דבש הוא מוצר שימושי מאוד, ולמרבה המזל, הוא אינו מתכלה כלל. יתר על כן, בכפוף לחוקים מסוימים, ניתן לאחסן אותו במשך שנים, עשורים ואף מאות שנים - עם זאת, לשם כך חשוב לא רק ליצור פרמטרים מתאימים לטמפרטורה, תאורה ולחות, אלא גם לבחור את המכולה המתאימה.

בסקירה זו נדבר באילו מכולות עדיף לאחסן מוצרי דבורים, כמו גם כיצד מתבצע תהליך ייצור חבית עץ לדבש דבורים בתנאים מלאכותיים.

מגוון חביות לדבש

על פי תקני המדינה המקובלים, לאחסון דבש ניתן להשתמש בסוגים הבאים של מכולות:

• חביות עץ עם תוחם פנימי מחומר פולימרי (פלסטיק);
• מתכת (פח, אלומיניום, מסגסוגות אלומיניום, מפלדה - נירוסטה, כבושה או גיליון) חביות וחביות לבלי נוזלי מזון, שטופלו בפנים בלכה מיוחדת (אמייל);
• מיכלי פלסטיק למזון;
• כלי קרמיקה;
• מיכלי זכוכית;
• חביות חימר (קרמיקה) מצופות זיגוג מבפנים.

יש לשקול ביתר פירוט סוגים מסוימים של מכולות.

עץ

לגבי השימוש בעץ לאגירת דבש, הדעות של הדיילים המקצועיים והעמדה הרשמית של גופי ממשל שונים במקצת.

כך שלמרות שאבות אבותינו שמרו מזמן דבש באמבטיות עץ ובחביות, לפעמים רק מרוצפות בשעווה או בפרפין בפנים, מבחינת המדע המודרני, חומר כזה עדיין לא נחשב לאופציה הטובה ביותר.

חשוב! אם תאגר דבש בעץ, עם הזמן המוצר עלול להחשיך ולהיות מריר בטעמו; בנוסף, גם הטעם הטבעי של המוצר בכלי דומה משתנה.

אם אתה פועל לפי התקן הממלכתי, מגע ישיר בין עץ לדבש אינו מותר כלל: חביות עץ לדבש מייצור תעשייתי מכילות בהכרח שקית משובצת קלקר, כלומר העץ ממוקם למעשה רק בחוץ, "למען היופי", למעשה המכולה מפלסטיק.

מסיבה זו, בנוסף לחביות שעוותו היטב, לוליינים רבים מציעים למכירה מוצרי עץ יפים ומרהיבים לדבש, המיוצרים באופן שניתן להכניס פנימה צנצנת זכוכית רגילה.

כחומר לייצור מוצרים כאלה משתמשים בעץ של לינד, אשור, ליבנה, ארז, אספן, ערבה, עץ מישור או אלמון. אך אורן, אשוחית ועצי מחט אחרים אינם מתאימים למטרה זו, מכיוון שהשרפים הארומטיים המרכיבים את הקומפוזיציה שלהם מפריעים לריח הטבעי של הדבש.

חשוב גם שהעץ יבש היטב (לחות מרבית המותרת היא 16%). לפי נפח, מיכלים כאלה יכולים להיות שונים - מ -1 עד 200 ליטר.

• החסרונות של אריזות עץ, על כל האטרקטיביות שלה, כוללים:
• עלות גבוהה מאוד (זהו החומר היקר ביותר מכל הרשימה);
• חוסר אטימות מוחלטת (אם אתה משתמש בחבית קונבנציונלית ללא תוחם פלסטי), מה שמוביל לאובדן מסוים כתוצאה מאידוי טבעי - מסיבה זו, עץ מוצדק מבחינה כלכלית לאחסון נפחים גדולים, אך לא כולם יכולים להרשות לעצמם מיכל כזה;
• על הקונה להיות בעל ידע מספיק כדי לבחור מוצר איכותי מהחומר הנכון (לא כל עץ מתאים לאחסון דבש, אך המוצר ידלף בחבית שהורכבה בצורה לא טובה).

בנוסף, יש לשמור על מיכלי עץ לשמירה על אטימות בתנאי לחות גבוהה, אחרת העץ יתייבש והמיכל יהפוך בלתי שמיש למוצרים נוזליים.

