פטריות שמן נחשבות בצדק לאחת הפטריות הפופולריות ביותר ברוסיה ובמדינות שכנות באותו אזור אקלימי. הם מאופיינים בתכונות טעם טובות, לכן עקרות בית רבות אוספות אותן לטיגון, תפירה, ייבוש או הקפאה. קרא עוד במאמר למה בדיוק פטריות אלה ראויות לציון, היכן ומתי הן גדלות, כיצד לקצור נכון את השמן.
תיאור ביולוגי
אדמת חמאה (בלטינית "Suillus luteus", כלומר "חמאתית רגילה") היא נציגה של משפחת בוליטוב, שקיבלה את שמה בגלל המשטח השומני, החלקלק והרטוב של הכובע. שמות נרדפים נובעים גם מתכונה זו: דגי חמאה, פטרייה שמנונית. נכון להיום ישנם עשרות סוגים של שמנים הנבדלים זה מזה בעיקר בגודל ובצבע הכובע: מחלב לחום עמוק.
המאפיין המובהק העיקרי של הפטמה הוא כיסוי טבעת עוצמתי, הנמצא תחת כובעו (עבור נציגים צעירים, הוא מתחבר לקצה ההימנופור). בחלקו העליון של הכובע גוון זית חלוד, ערמני או כהה, וקוטרו משתנה בין 4-10 ס"מ.
צורת הכובע היא חרוטית או בצורת משפך (בעיקר בדגמים ישנים), עם משטח חלק ורירי. מתחתיו מורכב מצינורות נקבוביות עגולות, אשר בשלבים הראשונים של התפתחות הפטרייה הם בצבע צהוב בהיר, ואז מתבגרים והופכים לצהובים כהים. עומקם בממוצע 3–7 מ"מ.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_bZ9tb6ELxs.jpg)
גבעול השמן בצורת גליל, בגודל בינוני בקוטר 1-3.5 ס"מ. הוא מגיע לגובה של 4-10 ס"מ. צבע פני השטח שלו יכול להשתנות מלבן (עם תחתית כהה) לגוון שמתאים לחלוטין לצבע משטח הכובע. במקרים מסוימים ניתן לשחרר נוזל לבנבן מהנקבוביות של הפטרייה, המתמצק עם טיפות על הרגל. בכמה זנים ממשפחת הבולטובים, נותרו שאריות של שמיכה ברגל, ומחברות בין הרגל ושולי הכובע בגיל צעיר (לדוגמא, בשמן הנפט).
איפה לאסוף
דגי שמן נמצאים לא רק ברוסיה, אלא גם באירופה, אסיה, צפון אמריקה, וכמה מינים ידועים אפילו לאנשי אפריקה ואוסטרליה. לעתים קרובות, פטריות נמצאות ביערות מחטניים, לצד עצי אורן ואשוחית.אזורים חשוכים ביער אינם המקום הטוב ביותר לפרפרים: הם בוחרים מקומות בשולי היער, בקישוטי יער, בשבילים לאורך הכבישים ובסבך של בעלי חיים צעירים מחטניים.
בשטח יערות מעורבים צומחים בעיקר אולגינים מאוחרים (נושאים פרי באוקטובר), וניתן למצוא עצי מחט בתחילת העוני. עדיף להתחיל בחיפוש בקצה היער, ואז להיכנס בהדרגה אל מטעי האשוח, אך לא להתעמק בהם (זכרו את הפטרייה הפוטופילית).
וידאו: איסוף שמן
כשהם גדלים
בהתבסס על מגוון השמנים הגדלים באזור מסוים, קציר הפטריות נמשך מיוני עד אוקטובר, אך עדיף להתמקד בחודש הקיץ האחרון או בתחילת הסתיו. בשנים פוריות במיוחד עשויים להופיע עד שבעה "גלים" באותו מקום, והפסקת הפריון מתרחשת כאשר הקירור מתחיל ב -5 מעלות צלזיוס.
