בחלק מהמשפחות אספירין משמש להמלחת כרוב בטענה שלא ניתן להשוות את כל השיטות האחרות לזה בטעם ובאיכות. הם כבר לא מנסים למלח ירקות בצורה אחרת שם, מכיוון שעם הטכנולוגיה הזו הכל מתברר בפשטות ובמהירות מאוד. אנו מציעים לך לחדש את בנק המתכונים שלך בכמה אפשרויות.
מה נותן אספירין למלחת כרוב
אספירין הוא שם המסחר של חומצה אצטילסליצילית, שהיא תרופה המשמשת לטיפול בכאבי ראש וסוגים אחרים של כאבים, חום, מחלות דלקתיות וכלי דם, עקרות וכו '.
האם אתה יודע הצריכה השנתית הממוצעת של אספירין בעולם — בערך 80 מיליארד טבליות.
נתונים על מי ומתי הגיעו עם מוצרים כבושים או שמורים בדרך אחרת בתוספת אספירין אינם ידועים. הוא מתווסף למלפפונים חמוצים או כבושים, עגבניות, כרוב, תכשירי פרי. זהו מרכיב פשוט העומד לרשות כל עקרת בית.
אם אתה משתמש בטבליות אספירין בעת המלחת כרוב, אתה יכול להשיג השפעה זו:
- העקביות האלסטית נשמרת, הכרוב יתפצח.
- משמיד את כל החיידקים המשפיעים לרעה על בטיחות חומר העבודה.
- בניגוד לתוספי מזון אחרים, אספירין אינו משנה את טעמם של הירקות בכמות מוגבלת.
- כחומר משמר, חומצה אצטיל סליצילית יכולה לשלול את כל החסרונות הקשורים באי עמידה בטכנולוגיה שמטרתה להשמיד פתוגנים בחמוצים.
- אתה יכול לחסוך את הזמן שמושקע בדרך כלל על הכנת וחיטוי צנצנות ומכסים.
- משך האחסון של מוצרים מלוחים מוגבר ללא אובדן הטעם.
- אי אפשר להוסיף חומץ.
- מוצר טעים ללא מאמץ נוסף.
- אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה לשלוט בקלות בטכנולוגיית הבישול.
- המלח מואץ, המוצר מוכן לאכילה מוקדם יותר.
חשוב! שתיית מי מלח מכרוב שהוכנה בדרך זו אינה מומלצת בגלל הריכוז הגבוה של חומצה אצטילסליצילית בה.
בחירה והכנת מרכיבים
יש לבחור במרכיבים להמלחת כרוב באופן הבא:
- כרוב - יש לבחור אותו לפי זמן ההבשלה; כרוב כבוש טעים מתקבל מאותם זנים שמבשילים מאוחר. זה לא צריך להיות רופף, עם תפרים סדוקים. עיקר המתכונים כרוך בחיתוך, אך ניתן גם להמליח ראשים שלמים של כרוב או חתיכות גדולות. כאשר קוצצים לא ניתן להיסחף עם פרוסות דקות מדי, אחרת הכרוב יתרכך ויאבד את טעמו, התמקדו ברוחב של כ- 0.5 ס"מ.
- גזר אתה צריך לבחור צבע כתום בהיר, לא גדול במיוחד.
- מלח - למרות שכמה עקרות בית טוענות שהן משתמשות במלח יוד כדי להכין כרוב לחורף מבלי להשפיע על טעם המוצר הסופי, רוב האנשים מסכימים כי יוד גורם להתכהות, אובדן קראנץ ', טעם לוואי לא נעים. גם מלח לבן מהשיעור "הנוסף" אינו מתאים; נוספים אליו כימיקלים מהיווצרות גושים. השימור הטוב ביותר יהיה מלח הסלעים הזול ביותר.
- סוכר - הוא אהוב על ידי החיידקים האחראים לתהליך התסיסה. בנוסף, זה מגדיר לטובה את הטעם ומשמש כחומר משמר.
- חומץ - מרכיב זה הוא לא חובה, אך נוכחותו מאיצה את התהליך. במקום חומץ השולחן הרגיל או תמצית החומץ, תוכלו להשתמש בתפוח או טרטרי, בעיקר תוצרת בית, או חומצה לימונית. אתה יכול פשוט להסיר אותו מרשימת המרכיבים.
- אספירין - הוספתו מאפשרת לכם לא לדאוג לעובדה שהמנה עלולה להשתבש, לרכוש טעם דליל, לרכך. אתה יכול להשתמש בתרופות בשם המסחרי "אספירין" או חומצה אצטיל סליצילית בצורה של טבליות, תוססות או רגילות.
- תבלינים הגרסה הקלאסית מספקת תוספת של עלה דפנה ופלפל שחור עם אפונה. זרעי השומר, שמיר, חרדל, חם או תבלינים, זנגביל, שום, ציפורן, כוסברה, חזרת יעזרו לגוון את הטעם.
- מרכיבים נוספים - אתה יכול להוסיף סלק, תפוחים, חמוציות, פירות יער, שזיפים, לינגבוני, דלעות, פלפלים, פטריות לכרוב.
להכנות כרוב עם אספירין לחורף, צנצנות זכוכית שטופות בצורה נקייה ללא נזק.
חשוב! אם תרצו להכין כמות גדולה של כרוב, חלקו את העבודה למספר חלקים, אחרת יתכן וקשה לערבב לאחר הוספת תבלינים ותוספים.
מתכונים לקטיף כרוב עם אספירין לחורף
מבין המתכונים הרבים המוצעים לתשומת ליבכם הכי טעים וקליל:
- קלאסי
- ללא חומץ;
- המלחה קרה.
