זנגביל משמש לעיתים קרובות בבישול ורפואה עממית, וחלק מהגננים אף מגדלים אותו כצמח נוי, שותלים אותו בעציצים או מיד בגינה. אבל כמה זה מדהים, איך הוא נראה והאם הפרח הזה באמת כל כך שימושי לגוף האדם - קרא על כך במאמר זה.
תיאור ומאפיין
צמח הג'ינג'ר שהוזכר כלפי חוץ דומה לרבים אחרים, אך יחד עם זאת יש לו מאפיינים אישיים רבים, הן במראה והן בהרכב כימי. אגב, ג'ינג'ר נקרא בדרך כלל גם החלק האווירי של התרבות, וגם השורש שלו, שניתן למצוא במכירה חופשית בצורה יבשה, מעוכה או טרייה.
תיאור בוטני
זנגביל הוא פרח עשבוני רב שנתי השייך לסוג ג'ינג'ר. למרות העובדה שרבים מכנים אותו ירק, למעשה הוא אינו כזה, ואם ניקח בחשבון את הצמח מנקודת מבט קולינרית, סביר להניח שהוא יכול להיקרא תיבול. כלפי חוץ, יבול שימושי זה דומה לקנים או לתירס, שכן הוא מאופיין בנוכחות יורה ארוכה וגובהה, המגיע לעתים קרובות לגובה של שני מטרים. ההבדל העיקרי מהם הוא נוכחות של קשקשים קטנים בגבעול הג'ינג'ר העגול.
לוחות עלים ירוקים הם ארוכים, פשוטים, עם קצה חד. אורכם היריעות מגיעות ל -15 סנטימטרים, שהם גם חלק מהקישוט של צמח בוגר. הפרחים המופיעים בתקופת הפריחה יוצרים תפרחות בצורת ספייק הממוקמות על עצמות קצרות באורך 25-25 ס"מ. הגליעה נוצרת על ידי חמישה גביעים עם קורולה נפרדת. ברגע שהצמח מפסיק לפרוח, הפירות מופיעים על הקלעים, המיוצגים על ידי קופסת טריקוספיד עם זרעים שחורים קטנים בפנים.
חשוב! לצורך היווצרות נורמלית של זרעים בתוך הקפסולה, זנגביל צריך לגדול בתנאים המתאימים לו, קרוב לאינדיקטורים טרופיים. באינדיקטורים לטמפרטורה גבוהה, לחות אוויר גבוהה היא חובה, שתבטיח התפתחות טובה ופרודוקטיביות של הצמח. מצע האדמה האידיאלי הוא קרקעות קלות.
החלק התת-קרקעי מיוצג על ידי קנה שורש מבריק קשה, בצבע חום זהוב, הנוצר על ידי חתיכות מעוגלות המופרדות בכף היד שנמצאות באותו מישור. סוג מערכת השורשים הוא סיבי, עם קני שורש שקעיים ממוקמים אופקית.
תכולת קלוריות והרכב כימי
החלק האווירי של הג'ינג'ר כמעט אף פעם לא משמש על ידי בני אדם, אלא לשורש הצמח יש הרבה תכונות שימושיות, מה שלא מפתיע אם עדיף ללמוד את ההרכב הכימי שלה. אז 100 גרם של מוצר גולמי מכיל 80 קק"ל בלבד, ואילו ערך האנרגיה של שורש מיובש וקצוץ עולה ל 335 קק"ל לכמות דומה של צמח.
באשר ל- BJU, במקרה הראשון 100 גרם מכיל 1.82 גרם חלבון, 0.75 גרם שומן ו -15.77 גרם פחמימות, ואילו אינדיקטורים דומים בקניון הג'ינג'ר היבש מופצים כ- 9: 4.2: 57, 5 גרם. תכונה זו בהחלט שווה לקחת בחשבון בעת השימוש בצמח למטרות תזונה.
הרכב הוויטמין והמינרלים של הג'ינג'ר מיוצג על ידי המרכיבים החשובים הבאים:
- ויטמינים: A, C, D, E, H, K, PP, קבוצה B (בפרט B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- חומצות אמינו: אומגה 3, אומגה 6, חומצה פולית;
- תרכובות מינרליות: סידן, מגנזיום, אשלגן, נתרן, אבץ, נחושת, ברזל, זרחן.
