כוסמת היא מוצר פופולרי בקרב עמים רבים בעולם. אך מעטים אנשים חשבו על מקורם ושיטות היישום שלהם, למעט ייצור מאכלים שונים. קרא על מאיפה הגיע כוסמת, מה ההיסטוריה של הופעתה במדינות חבר המדינות ואירופה, המשך לקרוא.
היסטוריה של כוסמת
זריעת כוסמת (היא רגילה, או אכילה) היא יבול דשא השייך לסוג כוסמת, משפחת הכוסמת. הזרעים של צמח זה נלקחים לתזונה אנושית, להזנת חיות משק וציפורים.עיר הולדתו של כוסמת היא צפון הודו ונפאל. צורות פראיות של תרבות זו צמחו על הדרבנות המערביים של הרי ההימלאיה. היכרותו עם תרבות המזון התרחשה לפני למעלה מ -5,000 שנה.
נפוץ
על פי ההיסטוריונים, חלוקת הדגנים המתוארים מגיעה מהודו ונפאל, משם הגיעה במאה ה -15 לפני הספירה. ה. החלו לייבא לסין, קוריאה ויפן. בהמשך, התרבות חדרה למדינות המזרח התיכון ומרכז אסיה. לדברי ההיסטוריונים, כוסמת נפלה על שטחה של אירופה במהלך הפלישה הטטרית-מונגולית.
בצרפת, פורטוגל ובלגיה זה נקרא "התבואה הערבית", ואילו האיטלקים והיוונים נקראו "תבואה טורקית". בגרמניה נקרא כוסמת הזרעים "תבואה פגאנית". והוכנסה לתחום רוסיה, התרבות נקראה "כוסמת" או "כוסמת". יש להניח כי שם זה נובע מהעובדה שהוא נמכר על ידי סוחרים מיוון או ביזנטיון. יתכן גם שהיא החלה להתפשט בזכות הנזירים היוונים, שעד אז נפגשו לעתים קרובות על אדמות סלאביות - הנזירים גידלו לעיתים קרובות דגני בוקר לא יומרניים ומזינים למאכל.
האם אתה יודע הארומה הנובעת מקליפות כוסמת מסוגלת לנרמל את השינה, ולכן כריות מיוחדות ממלאות אותה במטרה להיפטר מנדודי שינה.
טטר
כוסמת טטרית היא תרבות שנתית שעל פי המראה והאיכות של הזרעים שלה, דומה מאוד לכוסמת הרגילה. בחיי היומיום אצל בני האדם הוא הופיע לפני יותר מ -5,000 שנה. צמח זה לא היה צריך לטפח מעצמו, מכיוון שהכוסמת הטטרית היא מין בר המופיע בשדות כמו עשבים שוטים. אך יחד עם זאת, הוא שימש גם כמוצר מזון וכזון לבעלי חיים, בעיקר ברעב ובעיתות קציר גרוע של כוסמת רגילה. מין זה נהדר גם לאיסוף דבש ומשמש ברוקחות.
נלקח ממנו חומר רוטין המשמש לשיפור זרימת הדם ומניעת פקקת.כוסמת טטרית נפוצה באזורים ההרריים של מדינות כמו סין, הודו, נפאל, יפן. הוא מעובד שם מכיוון שזרוע כוסמת אינו מסוגל לגדול על קרקע גבוהה.
כוסמת ברוסיה
כוסמת היא מוצר מועדף בקרב עמים סלאביים. במדינות כמו אוקראינה, רוסיה ובלארוס יש מנות לאומיות שבושלות עם גריסים זה. כיום הפדרציה הרוסית היא הצרכן הגדול ביותר שלה, ולכן מחצית מיבול הכוסמת בעולם מעובד בשטחה.
