סלרי הוא צמח עשבוני המשמש את בני האדם בתעשיית המזון והקוסמטיקה. מתי לאסוף כראוי, כיצד לאחסן ולהשתמש ביבול סלרי שורש, קרא בהמשך.
תיאור ומאפייני הסלרי
סלרי הוא עשב דו-שנתי השייך למשפחת המטריה. בהתאם לגיוון, הצמח יכול לגדול בין 30 ס"מ לגובה 1 מ '.
האם אתה יודע סלרי מכיל פרומון אנדרוסטרון, המופרש על ידי בלוטות הזיעה של גברים כדי למשוך את המין השני.
ידועים רק 3 סוגי סלרי:
- שורש - יוצר שורש מעוגל ובעל שושנת עלים מפותחת;
- גבעול - יבול השורשים אינו מפותח;
- גיליון - שונה בקציצות עבות, בשנה הראשונה לגידול יוצרות צלחות עלים וגידולי שורש, בשנה השנייה הוא פורח.
יבול השורש של הצמח בעל צורה כדורית, שטוח מהצדדים, בשרו רופף, לא מתקשה. צבע - אפור או חום. תהליכי שורש מרובים יוצאים מיבול השורש. לוחות העלים ירוקים, מבריקים בחלקם העליון ומט מאחור. הפריחה מתחילה ביולי, והזרעים מבשילים עד ספטמבר.
התרבות שייכת לצמחים עמידים לכפור ואוהבי לחות, ולכן ניתן לגדל אותה גם בתנאי אקלים קרים ולחיים של אזורי הצפון.
מתי לחפור שורש סלרי
קציר פירות הוא עניין חשוב מאוד, כאשר הם נערכים כראוי, מובטחת הכנתם לתובלה ואחסון.
חשוב! אסור למהר לקצור גידולי שורשים, מכיוון שככל שהם נשארים יותר באדמה הם מרוויחים יותר ויותר גדלים.
יש צורך לחפור גידולי שורש סלרי לאחר הבשלה מלאה, אותם ניתן לקבוע על ידי כמה סימנים - נכיר אותם בהמשך.
סימנים לתרבות הבשלה
סימן להבשלת שורש הסלרי הוא הצהבה וייבוש של חלקי האויר של הצמח.
תאריכי קציר ירקות
קציר ירקות צריך להתבצע על פי תאריכים התלויים במגוון ותנאי מזג האוויר באזור הטיפוח. זמן הקטיף לא אמור להתרחש בתקופת הכפור, אחרת הירק יתדרדר במהירות, ולכן בדרך כלל הקטיף מתבצע מספטמבר עד תחילת נובמבר, תלוי בתנאי מזג האוויר.
וידאו: קציר ואחסון סלרי שורשים
מועדי הבשלה באזורים שונים ברוסיה
בהתאם למאפייני האקלים של האזור, הגנן בוחר מגוון סלרי כדי לקבל יבול טוב, שיהיה לו זמן להבשיל ויאוחסן לאורך זמן. עבור האזורים הצפוניים של רוסיה, עם האקלים הקרים שלהם והחורפים הקפואים, נבחרים זנים מוקדמים של ירקות לשתילה, והיבול נקצר עד אמצע ספטמבר.
עבור אזור מוסקבה עדיף לבחור זנים שונים של תרבות בינונית-מוקדמת, שההבשלה שלהם תהיה 140-150 יום, תקופת האיסוף לכך היא בערך תחילת אוקטובר. זני הבשלה מאוחרים (כ -200 יום) מתאימים לאקלים דרומי חם - הם נקצרים בסוף אוקטובר.
כלי קציר
כדי לא לפגוע ביבול השורש בעת חפירת יבול, יש לבחור את הכלים המתאימים.
חשוב! קציר על ידי משיכה מתאים רק לשימוש חד פעמי בירק, מכיוון שבמהלך קציר כזה יכולים להיפגע שורשים, דבר שאינו מקובל בעת אחסון מזון.
כלי הקטיף הסלרי הטוב ביותר הם:
- חזירון;
- חפירה שטוחה.
בחירה ובקרת איכות של פירות
על פרי הסלרי להיות מוצקים, ללא ענפים ושורשים מיותרים, מומים קטנים בצורתם וסדקים קטנים המרפאים מותר.
יבול השורשים לא צריך להכיל פריחה מחיתולים, ריקבון וסימנים לנוכחות מזיקים.
אחסון טרי
שורשי סלרי בצורה טרייה מאוחסנים לא יותר מחודש.
במקרר
כדי לאחסן את המוצר במקרר, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- שוטפים ירקות תחת מים זורמים.
- יבש אותם ואורז בפוליאתילן.
- מניחים בתא הירקות במקרר בטמפרטורה של + 3 ° C עד + 6 ° C.
ניתן להקפיא גידולי שורש, אך אז לא ניתן לאכול אותם גולמיים. להקפאה הם נשטפים, מיובשים, נחתכים לחתיכות ומניחים בשקית אוכל.
במרתף, במרתף, במרפסת
כדי לשמור על המוצר כמה שיותר זמן, הוא ממוקם בחדר קריר ולח:
- במרפסת;
- במרתף;
- במרתף.
לאחסון אתה צריך לקחת קופסת עץ, המכוסה בחול לח למעלה. חפרו ירקות בחול וכסו את החלק העליון של המגירה בסרט נצמד בכדי לשמור על רמת הלחות הכלולה. יש להסיר את הסרט פעם ביומיים בכדי למנוע ריקבון הפרי מחוסר חמצן.
סלרי מועיל לבריאות האדם מכיוון שהוא מכיל מקסימום ויטמינים ומינרלים החשובים לכל הגוף, ולכן כדאי לקחת אחריות על כללי האיסוף והאחסון שלו.