ברווז הוא שולחן ראש השנה הקלאסי! לא הרבה עקרות בית מתחייבות לבשל את זה, מחשש ללא מורא שזה "קשה, ארוך ועגמני מדי". אבל מי שלפחות פעם בישל בשר ברווז לחגיגה חגיגית כבר לא יכול לסרב לו ואינו רואה משימות קשות לפניהם.
אם תיצמד לטכנולוגיה ותעקוב אחר המתכון, תקבל מנה טעימה, ריחנית, מקורית וחגיגית ל"אירועים מיוחדים "שכל אוכל אוכל בשרי ישמח איתה. יתר על כן, ניתן לרכוש את כל המרכיבים ללא בעיות בשוק המכולת הקרוב.
רגלי ברווז ברוטב הדרים יהיו הארוחה האהובה על האורחים שלכם!
היום אנו מציעים שתניח על שולחן השנה החדשה מנה עם רגלי ברווז ורודות ב"שמיכה "כתומה מתובלת וריחנית. לשם כך אתה זקוק למרכיבים הבאים:
- 6 רגלי ברווז (אתה יכול לקחת רק ברווז שלם);
- 2 תפוזים גדולים (אם לוקחים אשכוליות, המנה תתברר אפילו יותר ארומטית);
- 1 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים;
- 250 מ"ל ציר עוף;
- 1 כף קוניאק;
- 2 כפות גבישים של מלח ים;
- פלפל שחור גרוס.
ראשית, עלינו להכין מלח הדרים. שופכים גבישי מלח ים על צלחת מכוסה בנייר אפייה ומשפשפים עליו את גרידת התפוז (או האשכולית) עם פומפיה עדינה.
אנו מערבבים מלח וגרידה ומכניסים את הצלחת למיקרוגל, מכוונים את העוצמה המרבית. מחממים דקה, מערבבים שוב ושוב שולחים לאסלה במיקרוגל למשך חצי דקה. בדוק אם המלח התייבש. אם יבשים - שפכו לכלי לאחסון. אם הוא לא התייבש, שוב יש לחמם במיקרוגל למשך 30 שניות.
ברווז הוא חג ראש השנה הקלאסי!
ובכן, בואו נרד לרגליים. משפשפים אותם במלח הדרים ופלפל שחור גרוס. אנו עוברים לצורה עמוקה בפני חום עם קלף ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
בשלב הבא אנו מוציאים את הטופס, לצד הרגליים שמנו את תפוחי האדמה החתוכים (שטף בעבר וניגבנו יבש) ואופים 45 דקות. לאחר מכן, אנו מעבירים את תפוחי האדמה מהתבנית לצלחת ואופים את הרגליים כחצי שעה נוספת. 10 דקות לפני סיום האפייה, אנו מחזירים את תפוחי האדמה לרגליים.
בזמן שרגליים ותפוחי אדמה אפויים, הכינו את הרוטב. לשם כך, שפכו מרק עוף לתבנית עם תחתית עבה או תבשיל תבשיל ושלושה גרידות של התפוז השני (או האשכולית) שם.
אנו מחלקים את התפוזים לפרוסות, מסירים את העור הדק כך שיישאר רק העיסה העסיסית, ושולחים אותו למרק. אנו מתאדים את הנוזל לחצי, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קוניאק ושומרים על תבשיל האש עוד 5 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מלח ופלפל לפי הטעם.
אנו מוציאים את הרגליים מהתנור ומגישים מייד על השולחן ברוטב הדרים ריחני. האמינו לי, מנה כזו תישאר לנצח בזכרונכם של האורחים שלכם!
