מלבני, חמוץ-מתוק עם שמץ של עפיצות בטעם של גרגרי הדובדבן בשנים האחרונות צוברים פופולריות בקרב עקרות בית. ההיכרות עם ההרכב הכימי העשיר והיתרונות הבריאותיים הברורים גורמים לך לרצות להצטייד במוצר ויטמין לחורף. כיצד לעשות זאת - המשך לקרוא.
קולקציית דוגווד
דוגווד מתחיל להבשיל בסוף אוגוסט, והבשיל לחלוטין בספטמבר. בהתחשב בפרי המורחבת, הגרגרים מוציאים את השיח כשהם מבשילים - אחת ל -4-5 ימים. ניתן להפריד בקלות בין פירות בשלים לחלוטין מהגבעול, כך שבקטיף נוח לפזר את הסרט או הבד מתחת לענפים ופשוט לנער את השיח. גרגרים לא בשלים יישארו על הקלעים. אם נופלים כמה פירות ירקרקים, הם מבשילים במהירות בטמפרטורת החדר.
דרכים להצלת פירות יער
המבנה הצפוף והסיבי של עיסת הבר מאפשר להקפיא ולייבש אותו, ללא אובדן טעם וויטמינים. העיקר הוא לבחור את תנאי האריזה, הטמפרטורה והלחות הנכונים לאחסון מוצרים מוגמרים.
האם אתה יודע הרומאים והיוונים הקדומים בישלו קורנל כמו זיתים - כבושים ומלוחים.
ייבוש
עבור מוצרים יבשים, נבחרים חומרי גלם בשלים אך לא רכים. לא מומלץ להוציא את העצמות: הפרי השלם שומר על הכמות המרבית של חומרים מזינים. אתה יכול לייבש באוויר הצח, להפיץ שכבה דקה על פיסת בד או נייר. במקרה זה, התהליך מתרחש בצל, קרני שמש ישירות לא צריכות ליפול. ניתן לייבש מוצרים במייבש חשמלי על ידי בחירה בטמפרטורה נמוכה.המשטחים נעות לעתים קרובות, ומחליפים כך שכל הגרגרים מאבדים באופן אחיד לחות ואינם מתייבשים יתר על המידה. עקרות בית מנוסות ממליצות לייבש במצב לייבוש תפוחים. המוצר המוגמר מונח בשקיות עשויות מבד טבעי או קופסאות קרטון קטנות. יש לאחסן במקום חשוך ויבש בטמפרטורת החדר, חיי מדף - עד שנה.
חשוב! עץ יבש מיובש שימושי לחולי סוכרת: זהו מקור לגלוקוז טבעי, ובנוסף הוא תורם לרמות סוכר בדם תקינות.
ייבוש
על מנת לקמול את העץ, מורידים את הזרעים מהפירות השטופים. הייצור של סוג זה של מוצר בתפוקה מעניק שני סוגים של בילטות: מיץ ופירות יבשים. חומרי גלם מוכנים מכוסים בסוכר בפרופורציה של 1:10. משאירים למשך 24 שעות, כך שהגרגרים מניחים למיץ. מיץ אחרי שהתנקז והתגלגל לחורף.המתכון הנכון כולל הכנת סירופ מכמות שווה של מים וסוכר. יוצקים את הפירות בסירופ חם ומשאירים למשך 5-7 דקות. עבור הספגה. ואז צריך לסנן את הסירופ ללא שאריות, ואת הפירות שמונחים על תבנית. חומרי הגלם מיובשים בשני שלבים: 20 דקות כל אחד. בטמפרטורה של + 70 מעלות צלזיוס, עם מרווח של חצי שעה. יש לאחסן בצנצנות זכוכית עם מכסה אטום כחודש.
להקפיא
חומרי גלם רכים וקשים כאחד מתאימים להקפאה. הגרגרים ממוינים, פסולת צמחית מוסרת, נשטפת תחת מים זורמים. לפני הקפאה יש לייבש אותם היטב, למיין אותם בנפרד, קשים ורכים. חומרי גלם מוצקים מוגמרים מונחים בקבוצות בשקיות, בשכבה דקה. הקפד לסחוט את כל האוויר מפוליאתילן. גרגרי יער רכים מופרזים מועכים על מסננת מתכת.
גישה כזו תעזור לחסוך זמן בהסרת עצמות: הן יישארו על המסננת, והבשר יחלחל לכלי הכלים שהונחו מתחת למסננת. להקפיא במנות קטנות במכלי מזון או בתבניות קרח. בהמשך ניתן להשתמש בפירה להכנת קינוחים, קומפוט, שייק, ריבה מהירה. בטמפרטורה של –18 מעלות צלזיוס, עץ הכלב המלא מאוחסן כ- 9 חודשים, ופירה מתאים עד 4 חודשים.