כשהם התחילו לצמוח
האישור הכתב הראשון לכך שהכוסמת גידלה ואכלה על ידי אנשים שגרים בשטחה של רוסיה העתיקה, נחשב אזכור לתרבות זו בתולדותיה המפורסמות של "המילה על גדוד איגור." כתב יד זה הוא משנת 1185. אך ישנן גם עדויות לכך ש כוסמת עברה טיפוח באזור זה אלף שנים קודם לכן. במהלך חפירות ארכיאולוגיות שנערכו במקומות היישוב של הסרמטים, נמצאו כלי שיט עם גרגירי כוסמת, שגילם נמשך למאות ה- I-II לפני הספירה. ה.
עם התפתחות החיים החקלאיים ברוסיה, גדל הביקוש לכוסמת. כבר במאה ה- XV החלה לגדל אותה בהיקף גדול, ובמאות ה- XVI-XVII, אוקראינה תופסת עמדה מובילה בעולם בטיפוח צמח זה.
אילו מינים גדלו
ביצירותיו של היסטוריון האמנות הקולינרי V. Pokhlebkin מוזכר שכאשר מבשלות דייסות פריכות השתמש בגרעין גס שנבחר מזרעי זרעי כוסמת (היא רגילה). הוא גם נמחץ ושימש להכנת דגני בוקר מתוקים. בנוסף, הסלאבים גידלו גם כוסמת טטרית למאכל בעלי חיים.
יישום
זריעת כוסמת היא צמח לחם ודבש. הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. אבל כוסמת משמשת לא רק כמזון, מכיוון שצמח זה הוא צמח דבש מצוין. כמו כן, תרבות זו מבוקשת בקרב תומכי הרפואה המסורתית.
חשוב! הפרחים והעלים של הצמח אינם משמשים לאכילת גלם, מכיוון שהם מכילים חומרים רעילים.
מקבלת דבש
פריחת כוסמת מתחילה בעשור האחרון של יוני ונמשך עד אמצע אוגוסט.. במהלך תקופה זו, על הדבורים לאסוף פעיל צוף מפרחים, ולכן, עד פריחת הכוסמת, על הדבוראים להיות זמן להקמת כוורות בקרבה לשדות שנזרעו בגידול זה.
לאחר שכל חלות הדבש מתמלאות בדבש, הן מתחילות להוריד את המוצר ואז יוצקות אותו לחביות לאחסון.כוסמת היא צמח שימושי הגדל ללא שימוש בחומרי הדברה וכימיקלים אחרים. לכן דבש שנאסף מפרחי תרבות זו הוא ידידותי לסביבה ובריא.
אוכלים
כוסמת הוכיחה את עצמה באמנות קולינרית, מכיוון שדייסה מסוג זה היא פשוטה מאוד לבישול ולעתים נדירות ניתן לפנק אותה, כך שאף שף מתחיל יכול לבשל אותה. קרופה משמשת כמנה לצד, היא משולבת עם בשר וירקות.
כוסמת יכולה להיות חלק ממרקים ולהפוך לבסיס לרוטב. קמח דגנים משמש לאפייה ונודלס. ניתן לאכול גרעיני כוסמת אפילו גולמי. ניתן לאדות או לנבוט, זה לא משנה את תכונותיהם המועילות.
שימוש רפואי
מוצר זה ידוע היטב בתכונותיו המועילות. זה כלול בדיאטות רבות שמטרתן לשפר את הגוף. רופאים ממליצים לאכול כוסמת לאנשים הסובלים מאנמיה הקשורה לירידה בהמוגלובין. הסיבה לכך היא שדגן זה מכיל כמות גדולה של ברזל ונחושת, אשר בשילוב תורם להאצת ההמטופואיזיס.
כוסמת היא הכרחית בתזונה של אדם הסובל ממחלות בדרכי העיכול. זה חלק מהתפריט, מכיוון שמדובר במוצר תזונתי ועיכול במהירות, שעוזר גם להאיץ את חילוף החומרים ולהסיר מהר רעלים.
