ישנן כמה סיבות לכך שגזר מהגינה שלך עלול להיות מר. קרא עוד אודות הגורמים הללו ופתרונותיהם בהמשך.
הגורמים העיקריים לגזר מרירות
לא רק גזר טרי שנאסף מהגן יכול להיות מר. במהלך האחסון, ירקות שורש יכולים גם הם לרכוש מרירות. יכולים להיות כמה מקורות לתופעה, יותר מהם בהמשך.
אדמה רעה
גזר אינו מתאים לתזונה לקויה, אדמה חמוצה או אלקלית. על קרקעות חימר כבד נוצר קרום, המונע חדירת אוויר ופיזור אחיד של לחות. חומציות גבוהה, מתחת לחומציות של pH 5, מעוררת טרנספורמציה של חומרים מזינים רבים לצורה בלתי נגישה לצמחים. בנוסף, החיידקים המועילים ביותר החיים בקרקע משעים או מפסיקים לחלוטין את פעילותם.כתוצאה מכך, צמחים אינם מקבלים תזונה מספקת - הגזר גדל בקטן ויש להם מאפייני טעם מופחתים. עם תגובה אלקלית גבוהה, מעל 7.5 pH, צמחים אינם מסוגלים לספוג ברזל, מה שמשפיע בעיקר על מצב החלק האדמה. החלקים נובלים, הופכים לצהובים.
חשוב! עודף של תרכובות חנקניות באדמה משפיע לרעה על יכולת ההחמצה של הגזר ועל איכות השמירה עליו. בעניין זה, זבל ואוריאה טריים, המכילים חומר זה בכמויות גדולות, מוחדרים לא יאוחר משישה חודשים לפני זריעת הזרעים.
נזקי מזיקים
כאשר הם נפגעים על ידי מזיקים, גם לגזר טעם מר.
ישנם 7 מזיקים עיקריים בתרבות זו:
- זבוב גזר - גלמים של חורף מזיקים זה בשכבות העליונות של האדמה. עם תחילת החום, כאשר כבר קיימים כדור הארץ יבולי שורש, חרקים נולדים ומתחילים להאכיל באופן פעיל במיץ שלהם. גזר צעיר הרגיש להתקפה על ידי המזיק הוא מר. אתה יכול לזהות את הטפיל לפי מצב החלקים - הוא רוכש גוון ברונזה ונבלות. עם הזמן, החלק האדמה של הצמח מת לחלוטין, ושרידי יבול השורשים הופכים לא ראויים לאוכל.
- עץ עלה - מזיקים קטנים אלה יכולים להרוס את רוב היבול. הם ניזונים מעלי העלים וגורמים לייבושם החלקי והשלם. כתוצאה מכך, האטת גידול יבול השורשים מאחר והצמח אינו מסוגל לבצע פוטוסינתזה ולהזין אותה כרגיל. אם הגזר נוצר, טעמו יתקלקל.
- זחלי עש מטריות - להשפיע על האשכים וגידולי השורש. מספר רב של קוקוסים מעידים על נוכחותו של המזיק באתר, אותו הוא משאיר, ומגדל. לאחר שלב זה הטפיל הופך לא מזיק לגזר, אך הטעם כבר מפונק. בנוסף, דגימות שנפגעו מהזחלים מאוחסנים בצורה גרועה.
- שבלול - ניזונים בחלק האדמה של הצמח וגידולי השורש. במהלך היום הטפיל מסתתר, ובלילה יוצא לאכול. אתה יכול לקבוע את נוכחותו על ידי העקבות הלבנים והמבריקים שהוא משאיר כשנוהגים סביב העלווה.
- מפץ האגוזים זחל או תולעת חוט הטפיל הוא תולעת צהובה באורך 3 ס"מ. הוא ניזון מהשורש, משאיר בתוכו מעברים ארוכים ודקים. כתוצאה מפעילות זו של הטפיל בתוך יבול השורש, נוצרים תנאים נוחים להתפתחות של מיקרופלורה פטרייתית, מה שמוביל לריקבון.
- כנימת גזר - אלה ניכרים בבאגים ירוקים קטנים הניזונים מצמרות. כתוצאה מכך העלווה מתחילה להתכרבל ולהתייבש, מה שמשפיע לרעה על היווצרות יבול השורש וטעמו.
- קריאה זחלי סקופ - ניזונים מחלק השורש של החלק העליון וגידולי השורש עצמם והשאירו בתוכם חללים רחבים.
חוסר לחות והשקיה לא תקינה
הגורם למרירות עלול להיות טמון בחוסר הלחות באדמה. האינדיקטור האופטימלי הוא 50% לחות באדמה. אם הוא נמוך יותר, הגזר אינו מסוגל לספוג חומרים מזינים ולצבור מיץ, מה שמוביל למרירות. כשמשקים במים קרים, הירק גם הופך למר.
האם אתה יודע אכיל הם לא רק שורשי הגזר. המרק עשוי מחולצות ונבשל כמו תה.
