בעזרת תסיסה אנשים למדו לשנות את תכונותיהם ואת הרכבם, לשפר את טעמם ולהאריך את שימורם. יוגורט, קוואס, כרוב כבוש, תה, ג'ממון ופרמזן - הרשימה עוד ארוכה. כמו כן, הטבק אינו נצרך לייבוש פשוט, אלא התסיסה משמשת לבישול.
מהו תסיסת טבק?
התהליך עצמו מורכב בתגובה כימית בעלים בתנאים מסוימים. בהשפעת הלחות והטמפרטורה מתרחשים מספר עצום של שינויים:
- הטעם והארומה משתפרים, תערובת העישון רוכשת ארומה אופיינית;
- חוזק מופחת ומרירות ביטול;
- כמות המגרשים פוחתת;
- תכונותיהם של שמנים אתרים משתנים;
- צבע ירוק יבש רוכש גוונים אחידים בגווני חום, חום וזית;
- יכולת הלחות פוחתת והתנגדות העובש עולה;
- הדליקות של העלים עולה והתכונות הארומטיות של העשן משתפרות.
תסיסה היא השלב האחרון בייצור טבק. ראשית, יש לייבש את העלים שנאספו. הייבוש מתבצע בשיטות שונות, in vivo או על ידי נשיפה עם אוויר חם, עשן או אדים, מה שמשפיע גם על תכונות המוצר הסופי.האם אתה יודע המוצרים הפופולריים ביותר בעולם הם סיגריות. כמיליון יחידות נמכרות תוך דקה.
שיטות תסיסה בבית
הרצון להשיג טבק המתאים לעישון בבית נובע הן מהעלות הגוברת של מוצרי טבק שנרכשו והן מתוכן הזיהומים הכימיים והטעמים המלאכותיים בהם לרעת תכונותיהם הטבעיות. ואם אין שום בעיה מיוחדת עם גידול וייבוש, השאלה כיצד תוסס וטעם את הטבק בעצמך כדי לא לקלקל את חומרי הגלם דורשת קצת ידע והקפדה על התהליך הטכנולוגי.
לאחרונה משתמשים יותר ויותר בתנור מיקרוגל לתסיסה. במקום שיטות מסורתיות שלוקחות זמן רב. שיטה זו ניתנת ליישום בקלות בדירת עיר לאורך כל השנה, אורכת מינימום זמן ומאפשרת לך לקבל מספר אפשרויות מוצר בזמן קצר, תוך שימוש במצבי מיקרוגל שונים לתהליך.
חשוב! חיידקים שעלים נגועים במהלך התסיסה יתרבו במהירות ויקלקלו את כל אצוות הטבק.
הכנת טבק לתסיסה במיקרוגל
עלים יבשים ממוינים, משליכים מלוכלכים, רקובים או חולים. חומרי גלם נבחרים נלחבים באופן שווה במים מבקבוק ריסוס. ואז הם נערמים ומכוסים במטלית לחה למשך 2-3 שעות. לאחר הזמן שצוין, העלים מפסיקים להישבר ומתפוררים, צוברים גמישות וצריכים לדחוס בחופשיות באגרוף.
אם המשטח נראה רטוב, הם צריכים להתייבש מעט. אם תרצה, אתה יכול לבשל את העלים בכללותם, או עם וריד מרכזי מוסר או לחתוך לרצועות. העלים העליונים של השיחים הם הריחניים ביותר, הם תוססים שלמים ומיועדים לייצור סיגרים.
כללים בסיסיים לתסיסה במיקרוגל של טבק
התנאים האופטימליים לתהליך הם שמירה על הטמפרטורה על + 50–55 מעלות צלזיוס ולחות 60-70%. עלים מוכנים מונחים בכלי זכוכית או פלסטיק נקי ויבש ומכוסים במכסה. הנחת צריכה להיות הדוקה ככל האפשר. לאחר שהניח את הכלים עם חומרי גלם במיקרוגל, קבעו את הכוח המינימלי ועמדו 30-40 דקות. לאחר זמן זה מוסרים המכולות ומכניסים להתקררות לטמפרטורת החדר. כדי להשיג מוכנות, מתבצעות 3 מחזורים כאלה.
חשוב! אם נוצר עיבוי על קירות הפחים, יש להסיר את העלים מייד ולהסיר עודף לחות.
תסיסה הופכת את הטבק למתאים לחלוטין לעישון, ורבים יש את השאלה מדוע תוספות וטעמים שונים מכניסים לתערובות טבק. ראשית כל זה נעשה כדי לשפר את טעם הטבק, לרכך את הקשיחות שלו, את חספוסו ואת חומציותו הנמוכה. לשם כך יש לבצע צלוחיות על ידי הוספת תמיסות מימיות עם דבש, פירות יער, אלכוהול וטעמים אחרים. כדי לשפר את הארומה מבלי לשנות את הטעם, משתמשים בתערובות ארומטיות על בסיס אלכוהול.
תוספים מבוקשים מתווספים גם לפני התסיסה וגם אחריה
כללים לאחסון טבק לאחר התסיסה
לאחר הקירור לחלוטין, העלים מוציאים מהכלים ומתייבשים עד להגיע לחות המתאימה לעישון. לאחסון הם מונחים במיכלים אטומים ומונחים במקום חשוך ויבש - בתנאים כאלה, טבק תוצרת בית שומר על תכונותיו לאורך כל השנה. תסיסה איטית נמשכת בעלים ובמהלך האחסון בצורה יבשה, ומשפרת בהדרגה את טעמם וריחם.
האם אתה יודע בשל יכולתו של הניקוטין לרעב עמום, בתחילת המאה העשרים המליצו רופאים מערביים שלו נשים בהריון כדי לשלוט במשקל.
לפיכך, השימוש במיקרוגל מאפשר להתנסות בקבוצות קטנות של תערובות טבק, בבחירת ניסויים מצבים, כוח ומספר מחזורים. זה מאפשר לך לנסות אפשרויות רבות לשינוי תחושות טעם.
