סלמון צ'אם, כמו כל זני הסלמון האטלנטי והאוקיאנוס השקט, הוא מין דגים טעים המכיל כמות גדולה של ויטמינים וחומצות שומן, במיוחד אומגה 3. על פי פרמטר זה, סלמון תופס את המקום הרביעי מבין כל מיני הדגים. אם החלטתם לפנק את המשפחה שלכם במשהו טעים, הקפידו לנסות לבשל סלמון צ'אם לזוג, למשל, בכיריים איטיות.
בחירה והכנת מרכיבים
הבשר התזונתי של סלמון צ'אם מאופיין בכך שאין בו כמעט עצמות קטנות. וזה נותן למומחים לקולינריה חופש פעולה רחב. מנה מעולה ראשונה ושניה, מכינים מנות ראשונות קרות וחמות מהעיסה. אך איכות הכלים תלויה תמיד במזון המזון.
ברוב האזורים ניתן להשיג דגים טריים קפואים, עם הדרישות הבאות:
- היעדר שטפי דם, קשקשים פילינג וריחות זרים;
- עיניים - בהירות ובהירות, לא שקועות ולא מטושטשות;
- קרום הקרח מופץ באופן שווה על כל שטח הפגר;
- זימים אדומים או ורודים;
- בטן לבנה;
- מאזניים מבריקים, חלקלקים למגע;
- בשר תפוז.
קח את הפגר בידך. זה חייב להיות צפוף ומוצק, ובשום מקרה לא גמיש. אלה הם סימנים של דגים קפואים. לחץ על הפילה בעזרת האצבע - זה אמור לקפוץ, אם אתה צריך להפשיר את סלמון החום הקפוא, הניח אותו תחילה על המדף האמצעי של המקרר למשך שעתיים, ואז העביר אותו לשקית ניילון וטבל אותו במים קרים. החלף את המים כל חצי שעה עד להפשרה מוחלטת.
האם אתה יודע צ'ום משריץ רק פעם אחת בחיים.
מתכוני צ'אם מאודה
קטה הוא דג טעים מאוד, אך לא כל הטבחים המתחילים יודעים שטיגון מקלקל אותו. התוצאה היא מנה יבשה למדי. לכן, תשומת הלב שלך מוצעת מתכונים לבישול סלמון צ'אם מאודה. מבחינה תזונתית, לדג זה יש אחוז שומן נמוך יותר מאשר סלמון אחר. וזה נותן לה טעם רך ועדין. זה מתאים גם למי שלא אוהב נציגי דגים עם ארומה עזה.
מתכון קלאסי בכיריים איטיות
30 דקות
מים מהבילים
500 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מלח ופלפל מוכנים פרוסות דגים שטופות.
- חותכים 0.5 לימון לפרוסות.
- מפזרים דגים עם מיץ לימון ממחצית ההדרים משני הצדדים.
- טוחנים את אפונה הכוסברה ומפזרים עליהם סטייקים.
- משאירים למשך רבע שעה כדי להשרות במלח ותבלינים.
- שופכים 500 מ"ל מים לקערת הרב-קוקר.
- שים את הדגים ברשת. מניחים עלי נענע וכמה פרוסות לימון.
- סגור את הכיסוי. הגדר את זמן הבישול במצב בישול - 20 דקות. מבשלים מבלי להסיר את המכסה.
- מכיוון שהתבשיל המוגמר יהיה רך, כדי להוציא אותו מהרשת, מכסים אותו בצלחת והופכים אותה.
- דגים מבושלים מוגשים חם.
חשוב! 10 דקות לאחר תחילת האידוי, יש להוציא את הלימון מהסיר האיטי כדי שהבשר לא "חמצמץ".
עם תוספת בדוד כפול
3-4 40 דקות.
מגש ירקות קפוא
200 גרם
מים מהבילים
500 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- חותכים את הדג, מעי אותו, מנקים אותו מהקשקשים, שוטפים אותו.
- הכינו רוטב של מיונז, מלח, פלפל, עשבי תיבול יבשים וערבבו אותו עם סטייקים.
- שופכים 400-500 מ"ל מים לקערת הדוד הכפול.
- דגים חתוכים ברוטב על רשת.
- חותכים את הבצל הקלוף [/ url] לטבעות ונניח על הדג.
- קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לעיגולים, מפזרים מלח ושמנים עם מיונז.
- הניחו קערה שנייה על קערת הדגים והניחו בה את תפוחי האדמה [/ url].
- אתה יכול להוסיף ירקות שונים קפואים לתפוחי האדמה או לבשל רק את תפוחי האדמה עצמם.
- הפעל את טיימר הדוד הכפול למשך 30 דקות.
- מגישים את המנה חמה.
מתכון וידאו
מקושט בדוד כפולhttps://youtu.be/er0zfrBSNAoebrit/video]חשוב! משך הטיפול בחום בסלמון צ'אם (אפייה או תפירה) תלוי בעובי הנתחים. אתה צריך 4 דקות לכל 1.5 ס"מ עובי.
עם ירקות
8 180 דקות
מים מהבילים
300 גרם
פלפל שחור גרוס
1/2 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בטן את הדגים, הסר סנפירים, עצמות ועור.
- חותכים את הפילה שהתקבל לקוביות, מוסיפים מלח, פלפל, סוחטים מיץ לימון, ומפזרים קמח.
- משמנים קלות את קערת המולטי קוקר. הגדר את מצב "אפייה". אופים סלמון צ'אם 20-30 דקות עד להזהבה.
- הסר את הפילה המוכן מהקערה.
- קוצצים דק את הבצל הקלוף וטוחרים את הגזר. מטגנים ירקות בסיר איטי עד שקיפות במצב אפייה למשך 5 דקות.
- הוסיפו לבצל עגבניות קצוצות וקליפות קלות עם הגזר והמשיכו לבשל את כל זה למשך 30 דקות במצב תפירה.
- הוציאו את הירקות.
- מדללים שמנת חמוצה עם מעט מים ומלח קלות.
- שים דגים מטוגנים בשכבות בסיר איטי, ואז ירקות. מטפטפים הכל ברוטב שמנת חמוצה מוכן.
- הגדר את מצב האפייה ובשל למשך 30 דקות.
האם אתה יודע בכל פעם שאתה פותח את מכסה הרב-קוקר כדי לטעום אוכל, החום בורח ממנו, השומר על הטמפרטורה. ואז, כדי לסיים את הבישול, עליך להוסיף עוד 15 עד לבישול–30 דקות התנגד לפיתוי לפתוח את המכסה לפני שהטיימר מצפצף.
רתיחה, חיטוב או אפיית דגים במכשירי חשמל ביתיים שהוזכרו במאמר היא פשוטה ביותר. מספיק לעקוב אחר המתכון וכמובן, הקפידו לבחור דגים טריים לבישול.