זנגביל וקינמון משמשים זה זמן רב כתבלינים, כולל מחוץ לאזורי הגידול המקורי שלהם (הקינמון מגיע מציילון ומדרום הודו. ג'ינג'ר היא דרום דרום מזרח אסיה).

כמעט מייד, עם התפשטות התבלינים ברחבי העולם, אנשים למדו על תכונות הריפוי של מוצרים ששימשו בהצלחה עד היום. ואם קודם לכן התבלינים הללו כתרופות שימשו אך ורק בפרקטיקות מזרחיות, למשל באיורוודה, כיום הם משמשים בכל העולם.

ג'ינג'ר וקינמון: צמד בריא

זנגביל מכיל הרבה חומרים שימושיים, ביניהם:

• אספרגין;
• אלומיניום
• סידן
• חומצה קפרילית;
• כרום;
• חומצות שומן;
• כולין;
• סיבים;
• גרמניום;
• ברזל (11.5 מ"ג);
• חומצות לינולאיות ואולאיות;
• מנגן;
• מגנזיום (184 מ"ג / 100 גרם);
• זרחן (148 מ"ג);
• סיליקון;
• אשלגן (1.33 מ"ג);
• אבץ (4.75 מ"ג);
• נתרן (32 מ"ג);
• חומצה ניקוטינית.

לקומפוזיציה יש את כל חומצות האמינו החיוניות.

ויטמינים:

• A (0.015 מ"ג);
• C (12 מ"ג);
• B1 (0.047 מ"ג);
• B2 (0.2 מ"ג);
• B3 (5.2 מ"ג).

ג'ינג'ר חייב את הארומה המקורית המוזרה שלו לשמנים אתרים (התוכן בשורש הוא 1-3%).

הרכב שמן זה כולל:

• צינגברן (עד 70%);
• עמילן (4%);
• ג'ינג'רול (1.5%);
• קמפן;
• לינאלול;
• ג'ינג'רין;
• borneol;
• ציטרלי;
• פחמימות וחומצות שומן.

ערך תזונה (100 גרם):

בין החומרים המועילים הכלולים בקינמון, כדאי להדגיש:

• אשלגן (430 מ"ג / 100 גרם);
• סידן (1 גרם / 100 גרם - צריכה יומית);
• מגנזיום (60 מ"ג);
• נתרן
• ברזל (8.3 מ"ג - כמעט 1/2 מהנורמה היומית);
• מגנזיום (17.4 מ"ג - 9 מגבלות יומיות);
• נחושת (0.33 מ"ג);
• סלניום;
• אבץ.

הקומפוזיציה מכילה טאנינים, אלדהיד, קינמון אצטט, פוליפנול, אלכוהול קינמון, פחמימות פשוטות, עמילן, קומרין. בנוסף, 100 גרם קינמון מכיל 2.5 צריכת סיבים יומית. ויטמינים: A, b-carotene, קבוצה B, כולין, C, E, K, PP. הוא מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות והחיוניות, פיטוסטרול, חומצות שומן רוויות, חד-בלתי-רוויות.

ערך תזונה (100 גרם):

לקינמון יש טעם חריף מקורי, מעט בוער, שאי אפשר להתבלבל עם שום תבלין אחר. הוא משמש הן להכנת מנה ראשונה ושניה, והן להכנת ממתקים וקינוחים.

טעם וריח קינמון נותנים שמן קינמון ארומטי (עד 1%). סיננל (90% בשמן), המכונה גם קינמלדהיד, אחראי ישירות לטעם. בין שאר מרכיבי השמן יש להבדיל ביוגנול (10%), קיננאלדהיד, לינאלול וכו '.

• יש להדגיש בין התכונות המועילות של זנגביל:
• השפעה טבעית קלה על משכך כאבים;
• אנטי דלקתי;
• מקל על עוויתות;
• תורם לתפקוד התקין של המעי (ממריץ בינוני את היווצרות הגזים);
• יש השפעה מרגשת;
• ריפוי פצעים;
• מקדם את שחרור המרה;
• יש השפעה דיאפורטית;
• מגביר את הטון;
• יש השפעה אנטי מיקרוביאלית.

