תירס כבוש הוא מאכל מצוין מתוק וחמוץ לשולחן חגיגי ומזדמן. הדרך הטובה ביותר לקצור אותו לחורף היא כבישה. במאמר זה יידונו סוגים פשוטים אך טעימים של ריקים.
מאפייני תירס כבושים
תירס נפוץ במנות אסייתיות ומזרחיות. הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה ובאוכל תינוקות.
בין התכונות המועילות, החשובים ביותר הם הבאים:
- תזונה - הוא משמש בתזונה לירידה במשקל;
- נוגד חמצון - מעכב את תהליך ההזדקנות של הגוף;
- אוכל - בעל ערך תזונתי גבוה, כמו גם תכולת קלוריות נמוכה: 100 גרם מהמוצר הוא רק 26 קלוריות; אחוז שומן נמוך; דל בפחמימות.
תועלת
לתירס הצעיר יש אחוז קלוריות נמוך, אך אין זה אומר שהוא אינו בריא. דגנים צהובים אלה מספקים תפקוד של כמה מערכות פנימיות בגוף, כולל אלה המעורבים בייצור תאים, מונעים עצירות ופתולוגיות אחרות. זהו מקור טוב לסיבים וויטמין סי.
- תכונות שימושיות של תירס כבוש:
- תורם לנורמליזציה של מערכת הלב וכלי הדם עקב כמות הסיבים הגדולה;
- הוא מתעכל במשך זמן רב, המאפשר לך להרגיש מלא יותר זמן;
- מנרמל תהליכי עיכול;
- משפר את הראייה בגלל התוכן הגבוה של הקרוטנואידים;
- מעכב את תהליך ההזדקנות עקב תכונות נוגדות חמצון;
- משפר את מרקם העור, מסייע בהסרת אקנה;
- משפר את זרימת הדם, המשפרת את תזונת שורשי השיער ומבטיחה את צמיחתם;
- מונע אנמיה.
פגיעה והתוויות נגד
גרגירים צהובים ומתוקים עסיסיים, כמובן, מועילים, וכוחם אינו ניתן להכחשה, אך יש צד הפוך למטבע. לא כולם יכולים לאכול אותם ולא תמיד.
- התירס מזיק או התווית במקרים הבאים:
- נוכחות של אלרגיות: פריחה על העור, נפיחות בקרום הרירי, הקאות לאחר השימוש בו;
- קיים סיכון למחסור בוויטמין (פלגרה) עם כמות גדולה של מוצר נצרך;
- נוכחות של סוכרת: המוצר מעלה את רמת הסוכר בדם;
אחוז גבוה של עמילן יכול לגרום לנפיחות וגזים במערכת העיכול. צריכת כמויות גדולות של תירס עלולה לגרום לעיכול. המוצר מכיל כמויות גבוהות של סוכר, מה שעלול להוביל לעששת. בעיה כזו מתרחשת לעיתים רחוקות, אך יש לשים לב להיגיינת הפה לאחר אכילת דגנים עדיין נחוץ.
כמעט כל תופעות הלוואי של אכילת תירס נובעות משימוש יתר. כדי להימנע מבעיות, פשוט שלוט בגדלי המנות.חשוב! תירס הוא מוצר שעלול להיות "רע" לכל מי שיש לו בעיות במעי. הוא מכיל פרולמינים, סוג של חלבונים שהגוף אינו יכול לפרק כראוי.
כיצד לבחור ולהכין תירס
כשאתם קונים תירס, בחרו אוזני זהב מלאות וללא נזק. לעולם אל תקנו גביעים עם הקליפה שהוסרה שהיתה בשמש כל היום. הדבר נכון גם לגבי קלחים עם קליפות צבעוניות. סימן זה מציין את גילם המוצק.
לפני הבישול יש לאחסן את המוצר במקרר מבלי להסיר עלים. נסה להבטיח שלא יעבור יותר מיומיים בין הרכישה לאחסון. אתה יכול גם לאחסן גביעים בשקית ניילון. זה מאריך את חיי המדף.
לפני השימוש, המוצר מנוקה מקליפות וסטיגמות. לקטיף משתמשים בביוביות או בדגנים מלאים. במקרה השני, האוזניים רותחות מראש בכדי להסיר את התבואה. ניתן לחתוך ראשי כרוב גדולים למספר חלקים. בנוסף, אוזניים קטנות מאוד מוחמצות.האם אתה יודע המקסיקנים הראשונים החלו לטפח תירס 6000–לפני 10,000 שנה. מאוחר יותר, שבטים אינדיאנים לימדו מתיישבים לבנים כיצד להכין את הדגנים הטעימים האלה, כולל פופקורן. ההודים הם שהחלו לאכול לראשונה דגני בוקר פופקורן לארוחת בוקר עם חלב וסירופ מתוק.
המתכונים הטובים ביותר לתירס כבוש על הגביע בבית
תירס הוא אחד הדגנים שניתן להכין ולאכול במובנים רבים. הוא מוכן במלית המרינדה הרגילה, כמו גם ברטבים שונים. על השולחן המוצר מוגש לרוב יחד עם אורז, בצל או צ'ילי.
מתכון פשוט
המרינדה הפשוטה ביותר מורכבת ממלח, סוכר וחומץ. והדרך הקלה ביותר לבישול היא לעקר את חומרי הגלם יחד עם המרינדה.
רכיבים לצנצנות 3 ליטר:
- 5-7 אוזניים;
- 30 גרם מלח (1 כף);
- 60 גרם סוכר (2 כפות. כפות);
- 3 כפות. כפות חומץ.
חשוב! סוכר בתירס הופך במהירות לעמילן בטמפרטורות מעל + 25 מעלות צלזיוס, לכן עליכם לבשל אותו תוך 1-2 יום לאחר הקטיף.
