בחברה המודרנית ישנה אמונה הולכת וגוברת כי יש צורך בתזונה נכונה, שאינה מקבלת את הימצאותם של מוצרים המכילים גלוטן בתזונה. בעניין זה עולה שאלה רבות של שן מתוקה האם ניתן לאכול כלים של חיטה וקמח אורז. ההשוואה בין מוצרים אלה בהרכב, כמו גם את תכונותיהם השימושיות והתוויות נגד, היא נוספת במאמר.
במה קמח האורז שונה מקמח חיטה
אבקת דגני אורז עשויה מדגני אורז. מוצר זה משמש באומנות קולינרית לאפיית ממתקים וכמעבה. אבקת חיטה מתקבלת על ידי טחינת גרגרי חיטה. מוצר זה משמש גם בתעשיית המזון. אפייה שנעשתה ממנה מתבררת כאוורירית ומספקת.
אם כן, מן האמור לעיל, אנו יכולים להסיק כי ההבדל העיקרי בין המוצרים המתוארים הוא המרכיב העיקרי ממנו הם עשויים.
מה היתרון העיקרי של קמח אורז על פני חיטה
כולם ידעו זה מכבר שגרגרי החיטה מכילים גלוטן, אשר התווית נגד אצל אנשים הסובלים ממחלה כמו צליאק (אי סבילות לחלבון). בנוסף, אלה העוקבים אחר דמותם, מרכיב זה במנות גם מזיק. אך אל תסרבו לאפייה ותבשילים אהובים אחרים, מכיוון שניתן להחליף אותה על ידי שימוש לא פחות - אורז.
האם אתה יודע קמח כוסמת נחשב לקלוריות הנמוך ביותר, ולכן הוא משמש לרוב להכנת אפייה בדיאטה.
על ידי הרכב חומרים מזינים, מוצרים אלה אינם נחותים זה מזה. אך לקמח אורז יש עדיין יתרון מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן. יחס הוויטמינים במוצרים המתוארים זהה בערך. שניהם מכילים:
- תיאמין;
- ריבופלבין;
- כולין;
- חומצה פנטותנית;
- פירידוקסין;
- פרטות;
- טוקופרול.
בנוסף לוויטמינים לעיל, אבקת חיטה מכילה גם ביוטין.
המוצרים המתוארים עשירים גם ברכיבי קורט, כגון:
- אשלגן
- סידן
- אבץ;
- נחושת
- מנגן;
- נחושת
- ברזל.
לכן, מהאמור לעיל, אנו יכולים להסיק ששני המוצרים מועילים ומסוגלים לפצות על המחסור בויטמינים ומינרלים בגוף.
השוואה קלורית
אנשים שנמצאים בדיאטה עשויים להאמין בתמימות כי שימוש באבקת אורז באפייה יהפוך כלים פחות קלוריים, אך זה לא כך. ההבדל בין BZHU בין המוצרים המתוארים אינו כה גדול.
חשוב! תכולת הקלוריות של קמח האורז גבוהה אפילו יותר מקמח חיטה.
ההרכב הכימי של שני המוצרים מוצג בטבלה שלהלן.
| מוצר | גרגרי חיטה | גריס אורז |
| תכולת קלוריות | 329 קק"ל | 366 קק"ל |
| סנאים | 11.1 גרם | 6 גרם |
| שומנים | 1.5 גרם | 1.4 גרם |
| פחמימות | 67.8 גרם | 77.7 גרם |
תכונות שימושיות
קמח חיטהשנצרך במתינות זה טוב לגוף. הוא מכיל ויטמינים מקבוצות B ו- E, לכן, באמצעות מוצרים ממנו אתה יכול להרוות את הגוף, שיהיה עוזרים לחזק את מערכת העצבים ולנרמל את תהליך העיכול. חיטה טחונה עשירה גם במינרלים: סידן, מגנזיום, אשלגן, אבץ, שהם העיקריים ביצירת רקמת העצם ותורמים לחיזוק הציפורניים וזקיקי השיער.
מוצר אורז זה הוכיח את עצמו באומנות קולינרית, מכיוון שאפשר לאכול אותו על ידי חולים עם אי סבילות לחלבון. אפייה על בסיס קמח זה אינה מעוררת בעיות בקיבה כמו שלשול, צרבת, היווצרות גזים. גם היא היפואלרגנית. השימוש בו מותר אפילו בילדות.
התוויות נגד
התווית נגד קליטת חיטה טחונה תהיה חוסר סובלנות לכל אחד מהמרכיבים המרכיבים את המוצר. גם צריכה מוגזמת של מוצרי קמח עלולה להוביל להשמנה וכתוצאה מכך לבעיות במערכת הלב וכלי הדם או סוכרת. אכילה בלתי מבוקרת של מוצרי לחם מביאה לעצירות ולנוחות.
חשוב! אם לאחר אכילת ארוחה על בסיס קמח חיטה לאדם יש פריחות, גירוד וגילויים אחרים של אלרגיות, עליך להתייעץ מייד עם רופא.
לקמח אורז אין התוויות נגד מיוחדות, מכיוון שהוא עצמו היפואלרגני.
יישומים קולינריים
שני המוצרים המתוארים משמשים בהצלחה בבישול. קמח חיטה משמש בעיקר לאפיית כלים כאלה:
- לחם
- לביבות;
- פריטרים;
- לחמניות;
- עוגיות ועוגות.
קמח אורז נמצא בשימוש נרחב בייצור מזון לתינוקות ומוצרי דיאטה. אפשר להוסיף אותו גם למאפים במקום לחיטה, אך כתוצאה מכך הבצק לא ייצא כה מפואר.
מה שימושי יותר
היתרונות של אבקת אורז וגם של אבקת חיטה ברורים. לשני המוצרים יש בהרכבם הרבה ויטמינים ומינרלים, הנחוצים כל כך לגוף לתפקוד תקין. מוצרי קמח הכלולים בתפריט של התזונה היומית של כל אדם. הם תורמים לשיקום הכוחות לאחר מאמץ גופני, ממלאים את הגוף באנרגיה הדרושה.
אך על סמך העובדות לעיל, אנו יכולים להסיק שקמח אורז בטוח יותר לשימוש מקמח חיטה, מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן, ואפילו הסובלים מאלרגיה משתמשים בו.
האם אתה יודע פסטיבל נערך בספרד מדי שנה. «יום סימפטון», בערב נהוג להעיף קמח וביצים. במהלך פעולה זו משתמשים בכ- 6 טון קמח.
גרגרי האורז אינם נחותים בשום דרך ממוצר חיטה. שניהם מבוצרים ויש להם הרבה תכונות שימושיות. בנוסף, מוצר האורז נטול גלוטן, מה שמעיד על היפואלרגניותו.
