כרובית נפוצה לא פחות מקרוביה הלבנים, והיא נכללה לאחרונה בתזונה של מבוגרים וילדים כבר מגיל ינקות. אוהב חום ותובעני, הוא גדל במשך זמן רב רק במדינות דרום, אך לאחר טיפוח זנים עמידים לקור, הוא התפשט באופן נרחב באקלים ממוזג. המאפיינים של השימוש בירק זה ובמיוחד עליםיו יידונו במאמר.
תיאור הכרובית
הירק הפופולרי קיבל את שמו בשל העובדה כי התפרחות של הצמח, שנאספה על רגליים עבות בראשים צפופים בצבע שמנת, משמשים לרוב לאוכל. העלים העוטפים אותם מונעים כניסת אור שמש לפרחים ולכן הכלורופיל לא נוצר בהם.
האם אתה יודע הירק הראשון שגדל על הירח בחממות מיני ניסיוניות יהיה כרוב.
מאפיין זה מסביר את הטעם העדין, ללא המרירות והצבע הלבן של התפרחות, אם כי לאחרונה גודלו זנים עם ראשים ירוקים, סגולים וכתומים.
מבין כל המינים הקשורים, הכרובית עשירה פי כמה בחלבון וויטמין C ובעלת הטעם הגבוה ביותר. התכולה הגבוהה של ויטמינים אחרים, כמו A, E, H, קבוצה B, רשימה מרשימה של חומרים מזינים (אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן) והמיקרו-תזונה החשוב ביותר - ברזל, יוד ואחרים, הופכת את הירק העסיסי הזה למוצר מזון חיוני.
ניפוחים עם סיבים עדינים מתעכלים בקלות על ידי הקיבה מבלי לגרות את הקרום הרירי, ובשל תכולת הקלוריות הנמוכה של 25 קלוריות ל 100 גרם הם חלק ממגוון דיאטות.
תכונות שימושיות לגוף
בשל ההרכב הביוכימי המורכב והעשיר של הירק, היתרונות שבשימוש בו הם רשימה שלמה:
- מסייע בשיפור העיכול והכולסטרול;
- מחזק את דפנות הלב וכלי הדם;
- מונע התרחשות של מחלות עור דלקתיות;
- משפר את תפקוד המוח ומגביר את התנגדות הלחץ;
- משמש למניעת סרטן.
חשוב! כרובית אינה מומלצת לאנשים עם חומציות גבוהה בקיבה, מחלות חריפות בדרכי העיכול ובעלי צנית.
האם עלי הכרובית אכילים?
לפני הבישול נוהגים לנקות את התפרחת מעלים מכניים, שפשוט נזרקים. מעטים אנשים חושבים האם העלים הללו נאכלים והאם ניתן להשתמש בהם בכל דרך אחרת.
אבל ההרכב ותכונותיהם אינם גרועים מאלו של התפרחות, ושיטוט רשלני אינו מאפשר לגוון את הדיאטה ולהביא חידוש למנות מוכרות. עלים גסים וקשים חיצוניים ישרים לא יעבדו, אך פנימיים, עוטפים את הראש, עדינים ועסיסיים יותר ויש להשתמש בהם.
תכונות השימוש
שקול כיצד להכין את העלים המתוארים. כרובית מסתדרת היטב עם ירקות ומזונות אחרים. תפרחות יחד עם עלים יכולים להיות מבושלים, אפויים, כבושים, להוסיף לסלטים, מרקים ותבשילי ירקות.
יחד עם זאת, כדי לשמר את הכמות המקסימאלית של חומרים מזינים בירק, אין לסלק אותו לפני העיבוד, אלא לאדות. לחמניות מטוגנות בבלילה מעלונים ממולאים בבשר טחון או ירקות כלשהם יכולים לשמש כמנה עצמאית מן המניין או כמנה לצד בשר או ירקות.
היישום המקורי של עלים בוגרים וגסים יותר יהיה מתאבן שאפשר למרוח על כריך: הוא מוכן מחלקות מבושלות וקצוצות עם בלנדר בתוספת מלח, מיץ לימון ותבלינים אהובים.
האם אתה יודע ביפן מגדלים את הכרוב לא רק כירק, אלא גם למטרות נוי. עם תחילת מזג האוויר הקר, גנים של כרוב צבעוני, ורדים וחרציות נראים מרשימים במיוחד.
עלים של ראשים צעירים הם אלטרנטיבה נהדרת או תוספת לחסה עלים כאשר מקשטים כלים בירקות טריים. כדי לתבל אותם, ניתן להרישם מראש כחצי שעה ברוטב סויה או במרינדה סטנדרטית עבור דובדבנים. פופולרי במיוחד הוא סלט עלי כרובית ואגוזי מלך.
בנוסף לשימוש בבישול, עלי הירק המדובר משמשים גם בקוסמטולוגיה, יחד עם כרוב לבן ואצות. משתמשים במוצר טרי או כבוש עקב השפעת ההלבנה והיכולת להפוך את העור לגמיש ואלסטי.
אתה יכול, למשל, להכין מסיכה מצוינת לפנים ולצוואר על ידי הקפאת קוביות כרובית עלי עלי מרווה, טובלים במים חמים ומוסיפים למשך 2-3 שעות.
ברפואה העממית, לטיפול בפצעים ובכוויות שאינן ריפוי, slurry מיוצר מחלבון גולמי ועלי כרובית קצוצים, מוחל על נקודה כואבת ומקובע בעזרת תחבושת. צמחי מיץ טרי מטפלים בצורות חריפות של דלקת קיבה וטחורים, המשמשים לשטיפת הפה במחלות חניכיים.
איך לאחסן כרובית?
חיי המדף הנמוכים של הכרובית אינם מרמזים על אחסון לטווח הארוך.
ניתן לאחסן תפרחות טריות עד 2-3 חודשים במרתף או במרתף, אם חופר את השיחים יחד עם השורש ותולה אותם במהופך. במקרר אחסון ראשים עטופים בסרט נצמד יכול להימשך עד חודש בתא הירקות הטריים.
התפרחות קפואות בצורה מפורקת מטעמי נוחות, ושומרות על תכונות שימושיות לאורך כל השנה. ראשים צפופים ורעננים בעלי עלים אלסטיים ירוקים, ללא סימני ריקבון ולא נפגעים על ידי חרקים, מתאימים לאחסון.
חשוב! המראה של הכתמים הכהים הראשונים על הראש מצביע על תחילת הנזק, שלא ניתן לעצור אותם, ולכן יש להכניס מייד את התפרחות לעיבוד.
כרובית היא ירק נפלא ובריא; היא משמשת כמרכיב בר השגה, טעים ובריא בתזונה שלמה לכל הגילאים כל השנה.