יחד, רכיבים אלה מבטיחים יעילות גבוהה של הצמח למטרות פרמקולוגיות וקוסמטיות, ומאפשרים לכם לחסל בעיות רבות הקשורות לבריאות השיער, הציפורניים ואפילו האיברים הפנימיים.
תועלת ופגיעה
- התכונות המועילות של הג'ינג'ר הן בעלות גיוון רב-גוני, אך הדברים הבאים יהיו מועילים ביותר מבחינה רפואית:
- גירוי של ההגנות הטבעיות של הגוף, שהוא חשוב במיוחד בתקופת מגיפות נגיפיות והצטננות;
- נורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף האדם;
- שיפור תנועתיות המעי;
- ניקוי הגוף מרעלים ורעלים;
- השפעה משכך כאבים;
- השפעה אנטי דלקתית;
- מאפייני חיידקים ואנטיבקטריאליים;
- התחממות ואפקט טוניק.
בנפרד, ראוי לציין את ההשפעה החיובית של ג'ינג'ר על הגוף במהלך החלמתו לאחר ניתוח או מחלה ממושכת, שבגללה ניתן להשתמש בצמח בטיפול תחזוקתי.
באשר לנזק האפשרי מהיישום, קודם כל, זה אנשים עם כיב, דלקת קיבה, קוליטיס, הפרעות קצב ואי ספיקת לב צריכים להיזהר. בנוסף, השימוש בג'ינג'ר הוא התווית ו הסובל מבעיות בכבד ובכיס המרה ובנוסף, יש לו נטייה לדמם, העלאת רמת הסוכר בדם, תגובות אלרגיות, מחלות עור. בכל המקרים הללו, השימוש בג'ינג'ר (במיוחד לא סדיר) יכול לגרום להחמרה של בעיות קיימות, ביטוי לתגובות אלרגיות בגוף, הפרעה בשינה או ירידה בראייה.
תפוצה
כיום, זני בר של זנגביל הם נדירים ביותר בטבע, וכמעט כל הזנים הידועים גודלו באופן מלאכותי וגדלים יותר ויותר בבית. לרוב מטפלים זנגבילים במדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי.הכוללות בעיקר הודו, סין, אינדונזיה, אוסטרליה, אפריקה, סרי לנקה, ג'מייקה. אני חייב לומר שבחלקם הג'ינג'ר גדל בטבע, אך לעתים קרובות הוא נטוע באופן מכוון לייצוא למדינות אחרות (בעיקר מאסיה).
בשטחה של הפדרציה הרוסית ניתן לגדל זנגביל טבעי אך ורק בתנאי פנים או חממה, אולם לעיתים הצמח מרגיש די טוב באדמה הפתוחה של שטחי המדינה הדרומיים. עדיף להניח עציצים על אדן החלון של החלונות הדרום-מערביים והמערביים, ובעונה החמה על טרסות פתוחות ולוג'יאס, צמחי הצללה מעט בשעות היום (אור שמש ישיר ישרוף את עלי היבול).
ראוי לציין כי במהלך התפשטות המגיפה הנרחבת במדינות אירופה, זנגביל הפך לאחד הצמחי מרפא העיקריים בהם נעשה שימוש במאבק נגד מחלה זו.
כאשר שותלים באדמה פתוחה, כדאי לבחור אזורים המוגנים מפני הרוח, עם מספיק אור שמש בקיץ. אפשרות טובה היא לשתול פרח בצל חלקי בהיר, עם התרחשות עמוקה של מי תהום.
בסביבה הטבעית של הגידול ניתן לראות זנגביל פורח בשנה השנייה לאחר השתילה, אך בחממות הוא מתחיל לפרוח לא מוקדם יותר מהשנה השלישית לאחר שתילת שתיל. צבע הניצנים המופיעים הוא אדום ברובו, אך יתכנו אפשרויות נוספות, התלויות יותר בזן שנבחר.