מתכון המלחת אספירין קלאסי
4 פחיות של 3 ליטר כל 60 דקות
כרוב לבן
4-5 יח '.
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף את הירק מהעלים הקשים העליונים על ידי הסרת שכבה אחת או שתיים.
- קוצצים את הכרוב בעזרת מגרסה או סכין מיוחדים.
- מגררים את הגזר בעזרת פומפיה גזר קוריאנית.
- מערבבים הכל, סוחטים עם הידיים כך שהמיץ ייצא.
- מחלקים את תערובת הירקות ל -4 צנצנות בנפח 3 ליטר, לוחצים היטב תוך כדי הנחתה.
- שופכים מים לתבנית, ממליחים, ממתיקים, מביאים לרתיחה פעילה, מסירים מהאש, משאירים למשך 3-4 דקות.
- יוצקים לבנקים.
- יוצקים 1 כף חומץ לכל צנצנת ושמים טבליה.
- ערוך פיסוק לתחתית בכמה מקומות כדי להימלט מאוויר. הוסף את המלח למקום הפנוי.
- מכסים במכסים מתכתיים, מגלגלים.
- הניחו את הפחיות הפוכות לפני הצינון.
- חזור למצב רגיל, שלח לאחסון במקום קריר.
חשוב! אין לתת שימור עם תוספת של חומצה אצטילסליצילית לילדים.
בלי חומץ
1 פחית של 3 l120 דקות
כרוב לבן
2 ק"ג
אפונה פלפל שחור
9 אפונה
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף את הירק מהעלים הקשים העליונים.
- קוצצים את הכרוב בעזרת מגרסה או סכין מיוחדים.
- מגררים גזר על פומפיה עם חורים גדולים.
- שופכים את הגזר לכרוב ומערבבים, מחלקים באופן שווה.
- טוחנים את תערובת הירקות בעזרת הידיים כך שהמיץ בולט.
- שוטפים צנצנת בנפח של שלושה ליטרים, הכניסו 20 גרם סוכר ומלח, 1 עלה דפנה, 3 פלפלים, 1 טבלת אספירין.
- שים מחצית מתערובת הירקות למעלה, לחץ חזק.
- שים 20 גרם סוכר ומלח, 1 עלה דפנה, 3 פלפלים, 1 טבלת אספירין.
- לחץ בחוזקה כדי להניח את שארית תערובת הירקות.
- מפזרים את החלק העליון בתבלינים ואספירין.
- הביאו מים לרתיחה, שפכו מים רותחים לצנצנת ירקות.
- מכסים במכסה מתכת, מגלגלים, מניחים במהופך, נותנים להתקרר.
- מעבירים למקום קריר לאחסון.
חשוב! אם תרצה, ניתן להחריג חומץ מכל מתכון עם אספירין, או להשתמש בתחליף מהחיוב: 1 כף. l חומץ = טבליות אספירין.
שגריר קר
1 פחית של 3 l14 שעות
כרוב אדום (כרוב לבן)
1/2 ראש
שורש זנגביל, על פומפיה עדינה
1 כפית
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- קלף את הירק מהעלים הקשים העליונים, הסר את העלים הפגומים.
- קוצצים את הכרוב בעזרת מגרסה או סכין מיוחדים.
- מכניסים לקערה, מוסיפים מלח, מערבבים בלי לטחון.
- שופכים 1 ליטר מים, מערבבים היטב, משאירים למשך 12 שעות.
- השליך במסננת או במסננת, השאיר מספר שעות עד שהמים מתנקזים לחלוטין.
- שופכים תבלינים לתבנית מבלי להוסיף שמן או מים (למעט פלפל ג'ינג'ר וצ'ילי), מחממים היטב על אש נמוכה עד להופעת ארומה, אך אל תגזימו.
- שופכים 1/2 ליטר מים לתבנית, מכניסים פלפלי צ'ילי וג'ינג'ר, נותנים לזה לרתיחה, מסירים מהאש, מצננים.
- שים כרוב, אספירין בצנצנת שטופה היטב, שופכים את המילוי, סוגרים את המכסה.
- יש לאחסן לפחות 3 שבועות לפני השימוש.
תכונות אחסון
הוספת אספירין מאפשרת לך להגדיל את חיי המדף של המוצר עד 10-12 חודשים, במיוחד כאשר מוסיפים מי מלח חמים במהלך הבישול והפחים מגולגלים. עם זאת, משטר הטמפרטורות הוא גם חשוב, מכיוון שטמפרטורות גבוהות תורמות להמשך עבודתם של חיידקים, ותחת השפעה של ערכים נמוכים המוצר קופא ומאבד טעם - כלומר, הכרוב יהיה מי חמצן או חסר טעם. לכן מרתף, מרתף, מזווה או מוסך מתאים לאחסון, בו הטמפרטורה נשארת ביציבות ברמה של 0 ... + 2 ° С.
האם אתה יודע בשנת 2007, ארצות הברית החלה להמליץ לאנשים שימוש מונע באספירין להפחתת הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס.
לפיכך, אספירין בזמן המלחת כרוב לא רק משפר את טעמו, אלא גם מאריך את התקופה בה נשמר טעם זה, במיוחד אם מאחסנים את המוצר המוגמר על פי הכללים. הכרת את המתכונים המפורסמים ביותר המבוססים על זה ועכשיו תוכל לבדוק אותם על פי החוויה שלך. עם זאת, זכרו שלמרות כל היתרונות, אספירין הוא תרופה, לכן עקבו אחר המינון המצוין במתכונים, הקפידו על אמצעי השימוש ואל תיתנו את המוצר לילדים.