השם "פסטה" קשור למטבח האיטלקי. ההבדל שלה מהפסטה הקונבנציונאלית הוא שבגרסה האיטלקית מדובר בתערובת על בסיס קמח חיטה דורום וסולת, שלא מרתיחה בזמן הבישול. קרא כיצד להכין פסטה עם פטריות טריות, עוף, גבינה ושאר מרכיבים.
בחירה והכנת מרכיבים
פסטה איטלקית מיוצרת מכל סוגי הקמח, כולל חיטה, אורז, בטטה, כוסמת. פסטה כזו נמצאת ברשימת המזונות הבריאים הים תיכוניים. והם מומלצים כמוצר המאפשר לך לנרמל משקל ומפחית את הסיכון להתפתחות השמנת יתר באופן כללי.
ניתן להכיר פסטה שמנת בשמות רבים. אבל כל מה שצריך למתכון קלאסי הוא שמנת, גבינת פרמזן מגוררת טרי ומלח. בווריאציות אחרות של מנה זו תוכלו למצוא מרכיבים אחרים שמשנים מעט את הרוטב הקלאסי במעט.
הננטרות לוקחות מנות טריות. לפני הבישול יש לכבס אותם. כדי שלא להזין לחות יש לשטוף תחת מים זורמים. ואז חותכים לחתיכות באותו גודל. כדי להוסיף למנה ניתן להכין אותם ככל האפשר.
האם אתה יודע נזירים הם פטריות עם מרירות, אשר מתעצמת אם קצרת אותם במהלך בצורת. לכן, עקרות בית מסוימות ממליצות להרתיח אותן לפני שימוש נוסף.
כדי להשיג מנה טעימה, עליכם לקחת בחשבון כמה כללים פשוטים:
- תמיד מלח את המים שבהם אתה מבשל את הפסטה. אל תשים שמן צמחי, רק מלח.
- השתמש בפסטה חיטה דורום.
- השאירו מעט מים שבהם התבשלו הספגטי כדי להוסיף לרוטב מעט אחר כך. פסטה סופגת מים בקלות. לכן, הוספת כל הנוזל בבת אחת תקבלו מוצר יבש יתר על המידה.
מתכונים לבישול פסטה שנטרלה
במטבח האיטלקי משתמשים בפסטה באחד משלושה סוגים של כלים מוכנים: פסטה עם ירקות וגבינה, פסטה עם רטבים או עם מרק. הם יכולים גם להיות חלק ממנה שנאפה בתנור. רטבים למנה ישתנו במרקם, בטעם ובצבע.
מתכון קלאסי
500 g45 דקות.
בצל סגול
1/2 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו את הפסטה במים מומלחים.
- קלף שום לקוביות קטנות. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות.
- מחממים את התבנית מראש. מטגנים פטריות קלופות בשמן זית. הוסף להם בצל ושום. מוסיפים לפטריות 20 גרם חמאה.
- פורסים עלי חמוצה. הוסף לפטריות.
- שים פסטה מבושלת לתבנית. מוסיפים גבינת עזים ומערבבים.
- שים את המוצר המוגמר על צלחת. אם תרצה, יוצקים שמן. מקשטים בחמאה.
מתכון וידאו
מתכון קלאסי
חשוב! כאשר מאוחסנים גבינה מגורדת מאבדת טעם ומתייבשת. לכן יש למרוח אותו מיד לפני השימוש.
עם טימין ברוטב שמנת
1 ק"ג שעה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו פסטה במים מומלחים לפי הוראות החבילה.
- מטגנים את הבצל בשמן עד שהוא רך.
- מוסיפים שום ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את המרק, עשבי התיבול והתבלינים. מלח לפי הטעם.
- מביאים לרתיחה. עוברים 8 דקות עד שכמות המרק מופחתת במחצית.
- הוסף שמנת.
- מבשלים ללא כיסוי, 8-10 דקות - עד שכמות הרוטב פוחתת.
- מסננים את הפסטה. מערבבים עם הרוטב.
חשוב! כאשר הפסטה מתחילה להתבשל, יש לערבב אותם בזהירות עם מלקחיים כך שלא ידבקו אחד לשני.
עם פרמזן
800 g30 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו פסטה במים מומלחים.
- מחממים את השמנת במחבת על אש נמוכה. אבל אל תביאו לרתיחה.
- מסירים מהאש. מוסיפים את גבינת הפרמזן המגורדת ומקציפים עד שהיא נמסה והופכת הומוגנית. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח לפי הצורך.
- מוסיפים פסטה ישירות לתבנית עם הרוטב. לנער בעדינות כדי לערבב רכיבים.
- אם הרוטב סמיך מדי, הוסף 1/3 כוס המרק, בו הפסטה רתחה.
- מגישים חם, מפוזר עשבי תיבול.
האם אתה יודע בהתחלה, הפסטה הייתה פריט יוקרתי באיטליה, מכיוון שלקח הרבה זמן לטחון סולת הכלולה בה. ורק המהפכה התעשייתית הפכה אותה לנגישה לאנשים רגילים.
עם עוף
1.5 ק"ג 30 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- הרתיחו את העיסה במים מומלחים בהתאם להוראות שעל האריזה.
- פילה עוף חתוך לחתיכות.
- מחממים שמן במחבת. להוסיף עוף, לטגן עד להזהבה, עד שהוא רך.
- מוסיפים פטריות ומטגנים 10 דקות. ואז להוסיף את השום והבצל. ממשיכים לטגן עוד 2 דקות.
- מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת ופרמזן מגורר. מחממים את התערובת, אך לא מרתיחים. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל, עשבים יבשים.
- הוסף פסטה מבושלת. ערבוב.
- מגישים את המנה עם חם ופזר פרמז'ן ולחם שום.
האם אתה יודע נטען כי מייסד אחד מתעשיות הפסטה המובילות, פייטרו בארילה, בדק את איכות הקמח בעזרת שרוול מעיל המעיל השחור שלו. אם הוא יכול היה לפוצץ נקודה של קמח ללא עקבות, אז זה היה מוצר אידיאלי, ששימש להכנת פסטה.
עם שום אפוי
400 g30 דקות.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים על אש גבוהה. ממליחים ומרתיחים בה את הפסטה.
- שום נאפה למנות בטמפרטורה של 200 מעלות, עטוף בנייר כסף כפול. משומנים מראש בשמן, מלח ופלפל לפי הטעם. זמן הבישול הוא בערך 30 דקות.
- שום שום אפוי צריך לכתוש או לקצוץ.
- מעבירים את העיסה מהמים הרותחים לתבנית עם שמן בעזרת מלקחיים. יוצקים לכוס 100 מ"ל מרתח מהפסטה.
- מערבבים פסטה עם חמאה ושום. מוסיפים גבינה ומרתח שנשאר מהפסטה. שומרים באש עד שהגבינה נמסה ומכסה את הפסטה.
- מקשטים בפלפל שחור גרוס לפי הטעם.
חשוב! אם שום הוא התוספת העיקרית למנה, אז הוא מעורב בהכרח בשמן זית וכמות קטנה של מים כדי לקבל עקביות שמנת שתעטוף את הפסטה בקלות.
בישול פסטה הוא אחד המתכונים הפשוטים ביותר. זה משולב בקלות עם כל מרכיב, מזין וטעים. לכן אתה תמיד יכול לבשל אותו לארוחת הבוקר.