פלסטיק

על פי הסכמה בקרב הצרכנים, הפלסטיק בהחלט לא מתאים לאגירת דבש (וזה למרות העובדה שהמוצר נמכר לרוב במכולות כאלה). במציאות, לא הכל גרוע כמו שזה נראה.

הסכנה העיקרית של חומרים פולימריים היא שכאשר הם מחוממים, חלקם יכולים לשחרר חומרים המזיקים לגופנו.

עם זאת, אחסון נכון של דבש כרוך בשמירה על מספר כללים ברורים, שעיקרם חושך וקרירות (באופן אידיאלי, המכולה צריכה להיות במרתף או במקרר, שם טווח הטמפרטורות נשמר בתוך + 5 ... + 10 ° С).

לפיכך, אם המוצר מאוחסן כראוי, הפלסטיק הוא חומר בטוח לחלוטין למטרות אלה, שהחסרון היחיד ביניהם הוא "חוסר טבעיות" - סביר להניח שהיא בעיה פסיכולוגית מאשר בעיה אמיתית. יתר על כן, פלסטיק הרבה יותר נוח, זול, קל ואמין יותר מרוב החומרים האחרים מהם עשויים מיכלי דבש.

חשוב! בטמפרטורת החדר, התכונות המועילות של הדבש נמשכות לא יותר משישה חודשים, וכשמחומם מעל + 40 מעלות צלזיוס, הערך העיקרי של המוצר הולך לאיבוד לחלוטין. יחד עם זאת, הורדת הטמפרטורה ל -35 מעלות צלזיוס לדבש אינה קריטית.

עם זאת, האמור לעיל חל רק על אותם סוגי פלסטיק המתאימים לשימוש לצורך אחסון מוצרי מזון, ולכן יש לבדוק את נוכחותם של סימונים מתאימים על המוצר לפני רכישתו.

טיט

טיט, כמו עץ, הוא חומר טבעי, אך כמכל לאגירת דבש הוא רחוק מלהיות ייחודי. אולם האמור לעיל חל רק על חימר לא מעובד והסיבה כאן היא יכולתו "לנשום" ולספוג לחות. מכיוון שדבש טבעי, שלא הספיק להתגבש, מורכב ממים בכ- 22%, מבנה המוצר יכול להשתנות משמעותית כאשר הוא מאבד את הנוזל שלו.

אבל קרמיקה, כלומר חימר שרוף, מצופה מבפנים בזיגוג מיוחד, היא אפשרות מצוינת. חומר זה הוא פסיבי כימית, ידידותי לסביבה, לא רעיל, פונקציונאלי, עמיד, ובנוסף הוא בעל מוליכות תרמית נמוכה, מה שהופך אותו לטוב הרבה יותר לשמור על טמפרטורה ולחות קבועים בתוכו.

נותר רק להוסיף לאמור לעיל, כי יצרן טוב יכול ליצור גברים דבש קרמיים, שהם יצירות אמנות אמיתיות. בזכות הצבעים המרהיבים, כמו גם ציורים יפהפיים ומורכבים ביד מצוירים, אביזר כזה יכול להפוך למתנה מקורית וראויה שיכולה להשתלב בהרמוניה בפנים של כל מטבח.

לאחסון דבש משתמשים בדרך כלל בעציצים בחימר וקרמיקה בנפח קטן - מ- 0.5 עד 1.5 ליטר. הממדים של מוצרים כאלה (גובה וקוטר), בהתאמה, ככלל, אינם עולים על 12-18 ס"מ. לפיכך, מיכל זה משמש לעיתים נדירות לאחסון מלאים גדולים.

האם אתה יודע בקבר תותחאמון גילו ארכיאולוגים, בין ערכים אחרים, פך חימר עם דבש, וכשפתחו את המכולה התברר כי המוצר, ששכב במשך למעלה משלושת אלפים שנה במצב של מנוחה מוחלטת, לא רק שמר על טעמו וארומתו, אלא אפילו לא התגבש!

זכוכית

חומר אחסון דבש נפוץ נוסף הוא זכוכית. באופן עקרוני ניתן להשתמש בכל כלי זכוכית למטרה זו, חשוב רק שיהיה עליו מכסה אטום (תנאי מקיף הרלוונטי לכל מיכל).

התפקיד הטוב ביותר לתפקיד זה הוא האפשרות של מכסי פלסטיק מתכווצים בחום לשימושים ביתיים. הם עשויים מפוליאתילן איכותי במזון, שבגללו הם הדוקים מאוד לצוואר, אינם מכניסים אוויר, אינם מגלגלים ואינם מעוותים במהלך הפעולה.

