כרוב כבוש, כרוב לבן ואדום כאחד, היה זה מכבר חלק בלתי נפרד מהמטבח שלנו - שניהם כמנה עצמאית, וכלל במתכונים רבים ושונים. מוצר זה נושא, בנוסף למספר רב של ויטמינים, חומרים שימושיים רבים שגוף האדם זקוק להם במיוחד בחורף. כרוב כבוש מכיל מגוון רחב של שיטות בישול. להלן המתכונים הכוללים דבש - מרכיב כזה לא רק מוסיף טעם מעודן לחטיף המוכר, אלא גם מגביר משמעותית את התכונות השימושיות של המנה.
בחירה והכנת מרכיבים
הדבר הראשון שישפיע על איכות המנה המוכנה הוא המרכיבים הנכונים. לכן, כשבוחרים כרוב, כדאי לשים לב למגוון שלו (זנים מאוחרים ובינוניים-מאוחרים הם אופטימליים), משקל הירק (לפחות 1 ק"ג), מראה (עלים צפופים, אין סימני ריקבון והתכהות באזור הגדם, צורה שטוחה).
האם אתה יודע ראש הכרוב הוא, מבחינת הבוטניקה, כליה חורפת ענקית. בשנה שלאחר הנביטה היא נושאת פרי - תרמילים קטנים.
החל ישירות לבישול, לא מומלץ להשתמש בכלי אלומיניום. יש לקחת בחשבון שריכוז החומרים המזינים במנה (ככל שהמגרס גדול יותר, כך המוצר יהיה שימושי יותר) יהיה תלוי בגודל המגרסה, כמו גם בזמן הכבישה (כרוב קצוץ דק משגר מיץ מהר יותר ויותר, הבישול יוצא גם מהיר).
מתכונים לכרוב כבוש עם דבש לחורף
הפופולריות הרחבה של כרוב כבוש ביתי הביאה להיווצרותם של מתכונים רבים, שתכונותיהם אפשרו להתאים מנה זו לכל מערכת תזונה (דיאטת אוכל גולמי, דיאטה וכו '). עם זאת, על פי ביקורות רבות, למרות אפשרות הבישול, דבר אחד נותר ללא שינוי - סדיני ירקות מגורדים מתחילים לנקוס טעים.
מתכון קלאסי
3 פחיות של 1 l20 דקות
כרוב טרי
2.4-2.5 ק"ג
גרגירי פלפל שחור
10-14 יח '.
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
כרוב קצוץ דק בעזרת מגרסה או סכין. גזר משפשפים על פומפיה גסה. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומרסקים מעט.
ירקות מועברים לצנצנת. כל שכבה נגועה ביד או בדחיפה ומועברת עם עלה דפנה (2-3 יח ') וקוריות פלפל (4-5 יח').
מלח ודבש מוסיפים למים רתוחים קרים ומערבבים עד שהם מתמוססים. לאחר מכן מוזגים מי מלח הדבש בזהירות לצנצנת ירקות.
הפחית מונחת במיכל עמוק שאליו יתנקז מיץ במהלך התסיסה.
הצנצנת מכוסה בגזה או במכסה עם חורים והשאירה בטמפרטורת החדר למשך יום.
במהלך זמן זה, נקב המלחה מספר פעמים בעזרת סכין או שיפוד עץ עד לקרקעית - זה יעזור לשחרר עודף פחמן דו חמצני. לאחר 24 שעות, המיכל חשוף לקור.
מתכון וידאו
חשוב! כדי למלא צנצנת ליטר 1 תצטרך כ- 1 ק"ג רפש.
עם תפוחים
3 פחיות של 1 l15 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
כרוב קצוץ דק, גזר משפשפים על פומפיה גסה. כל החומרים מעורבבים ומעוכים מעט.
ירקות קצוצים צריכים להיות מומלחים ומערבבים עם דבש.
התפוח נשטף ונחתך ל -4 חלקים. פרוסות תפוח ואז ירקות קצוצים בשכבות בתחתית הפחית המוכנה. כל שכבה נמעכת.
את הצנצנת מכניסים לכלי עמוק למשך 3 ימים, ובמהלכו יש לחדור ירקות בעזרת שיפוד עץ כדי לצאת מהפחמן הדו-חמצני המצטבר.
מתכון וידאו
עם פלפל מתוק
4 פחיות של 1 l25 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
כרוב קצוץ דק, גזר משפשפים על פומפיה גסה, פלפל נחתך לצלחות דקות.
הירקות מעורבבים בעדינות (ללא ריסוק) ומערמים היטב בצנצנות. כל שכבה נגועה בדחף או ביד.
תפוחים נשטפים ונחתכים ל -4 חלקים. באמצע כל צנצנת מונחים 2-3 פרוסות.
על גבי כל פחית מוזגים 1 כף. l מלח ומילוי במים קרים.
פחיות מונחות בכלים עמוקים, ומעליו מכוסים במכסים, שקוטרו פחות מקוטר הפחית. מעל המכסה חשף מעט דיכוי.
בנקים עולים יומיים בטמפרטורת החדר. לאחר זמן זה מוזגים מי מלח מכל מיכל ומערבבים עם דבש ומלח (1 כף כל אחד), לאחר מכן מוזגים חזרה לצנצנת.
הבנקים מכוסים במכסי פלסטיק ונחשפים במקום קריר.
מתכון וידאו
חשוב! השימוש בשמן צמחי בסלטים עם כרוב כבוש הוא לא רק מאפשר לרכך את טעם המנה, אך גם תורם לספיגה טובה יותר של הירקות בגוף.
דבש מלא
3 פחיות של 1 l25 דקות
קלוריות (ערך אנרגיה) ל 100 גרם:
כרוב קצוץ דק, גזר משפשפים על פומפיה גסה, פלפל נחתך לצלחות דקות.
ירקות מעורבבים בעדינות, מלוחים ונמעוכים עד לשחרור המלח.
החומרים מוזגים לכלי גדול ונחשפים תחת דיכוי. בצורה זו הם עומדים במשך יומיים בטמפרטורת החדר.
הדבש מומס במים למזיגה, לאחר מכן מוזגים את התמיסה לכרוב.
המלחה מועברת לבנקים שהוכנו מראש והיא נקבעת ליום אחד.
מתכון וידאו
תכונות של אחסון החסר
אורך חיי המדף של כרוב כבוש תלוי בשני גורמים עיקריים: התנאים ושיטת האחסון.
מוצר זה נשמר בצורה הטובה ביותר:
- במכולות עץ בטמפרטורה של -1 ... + 3 ° C (חיי מדף - שישה חודשים);
- בכלי אמייל בטמפרטורה של +8 ... + 10 ° С (תקופת אחסון - לא יותר מחמישה ימים);
- בכוס בטמפרטורה של -1 ... + 4 ° С (חיי מדף - לא יותר מ- 14 יום);
- בסרט +2 ... + 4 ° С (לא יותר מ- 4-5 ימים).
האם אתה יודע הרכב ראש הכרוב הלבן, למרות כל כוחו המוחשי, מכיל יותר מ 90% מים.
כרוב כבוש יש המון וריאציות ושיטות בישול. תוך התמקדות בהעדפות הטעם האישיות, אתה יכול להשתמש במוצר בריא ומרפא זה כל החורף, ולחדש את כל הוויטמינים והמינרלים הדרושים לגוף של מבוגר וילד כאחד, במיוחד בחורף.