פטריות פורצ'יני הן מרכיב פופולרי במנות רבות: מבושלים, מטוגנים, מבושלים, אפויים. סלטים טעימים במיוחד עם תוספתם. במאמר נבחר מתכונים מקוריים אך פשוטים עם הוראות שלב אחר שלב.
בחירה והכנת מרכיבים
פטריות צריכות לבחור צפופות, אלסטיות, ללא כתמים ולהשחרת גופי הפרי. עליהם להיות בעלי ארומה נעימה. לפני הבישול יש לנקות אותם מלכלוך, לשטוף ולייבש. הם אינם זקוקים להכנה מקדימה בצורה של השרייה.
מתכונים לסלטים עם פטריות פורצ'יני
שפים מקצועיים הגישו מתכונים רבים לסלטי פטריות. הם משתמשים בשילובים שונים של פטריות, למשל עם ירקות, בשר, עשבי תיבול, תבלינים, כמו גם עם תחבושות שונות: מיונז, שמן צמחי או רטבים. לסלטים, פטריות טריות, מטוגנות, קפואות וכבושים מתאימות. לסלטי פטריות טעם ומראה מעניינים.
סלט בורוביצ'וק
5 40 דקות.
שמן צמחי
2-3 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מבשלים, קולפים וקובצים תפוחי אדמה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- קוצצים שמיר.
- הכניסו לקערת הסלט את כל המרכיבים.
- מפזרים מלח.
- מלאו רכיבים בשמן.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_U9UsN05pd9F3q.jpg)
חשוב! אסור לאכול פטריות שנאספות בסמוך לכבישים מהירים, מסילות ברזל, אזורי תעשייה, מטמנות. מכיוון שגופי הפרי נוטים לצבור חומרים מזיקים ורעילים, הם יכולים להוות סכנה בריאותית.
עם ביצים מבושלות, גבינה ועגבניות
10 1–1.5 שעות
שמן צמחי
6 כפות. l
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מרתיחים עוף, ביצים, פטריות.
- חתוך פטריות.
- מטגנים אותם במחבת עם חמאה למשך 7-10 דקות.
- למלח.
- חותכים את העוף.
- מגררים את הגבינה.
- קוצצים את הביצים.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
- מניחים בתבנית עם חמאה.
- מטגנים עד להזהבה.
- שים פטריות בתחתית קערת הסלט.
- מניחים עליהן חצי בצל וחצי עוף.
- למלח.
- צרף ½ ביצים.
- הבא הניחו שכבות של עוף, בצל, ביצה, עגבנייה חתוכה לקוביות.
- מטפטפים שמן שנשאר מפטריות טיגון.
- מפזרים מלח.
- יוצקים ומחלקים מיונז.
- מפזרים גבינה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_qL6nwT6hgac2XMI2Dcar7o.jpg)
האם אתה יודע המייצג המהיר ביותר של פטריות על כדור הארץ הוא הכיף הנפוץ. קצב הצמיחה שלו מגיע ל -5 מ"מ לדקה.
עם עגבניות, שום, טימין
6 40 דקות
טימין טחון
1 כף. l
עלי חסה
100-150 גרם
פלפל שחור גרוס
לטעום
קרם בלסמי
1-2 כפיות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים עגבניות לפרוסות.
- הסר מהם את הזרעים.
- הכניסו את הטופס.
- מרסקים מתחת לכבישה וקוצצים שן שום.
- מפזרים עליהם עגבניות.
- שים טימין.
- ממלאים בשמן.
- מפזרים מלח ופלפל.
- מכניסים את התבנית לתנור לחום של + 180 מעלות צלזיוס.
- אופים 10 דקות.
- קוצצים את שיני הבצל והשום.
- הכניסו אותם לתבנית עם חמאה.
- מטגנים כמה דקות.
- צרף פטריות קצוצות.
- מפזרים מלח.
- מטגנים עד להזהבה.
- יוצקים את הסלט הכתוש בשמן וקרם בלסמי.
- מפזרים מלח ופלפל.
- שים פטריות במרכז המנה.
- מניחים את הסלט בעיגול.
- הניחו את העגבניות מלמעלה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_tz6gnthNfS1zw867DFeZ.jpg)
חשוב! כאשר משתמשים בפטריות קפואות להכנת סלט, יש להפשיר אותן בטמפרטורת החדר. בסיום התהליך יש צורך לנקז את כל הנוזל.
עם פטריות ועוף מטוגן
101 שעה
שמן צמחי
3 כפות. l
חמאה
2-3 כפות. l
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו את הבשר במים מומלחים עם תבלינים.
- חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
- פטריות שמים במים מומלחים.
- עומדים 20 דקות.
- מסננים את הנוזל.
- חתוך אותם.
- קוצצים את הבצל.
- מניחים אותה במחבת עם חמאה.
- מטגנים עד שקיפות.
- צרף את הפטריות.
- מטגנים עד להזהבה.
- הכירו את החמאה.
- להרוות רבע שעה על אש נמוכה.
- מפזרים מלח ופלפל.
- מרתיחים תפוחי אדמה בקליפה.
- קולפים וחותכים לפרוסות.
- הכניסו את כל המרכיבים לקערת הסלט.
- צרף ירקות קצוצים דק.
- ממלאים בשמן.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_Qfrlb481Qam.jpg)
עם פטריות פורצ'יני וננטרות
8 35 דקות
בצל סגול מתוק
1 pc
פלפל שחור גרוס
לטעום
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הפטריות לפרוסות, בצל לטבעות.
- מניחים בצל במחבת עם חמאה.
- מטגנים שתי דקות.
- צרף את הפטריות.
- מטגנים עד שהמרכיבים שחומים זהובים.
- מוסיפים טימין, מלח, שמיר קצוץ דק.
- יוצקים לקערת סלט.
- מתבלים בשמנת חמוצה.
- מגישים בצורה חמימה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_JWak3M4wwEk6ZsY9.jpg)
מפטריות וסלרי טריים
3 40 דקות
שמן זית
1.25 אמנות. l
פלפל שחור גרוס
1 קמצוץ
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- גזרו גבעולי סלרי.
- הניחו אותם בקערה, שפכו ליטר מים בתוספת 1 כף. l מלח.
- משרים רבע שעה.
- מסננים את המים.
- שים מגבת מטבח וגלגל אותה. המתן 5 דקות.
- חותכים פטריות נקיות לצלחות דקות.
- צרף אליהם סלרי, מיץ לימון, שמן, פלפל, רבע כפית מלח.
- מערבבים בעזרת כף גדולה.
- מפזרים גבינה לפני ההגשה.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_6cAMhjywus.jpg)
האם אתה יודע הפטרייה היקרה ביותר בעולם היא כמהין לבן. לפני זמן לא רב נמכרו 1.2 ק"ג ממעדן זה ב -150 אלף דולר.
לא קשה להכין סלטי פטריות פשוטים וטעימים. לשם כך, אתה זקוק רק לתשוקה, להכנת החומרים הדרושים ולמעקב אחר ההוראות המפורטות במתכונים אלה.