האם אתה יודע התיאור הראשון של צמח הג'ינג'ר מתוארך למאה ה- 13, והוא הופיע מיד לאחר שג'וואני דה מונטה ביקר בהודו בשנת 1292 למטרה מיסיונרית. במאה ה- XV החל הצמח לגדל את הספרדים בשטח אירופי, וליתר דיוק על אדמות האנטילים.
יישום
כפי שכבר צוין, התכונות השימושיות של הצמח המתואר הן רבות פנים, אך לעיתים קרובות הוא משמש למטרות רפואיות וקולינריות, מעט פחות בתחום הקוסמטי. כמובן שבאחד מהמקרים הללו יש צורך בגישה אינדיבידואלית לשימוש בחומרי גלם, שעל בסיסם מפותחים מתכונים שונים.
ברפואה המסורתית והמסורתית
בטיפול בשיטות מסורתיות ולא מסורתיות זנגביל משמש לעיתים קרובות להצטננות, שפעת, עיכול, הרעלה, הקאות וכאבי בטן, אשר מטופלים בדרך כלל בתה וחליטות באמצעות שורש הצמח.. ישנם מתכונים רבים להכנת משקאות, ועשבי תיבול אחרים, כמו גם דבש, לימון או כל מוצר יומיומי המשפרים את הטעם והארומה המתובלים של תרופה לא שגרתית, יכולים לשמש כמרכיבים נוספים.
מרתחי זנגביל משמשים בהצלחה גם למיגור בעיות בבלוטת התריס, ולפי ביקורות רבות, רלוונטיים למניעת סרטן, הצטברות כמויות מוגזמות של כולסטרול בגוף ואף להגברת הכוח הגברי. הדבר העיקרי לכל שימוש בצמחי מרפא הוא להתייעץ מראש עם הרופא שלך ולבחור את המינון האופטימלי של התרופה המוכנה איתו.
חשוב! לפני שרושמים תרופות כלשהן, חשוב מאוד לעבור בדיקה מקיפה של הגוף, עם כל הבדיקות ומחקר חובה של דרכי העיכול.
בקוסמטולוגיה
בעת שימוש בג'ינג'ר למטרות קוסמטיות, המרכיבים החשובים ביותר יהיו זרחן ואבץ, המשחזרים בצורה מושלמת שיער פגום, מחזקים את אמייל השיניים והציפורניים. ויטמין C הנו נוגד חמצון רב עוצמה המעניק לעור הפנים והידיים גמישות טובה יותר, מסיר קמטים עדינים ומשפר את המראה הכללי של העור.
אחת הדרכים היעילות ביותר לשימוש בצמח תהיה השימוש באמבטיות על בסיס מרתח של שורש ג'ינג'רלמרות שהגרעינה העשויה ממנו עם תוספת של שמנים אתרים חיוניים היא לא פחות יעילה. אגב, תערובת דומה יכולה לשמש גם במאבק נגד צלוליטיס תת עורית על ידי שפשוף, אם כי לעיתים קרובות משתמשים בחליטות להפחתת משקל (הם עוזרים בשריפת קלוריות, פירוק משקעי שומן).
בבישול
שורש ג'ינג'ר בצבע אפור חום משמש למטרות קולינריות הן בצורת טריים והן מיובשים, מסוכרים או אפילו כבושים, אם כי צורת האבקה הייתה ונשארה הצורה הנפוצה ביותר. הרבה יותר קל להוסיף לאבקת מרק, סלטים, תבשילי ירקות ופטריות, כמו גם קטניות וגבינה.. לעתים קרובות הוא נמכר כחלק מתבלינים אוניברסליים, כמו לוז, שמאוד נהדר לכבישה של פירות וגרגרים, להכנת קינוחים ריחניים ומשקאות אלכוהוליים.
חשוב! על מדפי החנויות המודרניות תוכלו למצוא שורשי ג'ינג'ר לבנים ושחורים, אך אין זה אומר שיש לכם זנים או זנים שונים של צמחים, רק במקרה הראשון, חומרי הגלם נשטפו היטב וניקו את העור העליון לפני הייבוש, דבר שלא ניתן לומר על הגרסה הכהה, הטעם שהם פחות נחותים.
