בילטות דומדמניות שחורות לחורף אהובות בכל בית, אך שילובים של פרי זה עם פירות אחרים, כולל הדרים, טעימים במיוחד ולא שגרתיים. המארחת בוודאי תצטרך להזכיר מתכוני ריבת דומדמניות עם בננה או תפוז - הם מתוקים יותר מהקונפיטורה והריבות הקלאסיים ובו זמנית מכילים כמות שיא של ויטמינים.
בחירה והכנת מרכיבים
לצורך ריבה, עליך לקחת דומדמניות בשלות שנבחרו לאחרונה. באופן אידיאלי, אם ברי מאוחסן בצורה לא שטוחה, הוא לא יתחיל להכניס את המיץ פנימה, הוא לא יהפוך חלקלק וחמוץ. לאחר מכן קשה יהיה להסיר את החומצה העודפת הזו, במיוחד אם חומר העבודה גולמי, מבלי להרתיח.
בנוסף, זה יכול להתסוס אם הגרגרים היו מאוחסנים בתנאים לא טובים. בחר פירות שלמים, ללא ריקבון או פגמים אחרים. מיד לפני שמתחילים לבשל את הריבה יש לשטוף את הדומדמניות, רצוי כמה פעמים, להסיר את הגבעולים (שרידי החבורה), ואז לייבש את הפירות.
ישנן שתי דרכים לייבוש:
- טלטול במסננת עד ששאר המים מתנקזים לבסוף;
- מונח על מטלית נקייה ויבשה שלא חושש להתלכלך במיץ דומדמניות.
חשוב! הקפידו לשטוף את הדומדמניות לפני הבישול. זה יגדיל את חיי המדף של הריבה המוגמרת.
מתכונים להכנת דומדמניות שחורות עם בננה לחורף
כדי לאחסן ריבה כזו, אתה יכול להשתמש בצנצנות זכוכית רגילות, כמו גם במכלי פלסטיק, אם מדובר במסת פרי. חומר עבודה כזה נאגר במקרר או במקפיא, הכל תלוי כמה מהר מתוכנן לאכול אותו.
שפשף לחורף
2 פחיות של ליטר אחד 45 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- העבירו את הפירות המוכנים לעיבוד דרך מטחנת בשר פעם אחת.
- מקציפים בננות בבלנדר.
- מוסיפים מחית בננה לדומדמניות ומערבבים בעזרת מרית או כף.
- יוצקים את כל הסוכר, מערבבים בעדינות את הריבה ומקציפים שוב עם בלנדר.
- שופכים את המוצר המוגמר לצנצנות זכוכית נקיות ויבשות בעזרת מכסים דפוקים או כלי פלסטיק לא שקופים עם מכסים הדוקים. יש לאחסן ריבה במקרר (טמפרטורה + 4 ° С) או במרתף (בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 ° С).
האם אתה יודע מתוצרת דומדמניות מכינים מרשמלו טבעי טעים על ידי ייבוש המסה. בזכות הפקטינים בהרכב הברי, הוא מועך מאוד ללא תוספת ג'לטין או מעבים אחרים.
ריבה של דומדמניות עם בננה
2 פחיות של ליטר 1 כל 90 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- שים את הפירות בתבנית אמייל, מכסים בסוכר.
- המתן עד שהגרגרים מתחילים מיץ (בממוצע בין 4 ל 6 שעות).
- מערבבים את הגרגרים והסוכר המומס למחצה.
- הניחו את המיכל על אש קטנה כך שהסוכר יתחיל להמיס לאט.
- המתן עד שהמסה הופכת הומוגנית ובועות יתחילו להופיע, פירוש הדבר שיש תהליך רתיחה.
- המתן 10 דקות, כבה, תן לריבה להתקרר לחלוטין.
- טוחנים את הבננות בבלנדר, מוסיפים לדומדמניות, מערבבים, מניחים שוב את המסה על אש איטית ומניחים לה לרתיחה.
- לאחר 10 דקות רתיחה מכבים ומניחים להתקרר לחלוטין.
- לאחר מכן הרתיחו בפעם השלישית ושפכו את הריבה החמה לצנצנות, סגרו עם מכסים תפרים בעזרת מכונה או מכסים רגילים עם טוויסט.
חשוב! בננות לקטיף מומלץ לבחור רק צהוב, לא ירוק. האחרונים הם מרים ואין להם ארומה כה חזקה כמו צהוב.
דומדמניות עם בננה ותפוז
2 פחיות של ליטר 1 כל 90 דקות
ערך תזונתי ל 100 גרם:
- מגלגלים את הפירות במטחנת בשר, יוצקים לתבנית או לאגן אמייל.
- טורפים את הבננות הקלופות בעזרת בלנדר, מוסיפים לתבנית עם הגרגרי.
- שוטפים היטב את התפוז, חותכים יחד עם הקליפה ומעבירים פעמיים במטחנת בשר, ואז מוסיפים את המסה לשני המרכיבים הקודמים.
- שים את הריבה על אש קטנה, נותנים להמסה להתחמם ושופכים סוכר.
- בוחשים עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז תן לזה לרתיחה, לכבות אותו, להתקרר לחלוטין. חזור על פעמיים ואחרי הריבה השלישית והרתיחה החמה מייד שופכים לגדות, מגלגלים את המכסה.
תכונות אחסון
ריקי דומדמניות עם סוכר והדרים מאוחסנים בצורה מושלמת! ניתן לאחסן פחים במקרר או במרתף בטמפרטורה של + 4 ° C עד + 10 מעלות צלזיוס. מחית פרי פירה לא מאבדת את תכונות הוויטמינים שלהם אפילו כשהם קפואים.
האם אתה יודע כשהם מחוממים, הגרגרים מאבדים חלק ממאגרי הוויטמין C שלהם, שהוא תהליך טבעי לכל פרי ופירות. אם המשימה היא לשמור על ערך הוויטמין של המוצר ככל האפשר, יש להכין קונפיטורות גולמיות וריבות טהורות.
לאחר שהכנתם את הריבה לפי מתכון יוצא דופן, בחורף תוכלו ליהנות מהטעם העשיר והאמץ האנרגטי מתכשיר כה ביתי! ריבה או ריבה מתוקה וארומטית ימשכו ילדים ומבוגרים כאחד.