מגוון גרוע או זרע
בחירת מגוון, אתה צריך להיות מונחה על ידי המאפיינים המתוארים על האריזה. הקפידו לשים לב לאזורי הגידול המועדפים. אם זהו זן המיועד לגידול באזורים קרירים, אז כאשר יגדל בגידולי שורש דרומיים, הם יהפכו למרים וקטנים בהרבה. כמו כן, כשבוחרים זרע, עליך לשים לב לעובדה שלפניך הוא מגוון או כלאיים מהדור הראשון.
ניתן לאסוף זרעים זניים באופן עצמאי ולזרוע בשנה הבאה. הם מסוגלים לתת יבול טוב ב 2, 3, 4 ואפילו 5 דורות, תלוי במגוון. עם זאת, אחת ל 3-5 שנים יש להחליף אותם בחדשים. אם זה לא נעשה, הזן מתדרדר, מה שמוביל להידרדרות משמעותית במדדי הטעם והאיכות.זרעו את הזנים המתוקים ביותר של הגזר - נאנט 4, ויטמין 6, סלסטנה, ביישן, רוך, תענוג! כלאיים עם הייעוד על אריזות ה- F1 בדרך כלל אינם מסוגלים לייצר יבול איכותי בדור השני. מהזרעים שנאספו מצמחים כאלה צומח יבול מר. זנים מוקדמים של גידולי שורשים אינם מיועדים לאחסון לטווח הארוך. חודשיים לאחר הקטיף הגזר הופך למרירות והופך קשה מדי.
ללא שם: קציר ללא ספק
חיי המדף וטעמם של גידולי השורש תלויים בעיתוי הקטיף. גזר גלים מוקדם מדי לא ניתן לאחסן זמן רב, הוא מושפע במהירות ממחלות פטרייתיות. חיידקים ניזונים בעיקר מתרכובות פחמימות התורמות לרכישת טעם לוואי מר.
האם אתה יודע לפני כמה מאות שנים, נשים אנגליות השתמשו בירקות גזר ריחניים כתפאורה לכובעים. ואז היה אופנתי לקשט כובעים בעלים ונוצות שונים, ולירוק זה יש לא רק ארומה נעימה, אלא גם שומר על רעננות במשך זמן רב.
הימצאות זמן רב מדי באדמה משפיעה לרעה על טעם הפרי. פירות שלא נאספו בזמן מתחילים להישרש, ולכן כל החומרים המזינים עוזבים אותם.
מה שאתה צריך לעשות כדי שגזר לא ינשך
רק החלק הבסיסי יכול להיות מר: במקרה זה הוא בדרך כלל מקבל צבע ירוק. זה מופעל על ידי תהליכים פיזיולוגיים וכימיים. הירקה היא סימן לייצור מוגבר של כלורופיליות. כלורופלסטים צהובים ואדומים, שבעצם מספקים את צבע העובר, מומרים לירוק, המכילים אחוז גדול של כלורופיליות.התהליך של מטמורפוזה כזו הופך להיות פעיל יותר בנוכחות גורמים חיוביים בצורה של טיפול לא תקין, חוסר תזונה וכו '. האם ניתן לאכול גזר מר, תלוי בסיבה לתופעה. אם יבול השורשים נפגע מדי על ידי מזיקים או מחלות, הופך לאט או להפך, קשה מדי, אז לא כדאי לאכול. עם זאת, אם רק חלק מהגזר הוא מר, הם פשוט מנתקים אותו.
ניתן להשתמש ביבול שורש כזה טרי. טיפול בחום יסייע להיפטר מהמרירות לחלוטין: יחד עם אידוי הלחות, גם טעם לא נעים יעלם. ניתן להשתמש בירקות שורש לבישול תבשילים עם טיגון או לשלב אותם עם מוצרים אחרים עם טעם וארומה בהירים יותר (פלפל, שמנת חמוצה, מרק בשר / דגים וכו ').
כיצד למנוע הופעת גזר מרירות
כדי למנוע את הופעת מרירות הגזר, עליך לבצע את הכללים הבאים:
- בחר מגוון שעשוי בקפידה באזור הטיפוח המתוכנן.
- חובה לבצע טיפוח עמוק (20-25 ס"מ) של האדמה חצי שנה לפני השתילה ומיד לפניה, על מנת למנוע התפשטות מזיקים ומחלות.
- אל תכניס זבל במהלך תהליך הגידול, אלא החלף אותו בקומפוסט ואפר עץ.
- בצע השקיה קבועה על פי דרישה וודא שהאדמה לחה לעומק של 20 ס"מ לפחות.
- עקוב אחר איזון בסיס החומצה של האדמה. האינדיקטור האופטימלי לגזר הוא pH 5.5–7.
- לעתים קרובות יותר, התרופפות האדמה כדי להבטיח את זרימת החמצן לשורשים.
- קציר בזמן.
- אין לאחסן זנים בשלים מוקדמים.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5253/image_e0raib46aXYpW2.jpg)
חשוב! בעת טיפוח גזר, אל תשתמש בחנקות כדשן. יש להם את המוזרות של הצטברות באדמה, ובהתאם, בגידולי שורשים, מה שיכול להוביל לא רק להידרדרות הטעם, אלא גם להרעלה.
בכל תנאי הטיפוח והטיפול ניתן להימנע מבעיות עם הפרת מאפייני הטעם של גידולי השורש.