במולדת ההיסטורית של זנגביל, בהודו, ישנם ארבעה זנים עיקריים של קמח מצמח זה, אשר מתאימים להכנת בצק מתוק ולא ממותק. בנוסף, שורש ג'ינג'ר מסוכרים פופולרי במדינות אסיה, ולעיתים הוא אף מצופה שוקולד.
במטבח האירופי ידועה היטב עוגת ג'ינג'ר וגלידה משורש הצמח המתואר, והיא הופכת לרוב למרכיב העיקרי בריבה מתוקה ובריאה. היפנים, לעומת זאת, משתמשים בתבליני הג'ינג'ר ומגישים את השורש הכבוש לחמניות וסושי, בנוסף לרוטב הווסאבי המפורסם.
לא משנה כיצד משתמשים בג'ינג'ר בבישול, על מנת למקסם את גילוי הטעם שלו, כשמכינים מנות בודדות, עליך להקפיד על הכללים הכלליים לשימוש בתבלינים:
- את האבקת השורש כדאי להוסיף לרטבים ולמרקים, בעוד חלקים שלמים משולבים יותר בתבשילי בשר.
- הוספת ג'ינג'ר לבשר והדגים הטעים מתבצעת 15 דקות לפני שהמנה מוכנה, מכניסים לרטבים בסוף ההכנה שלהם, ובמשקאות מתוקים - 2 דקות לפני שמורידים מהאש.
- על פי המינון המקובל, נדרשת לא יותר מכפית אבקת ג'ינג'ר לכל 1 ק"ג בשר, אך לא צריך לצרוך יותר מ- 1 גרם לאותה כמות בצק. חלק אחד מהקינוח כרוך בשימוש 0.2 גרם של תבלינים אקזוטיים.
- עדיף לכבוש את שורש הג'ינג'ר הצעיר, וכדי שיקבל צבע ורוד ידוע, מיץ סלק מתווסף למרינדה.
- כדי לנקות את קנה השורש של צמח, משתמשים בסכין או בכף, המשמשים באותו אופן כמו בניקוי גזר. פרוסה דקה נעשית בדרך כלל באמצעות מבצע פרוסת ירקות.
האם אתה יודע שמו הפרטי של הג'ינג'ר הוא "שורש קרן", והוא הופיע לפני יותר מ 5000 שנה. בעתיד הצמח קיבל יותר ויותר "שמות", לפעמים אפילו רומנטיים כמו "שורש החיים", "חרב הסמוראים" או "לוחם הזהב".
ולבסוף, אל תפחדו להתנסות, כי כל המנות הפופולריות הופיעו בדרך זו. נסה להוסיף כמות קטנה של ג'ינג'ר למרקים והסלטים האהובים עליך, בכדי לקבוע במהרה את הפיתרון הטוב ביותר עבור עצמך.
התוויות נגד
- כמה התוויות נגד אפשריות לשימוש בתבלין זנגביל כבר הוזכרו, אך למעשה רשימה זו רחבה בהרבה וכוללת בעיקר את המחלות הבאות ובמיוחד את מצב גוף האדם:
- שחמת הכבד;
- כיב קיבה וגסטריטיס;
- טחורים מסובכים מדימום תכוף, או נטייה לדימומים מהאף;
- לחץ דם גבוה ומחלות לב כליליות;
- חום
- פריחות עור אלרגיות וכל ביטוי אחר של אלרגיות;
- כוויות (ללא קשר לתואר);
- מחלת אבן מרה;
- הכנת הגוף להתערבות הכירורגית הקרובה;
- תקופת הריון והנקה אצל נשים;
- רגישות יתר של העור.
בנוסף, אפילו לא אדם בריא לא מומלץ לצרוך יותר מ -4 גרם אבקת ג'ינג'ר יבשה ליום, שכן אחרת לא ניתן לשלול אפשרות לתגובות לוואי, למשל בצורה של ליקוי ראייה או הפרעות שינה.
