משמש עסיסי, ארומטי ובהיר הוא חלקיק קיץ שניתן לאחסן בצנצנת זכוכית. לשם כך, כדאי להכין ריבת משמשים בכיריים איטיות, תוך שמירה על כל התכונות המועילות של הפרי והוויטמינים הכלולים בו. בתהליך הכנת ריבה משתמשים במצב "התפירה" או "המרק" - אלה שבהם המנה תשכך. עקרות בית מסוימות מכינות ריבה במצב "אפייה".
בחירת משמשים והכנתם
על מנת להכין ריבה, עליכם לבחור את המשמשים הנכונים. הם צריכים להיות בשלים, בשרניים, ריחניים. אתה יכול לקחת פירות בשלים ורכים, אך לא עובשים או רקובים. לפני שמתחילים לבשל כדאי לשטוף את הפירות, להסיר את המפונקים, לייבש אותם מעט. אסור לזרוק את העצמות - ניתן להוסיף אותם לריבה על ידי קצירם לחורף.אם אין לך זמן לבשל ריבה בעונה, נסה להכין אותה ממשמשים קפואים. לשיטה זו יש יתרונותיה: תאי הפרי נשברים, ולכן הפירות עדיפים רוויים בסוכר - פירוש הדבר שייקח פחות מ- 1 ק"ג משמשים (בערך 300-400 גרם) וזמן הבישול יקטן.
כיצד לבשל ריבת משמשים בכיריים איטיות
ישנם מתכונים רבים לריבת משמש ארומטית ומשמימה בפה בכיריים איטיות. ישנן מספר דרכים להכין פירות בעונה: לייבש, להקפיא משמשים או לבשל ריבה. זה האחרון מאפשר לך להשתמש בפרי להכנת עוגות טעימות, פשטידות, לחמניות.
האם אתה יודע צריכה קבועה של ריבת משמש המכילה אשלגן ומגנזיום מסייעת בשיפור תפקוד הלב והכליות. בשל סיבי יסודות הקורט הנמצאים במישמש, תפקוד המעיים מנורמל.
תהליך הבישול אינו מורכב, אם כי אתה עדיין צריך לבלות. אבל בערבי חורף קרים כל כך נחמד ליהנות מכוס תה עם ריבה עדינה ונעימה. מאמר זה יתמקד במספר מתכונים לריבת ענבר בתוספת מרכיבים שונים.
מתכון ג'לטין ולימון
2 פחיות של 0.5 ליטר יום
הדבר הראשון שאתה צריך להכין את הפירות הוא לשטוף, להסיר את הזרעים, לחתוך לפרוסות.
שים את הפירות בקערה או ישירות בקערת המולטי קוקר, מפזרים סוכר. מערבבים ומשאירים למשך 2-3 שעות, ורצוי בלילה, כך שהמשמש מתחיל את המיץ.
להפיל 0.5 כפות. מיץ משמשים במיכל, שם שמתם בעבר ג'לטין. השאירו להתנפח למשך 20 דקות. הפוך את המכשיר למצב חסימות או חסימות למשך 30 דקות. סוחטים את מיץ הלימון האחד ומוסיפים לכלי.
מערבבים את הריבה מדי פעם, מסירים את הקצף.
הכינו אמבט מים, הניחו עליו מיכל ג'לטין והחזיקו עד שהוא מומס לחלוטין. אין הכרח להביא לרתיחה.
מכניסים את הג'לטין לריבה, מערבבים ושופכים לצנצנות, מסובבים. מעקרים מראש את המכולות: שוטפים עם סודה, מייבשים ומכניסים לתנור למשך 10 דקות. יש לעקר גם מכסים: לשפוך עליהם מים רותחים ולהשאיר למשך מספר דקות.
חשוב! לא ניתן להרתיח ריבה לאחר הוספת ג'לטין.
מתכון וידאו
עם גרעינים
1 l 2-3 שעות
משמשים נטולי זרעים
1 ק"ג
גרעיני משמש
50-100 גרם
- שוטפים את הפירות. הסר עצמות. יש שתי אפשרויות: הראשונה סוחטת את העצם בעדינות עם חפץ ארוך ועגול כך שהפרי יישאר שלם, השנייה - חותכים את הפירות לחצי ומסירים את העצם.
- שים משמשים בקערה מרובת-כוסות, מכסים בסוכר והפעילו את מצב ה"תפירה "למשך שעה. מבשלים מתחת למכסה. מערבבים כל 10 דקות עם מרית, רצוי עץ או סיליקון.
