למרות שפע יתר של מוצרים מוגמרים שונים בשוק, עקרות בית רבות מחליטות להכין חסרונות לבד. אחד המינים הפופולאריים הוא שימור אפונה לחורף, ועל זה ידון מאמר זה.
בחירה והכנה של אפונה לשימורים
למרות המספר הגדול של זנים שונים שמגדלים מרוצים מהגננים, לא כולם יכולים לקחת לשימור. לכן עליכם לבחור את הזן המתאים בכל הרצינות בכדי ליהנות מהטעם הנעים של המוצר שלכם בחורף. לשימור, קח אפונה ירוקה, הוא רך ונקרא "מוח".
האם אתה יודע אפונה הופיעה לפני 5,000 שנה. עד המאה ה- XYIII, זה נחשב למעדן, בנוסף, זה היה הירק הראשון שהיה משומר.
לאחר ההבשלה זה כבר לא מתאים, מכיוון שהמלחת תקבל עכירות לא נעימה ותהפוך את המוצר לעמילן מאוד. העיבוד לפני הגלגול הוא פשוט ואינו דורש מיומנויות גדולות. אפונה מושמעת מהתרמיל ונשטפת תחת מים זורמים.
איך סוגרים אפונה ירוקה לחורף
למרות העובדה שלכל פילגש יש מתכון משלה להכנת ריק כזה לחורף, ישנן שיטות קלאסיות, שיידונו בהמשך. שקול כיצד לגלגל אפונה בדרכים שונות.
מתכון 1
לרוב, המתכון הבא מוכן בבית.
מרכיבים
- אפונה ירוקה - 1 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כף;
- סוכר - 1 כף. כף;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ 9% - 100 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב:
- אפונה קלופה ונשטפת היטב במים זורמים.
- יוצקים לתבנית וממלאים במים כך שהיא תכסה אותה לגמרי.
- מביאים לרתיחה. הקצף שנוצר מוסר.
- לאחר שהאש מצטמצמת ומבושלת כעשר דקות.
- שופכים 1 ליטר מים ו 20 גרם מלח וסוכר לתבנית נפרדת.
- מביאים לרתיחה וממיסים לחלוטין את הרכיבים.
- לאחר הזמן, האפונה מושלכת על מסננת.
- הבנקים מלאים באפונה. במקרה זה, אתה צריך להשאיר מעט מקום.
- חומץ מתווסף למרינדה. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.
- המרינדה מוזגת לצנצנות, מכוסה במכסים ומכניסה לעיקור.
- לצורך עיקור, קחו מחבת עם תחתית עבה, הניחו סמרטוט למטה כדי שהגדות לא יתפרצו, ויוצקו מים חמים.
- מביאים לרתיחה ומניחים למשך 15 דקות.
- ואז הם מוציאים וסוגרים בחוזקה את המכסה.
- בסוף, הופכים ומכסים בשמיכה.
וידאו: אפונה ירוקה משומרת לחורף
מתכון 2 (ללא עיקור)
בנוסף, יש דרך מהירה נוספת לשמר אפונה ירוקה. לאוהבי מוצרים טבעיים ללא חומץ, אנו מציעים את המתכון הבא.
חשוב! במתכון זה חל איסור מוחלט לבחוש אפונה במהלך הבישול. אפשר לנער אותו רק כדי לא לרסק.
מרכיבים
- אפונה - 600 גרם;
- מלח - 50 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- מים - 1 ליטר.
הוראות שלב אחר שלב:
- אפונה קלופה ונשטפת היטב מתחת למים.
- מים שחוממים מראש מוזגים לתבנית ומוסיפים סוכר ומלח.
- להדליק ולהביא לרתיחה. בוחשים להמיס את הרכיבים.
- מוסיפים אפונה ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים בממוצע 20 דקות, תוך כדי ניעור מתמיד של המיכל.
- כל הדגנים שפורצים בשלב זה מוסרים.
- בסוף מוסיפים חומצת לימון, מערבבים בעדינות.
- אפונה מועברת לצנצנות מעוקרות מראש בעזרת כף מחוררת, מבלי להוסיף 1.5 ס"מ לראש.
- המרינדה שוב מחוממת ואפונה מוזגת.
- התגלגל עם מכסים סטריליים.
- הופכים ומכסים כמו במתכון הקודם עד להתקררות מוחלטת.
- ניתן לאחסן במרתף או במקרר.
וידאו: אפונה ירוקה ללא עיקור
כיצד לאחסן חסר
שמירת אפונה שמורה כראוי אינה טרחה. ניתן לשמור בנקים בארון או בכל מקום חשוך, העיקר הוא שטמפרטורת הסביבה לא תעלה מעל +25 ºС. בממוצע, החסר מאוחסן לא יותר מ 12 חודשים. חשוב לזכור כי לאחר פתיחת המוצר מאוחסן לא יותר מיומיים, ועליך לשמור אותו במקרר מתחת למכסה.
טיפים שימושיים
כדי לשמר, מומלץ להשתמש בהמלצות השימושיות הבאות של המארחות:
- לקטיף השתמש רק בזני סוכר.
- לפני הבישול מומלץ להשרות את האפונה כ 8 שעות. זה יקטין משמעותית את התהליך.
- במהלך הרתיחה מומלץ להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון למים. רכיבים אלו ישמרו על צבע הטעם והרוויה.
- לאחר ההפעלה, המכולות מתהפכות ונעטפות בחוזקה בשמיכה כדי להאריך את הסטריליזציה.
כפי שניתן לראות מכל האמור לעיל, שימור אפונה לחורף בבית הוא עניין פשוט. אם לוקחים בחשבון את המתכונים המוצעים ובעלי מעט חשק, תוכלו להתמודד בקלות עם השימור.