יותר מאלף זני תפוחים מגדלים כיום במטע התפוחים של קנטוויל. זהו אחד מקולקציות הגנים המגוונות בעולם.
סופי ווטס, סטודנטית לתואר שני במכללה לחקלאות באוניברסיטת דלהוסי, קנדה, נגסה תפוחים בגינה של נובה סקוטיה והראתה את הבשר למבקרים. בשרו המקורי של התפוח היה ורוד בהיר.
זן זה נקרא "הפנינה הוורודה", אמר ווטס, הוא ממש טרי והעיסה מושלמת. בנוסף, זן התפוחים הזה בעל טעם ממתק מתוק.
שון מיילס, פרופסור חבר לחקלאות במחלקה לחקלאות באוניברסיטת דלהוסי, אמר כי ייקח 25 שנה לגדל בהצלחה זן תפוחים חדש.
המגדל מוסיף תחילה אבקה של פרח אחד לאבקה של פרח אחר, וכמה חודשים לאחר מכן נוצר זרע לפני שניתן יהיה לשתול אותו. זרעים של זנים חדשים חייבים לגדל בזהירות ולייעל אותם. לוקח שנים רבות להפוך לנחיתה בקנה מידה גדול.
פרופסור חבר מיילס וצוותו הקימו בוסתן כבנק זרעים למגדלים לפיתוח זנים חדשים טעימים עם פחות זמן, כסף ומרחב למסחור מוצלח.
גזעים אלה כוללים את "אבותיהם" של תפוחים מודרניים מקזחסטן, אשר פרופסור חבר מיילס כינה "תפוח צהוב קטן." מכיוון שהוא מתרכך במהירות, מעטים אוהבים אותו היום.
הוא אמר שיש זן נוסף שנקרא Black Oxfords. התפוח הזה לא שחור לחלוטין, אבל הוא קרוב מאוד לשחור. למעשה, הוא בצבע סגול מאוד עמוק. הזן החדש, Cosmic Crisp, פותח במדינת וושינגטון מאז 1997 ויוצג לראשונה בסתיו.