- הכינו את גרעיני המשמש - קחו פטיש קטן וחלקו את הקליפה בשתיים או שלוש מכות מדויקות, קבלו את הגרעין. יבש אותם בתנור בחום של 180 מעלות למשך כעשרים דקות. כדאי לנסות גרעיני משמש לפני שתוסיפו אותם לריבה - בחלק מהזנים הם מרים. לריבה קחו טעם מתוק מעט בגרעין.
- הוסף גרעינים 15 דקות לפני שהריבה מתבשלת. סגרו את המכסה והמשיכו לבשל. אתה יכול לקבוע את מוכנות הריבה טיפה אחר טיפה - לשם כך, טיפה ריבה על צלוחית המצוננת במקפיא והסתכל על עקביותה: אם היא התפשטה, המשך לבשל.
- שופכים את הריבה לצנצנות, מכסים ומהדקים בעזרת מכונת תפירה.
- הופכים מיכלי זכוכית עם ריבה, מכסים עם שמיכת צמר, משאירים להתקרר.
האם אתה יודע ב 100 גרם משמש טרי, רק 41 קק"ל, ובמשמשים מיובשים (משמש מיובש) - 240 קק"ל.
פרוסות
1–1.3 ק"ג 3 ימים
משמשים נטולי זרעים
1 ק"ג
חומצת לימון
0.5 כפית
- מכינים את הפירות - מינו, הסירו פגומים, שוטפים.
- הסר את הזרעים, שעבורם חותכים את המשמש לשניים. מקפלים את הפירות בקערה נקייה ועמוקה.
- שים פרוסות משמש עם הספלים כלפי מעלה בקערה בשכבה אחת, ומפזרים עליהן סוכר. חזור על הפעולה עד שנגמר החומרים.
- מכסים את המיכל בריבת ריבה בסרט הדבקה והשאירו למשך 3 שעות כך שהפירות יתנו למיץ והסוכר להתמוסס בו.
- עקרו את הצנצנות בצורה נוחה לכם, למשל במיקרוגל. מכמות המרכיבים שצוינה, יתקבל 1–1.3 ק"ג מהריבה המוגמרת, אותה ניתן למזוג לשתי צנצנות של חצי ליטר. קח אותם, שפך על קרקעית המים כשתי אצבעות מהתחתית והכניס למיקרוגל בעוצמה מרבית. הפעל את המכשיר למשך 5 דקות אם הנחת צנצנת אחת, או למשך 7-9 דקות אם שתיהן. ניתן להכניס מכסים לסיר מים ולהרתיח 5 דקות.
- חזרו למיכל עם ריבה. פתחו את הסרט ושפכו את התכולה לקערת הרב-קוקרים.
- הגדר את מצב המרווה לשעתיים. אם משתמשים במצב "אפייה", אסור לסגור את המכסה מכיוון שהתוכן עלול "לברוח". במהלך הבישול תיווצר קצף שצריך להסיר.
- לאחר אות צליל המצביע על סיום תהליך הבישול, כבה את חימום המכשיר ונתן לריבה להתקרר לחלוטין במשך 6-12 שעות (אתה יכול להשאיר אותו לילה). בבוקר למחרת, הפעל שוב את מצב המרווה ובשל את הריבה במשך שעתיים נוספות. חזור על אותו הנוהל בערב והשאיר אותו להתקרר שוב במשך הלילה. בבוקר היום השלישי, השלם את תהליך הכנת ריבת הענבר על ידי הפעלת מצב האפייה למשך שעה. כשנגמר הזמן (בערך 10 דקות), הוסיפו 0.5 כפית לקערת הפינוק. חומצת לימון. זה הכרחי כדי שהסירופ יישאר שקוף ולא יתעיב.
- שופכים את הריבה לצנצנות נקיות ויבשות - שימו תחילה את פרוסות המשמשים, ואז שפכו אותן בסירופ. הברג את המכסים, הפוך, מכסה במגבת והשאיר להתקרר לחלוטין.
חשוב! לפרוסות משמש בתהליך של ריבת הבישול לא איבדו את צורתם, קחו פירות צפופים מעט לא בשרים.
תנאי אחסון
ריבת משמשים מאוחסנת במקום חשוך וקריר (למשל במרתף) למשך 12-16 חודשים. בצורה פתוחה, זה חייב להיות בקירור: שם זה יכול להיות מאוחסן לא יותר מחודש.
הכנת ריבת משמש היא משימה ברת ביצוע אפילו עבור עקרת בית חסרת ניסיון, לכן אל תחמיצו את ההזדמנות להכין את הפירות הריחניים והטעימים הללו לחורף.