסור להקפיא שוב את הקישואים שהופשרו. לאחר הפשרה יש להשתמש מייד בפרי.
- אחסן ירקות מסוגים שונים בשקיות נפרדות;
- אל תכניסו יותר מדי פירות חתוכים למיכל אחד, אחרת הם יתחילו להירקב בגלל האטימות;
- רשמו את תאריך היצירה של היצירה כך שבעתיד תדעו בדיוק את תקופות האחסון הנכונות של ההקפאה.
שיטות חיתוך להקפאה בבית
ניתן לקצוץ ולהקפיא פירות טריים:
- קוביות;
- טבעות
- קצוץ על פומפיה;
- בצורה של פירה.
חשוב! שיטת פרוסת הפירות נבחרת בהתאם לאיזו מטרה תשתמשו בהם בעתיד.
ירקות חתוכים מראש יעזרו לכם להקדיש פחות זמן לבישול כלים.
מקפיא טבעות קישואים טריים
לרוב, הירקות האלה נחתכים לטבעות - כך שיהיה נוח לטגן אותם אחר כך.
יש להקפיא פירות שנחתכים לטבעות כדלקמן:
- אנו מכינים את הירק להקפאה - שוטפים אותו, מוציאים את הזנב, מייבשים אותו;
- חתוך קישואים לטבעות;
- שים את התבנית על האש, הביא את המים לרתיחה;
- לזרוק טבעות למים רותחים;
- לאחר 5 דקות, השתמש בכף המחוררת כדי להפיץ את הקישואים על משטח יבש;
- הניחו את הטבעות היבשות על הלוח ושלחו אותם למקפיא למשך 2-3 שעות;
- הוצא והחלק את הטבעות בכלי.
- לא מומלץ להניח את כל הטבעות באותו מיכל לאחסון, מכיוון שהן עלולות להידבק זו לזו.
האם אתה יודע נאכלים פרחי קישואים. ישנם מתכוני סלט טעימים בתוספת תפרחות של ירק זה.
הקפאה בקוביות
על מנת להקפיא קישואים בקוביות עליכם:
- להכין את הירק לחיתוך;
- חתוך לקוביות;
- קישואים קצוצים בכלי גדול ומפזרים מלח (1 ק"ג של ירק זקוק ל -2 כפות מלח);
- תוך 15 דקות יהיה מיץ לניקוז;
- ואז יש לייבש את הקוביות;
- ואז הירק מקופל למיכל אטום;
- קוביות קצוצות שנמרחו על לוח והכניסו למקפיא למשך 2-3 שעות;
- לאחר הקפאה ראשונית, הקוביות מונחות בכלי לאחסון ומונחות בנוחות במקפיא.
ירקות מגורדים
הקפאת פירות מגורדים מתאימה לשימוש נוסף בעת טיגון או בישול מטוגנים. זוהי הדרך הקלה והזולה ביותר להקפאה.
כדי לעמוד בכללים בעת הקפאת קישואים מגוררים אתה זקוק:
- לגרד את הירק על פומפיה גסה;
- סוחט את המיץ שנראה מהכוס;
- להפיץ באופן שווה במכולות;
- להכניס למקפיא.
איך להקפיא למזון לתינוקות
הוראות להכנת מזון לתינוקות מקישואים:
- הכינו את הירק - שטפו, הסירו את הזרעים, חתכו את העור ואת הגבעול.
- מרתיחים אותו במים רותחים.
- מקציפים במסה הומוגנית עם בלנדר.
- שופכים את השפלה המתקבלת לתבניות. אתה יכול להשתמש בתבניות לקרח או לקאפקייקס אם הם לא גדולים.
- מניחים פירה במקפיא למשך מספר שעות.
- כאשר הוא קופא, סחט אותו בשקית או במכל לאחסון לטווח ארוך בקור.
כללי הפשרה
לפני שאתם אוכלים אבני שומן קפואות במזון, עליכם להפשיר אותם כראוי. לשם כך, עובד העבודה מונח במקרר או מופשר בטמפרטורת החדר. כאשר מבשלים כלים כמו תבשילים או צ'יפס, אין הכרח להפשיר ירקות.
עמידה בתכשיר הנכון, הקפאת והפשרת קישואים תאפשר לכם ליהנות מירקות טריים כל השנה, ולקבל את הכמות המרבית של חומרים מזינים. בנוסף, ההכנה המקדימה של הירק מפשטת את תהליך הכנת המנה הנפוצה.
