כרובית וברוקולי דומים מאוד במראהם, והשאלה מה ההבדל בין ירקות אלו עולה לעיתים קרובות בקרב אנשים רגילים. להלן ההבדלים העיקריים בין צמחים אלה.
תיאור ותכונות של ירקות
שני הירקות שייכים למין כרוב והם קרובי המשפחה הקרובים ביותר. הם נאכלו באופן פעיל בימי הביניים, אך הם היו נפוצים באזורים שונים. נכון לעכשיו, ירקות אלה מגודלים באירופה, סין ויפן, הודו, צפון ודרום אמריקה.
כרובית
ירק שנתי כולל את הסימנים החיצוניים הבאים:
- גזע גלילי עד 70 ס"מ;
- עלים בהירים או כחולים-ירוקים, שלמים או נפרדים בספינה, עד 40 ס"מ;
- הראש מעוגל או שטוח עגול עם מברשות פרחים באורך 15-15 ס"מ;
- צבע הראש לבן מושלג, צהבהב, גוונים של ירוק, סגול.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_4q3etCxg3qjaH6m6i.jpg)
האם אתה יודע כרובית יש מבנה תאים קטן והיא נספגת על ידי גוף האדם טוב יותר מכרוב אחר. הוא משמש לייצור מזון לתינוקות ולמחלות בדרכי העיכול.
אוכלים תפרחות וחלקים מעובים של יורה נושאת פרחים. ניתן לאכול חלקים צעירים מהראשים גולמיים, להוסיף לסלטים ולכלי קישוט. הירק מבושל ונצרך ברטבים או בנוסף מטוגן, אפוי או כבוש. התפרחות מתאימות להקפאה ושימור.
האינדיקטורים העיקריים להרכב הכימי של 100 גרם ירקות הם כדלקמן:
- 299 מ"ג אשלגן;
- 44 מ"ג זרחן;
- 30 מ"ג נתרן;
- 22 מ"ג סידן;
- 15 מ"ג מגנזיום;
- 0.42 מ"ג ברזל;
- 0.27 מ"ג אבץ.
תוכן הוויטמינים בתפרחות הוא כדלקמן:
- C 46.4 מ"ג;
- B5 0.667 מ"ג;
- B3 - 0.507 מ"ג;
- B6 0.2 מ"ג;
- כמו גם E, B2, B1, B9, K.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_FrFYgWb9wanmlt.jpg)
- 4.97 גרם פחמימות;
- 1.92 גרם חלבון;
- 0.28 גרם שומן.
ברוקולי
הסימנים החיצוניים העיקריים של צמח זה הם:
- גזע עד 90 ס"מ, שעל גביו ישנם peduncle רבים;
- קבוצות צפופות של ניצנים קטנים בצבע ירוק או סגול יוצרים ראש רופף.
עונת הגידול אינה עולה על 65 יום, כאשר גדלים דרך שתילים, ייקח רק כ -30 יום להיווצרות הראש. תשואה גבוהה של הצמח מושגת עקב הופעת יורה לרוחב לאחר חיתוך הראש הראשי.
חשוב! הראש נחתך לפירוק הניצנים. ברוקולי צהוב מעיד על חוסר התאמה למזון.
תפרחות ירוקות משמשות טרי להכנת מגוון כלים. הם אינם דורשים טיפול בחום ארוך, לכן במקום רתיחה ממושכת יש להשתמש באיבול קצר. ניתן להקפיא ברוקולי לאחסון לטווח הארוך.ההרכב הכימי של 100 גרם מהמוצר הוא כדלקמן:
- 316 מ"ג אשלגן;
- 66 מ"ג זרחן;
- 47 מ"ג סידן;
- 33 מ"ג נתרן;
- 21 מ"ג מגנזיום;
- 0.7 מ"ג ברזל;
- 0.4 מ"ג אבץ.
הרכב הוויטמינים של תפרחות ירוקות הוא כדלקמן:
- C 89.2 מ"ג;
- E - 0.8 מ"ג;
- PP 0.64 מ"ג;
- B2 - 0.12 מ"ג;
- K - 102 מק"ג (127% מהדרישה היומית);
- כמו גם A ו- B1.
תכולת קלוריות של 100 גרם ברוקולי היא 34 קק"ל.
הרכב התזונה של המוצר:
- 6.64 גרם פחמימות;
- 2.8 גרם חלבון;
- 0.37 גרם שומן.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_1yL2l4LcWfDJD.jpg)
מה ההבדל בין כרובית לברוקולי
ההבדלים באיך נראים הצמחים והתשובה לשאלה מי מהם מועילים יותר נאספים בחלק זה.
המאפיינים לעיל של כל ירק מאפשרים לכם להפיק את ההבדל הבא ביניהם:
- גבעול הברוקולי גבוה יותר והתפרחות גדולות יותר;
- כרובית לבן בעיקר, הברוקולי ירוק (תלוי במגוון);
- כרובית דורשת מינימום של 3 חודשי גידול, הברוקולי מתבגר הרבה יותר מהר;
- ברוקולי עולה על כרובית בוויטמינים, כולל מינון מוגבר של ויטמין K וויטמין A;
- כרובית פחות קלורית;
- לברוקולי יש תשואה גבוהה יותר, וגם נותן יבול שני בצלילי הצד;
- כרובית היא יותר מצוברחת כשגדלים אותה.
תכונות גדלות
לירקות המדוברים דרישות שונות לתנאי גידול וטכנולוגיה חקלאית.
לכרובית יש את דרישות האדמה והטיפול הבאים:
- טמפרטורה אופטימלית +15 ... + 18 מעלות צלזיוס, לא אוהב תנודות חדות;
- האתר צריך להיות שטוף שמש ופתוח;
- אדמה לחה עשירה במגנזיום, נחושת ובורון.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5430/image_De3XfL49wf5sal.jpg)
- טמפרטורה +16 ... + 25 מעלות צלזיוס, לא רגיש לתנודות כמו צבע;
- אין דרישות מיוחדות להרכב האדמה, רק קרקעות חומציות מאוד אינן מתאימות;
- מדויק להשקות.
כרובית וברוקולי הם צמחים קשורים הנבדלים זה מזה לא רק במראה, אלא גם מבחינת גידול, כמו גם בהרכב התזונתי. שני הירקות מועילים וראויים לתפוס מקום מוביל בתזונה של כל המשפחה.