האם זה אפשרי ואיך לגדל זנגביל בבית
למרות המקור האקזוטי, זנגביל גדל היטב בתנאי הבית והחממה, אולם לשם כך כדאי להקפיד על כמה כללים פשוטים לשתילה ולטיפול נוסף בצמח. נטיעת השורש מתבצעת בחורף בעזרת מצע רופף ומזין בלבדכך שהאדמה הזמינה עומדת בכל הדרישות של חדירות אוויר ולחות, מוסיפים לה חול נחל או חצץ דק, מה שמביא את כמותו לשליש מהתערובת כולה.
סיר לתרבות אולי הנפוץ ביותר, אך תמיד רחב ועם חורי ניקוז בתחתית. לפני ששופכים לתוכה אדמה, דאג לשכבת הניקוז המתאימה שתפקידה מושלם לבנים שבורות או לחתיכות קרמיקה. לאחר מכן תוכלו למלא את האדמה עצמה ולבסוף לשפוך אותה בתמיסה חלשה של פרמנגנט אשלגן.
באשר לטיפול הנטיעה לפני קנה השורש, זה יספיק בכדי להשרות אותו במים חמים נקייםשתתרום להתעוררות הכליות הישנות. זמן השהייה בנוזל הוא לפחות 2-3 שעות, לאחר מכן ניתן לשתול את חומר השתילה במיכלים מוכנים, הנחת אופקית, לעומק של שני סנטימטרים. במקרה בו נחתך השורש, יש לייבש את מקום החיתוך, לפזר אותו באפר עץ, לטפל בו בפחם או בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט.
וידאו: נטיעת ג'ינג'ר
לצמיחה מהירה של צמח נטוע, סיר איתו עדיף למקמו בחדר מואר, עם טמפרטורת אוויר של לפחות + 15 מעלות צלזיוס ולחות יחסית בטווח של 70-80%. לשמור על שיעורים כה גבוהים יעזור ריסוס קבוע של החלק השטח מעל למים עם מים חמים מרובה המרסס, וניתן להשתמש בשיטה זו הן לפני הופעתה של יורה, ולאורך כל השאר.ברגע שהעלים האמיתיים הראשונים מופיעים על הצמחים (בממוצע זה קורה לאחר 3-4 שבועות), יש להעביר את המכולות לאדן חלון פחות מואר, שם הם לא יסבלו מקרינה אולטרה סגולה ישירה.
הטיפול בג'ינג'ר פורח בבית מורכב מכמה פעולות בסיסיות:
- השקיהאשר יש לבצע רק כאשר שכבת האדמה העליונה מתייבשת, ללא קיפאון של לחות במערכת השורשים. בתקופת הסתיו היה צורך להפחית את כמות הלחות, מה שמאפשר לזנגביל להתכונן לחורף.
- ריסוס ניתן לבצע עם אוויר יבש גבוה בחדר כך שתיווצר הילה של לחות. הליך זה יהיה רלוונטי במיוחד בתקופה היבשה, והמים בהם משתמשים בהכרח חייבים להיות חמים בינוני (נוזל קר יכול לעורר התפתחות של מחלות).
- צמחי דשן הכרחי להיווצרות עצמות חזקות, לכן בעונת הגידול להאכלה פעמיים בחודש כדאי להשתמש בתרכובות מינרליות מורכבות עם נוכחות חובה של סופר-פוספט ומלח אשלגן.
- המקום הטוב ביותר אליו חורף זנגביל נטוע - המרתף, שם הוא מועבר מיד לאחר הגבעול ועלים מתייבשים מעט, מתכוננים לעונת החורף. עם בואו של חום האביב, כדאי להשתיל את התרבות למקום חדש של צמיחה, לשנות את האדמה ולהרים סיר גדול יותר. פריחת זנגביל צעיר בתנאים כאלה תחל בערך 3 שנות טיפוח ותימשך מספר שבועות. אם זה לא קורה, כדאי לבדוק את כל הפעולות שלך כדי לטפל בו.
התכונות הדקורטיביות של זנגביל אינן גרועות יותר מתכונותיו השימושיות, שקל לראות פשוט על ידי התבוננות בתצלום של צמח פורח. זו סיבה טובה נוספת לנטיעת פרח בבית או באדמה פתוחה בשטחה, במיוחד מכיוון שהטיפול בו אינו שונה במורכבות מוגברת.