אתה יכול גם להשתמש במכסי מתכת מפותלים ומפותלים אם החוט המתאים מסופק על המכולה - חשוב רק שהציפוי המיוחד המופעל עליהם לא ייפגע, אחרת, כאשר הוא בא במגע עם סדין מחליד, הדבש יחמצן ויהפוך למוצר מזיק מאוד .

אפשרות טוויסט נוספת היא כיסויי זכוכית עם טבעת O טבעת וגומי מיוחדת. מיכל כזה אינו רק הרמטי, אלא גם בעל מראה מרהיב מאוד.

בשורה של מוצרי זכוכית לאגירת דבש תוכלו למצוא יצירות מופת אמיתיות. לדוגמה, החברה הצ'כית הידועה קריסטל בוהמיה, המפורסמת ברחבי העולם בייצור מוצרי זכוכית מנופחת בטכנולוגיות עתיקות, מציעה למכירה חבית דבש קטנה, 350 מ"ל בלבד, מעוטרת בדבורה ארד על המכסה ודמות דוב, כמו כאילו מנסה לשים את המכולה על גבו.

הערכה כוללת גם כף מרהיבה לדבש, אך לא מקריסטל, אלא מעץ. בעלי הנס הזה טוענים שמלא בדבש הוא הופך להיות דומה מאוד לחבית עץ; לעומת זאת, בשפעה של פרצופים נוצצים, צבעו הענבר של מוצר הדבורה נראה מעורר תיאבון עוד יותר.

מוצרים מסוג זה נועדו כמובן לספק דבש ולא לאחסן אותו, עם זאת, כלי זכוכית אפילו פשוטים יותר למטרות אלה בדרך כלל אינו גדול במיוחד.

בממוצע, מומלץ לאחסן עד 4 dm של מוצר במכלי זכוכית - בהתאם, ניתן להשיג מיכלים מיוחדים בנפחים של 100 מ"ל עד 4.25 ליטר. מלאי תעשייתי של המוצר מאוחסן, ככלל, בחביות מתכת.

האם אתה יודע האלומיניום הוא חלק מההרכב הכימי של מזונות רבים, כולל זה בדבש. ההערכה היא כי בכל יום אוכל אדם בממוצע 30 עד 50 מ"ג של מיקרו-אלמנט זה עם מזון. התרופה רואה במינונים כאלה בטוחים לחלוטין.

באילו חביות עדיף לאחסן דבש

בכפוף להזמנות דלעיל, ניתן לאחסן דבש בכל אחד מהסוגים הבאים של המנות. עדיף שהמיכל לא יהיה שקוף, מכיוון שאור השמש משפיע לרעה על ההרכב הכימי של המוצר, אם כי הצבע, הטעם ואפילו הארומה עשויים להישאר ללא שינוי. מתאים לדבש ונפחים גדולים מדי: הקיבולת המרבית של המיכל, ללא קשר לחומר ממנו הוא עשוי, לא תעלה על 200 ליטר.

• הדרישות העיקריות למכולות הן גם:
• חוסר ריח זרים;
• נייטרליות כימית;
• נוכחות של כיסוי חזק, אשר תמיד צריך להיות סגור בחוזקה.

מיכלי מתכת לדבש צריכים להיות בעלי ציפוי מיוחד. אף על פי שהתקן הממלכתי מאפשר להשתמש בכלי אלומיניום למטרות אלה, דבורים רבים מזהירים מפני מיכלים כאלה, מכיוון שאלומיניום הוא מתכת בעלת פעילות כימית גבוהה למדי, והצטברותה במוצר עם בליעה לאחר מכן בגוף האדם נחשבת כמזיקה.

עם זאת, ראוי לשקול חוות דעת של מומחים לדביות על כלי אלומיניום, מכיוון שהמוצר יכול לשנות בו את הטעם, במיוחד במהלך אחסון לטווח הארוך.

והנה מגולוון, נחושת ו טנקים עופרת הם אינם מתאימים באופן קטגורי כמכלים לדבש, מכיוון שהם מגיבים עם מתכות אלה המוצר מחומצן, ותהליך זה קשור לשחרור של חומרים רעילים המסוכנים באמת לבריאות. האמור לעיל חל במלואו על מוצרים ממתכות ברזליות.

חל איסור מוחלט לאחסן דבש במכולות כאלה!

