אם אתה רוצה לבשל משהו חדש ולהשתמש בספרי בישול לחיפוש מתכונים, לעתים קרובות אתה יכול לפגוש מרכיב כזה במנות העיקריות והמתוקות כמו אניס. לעיתים קרובות הוא נמצא כחלק בלתי נפרד מתרופות שונות. מהי אניס ומדוע משתמשים בו כל כך נרחב, נספר עוד.
הרכב כימי ותיאור הצמח
אניס (שם אחר הוא ירך אניס) הוא צמח עשבוני ממשפחת המטריות המשמש כתבלין. לא ידוע בדיוק מהיכן צמח זה מגיע, אך הוא האמין כי הוא מהים התיכון או מהמזרח התיכון. בטבע אתה לא יכול לפגוש אותה במיוחד, אבל זה מעובד בכל מקום בדרום אירופה, באסיה הקטנה, מקסיקו, מצרים, אוקראינה, בלארוס. בשטחה של רוסיה הוא לרוב נמצא באזורים הדרום-מערביים, שם האקלים מתאים ביותר לטיפוחו.
במראה המראה, אניס הוא צמח עשבוני קצר, 30-70 ס"מ, עם גבעול זקוף, מעוגל ומונמך מעט. שורשו דק, לא מסועף. העלווה התחתונה מעוגלת בצורת לב, בחלקה האמצעי היא בצורת טריז, מנותקת לפטיפים קצרים, ומעליה צורת לב משולשת ומעוגלת, כמעט ללא פטיפים.
הצמח פורח עם פרחים קטנים ללא חיבור של חמישה חברים, ויוצרים מטריות מורכבות. הפרי הוא סגלגל דו-זרעי עם ריבוע בולט בצורה גרועה. זה דומה מאוד לזרעי שומר, רק שהוא טעים מתוק נעים עם טעם ליקריץ וטעם טעם מרענן. הריח נעים.
הנה מה שיש לזרע יבש:
- שמנים אתרים - 1.2–3.5% (לפעמים 6%);
- שמנים שומניים - 16–28%;
- חומרים חלבונים - כ -19%;
- סוכר
- חומצות אורגניות.
בשמנים אתרים קיימים:
- אנתול;
- methylchavicol;
- אלדהיד אניסי;
- קטון אניס;
- אלכוהול אניס;
- חומצה אניס;
- α-fellandren;
- α-pinene;
- דיפנטן;
- קמפן;
- אצטאלדהיד;
- אניסטון.
תכונות שימושיות
- אניס וולגריס היה חלק בלתי נפרד מתרופות רבות ששימשו בעת העתיקה, מכיוון שהוא פעל כ:
- חיטוי;
- סוכן אנטי דלקתי;
- קרמיניטיבית;
- נוגד עווית;
- משכך כאבים;
- לקטוגוני;
- משלשל;
- כולרתית.
תכונות של שימוש באניס
למרות שהיתרונות של אניס היו ידועים עוד מימי קדם, ישנם כמה תכונות ביישום שלה.
אניס במהלך ההיריון
נשים במצב זה צריכות לסרב להשתמש בצמח ובכל המוצרים המכילים אותו. העובדה היא שהיא יכולה לגרום לדימום ברחם, אשר יסכן את חיי העובר ואת בריאות האישה ההרה. במאה ה- XIX אף שימשה להפסקת הריון.
ברפואה העממית
השימוש ברפואה המסורתית נובע מההשפעה המיטיבה שתוארה לעיל. מהזרעים מכינים תמיסות, מרתחים, תה ותרופות אחרות המסייעות בבעיות בדרכי העיכול, מערכת הנשימה, בעיות גניקולוגיות.
חשוב! יש לזכור כי אניס הוא מוצר אלרגני ביותר.
טינקטורה
השימוש בתנורות משפר את ההנקה, מבטל ריח רע מהפה וממריץ את הגוף בכללותו. זרעים משמשים להכנת המשקה הזה. בשילוב זעפרן, תמיסת יין זרעי אניס מבטלת דלקת בעיניים.
אם אתה מכין תרופה באמצעות השורש, אז ניתן להשתמש בה בכדי לחסל אדמומיות ואי נוחות לאחר כוויות.
תה אניס
תה מסייע בשיעול, גזים במערכת העיכול ובעיות אחרות. כמו כן, משקה טוב עוזר בחום. בעזרתו תוכלו לשפר את איכות השינה ולהקל על המתח במערכת העצבים.