בישול:
- קלף את גושי קליפות וסטיגמות (שערות על ראש כרוב).
- לשטוף אותם.
- שוטפים מיכלים לשימור במים חמים.
- מניחים את הגביעים במיכלים מוכנים לכתפיים.
- הוסף 1 כף. כף מלח בכל מיכל.
- הוסף 2 כפות. כפות סוכר.
- יוצקים 3 כפות. כפות של 9% חומץ.
- שופכים מים רותחים.
- מניחים תבשיל קטן בתבנית לעיקור, מניחים צנצנת ויוצקים מים.
- כריכה.
- יש לעקר לאחר הרתיחה לפחות שעה וחצי.
- מוציאים מהמעקר.
- גלגל מכולות עם מכסים.
- השאירו להתקרר.
וידאו: תירס כבוש על הגביע
אין עיקור
השיטה להכנת תירס ללא עיקור היא לשפוך תחמיץ באותו אופן כמו לירקות אחרים.
רכיבים לצנצנות 3 ליטר:
- 5-7 אוזניים;
- 30 גרם מלח;
- 60 גרם סוכר;
- 2 כפות. כפות חומץ יין;
- עלה דפנה 1.
- קלף את קלחי הקליפות והסטיגמות ושטוף.
- שוטפים מיכלים ומעקרים.
- הרתיחו את הגביעים בכמות מספקת של מים למשך 40 דקות (זה אמור לכסות את התירס לחלוטין).
- שים אותם בצנצנות לכתפיים.
- יוצקים את התירס עם המרק הקיים, מוסיפים עלה דפנה ומשאירים להתקרר.
- מסננים את המרק המצונן לתבנית.
- הוסף 1 כף. כף מלח למכל.
- הוסף 2 כפות. כפות סוכר.
- שופכים פנימה 2 כפות. כפות של 9% חומץ בצנצנת.
- מרתיחים וממלאים את הגביעים במילוי מרינדה.
- מגלגלים פחים עם מכסים.
- השאירו להתקרר.
מתוק
להכנת תירס מתוק נבחרים ראשי בשלות חלב. לבחירה, לחץ על האצבע על התבואה. אם מיץ מופרש, זוהי אוזן תירס נהדרת לשימור.
מרכיבים
- 1 ק"ג דגנים;
- 60 גרם מלח (2 כפות);
- 180 גרם סוכר (6 כפות. כפות).
האם אתה יודע תירס לא נאכל רק. בין 3,500 היישומים שלה ישנם מוצרים שאינם מזון: סבון, חומרים נגד קורוזיה, זיקוקים, צבעים, צבעים, אספירין, אנטיביוטיקה, דבק, חומרי ניקוי כביסה ואפילו פלסטיק.
בישול:
- קלף קלף וחוטם ושוטף.
- מכניסים לתבנית, מוסיפים מים ומרתיחים למשך 20 דקות, ואז נותנים להתקרר במרק 10-15 דקות.
- הוציאו את הגביעים, חתכו את הגרגירים לקערה בעזרת סכין חדה.
- מניחים את השעועית בתבנית, שופכים מים נקיים ומרתיחים שעה.
- יש להסיר את חלקי הראש שצפים לפני השטח בעזרת כף.
- עקר מכולות ומכסים.
- שופכים תבואה למיכלים מוכנים.
- יוצקים פנימה מרק, מוסיפים סוכר ומלח.
- מעקרים ומגלגלים את המכסה.
- השאירו להתקרר.
עם ירקות
כשמכינים תירס כבוש עם ירקות, רשימת המרכיבים וכמותם עשויים להשתנות. זה תלוי בטעם האישי או במאפייני המטבח הלאומי. אבל תוכנית הבישול תהיה זהה.
מרכיבים
- אוזן 1;
- קישואים 1;
- גזר 1;
- שורש סלרי 1;
- כמה תפרחות כרובית;
- 2 פלפלים מתוקים;
- כפית מלח;
- 1 כף. כפית סוכר;
- 1 כף. כף חומץ;
- פלפל גרוס ותבלינים לפי הטעם.
- קלף את הגביעים, הקליפה ושטוף.
- הכניסו אותם לסיר, שפכו מים לכיסוי התירס, והרתיחו למשך 20 דקות, ואז הניחו להתקרר במרק 10-15 דקות.
- הסר את ראשי הכרוב המוכנים וחותך את הגרגירים לקערה בעזרת סכין חדה.
- שוטפים ומעקרים את המיכל, מכינים את המכסים.
- שוטפים, קולפים וקוצצים ירקות.
- מערבבים רכיבים, כולל דגנים, כדי להפיץ אותם באופן שווה.
- הכניסו את מסת הירקות לצנצנות.
- מרתח תירס לשימוש בהכנת המרינדה, הוספת סוכר, מלח וחומץ.
- הביאו את התערובת לרתיחה.
- יוצקים את הירקות עם המרינדה.
- עקר טפסים מראש במשך 40 דקות.
- מגלגלים את הפחים.
טיפים שימושיים לבישול ואכילה
לבחירת התירס לשימורים ושיטות להכנתו יש כמה תכונות, הקפד לקחת בחשבון אותם.
כשמכינים את הגביעים קחו בחשבון כי:
- יש להכניס אוזניים למים חמים - כך שירתיחו טוב יותר;
- קירור - רק באוויר, מכיוון שזה משפר את הטעם;
- אין לשטוף את המוצר הסופי במים קרים, אחרת הוא מאבד את טעמו;
- כאשר רותחים, מים צריכים לכסות לחלוטין את האוזניים;
- לא מוסיפים מלח בזמן הרתיחה - זה יהפוך את הגרגרים לקשים.