איך להכין חבית בעצמכם

שיתוף פעולה (מה שנקרא תהליך של ייצור חביות עץ, חביות, אמבטיות ומכלים דומים אחרים) הוא מלאכה עתיקה הגובלת באמנות. סודותיה מועברים על ידי שושלות מדור לדור, ואדונים אמיתיים בוחרים לעצמם את הכלי העובד באופן אינדיבידואלי, תוך התחשבות לא רק בהעדפות אישיות, אלא גם בפרמטרים הפיזיולוגיים שלהם - גובה, גודל כף היד וכו '.

לשלוט בטכנולוגיה כזו או להעביר לפחות את עקרונותיה הבסיסיים במסגרת מאמר אחד היא משימה סרק, לכן אין לראות במידע שלהלן מדריך ישיר לתחילת העבודה, אלא רק כמידע מעניין שימושי להתפתחות כללית.

חשוב! חבית עץ אמיתית מיוצרת ללא דבק. אומנותו של המאסטר היא להתאים את הפרטים לגודל ולהחזיקם בעזרת חישוקים מיוחדים בצורה כה חזקה, עד כי המכולה המתקבלת מכילה לא רק מוצרים צמיגים כמו דבש, אלא גם נוזלים - יינות, קוניאק וחמוצים לירקות.

בחירת חומר

חבית דבש קלאסית עשויה מעץ לינדן. העץ הזה נחשב לטוב ביותר למוצר מסוים זה (הוא משמש גם להמלחה וקוויאר). צ'ינרה ואספן יכולים להיחשב גם כאפשרויות טובות, כאשר ענפים, אלמון וצפצפה פחות מועדפים.

• חביות מ:
• אלון - המוצר מתכהה בהם;
• עצים מחטניים - בגלל הריח האופייני שכבר הוזכר (שרף).

ניתן לומר כמה מילים גם על חביות ליבנה. הם משמשים בצורה הטובה ביותר לתסיסה של כרוב, השריית תפוחים, מלפפונים חמוצים, פטריות, בשר ודגים, אך כמה עקרות בית עדיין מאחסנות בהן דבש.

התוכן של חומרים מיצוי מה שנקרא (רכיבים שיכולים להיכנס למוצר מהמיכל בו הוא מאוחסן כמיצוי) בתוך ליבנה הוא הרבה פחות מאשר בדבש, אך עדיין יותר מאשר בעץ ולפנים. תמצית כזו לא תפגע בחמוצים ובשתנים, ואף תעשיר את טעמם, אך דבש אינו נחוץ כלל. לכן, לפני ששופכים דבש לחבית ליבנה, יש לטפל בזהירות רבה בשעווה מבפנים.

חשוב! חביות לינדן למעשה אינן מתייבשות, ולכן ניתן לשמור אותן ריקות, וזה יתרון חשוב מאוד שבעלי מוצרי עץ אלון יכולים רק לחלום עליו.

בנוסף לניטרליות כימית, למעבים ולאספן יש תכונות אחרות הנוחות לקופר. אז, אספן מתנפח טוב מאוד, מה שהופך את המוצרים ממנו לחדים מאוד, לינדא אינה דורשת השרייה (כמו אלון) והיא קלה מאוד לעיבוד, כך שלדברי המאסטרים, לעבוד איתה זה תענוג. בסופו של דבר, לנדן וגם אספן הם בעלי צבע בהיר מאוד יפה, מה שגורם למוצרים שלהם להיראות קלילים, "מהנים" ובו בזמן פריטי בית יפהפיים מאוד.

הכלים

במלאכה שלהם, משתפים פעולה עם הכלים הבאים:

• מסור עגול;
• נגרות המיועדות במיוחד לעבודות חבית;
• מכשיר לגיזום שולי חלקי עץ;
• שער מוט, מצמד שרשרת או מכונת שער למסגרת, או מכשיר צימוד אחר;
• מצרך קופר;
• הידוק לחישוק;
• כלי שיתוף לחיתוך בוקר (חריץ לתוכו מוכנס קרקעית הקנה);
• מלחציים לאיסוף חביות (מתכת או עץ);
• תבניות, רישומים, תבניות;
• מתכנן גיבוב;
• קופר jointer (לרחרח) או planer jointer;
• סכין מעוקלת עם שתי ידיות לסינון (סיכות);
• עקבים;
• עול, שרוך, חבלים, חוטים או כלי הידוק אחרים;
• סיכות פלדה;
• נייר חול;
• גרזן;
• פטיש;
• עמדת פלדה בצורת קרן לייצור חישוקים.