וידיאו: איך להקפיא את הדום לחורף
מתכונים לחורף
ניתן להכין עצי עץ מלאים עסיסיים לחורף על פי מתכונים רבים: שתייה, ריבות, ג'לי. אחסן את השימור במרתף או במזווה.
משמר
מתכון פשוט עם עצם
פחיות של 1 l6 שעות
חומצת לימון
0.5 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- למיין את הגרגרים, לשטוף ולהשליך במסננת.
- בזמן שהמים זורמים, הכינו את הסירופ. שופכים מים לתבנית ושפכו סוכר, הביאו לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד, הסירו את הקצף בעזרת כף מחוררת.
- הסירופ צריך להרתיח למשך 3 דקות ואז להוסיף חומצת לימון.
- יוצקים את הגרגרים עם הסירופ המוכן ומניחים למשך 5 שעות להשרותם.
- לאחר הזמן, העלה את המוצר באש, הניח לו לרתיחה והרתיח על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מעבירים את הריבה לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
ריבה נטולת זרעים
2 פחיות של ליטר 1 כל 60 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שטפו וגרגרי יער מיובשים, הסירו זרעים, מכסים בסוכר והשאירו למשך 10 שעות תוך ערבוב התערובת מעת לעת.
- כאשר מוציאים את המיץ, מניחים על אש קטנה, ומביאים לרתיחה לרתיחה במשך 8 דקות.
- אפשר לתערובת להצטנן לחלוטין וחזור על התהליך.
- ואז שופכים ריבה חמה לצנצנות ומגלגלים.
ג'לי
1 ליטר יכול 40 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים את הפירות המוכנים במים בסיר, מביאים לרתיחה ומניחים לרתיחה למשך 10 דקות. על אש נמוכה.
- כשתהיה מוכן, מסננים את המרק, מוציאים את העיסה לצד.
- נוזל דוגווד (יתברר כ -250 מ"ל) מתנקז לאחור, מוסיפים סוכר, מניחים על אש קטנה.
- מבשלים עד סמיכה, תוך ערבוב מתמיד, שכן נוצר הרבה קצף.
- לאחר הרתיחה הרותחים את המסה במשך 10-15 דקות.
- ג'לי חם מוזג למיכל ומגלגל אותו.
- המסה בצורה חמה תהיה נוזלית, אך ככל שהיא תתקרר היא תיקח את העקביות הרצויה.
חשוב! את העיסה שנותרה לא צריך לזרוק - אתה יכול להכין ממנה פירה, מרמלדה או פסטיליה.
ריבה
2 פחיות של 1 l1 שעות 10 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- פירות יער ממוינים ושטופים מונחים בתבנית עם תחתית עבה ללא מקל. מבשלים לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 40 דקות, עד שהם מתרככים.
- ואז הפירות מועכים על מחית, מוציאים את הזרעים.
- הם מכניסים לסיר, מכוסים בסוכר ומורתחים במשך 15 דקות, תוך ערבוב קבוע ומסירים את הקצף.
- ריבה נשפכת לפחיות נקיות מוכנות ומגלגלת.
קומפוט
3 פחיות של 1 l50 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שופכים פירות יער לצנצנת ושופכים מים רותחים "על הכתפיים" עם מים רותחים מוכנים מראש. בואו לעמוד 20 דקות.
- שופכים מים לתבנית, שוב מרתיחים ויוצקים למשך 15 דקות.
- יוצקים סוכר, מגלגלים את המכסה.
- הופכים את המיכל, משאירים להתקרר.
- לאחר הקירור, הכניסו לאחסון. הקומפוט יקבל צבע אודם בעוד 3-4 ימים.
יין
לוש את הפירות, הסר את הזרעים. עבור 1 ק"ג של פירות יער, מכינים סירופ מכמות של 200 גרם סוכר וליטר מים. דוגווד מוזג עם נוזל מתוק, שמרים יין (10 גרם) מוסיפים ומניחים למשך יומיים. יש לקחת שמרים יין, לא לאפות, אחרת יתברר שלא יין, אלא מחית. לאחר סינון חומרי הגלם ומוסיפים סירופ נוסף.
האם אתה יודע בתעשיית העור משמשים טאנינים המופקים מחלקים ירוקים של עץ-הכלבה לעיבוד חומר עדין. הם נותנים לעור גוון ירוק-אפור.
האפשרות השנייה מוכנה מ -3 ליטר מים ו -1 ק"ג סוכר. מכולות שנשפכו וסתומות מנקים במקום יבש וחשוך למשך יומיים נוספים. ואז לסנן ולשפוך למכלים. הטעם מתקבל בחמיצות קלה ובחיך נעים ומדגדג, עפיצות.ברי טעים יכול להיות מרכיב במספר רב של תכשירים חורפיים ומנות מוכנות טריות. בחורף, בהיעדר פירות טריים, עץ הכלב הקפוא, המיובש או המיובש ישמש מקור לוויטמינים וחומרים מועילים אחרים.