מרתח
מרתח מטפל בבעיות שונות במערכת הנשימה: אסטמה, דלקת ריאות. הם יכולים גם לעצור דימום במעי. אם תוסיף לבן ביצה למרתח, תקבל עוד תרופת כוויה נפלאה. מרתח עלים משפר את ההנקה, מקל על כאבים במהלך הווסת ובנוסף מפחית את עוצמתם.
כיצד למרוח אניס בשיעול?
כדי להשתמש באניס כתרופת שיעול, אתה יכול לקנות שמן אתרי עצם בית מרקחת. זה נלקח ב 3-4 טיפות, מדולל בכף כף. l מים חמים, על בטן ריקה מקסימום 4 פעמים ביום. השיקוי טוב מאוד לשיעול רטוב, דלקת ריאות במקביל, ברונכיטיס ומחלות אחרות בדרכי הנשימה התחתונות. ניתן להשתמש בשמן לשאיפה על ידי ערבובם עם מים מינרליים רגילים או אלקליין, אך לא עם מלח. 2-3 טיפות שמן מספיקות להליך אחד.
חשוב! אניס לא רק מסיר ליחה עם שיעול רטוב ומרכך את היבש, אלא גם הוא דיאפורטי טוב. לכן רצוי לאחר השימוש בו לאחר 30 דקות. לשכב ולכסות היטב כדי להזיע.
אם השיעול יבש, עדיף להכין תרופה מהזרעים. לדוגמה, קח 1 כף. זרע, שופכים 0.5 ליטר מים רותחים, מכסים ומצננים מעט. מחלקים לארבעה חלקים וצורכים לפני הארוחות רבע שעה. יש מתכון נוסף: שעה של זרעים שנמעכים לאבקה מוזגים לתוך 0.25 ליטר מים ומביאים לרתיחה. הנוזל מסונן ומשתמש בכף כף. לפני הארוחה.
אניס באובדן הקול
מוצרים מבוססי צמח נלחמים היטב בתהליכים דלקתיים בדרכי הנשימה הנגרמים על ידי מיקרואורגניזמים פתוגניים. לכן הם מטפלים בטרכיטיס, דלקת גרון, דלקת סימפונות, ברונכיטאזיס ושעלת אצל ילדים. מחלות כאלה גורמות לרוב לאובדן הקול.
כדי לרפא ולשחזר את עבודת מיתרי הקול, מומלץ להכין מרתח מזרעי אניס ו -250 מ"ל מים, להרתיח אותו למשך 15 דקות. Ост אמנות. לינד דבש והרתיח את התערובת שוב. מורידים מהאש ומוסיפים 1 כף. קוניאק. יש לשתות תרופה זו בצרידות הגרון, עד שהיא תתאושש, 1 כף. כל 30 דקות
כללי איסוף ואחסון
ניתן לגדל אניס באזור שלך. לרוב משתמשים בזרעים מסוג זני הבלוז הירקות למטרות אלה.
אם החלטתם לעסוק בגידול יבולים בשדה הפתוח, עליכם לדעת את כללי הקטיף, כמו גם את הדקויות של אחסונו:
- הפירות המסכנים בחודש האחרון של הקיץ. הקטיף מתבצע בעוד הפירות בצבע ירוק-אפור.
- כדי לקצור, אתה צריך לכסח את הצמח, להיקשר לנדפים ולייבש אותם למשך מספר ימים.
- זרעים מתקבלים על ידי גושן.
- הסף הוא הטוב ביותר לפני השימוש, כיוון שהטעם והארומה של הזרעים נעלמים במהירות.
- אם הזרע כבר כהה, פירושו שהוא ישן וכבר איבד את טעמו וריחו הבהירים.
- התבלין מאוחסן בצעיפים בחדר מאוורר.
האם אתה יודע שמן שומני שנותר לאחר זיקוק זרעי אניס משמש לייצור סבון, והמרכיב הצפוף שלו יכול להוות תחליף לקקאו.
התוויות נגד אפשריות
- למרות היתרונות המשמעותיים, ישנם התוויות נגד לצמח:
- דוקרנים;
- ילדים מתחת לגיל 12;
- יישוב מעיים;
- חומציות מוגברת;
- כיב;
- הריון
כפי שאתה יכול לראות, אניס הוא צמח מרפא שימושי מאוד. אך למטרות טיפוליות, יש להשתמש בה לאחר התייעצות עם רופא, כדי לא לקבל את האפקט ההפוך.