על הגריל תוכלו לבשל מגוון רחב של מנות טעימות ובריאות. מקום מיוחד ביניהם הוא דגים אפויים, במיוחד דניס. לבשר שלו טעם מתקתק נעים, שנחשף בצורה מדהימה לאחר טיגון על פחם. בשלב הבא תלמדו כיצד לבחור ולהכין את נבלה של דניס, כמו גם להכיר את המתכונים הטובים ביותר.
בחירה והכנת מרכיבים
אם אתה דייג ותופס את עצמך דניס, אתה יכול להיות בטוח שהמוצר טרי. העיקר לא להשאיר אותו זמן רב במצב לא מנוקה, מכיוון שהגוויה תיהיה שמישה תוך מספר שעות. כאשר קונים בשוק או בחנות, עליכם לשקול בזהירות את הבחירה.
בדוק בזהירות את הפגר: לדבש טרי יש גמישות. אם תלחץ עליו עם האצבע, העור צריך להתיישר במהירות. כמו כן, איכות המוצר נבדקת על ידי החלל הפנימי של הזימים - עליו להיות בעל צבע אדמדם ללא חום, אפור או ירוק. עיני הדגים בדרך כלל קמורות, נוצצות. אם הם מעוננים, פירוש הדבר כי הפגר אוגר במשך זמן רב מדי, יתכן ובתנאים לא נכונים.
לפני ששולחים דגים לאש, יש לנקות אותו. הכף מוסרים בעזרת סכין או כלי שתוכנן במיוחד לכך. על מנת לשמור על טוהר מירבי בתהליך, תוכלו להניח את הפגר באגן עמוק עם מים. כאשר מנקים את הדג לחלוטין, הבטן נקרעת ונפתחת את המעקפים. אולי נתקל בקוויאר - ממנו תוכלו גם להכין מנות טעימות שונות.
חשוב! כשמכינים את הדג השלם, מומלץ להסיר את הזימים, מכיוון שהם יעניקו טעם של מרירות.
מתכונים לבישול דניס על גריל פחם
ניתן לטגן דניס בגריל במובנים רבים. מישהו אוהב לעטוף את הדגים בנייר כסף, להוסיף ירקות ותבלינים, ומישהו אוהב קרום מטוגן מתובל בתבלינים אהובים. אם אתה מנסה לבשל פגר דניס בפעם הראשונה, השתמש במתכונים פשוטים ומוכחים.
בנייר כסף עם תבלינים
41 שעות 10 דקות
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מורחים את פגר הדבש על הלוח, מפזרים מלח, פלפל, מתבלים בצד אחד ומשפשפים בעדינות את כל המרכיבים.
- העבירו את הדגים המתובלים אל נייר הכסף וחזרו על התהליך לאחר עיבוד החבית השנייה.
- משחררים את הבטן ומבפנים, מלח ופלפל, מפזרים תיבול. השאירו את הפגר למשך 30 דקות, כך שהבשר רווי היטב במרינדה.
- בזמן שהגוויה מוחמצת, יש זמן לשרוף. עדיף במקרה זה לבשל אותו על ברביקיו, אך אם זה לא אפשרי, תוכלו להשתמש במנגל הרגיל.
- לפני בישול דגים, אפשר לפזר אותו עם עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר וכו ').
- עטפו את הפגר המושרה בחוזקה בנייר כסף כך שלא יהיו פערים.
- שים את הדגים על הגריל ושלח למנגל. מלמעלה רצוי לכסות במכסה מתכת כך שהמנה מבושלת היטב בפנים.
- אופים את הפגר בצד אחד למשך 25-30 דקות, ואז הופכים אותו בצד השני וממשיכים לטגן 15 דקות נוספות.
- הסר את הדג המוגמר מהאש, פרוס. יש להסיר את שכבת הנייר, הצמודה ישירות לפגר, בזהירות רבה כדי שהעור לא ייפול איתו. הדבש מונח על צלחת ומוגש על השולחן. אם לא הוספת ירקות בעת תדלוק, תוכל לעשות זאת עכשיו.
מתכון וידאו
בנייר כסף עם תבלינים
חשוב! כדי להפוך את הדניס למלוח טוב יותר, חתכים אורכיים עשויים משני צדדים עם סכין במרווחים של 1.5–2 ס"מ
אין נייר כסף עם מיונז
44 שעות
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
טוב לגרד את פגר הדניס עם מלח משני הצדדים ומבפנים.
עשו זאת באמצעות מיונז ופלפל שחור. כמה פלפל לשפוך תלוי בחומרת הכלים שאתה מעדיף. בממוצע לבלות כפית מכל צד וקצת פחות בפנים.
מפזרים חתכים על הדג במיץ לימון סחוט טרי, ומורחים בעדינות את הבשר.
עכשיו אתה צריך להטיל את הפגר במשך 2.5–3 שעות, כך שהוא רווי לחלוטין.
לפני ששולחים דגים למנגל, יש לשמן אותו בשמן. זה נעשה כך שהוא לא יישרף מעל פינות פתוחות. עדיף להשתמש בשמן זית, אך אם לא, גם שמן צמחי מתאים. הפגר מטופל במכחול או מטלית גזה מיוחדת.
הדג המשומן מונח על מתלה תיל, מטגן במשך 30-40 דקות, מתהפך מדי פעם. בנפרד, אפשר לטגן בצל, עגבניות בחצאי טבעות ולקשט את צלחת הדגים, להפיץ את הירקות סביב הקצוות. השלמה טובה תהיה אבקת עשבי תיבול טריים.
מתכון וידאו
אין נייר כסף עם מיונז
האם אתה יודע הדבש הגדול ביותר שנתפס כיום הוא באורך 82 ס"מ ומשקלו 6.5 ק"ג.
בישול דניס על המוקד יביא הרבה רגשות חיוביים. על סמך מתכונים אלה, אתה יכול להתנסות בעצמך, כולל במתכון רכיבים חדשים שיעניקו לדג טעם וארומה אינדיבידואלים, שללא ספק ישמחו את בני משפחתך וחבריך.