אוזניים צהובות אלה עם טעם מתוק מוכרות לכולם מילדות. יש אנשים שחושבים שתירס שייך לקטניות, בעוד שאחרים רואים שזה ירק. תרבות זו ראויה לתשומת לב מיוחדת והיא נדונה עליה.
מהי תירס?
למעשה, לפי ההגדרה של חנונים, מדובר בגידול דגנים, אם כי בניגוד לקרובי משפחה אחרים, גזעו אינו ריק. מבחינת הטעם, דגני הבוקר הזה דומים יותר לירק עמילני, ובצורה משומר אפילו כמו פרי או פירות יער.
אף צמח תבואה אחר אינו יכול להתהדר בשימוש כה נרחב בבישול, וגם בתעשייה, בחקלאות, בקוסמטולוגיה. אין פלא שבימי חרושצ'וב היא נקראה "מלכת השדות".
האם אתה יודע התכונות המועילות של התירס נשמרות גם לאחר הבישול ובמהלך השימור.
על פי הרכיבו, תירס הוא מוצר ייחודי, מכיוון שלפי 100 גרם הוא מכיל:
- ויטמין C - 6.2 מ"ג;
- ויטמין B9 - 20 מק"ג;
- ויטמין B5 - 0.75 מק"ג;
- ויטמין B4 - 29.1 מ"ג;
- PP ויטמין - 1.66 מ"ג;
- נתרן - 253 מ"ג;
- אשלגן - 252 מ"ג;
- זרחן - 92 מ"ג;
- ברזל - 0.55 מ"ג.
מאפיין ומוצא
לראשונה "מלכת השדות" החלה לגדל את השבטים ההודים של מאי ואת האצטקים לפני יותר מ 7,000 שנה, והיא זו שעזרה להם לשרוד. היה להם אפילו אל תירס, קוקולקן, שנחשב כקדוש הפטרון של התרבויות הללו. דגני בוקר זה נקרא אז "תירס" והשם נשמר בימינו, אם כי משתמשים בו לעתים קרובות פחות.
הצמח עשבוני וגבוה (לעיתים עד 3 מ '), עם גבעול עבה ומערכת שורשים סיבית מפותחת. העלים קשים וגדולים, אורכם עד 1 מ '. התרבות היא שנתית.
לפי סוג הפריחה המונוסיאוסית עם הפרחים הזכריים והנקביים. הזכרון נמצא בחלקו העליון של הגבעול ונאסף בבעיות, ואילו הנקבות נמצאות בצירי העלים, שם נוצרים גביעים כתוצאה מהאבקה. על אוזן אחת יש כמה מאות גרגרים צמודים זה לזה.
ישנם המון סוגים של תירס, אך שבעה הם העיקריים:האם אתה יודע אנו רגילים לדגנים הצהובים של דגני בוקר זה, אך הם עדיין חומים, סגולים ואדומים.
תכונות שימושיות של תרבות
היתרונות של דגני בוקר זה נובעים ממגוון רחב של חומרים מזינים וויטמינים. זה כלול בדיאטות רבות. זה מנרמל את מערכת העיכול, מחדש את הגוף, מפעיל את עבודת השרירים.
למרות העובדה שגרגיריו מתוקים, ניתן לאכול תירס על ידי חולי סוכרת, אנשים הסובלים מהשמנת יתר. יש לו השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם, משפר את חילוף החומרים, מנקה רעלים ומנרמל את רמות הכולסטרול. שמן תירס נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה, הכלול בהרכב המסכות.
תכונות יישום
תרבות זו נטולת פסולת כמעט, מכיוון שניתן להשתמש בכל חלקיה, למעט השורשים. הדגנים משמשים לבישול, הגבעול מוחץ ומוזן לבקר, ותנורים מחוממים בכפרים עם אוזניים יבשות.
בבישול
הפינוק האהוב ביותר על מרבית אניני התירס הוא אוזניים מבושלות, מפוזרות מלח. זה גם פופולרי משומר ובצורה של פופקורן עם טעמים שונים.
סלטים מתובלים בשמן תירס, לביבות ופודינג אפויים מקמח. דגנים טעימים ובריאים מבושלים מדגנים, מתוקים וגם עם בשר או ירקות. עמילן עשוי מגרעיני תירס.
ברפואה
דגני בוקר אלה מצאו את יישוםם ברפואה. מרתח של סטיגמות תירס ידוע זה מכבר כחומר כולרטטי. תירס הוא חלק מתרופות רבות לטיפול בכבד, סוכרת, דלקת לבלב, השמנת יתר, אורוליתיאזיס.
חשוב! תירס יצטרך להיות מודר מהתזונה עבור דליות וטסיות דם, מכיוון שמוצר זה יכול להתגבר קרישת דם.
תכונות של בחירה ואחסון
כדי ליהנות מפינוק טעים, עליכם לדעת לבחור את האוזן הצעירה והעסיסית הנכונה.
להלן מספר כללים:
- אתה צריך לקנות באוגוסט, כמו זה בחודש הזה מתחילה תקופת הבשלת הדגנים;
- צבע הדגן צריך להיות חלבי או צהוב בהיר;
- אם תלחץ על הגרגרים, ישוחרר נוזל לבנבן;
- האוזן לא צריכה להיות מוקפת בעלים יבשים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5771/image_7fh8f0VhsV9z9n6sQ0I0Nct.jpg)
ניתן לאחסן תירס בדרכים שונות: יבש, הקפאה, משומר. כאשר הוא מיובש, כדאי לשמור אותו בעליית הגג או בכל מקום יבש וחם אחר. הדגן אינו סובל עליית לחות. עליו להיות מאוורר באופן קבוע.
ניתן לאחסן גביעים גולמיים במקרר למשך כשבוע, אך לאחר שלושה ימים הם מאבדים את טעמם. הדגן המעובד בצורה זו מאוחסן זמן רב יותר: אוזניים שלמות נשמרות במים עם קרח למשך כ 20 דקות בתוספת 1 כפית. מיץ לימון ומלח לליטר מים. ואז הגרעינים מופרדים, מיובשים ומאוחסנים בשקיות אטומות עד 3 שבועות. ניתן גם לבשל תירס, לקרר ולהקפיא ישירות שלמות.
הכללים הבסיסיים של גדילה
טיפוח צמח זה אינו קשה כלל. זה לא תובעני לתנאי טיפול ואקלים.
להלן הכללים הבסיסיים לגידולו:
- הנחיתה מתבצעת רק באזור שטוף שמש;
- האדמה צריכה להיות מופרית היטב, אך קלה וללא קיפאון של מים;
- מבשרי תירס עשויים להיות עגבניות, מלפפונים, מלונים;
- לפני השתילה, יש לשחרר את האדמה היטב;
- טמפרטורת האדמה צריכה להיות לפחות + 12 מעלות צלזיוס;
- עומק החדירה של זרעים הוא כ-7-10 ס"מ;
- המרחק בין צמחים הוא כ- 40 ס"מ ובין השורות - 60.