זהו נוגד חמצון חזק, משפיע על מערכת החיסון ומסייע להיפטר מטפילים. עוזר לנרמל את תפקודי מערכת העיכול, מסייע בהצטננות, שפעת, סינוסיטיס, יש לו השפעה מרפה, משמש לירידה במשקל. מסייע בהפחתת כולסטרול מזיק, בעל השפעה משלשלת ומשתן.

מקל על כאבי מפרקים, תסמינים של דלקת פרקים ודלקת פרקים, מקל על כאבי שרירים. השכבה החיצונית של השורש מעודדת רוק, מקלה על כאבי מחזור אצל נשים. מקדם את פעילות המוח, עוזר בשיקום כוח. הוא משמש להפטיטיס ושיתוק, תורם לנורמליזציה של תפקוד בלוטת התריס.

מקדם התחדשות הגוף, שימושי לתפקוד המיני הגברי. ממריץ את חילוף החומרים, מסייע בהקלה על תסמיני בחילה (משמש נגד מחלת תנועה). הוא משמש כתרופת מניעה נגד סרטן. מרענן את הנשימה, מסייע בהקלה על תסמיני הרעילות במהלך ההיריון.

האם אתה יודע זנגביל נמצא לראשונה בצפון תת היבשת ההודית, שם הוא גדל באזורים הרריים. שמו הפרטי, בן יותר ממאה מאות שנה, תורגם מסנסקריט כ"שורש קרניים ". מאוחר יותר, לאחר שהמוצר החל לצבור פופולריות ותהילה ברחבי העולם, הוא נקרא "חרב הסמוראים", "שורש החיים" וכו '.

• התכונות המועילות העיקריות של הקינמון:
• אנטי מיקרוביאלי;
• טוניק;
• מגרה את דרכי העיכול;
• שימושי לסוכרת (פוליפנול מסייע לספיגת האינסולין);
• מונע הופעה והתפתחות של גידולים במעי הגס.

זה מקדם את חיסול הכולסטרול הרע, מקל על הסימפטומים של מחזור הווסת אצל נשים, הוא בעל השפעה מעיקה קלה, עוזר להפסיק שלשול, מסייע בניקוי דרכי המרה, מסייע בבעיות בכבד ובכליות (תורם להיווצרות תקינות של שתן, ליציאת נוזלים עודפים).

יש לו השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, מקל על הגורמים השליליים של דלקת פרקים. מסייע בבעיות במערכת העצבים המרכזית, תורם לשינה תקינה, מפחית את הסיכון לדיכאון. השימוש במוצר להקלה על תסמיני שפעת הוא יעיל למדי, הוא עוזר להתמודד עם כאב ראש. המוצר יעיל ועם בעיות שיניים מסוימות - הוא מפסיק דלקת ב דלקת הנשימה.

שיתוף

לג'ינג'ר וקינמון, בנוסף לכך שיש להם כמה תכונות מועילות דומות, יש תכונה מדהימה נוספת: שני התבלינים האלה משלימים זה את זה בצורה טעימה מאוד בהרמוניה. זו הסיבה שלמשקאות רבים המבוססים על מוצרים אלה, בנוסף ליתרונות הבלתי מפוקפקים, יש גם טעם מקורי נעים.

עם תה

השילוב הקלאסי של תה עם ג'ינג'ר. תה שחור טוב במיוחד למשקה כזה, אם כי גם תה ירוק מתאים למדי. בנוסף, את טעם התה עם הג'ינג'ר והקינמון משלימים היטב לימון, נענע, ציפורן, כוכב אניס (כוכב אניס).

עם קפה

יש ויכוח סוער למדי על היתרונות והסכנות של קפה. חסידי המשקה מציינים את השפעתו הטונית, מניעת מחלת פרקינסון וסוכרת, והוא יעיל בירידה במשקל. מתנגדי הקפה מדברים על השפעתו הלא בריאה על הלב וכלי הדם, כי קפה שחור מדליף סידן מרקמת העצם, משפיע לרעה על רירית הקיבה.