הופעה מחודשת של פטריות לאחר כפור לטווח קצר אפשרית במהלך ההתחממות שלאחר מכן, אך רק אם על פני האדמה לא היה זמן להקפיא לעומק של 2-3 ס"מ. באשר ליום מסוים של "ציד פטריות", צריך להיות זמן שמש, מיד לאחר גשמים או טל כבד.חשוב! מאת כדאי לאסוף פרפרים צעירים, שכובעם אינו עולה על קוטר של 2-4 ס"מ. ראשית, הם הרבה יותר טעימים, ושנית, קל יותר לבשל אותם, כי אינך צריך לחתוך אותם לחתיכות.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_m8LgfSYehOqdi5u.jpg)
כללי אוסף
ברגע שתחילתה של עונת הפטריות (הפרפרים גדלים בצורה הטובה ביותר בקיץ או בתחילת הסתיו), כל בורר פטריות מנסה לבחור את המקומות היצרניים ביותר שבהם הם יכולים להופיע בכל עונת הקציר. כמובן, פטריות מסוגלות לגדל באותו מקום במשך שנים רבות, אך על מנת לספק לעצמך יבול, עליכם לדעת על כמה כללים:
- שימו לב לאזור הגזע הקרוב של אורנים צעירים בצד שטוף שמש.
- אסור לחפש פטריות בקרבת הכביש המהיר או בשטח של מתקנים תעשייתיים, מכיוון שככל הנראה כבר הספיקו לצבור כמות גדולה של רעלים.
- אם העונה רק החלה, והופעתה המונית של פטריות טרם נצפתה, יש צורך לגרוף את שכבת העשב והאדמה העליונה במקל.
- אם הצלחת למצוא שמנונית אחת, יש לידו עוד קרובי משפחה אחרים, מכיוון שהפטריות הללו גדלות בקבוצות גדולות.
- לאחר ששמת לב לדגימה מתאימה, אי אפשר לעקור אותו. כדי למנוע נזק לתאי הדם, פשוט חתכו בעדינות את הפטרייה בעזרת סכין. יתר על כן, ניתן לקבוע מייד אם הוא תולעי או לא.
- על מנת לשמור על נקיון הידיים במהלך האיסוף (העור מתכהה במהירות כאשר מתקיים אינטראקציה עם הריר), עליכם ללבוש כפפות לפני ההליכה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3607/image_P4cyPoh5tb9husys.jpg)
ניתן להשרות פטריות שנקטפו במים, מה שיקל על הוצאת העור מהכובע. שלב טיפול זה רלוונטי רק אם אתה מתכוון למלח, לחמצן, לטגן או לבשל את היבול. לצורך ייבוש נוסף (רלוונטי במיוחד בקיץ), אינכם צריכים לשטוף את הפטריות, אתם רק צריכים לנקות את פני השטח שלהם בעזרת מברשת קשה מפסולת יער. לאחר מכן הם תולים לייבוש על חוט חזק במלואם או בצורת צלחות דקות.
כאשר אתה הולך על שמנים אכילים, הימנע מקביליהם הבלתי אכילים. אחד מהם הוא שמנונית בצבע חום-צהוב, שבשרו הופך לכחול לאחר השבר.
היתרונות לגוף האדם
פטריות מכילות אספקה אדירה של חומרים מזינים, כך שלעיתים הם אפילו מתחילים לגדול בבית. בתחומי הרפואה העממית מומלצים קרמים המבוססים על חליטות פטריות ומרתחים לבעיות דרמטולוגיות בשלבים המוקדמים.
- חמאה גידול ביתית היא גם שימושית מאוד, מכיוון שדגימות הגדלות במקומות נקיים מבחינה אקולוגית יכולות להשפיע לטובה על הגוף הבא:
- לעורר חסינות בגלל החומרים האנטיביוטיים הכלולים בכובע הפטרייה;
- להילחם במחלות זיהומיות;
- הסרת חומצת שתן מהגוף (רלוונטית במיוחד לטיפול בגאוט);
- לנרמל רמות הורמונליות (בגלל התוכן של לציטין);
- הגברת ההמוגלובין בדם;
- לשפר את מצבה וביצועיה של בלוטת התריס;
- לנרמל את פעילות מערכת העצבים, תוך שיפור מצב רוחו ומצבו הרגשי של האדם;
- לחסל כאב ראש ואפילו מיגרנה;
- להשתתף בתהליך ההתחדשות של תאי הכבד;
- הגברת העוצמה אצל גברים;
- להאיץ את ההחלמה לאחר פציעות והתערבויות כירורגיות.
- למנוע התפתחות של מחלות לב וכלי דם ומחלות של מערכת השלד והשרירים.
מעטים יצמחו שמן בבית, אך לא קשה להרכיבם בסביבה הטבעית של הצמיחה. העיקר לא לפספס את המועדים בקיץ ובסתיו, כמו גם להחליט מראש לאן עדיף ללכת על מעדן פטריות. כשאתה שומר על הכללים הכלליים של "ציד שקט" ובעקבות מעקב אחר כל הדרישות לבישול חמאה, אתה יכול לקצור יבול טוב.