גרצ'קינס, או מלפפונים צרפתיים, הם גידול ירקות טעים להפליא, ממנו מתקבלים תכשירי קיץ טעימים. על ידי הכנסת מגוון חומרים למרינדה, כולל תבלינים ארומטיים, תוכלו לקבל מנה חריפה ששומרת על ערכה התזונתי למשך זמן רב.

בחירה והכנת מרכיבים

כשמגיעים לשימור גרקינס חשוב לדעת להשיג פירות באיכות גבוהה, כך שהשימור נשמר היטב ונעים לטעמו.

בעת הקנייה, כדאי לשים לב לסימנים הבאים של גרקינס טובים:

• עור ירוק אחיד ללא כתמים לבנים וצהובים. כתמים מצביעים על כך שהפירות בשלים יתר או שהפרה של הטכניקה לגידולם;
• הזנב מוצק, בצבע ירוק כהה;
• הפרי נדחס ללא סימני עייפות;
• הכיסוי העליון של המלפפון מכוסה בפצעונים - זה אינדיקטור לפרי פריך;
• אורך הגרקין לא יעלה על 8 ס"מ.

אם אתה באמת רוצה להחמיץ גרקינס, עליך לשים לב במיוחד לגודל. אורך פרי של יותר מ 8 ס"מ עשוי להצביע על כך שהמוכר חסרי המתן מתכוון להנפיק מלפפונים צעירים רגילים מתחת לגירקינס.

כמובן שלשניהם תכונות נפוצות רבות, אך הגרקונים נבדלים זה מזה בבשר אלסטי יותר ובעור עדין, ולכן הם אידיאליים לשימורים. בהכנה לשימור, יש לשטוף ירקות היטב, לנקות אותם מזנבות. רצוי להשרות אותם במים קרים למשך 2-3 שעות, ואז הפירות יתפצפצו.

האם אתה יודע כדי לקלף במהירות הרבה שום, אתה צריך לחלק את הראשים ל טריזים, לקצץ את התחת, להכניס הכל לקערת מתכת, ואז לכסות בקערה קטנה יותר ולנער במשך 10 שניות. כעת נותר רק לבחור את שיני הקלף מהקליפה.

מתכונים רבים לשימור גרקינס לחורף כוללים הוספת שום לרשימת המרכיבים. בחר צריך להיות ראשים קשים ויבשים, לא מונבטים. שום קלוף וחותך, ככלל, בפרוסות גדולות.

מלפפונים משומרים יהיו טעימים ופריכים יותר אם תוסיפו מעט תבלין. כל מארחת בוחרת אותם לפי טעמם, אך יש גם סט קלאסי הכולל דומדמניות, דובדבן, אלון, חזרת, עלי שמיר, כמו גם זרעי קימל, טרגון, מנטה, פלפל.

תוספים כאלה לא רק משפרים את הטעם, אלא גם מביאים יתרונות ניכרים לגוף. עלים להיות נקיים, ללא כתמים או סימני קמלה. עדיף מלח להשתמש בטחינה גסה רגילה ללא זיהומים. מלח משובח יכול לעזור לרכך גרגקינים משומרים.

מתכונים של גרקינס משומרים לחורף

ישנם סוגים רבים של קטיף גרגקינים לחורף בבית. לרוב, עיקרון התפר זהה, אך הרכב הכבישה עשוי להיות שונה ברשימת התוספים. זה לא מפתיע, מכיוון שמישהו אוהב מנות חריפות ארומטיות, ומישהו לא מפריע לו לאכול פירות יוצאי דופן, מעט ממותקים.

חשוב! יש לשטוף את הפחים לשימוי עם סודה לשתייה, ואז לשטוף היטב במים זורמים חמים ולעקר על אדים או בתנור. הליך זה יבטיח את בטיחותו של חומר העבודה לאורך תקופה ארוכה.

חשוב! אסור לאפשר פלפלי צ'ילי להיכנס לקרום העין - זה יכול לגרום לכוויה קשה. כשמכינים כלים, יש לשטוף ידיים היטב לאחר כל מניפולציות עם המוצר.

אחסון מלפפונים בבית

אחסון גרגקינים משומרים למעשה אינו שונה ממלפפונים רגילים. אם מקפידים על כל כללי הבישול, כולל עיקור פחים באיכות גבוהה ופיתולם התקין, ניתן לאחסן מלפפונים גם במקום קריר (מרתף, מקרר) וגם בתנאי החדר. חשוב לוודא שאור שמש ישיר לא ייפול.

האם אתה יודע לעלי האלון יש קומפלקס ויטמינים רב עוצמה, וזו הסיבה שהם משמשים לרוב ברפואה העממית. לשמירה על גרקינס עדיף לקחת עלווה של עץ אלון צעיר, המכיל רכיבים ריחניים בהרבה. ירקות אלון לא רק מעניקים לפרי ארומה וטעם נעימים, אלא גם שומר על המלפפונים במצב יציב למשך מספר חודשים.

במקרה בו השימור מאוחסן בתוך הבית, יש לספק לו אוורור מתאים, טמפרטורת האוויר לא תעלה על + 20 ° С. במצב זה מלפפונים יתאימו לאכילה לאורך כל השנה. שימור פתוח נשמר אך ורק במקרר בטמפרטורה של 0 ... + 3 מעלות צלזיוס למשך עד 5 ימים.

מלפפונים משומרים של גרקינס - פינוק טעים. המלפפונים הקטנים האלה ימשכו את כולם, ללא יוצא מן הכלל: ילדים ומבוגרים כאחד. הם יהיו תוספת נהדרת לשולחן החגיגי ויוסיפו מגוון לתפריט היומי.