הטעות העיקרית שמלפפונים משומרים מלבינים ומתפוצצים לאחר הסגירה אינה סטריליות מספקת. כיצד לתקן זאת, קרא בהמשך.
מדוע מלפפונים נעשים מעוננים בגדה: הסיבות העיקריות
ישנן כמה סיבות לכך שמלפפונים חמוצים מעוננים והמכסה על הצנצנת נפוח:
- השימוש בחומרי גלם שטופים היטב - מלפפונים, עשבי תיבול, תבלינים;
- שימוש במלפפונים ללא השריה מוקדמת;
- השימוש בחומרי גלם הגדלים באמצעות מספר גדול של כימיקלים;
- שימור מלפפונים בשלים;
- מלח ומכסים באיכות נמוכה;
- החלפת מלח מיוד קונבנציונאלי;
- היעדר עיבוד נכון של כלי מטבח המיועדים לשימורים;
- היעדר חומר משמר (חומץ, חומצת לימון, אספירין) או מעט מדי ממנו;
- דיכאון של כיסויים;
- הפרה של טכנולוגיית הקירור;
- אחסון לא תקין.
סיבה נוספת שמסבירה מדוע הפחים עם מלפפונים מתפוצצים, כמו שאומר האומר, היא שימורים בימים קריטיים. אי אפשר לומר אם זה נכון או לא, ומה שעורר אמירה כזו. עם זאת, רוב המין ההוגן כיום מסרב להכין חסרונות לחורף בימים אלה.מה לעשות אם החמוצים במלפפונים מעוננים?
האם ניתן להציל את החמוצים, אם הם בוציים, תלוי בכמות המוצר במי מלח מפונקים. בנוסף, אם לאחר הסיבוב המלפפונים שבצנצנת ממריאים, המים הופכים מעוננים והמכסה מתנפח, אז לא ניתן יהיה לתקן את המצב. הדרך היחידה לצאת היא להשליך מוצרים מפונקים. אם נשמר שלמות המכסה, והחמוצים מוחשכים מעט, תוכלו לנסות לבצע שוב את המילוי ולהפשיל שוב את המוצרים.
חשוב! אם לאחר הקירור, התמלח מעונן ומתבהר לאחר 24 שעות, זהו תהליך טבעי ולא צריך לעשות דבר.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מסננים את המלח.
- הריחו את המוצר וטעמו.
- עקר צנצנת נוספת באותו נפח.
- מלפפונים עוברים בקערה מעוקרת ויוצקים מים רותחים 2-3 פעמים.
- הכינו תמיסת מלח חדשה (עבור 1 ליטר מים: תבלינים, 60 גר 'מלח, 100 גר' סוכר, 2 כפות. 9% חומץ).
- הכניסו 2 שיני שום חתוכות לעיגולים למיכל החדש, ואז מלפפונים וירקות.
- מלא את הצנצנת עם פיתרון חדש ממש בצוואר, כך שלא יהיה מקום לאוויר ולהפשיל.
וידאו: מה עליכם לעשות כאשר מלפפונים בבנק יתעבו
דרך אחרת תהיה רלוונטית אם המכסה נפוח לא מעט, ומופיע משקע לבן לבן ושקוף כמעט:
- הניחו את הצנצנת במקרר על המדף התחתון למשך 6-7 ימים - כאשר הטמפרטורה יורדת, תהליך התסיסה נעצר והמכסה מושך לאחור.
- לאחר מכן יש להשתמש במוצרים במהירות האפשרית.
האם אתה יודע עיר הולדתה של תרבות המלפפונים היא הודו. במדינה זו נמצאים עדיין סבכי מלפפון בר, לא רק ביערות הגשם, אלא גם כגדר בר המקיפה את הגדרות הממוקמות בסמוך לבנייני מגורים.
האם ניתן לאכול מלפפונים מעוננים בבנק?
אם מלפפונים חמוצים, הופיעה עליהם עובש, אסור להשתמש במוצרים כאלה. כמו כן, אין לצרוך חמוצים שהתפוצצו. אם משומרים עם חומצה לימונית או חומץ, הירוקים בצנצנת הפכו כהים יותר, ואחרי כמה ימים הפכו לבנים, אז המוצרים די מתאימים למזון.
עדיף לא להסתכן, אלא לפתוח פחים ולאכול מוצרים מלוחים. אם מלפפונים אינם פולטים ריח לא נעים ואינם מרירים, ניתן להשתמש בהם להכנת חמוצים, רטבים למנות בשר.
חשוב! לפני השימור, יש לשטוף את הירוקים לא רק, אלא גם להשרות במשך 30 דקות במים קרים.
כיצד למנוע סתימת מי מלח
ישנן מספר דרכים למניעת סתימת מלפפון חמוץ:
- השריית ירקות במשך מספר שעות לפני השימוש;
- ניקוי יסודי של כל חומרי הגלם המשומשים מזיהום, עד שטיפת תבלינים שלמים במים רותחים;
- שטיפת פחים עם סודה, ואז עיקור;
- שימוש חובה כחומר משמר בצורה של חומץ או חומצת לימון, עדיף לסרב לאספירין או להשתמש בו לעיתים רחוקות מאוד.
המלצות שימושיות למלפפונים כבושים
כמה טיפים מעשיים יעזרו לכם להפוך את עבודות העבודה שלכם לטעימות יותר ולשמור עליהן יותר:
- כך שהירוקים התכווצו והמלחת נשארו שקופים, לאחר שמילאו את הצנצנת בחומרי גלם, הניחו ציפורן שום ועלה חזרת בחלקו העליון. מוצרים אלה בעלי תכונות חיטוי ולכן מעכבים תסיסה.
- השתמש בכיסויים עשויים נירוסטה.
- כדי לשמור ולשפר את הטעם, הניחו תמיד כמה עיגולי שורש חזרת או פלפל חריף על קרקעית הפחית.
- הוסיפו צנצנות פירות חמצמצים - הם יגבירו את השפעת החומר המשמר. שזיף דובדבן ירוק, פרוסת תפוח חמוץ או דומדמניות אדומות יעשו.
ישנם כמה טריקים כדי לתקן את המצב עם סתימת חמוצים במלפפונים חמוצים. עם זאת, עדיף להקפיד על טכנולוגיית התהליכים ולהפסיק הפתעות לא נעימות כאלה באיבו.
