מרק פטריות מוכן טרי מפטריות צדפות עם גבינת שמנת הוא תמיד ארומטי ומזין. מנה זו קלה להכנה וטעם הגבינה הקרמי שלה ישמח אפילו את המאהב החם והמנוסה. כמו כן, היתרון במנה זו הוא שכל מרכיביה אינם עונתיים, וניתן לרכוש אותם בחנות כל השנה.
בחירה והכנת מרכיבים
למנה זו עדיף לקנות פטריית צדפות צעירה. ניתן להבחין בו בקלות על ידי כובע בצבע חום או אפור כהה ורגל קצרה וצפופה. לפני הבישול, יש לנקות את מוצר הפטריות מלכלוך ולשטוף במים זורמים. לאחר מכן חתוך מעט את החלק התחתון של הרגל, שהוא נוקשה ויכול להשפיע לרעה על טעם המנה. כמו כן, כאשר מבשלים מרק מפטריות צדפות, מומחי הקולינריה ממליצים לחתוך את הפטרייה לחתיכות קטנות, מכיוון שמייצג זה של ממלכת הפטריות גדול.
האם אתה יודע המתכון הוותיק ביותר למרק אירופאי הוא מהמאה הרביעית. על פי הספר הקולינרי ששרד עד ימינו, שימשו בהכנתו חיטה, בשר טחון, רוטב דגים, שמן זית, עלה דפנה, זרעי קימל ופלפל.
גבינה למרק מתאימה לכל אחד, אך עדיף לבחור גבינה מעובדת, היא מתמוססת מהר יותר. למרות שדבקים בתזונה בריאה מעדיפים זנים מוצקים. את שאר הירקות המשמשים במתכונים למרקים (בצל, תפוחי אדמה, גזר) יש לבחור טריים ולא איטית.
מתכוני מרק גבינה ופטריות
יש המון מתכונים למרק צדפות עם גבינה. הם מגוונים במספר המרכיבים וזמן הבישול. הנה כמה דוגמאות להן.
קלאסי
425 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
שוטפים ירקות תחת מים זורמים וקליפים.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל כמה שיותר דק, מגררים את הגזר ועדיף לקצוץ את הפטריות בקשיות. יש להעביר שום דרך בית בד או מגורד על פומפיה עדינה. עדיף לרסק את הגבינה לקוביות קטנות או להשתמש בפומפיה.
- מוסיפים תפוחי אדמה וגבינה למים רותחים.
- מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים בהדרגה גזר ופטריות. זה לוקח 8-10 דקות. במהלך תקופה זו, הגבינה מומסת לחלוטין במים רותחים, ופקעות תפוחי האדמה נעשים כמעט מבושלים.
- צלייה מוכנה נזרקת לתבנית, עלי דפנה, מלח, פלפל ועשבי תיבול נשלחים לשם.
- אחרי 3 דקות כבה את האש. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה.
האם אתה יודע מרק היה אחד המנות האהובות על היוונים הקדמונים, בימים ההם היה אפילו פתגם כזה: "כל יוון גדלה על מרק שעועית." בימינו מוגשים מרקים במדינה זו בימי שישי.
עוף עם גבינת שמנת
5–630–35 דקות
פקעות תפוחי אדמה (בינוניות)
4 יח '
גבינת שמנת
100 גרם או 2 כפות. כפות
פלפל שחור גרוס
1-2 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מרתיחים עוף במים כשעה. מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות לסיר עם מרק.
- שים את פטריית הצדפות, הגרוסה בקשיות במחבת מחוממת, ואחרי דקה יוצקים בצל קצוץ דק וגזר מגורד על פומפיה גסה שם.
- כאשר הירקות מזהיבים, מחברים אליהם את שעועית המיתר. 5 דקות אחר כך לטגן ניתן למלוח ופלפל לפי הטעם ואז לשפוך אותו למרק.
- הוסף שם גבינה קצוצה (חתוך לקוביות קטנות או מגורד על פומפיה גסה).
- יש לערבב את המנה עד לקבלת חלקה למשך 2-3 דקות, אם יש צורך להוסיף מלח ומפזרים עשבי תיבול, לכבות את הכיריים.
מתכון וידאו
עוף עם גבינת שמנת
חשוב! עקרות בית רבות מעדיפות להכניס לכל מנה, אפילו מרקים, פטריית צדפות מראש. זה לא הכרחי, מכיוון שפטריות צדפות שייכות לאותן פטריות שניתן לאכול גלם. אבל אם התברר שהוא מקבל פטריות ישנות, עדיף להרתיח אותן.
עם ירקות
440 דקות
גבינת שמנת
1 pc (150 גרם)
גריסים תירס
80–120 גרם
ירקות (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה)
30 גרם
נבטי ברוס
350-400 גרם
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- בצל קצוץ דק מטוגנים במחבת, ואחרי זמן מה מוסיפים לו גזר, מגורדים על פומפיה גסה.
- לאחר שהירקות זהובים, הם צריכים להיות מקופלים לתבנית.
- בנפרד למשך 5 דקות. מטגנים פטריות צדפות חתוכות לפרוסות ושמים בצל וגזר.
- שופכים מים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים דק וגבינת שמנת מגוררת. מערבבים 2-3 דקות, עד שהמסה הופכת הומוגנית.
- חותכים כרוב לשניים ומכניסים למרק.
- מוסיפים סוכר וקמח תירס, מלח לפי הטעם.
- מבשלים למשך 12-15 דקות. לפני שמכבים את האש, זורקים את הירוקים לתבנית, מנה זו עם שמנת חמוצה מוגשת.
יש מגוון גדול של מרקים עם גבינה ופטריות. הם יכולים להיות גם ירק וגם בשר, עם תבלינים ומרכיבים שונים. מנה זו משלבת טעם מעולה וקלות הכנה.