האם אתה יודע כוסמת היא אחד ממוצרי המטבח הלאומי של יפן. מכינים ממנו אטריות המכונות "סובה".
אך לא רק לכוסמת יש תכונות שימושיות ומשמשות את בני האדם לצורך ריפוי. הפרחים והעלים של צמח זה משמשים גם ברפואה העממית. הם משמשים כטיפול נוסף לטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם ודרכי הנשימה העליונות. הם מתאימים לכאבים במפרקים ובגב, לריפוי שריטות ופצעים קטנים.
הגביע, שמחומם במחבת ונמזג לשקית רקמות, יעזור בצורה מושלמת עם כאבי גב. הוא מיושם באתר של לוקליזציה של כאב על מנת להרפות את השרירים ולהקל על העווית. ההליך יכול להיעשות בבוקר ובערב לפני השינה, למשך 15-20 דקות.כדי להיפטר משיעול, ניתן לחלוט עלי כוסמת ופרחים.
הכנת עירוי ושימוש בו:
- שופכים לתוך מיכל זכוכית 30 גרם אוסף של צלחות עלים ופרחים.
- יוצקים 500 מ"ל מים רותחים.
- מכסים ומשאירים למשך 120 דקות.
- צרכו 50 מ"ל 3 פעמים ביום למשך 5 ימים.
כדי להיפטר ממתח עצבני, השתמש במרתח של פרחים ועלים של כוסמת.
הכנה ושימוש במרתח לנוירוסטניה:
- הרתיחו 1 ליטר מים.
- אוסף יבש של עלים ופרחי כוסמת בכמות של 150 גר 'למילוי בסיר.
- מרתיחים במשך 5 דקות.
- לאחר מכן, מכסים ומשאירים להחדיר למשך 30 דקות.
- יש ליטול דרך הפה 50 מ"ל 3 פעמים ביום במשך 14 יום.
המרתח שלעיל משמש גם לדלקת פרקים של 100 מ"ל 4 פעמים ביום במשך 5 ימים.כוסמת יכולה לשמש כאבקה לפריחה מחיתולים אצל תינוקות. לשם כך, הדייסה נטחנת במטחנת קפה או בבלנדר עד לקמח. השתמש בכלי זה לפי הצורך 1 עד 4 פעמים ביום.
חשוב! השתמש ברפואה מסורתית בזהירות יתרה. אם לאחר צריכת חליטות או מרתח של כוסמת, תגובות אלרגיות מופיעות בצורה של פריחה או קוצר נשימה, עליך להתייעץ עם רופא.
הרכב כימי
כוסמת היא מוצר שימושי המכיל הרבה ויטמינים ומינרלים הנחוצים לתפקודו והתפתחותו התקינה של הגוף. תכולת הקלוריות של דגנים היא 308 קק"ל ל 100 גרם.
כוסמת מכילה (ל 100 גרם):
- חלבונים - 12.6 גרם;
- שומנים - 3.3 גרם;
- פחמימות - 57.1 גרם;
- אפר - 1.7 גרם;
- מים - 14 גרם;
- סיבים תזונתיים - 11.3 גרם.
הרכב ויטמין: | מקרו ומיקרו-תזונה: |
קרוטן | אשלגן |
תיאמין | סידן |
ריבופלבין | סיליקון |
חומצה פנטותנית | מגנזיום |
פירידוקסין | נתרן |
פרות | גופרית |
טוקופרול | זרחן |
ביוטין | כלור |
פילוקינון | ונדיום |
— | ברזל |
— | יוד |
— | סטרונציום |
— | פלואור |
— | אבץ |
אז כוסמת הופיעה בחיי היומיום אצל בני אדם לפני שנים רבות, ומאז הוא נחשב לא רק למוצר טעים, אלא גם שימושי, אשר ישים בתחומי חיים שונים. חשוב גם שרכישת כוסמת והכנת חליטות מזון וגם חליטות מרפא ממנו היא בכוח כמעט של כולם.