אך כמעט אף אחד לא יטען שהשימוש בקפה במתינות לא יביא לגוף שום נזק מוחשי. עם זאת, יש לזכור שבבוקר עדיף לשתות את המשקה לא על בטן ריקה. בנוסף, אל תשכחו שקפה עם קינמון נחשב בדרך כלל לשילוב טעמים קלאסי.

חשוב! זנגביל הוא אחד מהמוצרים הבודדים שתכונותיהם המועילות כלל לא מושפעות מהקפאה. חותך את השורש לפרוסות ומכניס אותם למקפיא, אחרי 6–במשך 12 חודשים תקבל מוצר שיש לו את כל אותם המאפיינים כמו לפני ההקפאה.

היתרונות של שיתוף לנשים

כאמור לעיל, זנגביל וקינמון מקלים על תסמיני המחזור החודשי. עם זאת, זה לא המאפיין השימושי היחיד של מוצרים אלה עבור נשים.

לירידה במשקל

קינמון ושורש ג'ינג'ר מוכרים כתוצרים יעילים לירידה במשקל. הקינמון עוזר לנקות את תעלות המרה ולהיפטר מעודף נוזלים. לג'ינג'ר השפעה משלשלת ומשתן טבעית קלה. הרכב הוויטמינים העשיר של שני המוצרים מאפשר להשתמש בהם בהצלחה לירידה במשקל.

מתכוני בישול

להלן כמה מתכונים להכנת משקאות על בסיס תה, קפה, ג'ינג'ר, קינמון וכמה מוצרים אחרים. כשמכינים משקאות ניתן לקחת מתכונים אלה כבסיס ולהוסיף להם את התבלינים האהובים עליכם. לדוגמא, כמעט לכל המתכונים יהיה זה די מתאים להוסיף כמות קטנה של תבלינים כמו כוכב אניס, הל, כורכום (קרוב משפחה של זנגביל), טרגון (טרגון).

האם אתה יודע מעדן רוסי מסורתי - זנגוויל — חייב את שמו ומקורו לג'ינג'ר. במאה ה- XVIII, לאחר שהרחיבו את הסחר עם המערב, ברוסיה ניסו עוגיות מתובלות עם זנגביל, שהובאו ממדינות מעבר לים. העדינות הייתה פופולרית מאוד בקרב אנשים רגילים ואצילים כאחד, אך המחיר הגבוה שלה אילץ את הקונדיטורים הרוסים ליצור משהו דומה, תוך התחשבות בכמה מאפיינים והעדפות מקומיות. אז היה מוצר קונדיטוריה הידוע כיום כג'ינג'י, בזכות הג'ינג'ר בעל טעם חריף.

האם אתה יודע עד כמה קינמון ידוע למין האנושי, כמו גם את חשיבותו, מעיד העובדה שתבלין זה מוזכר שוב ושוב בתנ"ך (שמות 30:23; משלי 7: 17-18). הרודוטוס מזכיר קינמון בכתביו (המאה החמישית לפני הספירה). בנוסף, קיימת אגדה לפיה הקיסר הרומי נרו, לזכר אשתו פופאה סבינה, שרף אספקה ​​שנתית של תבלין.

חשוב! חלק מיצרני התבלינים מוציאים קינמון כקליפת עץ יבשה של צמח קסיה הדומה לסוג (קינמון סיני). למעשה, קינמון אמיתי מופק מצמח מהזן קינמון (קינמון ציילון). למרות ששני התבלינים דומים מאוד במראה ובריח, קינמון ציילון אמיתי הוא בעל ארומה עדינה יותר ומבנה עדין.

חשוב! הקינמון משמש כתרופה נגד עקיצות צרעות ואפילו נחשים שיש בהם רעל שאינו חזק במיוחד.

זנגביל וקינמון הם תבלינים שיכולים לא רק לגוון את השולחן שלך, אלא גם להביא יתרונות מסוימים לתזונה, בזכות ההרכב הייחודי שלה. רק צריך לזכור שהכל טוב במתינות, ואסור להתעלל בתבלינים אלה.