בצל, בשל הארומה העשירה, הבולטת והטעם הפיקנטי, מצאו יישום נרחב בתחום הבישול. קשה לדמיין את מרבית המנות מבלי להשתמש בירק המתואר: הוא מתווסף למרקים, עיקריות, סלטים, רטבים, וגם משמש מבושל, כמנה עצמאית או כמנה לצדדים לאחרים. כיצד לבשל בצל ואילו חומרי גלם לבחור עבור זה - עוד על כך בהמשך המאמר.

בחירה והכנה

לפני שתתחיל לבשל בצל מבושל, אתה צריך לבחור את המוצר הנכון.

מומחים מייעצים כאשר קונים ירק לשים לב לכמה ניואנסים חשובים:

• הנורה צריכה להיות צפופה מספיק, אלסטית;
• צבע קליפות הבצל האיכותי הוא חום זהוב;
• עדיף לבחור פירות בינוניים בעלי טעם והרכב מאוזנים יותר;
• על פני הנורה לא צריך להיות כתמים שונים, נזק, ריקבון, שקעים, שורשים;
• "הזנב" של הנורה צריך להיות יבש.

חשוב! לפני הרתיחה של ירק, מומלץ להשרות אותו 20-25 דקות במים קרים. לאחר מניפולציות כאלה יתברר רך יותר, עם טעם עשיר ויוכל לבשל הרבה יותר מהר.

רגע לפני תהליך הבישול, יש להכין את הירק בזהירות. ברוב המקרים, יש לנקות אותו.

לשם כך אתה צריך:

• בעזרת סכין חדה, חתכו את החלק השורש של הירק;
• לחתוך את החלק העליון;
• לנקות לחלוטין את הפירות מהקליפה. בצל נחשב לקלף אם כל היריעות העליונות הגלויות לבנות;
• אם פגום, חתוך אותם בזהירות בעזרת סכין.

זמן בישול בצל

בהתאם למנה המתוכננת, אופן בישול הבצל יהיה תלוי. ניתן לבשל אותו כולו או חלקו, בעזרת מכשירי מטבח שונים בתהליך הבישול: מחבת, מיקרוגל, סיר לחץ או דוד כפול.

חשוב! כך שכאשר חותכים את הבצל, העיניים לא משקות, מומלץ להרטיב את הסכין והירק במים קרים.

כמה הבצל יתבשל, המבנה והטעם שלו יהיו תלויים. יש צורך לפקח בזהירות על עקביות הירק, מכיוון שאם הוא מבושל זמן רב מדי, הוא מאבד את צורתו, מבנהו וטעמו. בצל מבושל הופך רך מאוד, רופף, מימי.

בצל מבושל הוא מוצר שמסוגל להעניק לאוכל טעם וארומה ייחודיים. מלבד העובדה שהוא מאפשר להרוות כל מנה עם תווים פיקנטיים אופייניים, היא גם בריאה במיוחד. ברפואה העממית משתמשים בבצל מבושל לטיפול ומניעה של מחלות רבות, בפרט דלקת לבלב, מחלות כבד וכליות והפרעות במעי.