האם אתה יודע דבש נקרא לעתים קרובות משקה האלים. אולי יש לחפש את המקורות להשוואה זו במיתולוגיה היוונית העתיקה, שבה יש אזכור כי בתו של המלך כרתים, מליסה, האכילה את זאוס הקטן בדיוק בתוצר של ייצור הדבורים.

הוראות שלב אחר שלב

תהליך הייצור של חבית עץ מתרחש על פי התוכנית הבאה:

1. ייצור מצרךכלומר, הלוחות מהם מורכב הקנה העתידי. אתה יכול להכין אותם מלוחות מוכנים או מיומן, אך במקרה האחרון, אתה יכול להשתמש רק בחלק התחתון של גזע העץ, עד לענף הראשון.בשלב הראשון על העץ להיות גולמי, הוא מיובש בהמשך, לאחר "חיתוך", ותהליך הייבוש אורך לפחות חודש. לאחר הייבוש יש לתכנן את הלוחות, לפעול בקפדנות על פי התבנית המוכנה - תחילה מבחוץ, אחר כך מבפנים ואחרון מכל הצדדים.
2. ביצוע חישוק. עץ יכול לשמש חומר לכך, אך לעתים קרובות יותר משתמשים במתכת - רצועת פלדה מגולגלת חמה בעובי של 1.6-2 מ"מ. בעזרת פטיש, יש לעצב את הקלטת לטבעת, ואז לחתוך בה חורים למסמרות ואז להתלקח את הקצה הפנימי.
3. מכלול שלד חבית. ראשית, בעזרת סוגריים פלדה, יש לחבר שתי מסמרות לחישוק, ולהניח אותן זו מול זו. ואז, מאחת המדרגות לכיוון השנייה, מתחילים להוסיף את הפרטים הבאים עד להרכבת מחצית האחת של השלד, ואחר כך את השנייה. בשלב הבא, החישוק נסער ונבדק צפיפות המסמרות, ובשלב זה, מאסטר טוב "מושיב" את פרטי החבית כך שתוכל להוסיף מסמרת נוספת ולהבטיח את ההידוק הדרוש של המוצר העתידי. כאשר הרכבת השלד מותקנים את החישוקים שנותרו - ראשית נפיחה (במרכז), ואז קוצצים (ממוקמים בקצוות). לפני הרכבת הצד השני של המרתק, יש צורך להדק, שעבורו נעשה שימוש בכלי מיוחד - עול, או, אם לא, חבלים רגילים.
4. הכנת תחתיות חביות והכנסתן לליבה. לתחתית שנכנסת בחוזקה, החריץ התמידי מבוצע בשלד. לפני שתתחיל בהרכבה, שחרר את חישוק הבוקר, הכנס את החלק התחתון לחריץ עם צד אחד, ואז כופף אותו בזהירות למקומו בעזרת פטיש ואז הידק את החישוק שוב. אצל אחד התורמים, חשוב לא לשכוח לקדוח חור לתוכו יימזג המוצר, כמו גם להכין עבורו פקק עץ.1 - הכנס מסמרות לחישוק; 2 - מלית ניילון נצמד; 3 - אידוי מסמרות השלד; 4 - הידוק המסמרות עם צווארון; 5 - משיכת חישוק הבוקר; 6 - אוסטוי מוכן; 7 - הכנס תחתון; 8 - לבישת חישוק הבוקר
5. התהליך מסתיים ייצור חבית עץ על ידי טיפול במשטח הפנימי שלה בשעווה טבעית ובדיקת איכות (אטימות) של המוצר.

וידאו: חביות לדבש

ניתן לאחסן דבש במכולות העשויות מחומרים שונים, וברשימה זו העץ הוא היקר ביותר, אך לא המוצלח ביותר. ניתן להכיר במועדפים יותר כקרמיקה איכותית ומעובדת כראוי, זכוכית ואפילו פלסטיק מזון.

אבל אם הבחירה נעשית לטובת עץ, עדיף להתעכב על לינדנה, ומכיוון שטכנולוגיית הייצור של מוצרים כאלה היא מאוד מסובכת, הדורשת ידע מעמיק וכלים רציניים, נכון יותר לא לנסות להכין חבית דבש במו ידיך, אלא לקנות אותה מאומן טוב.