חציל גדל בגינה, ומקובל לייחס אותו לירקות. אנו לומדים כיצד לקרוא כראוי את פירות החציל, כמו גם את מקורם וטיפוחם.
מה זה חציל: ברי, פרי או ירק
חציל, או כפי שהוא מכונה גם בדרידג ', מתייחס לגידולי צלליות. בבישול ובחקלאות הוא מכונה ירק, אך מבחינה בוטנית פירותיו נחשבים לפירות יער, מכיוון שיש להם זרעים רבים, עור צפוף ודק וצאצאים רכים (בשר). במדינות רבות באירופה אין הבדל בין המילים "פרי" ל"פרי ".
האם אתה יודע במדינות האיחוד האירופי מאז 2001, הגזר מסווג כפירות וירקות.
בארצנו למילה "פירות" יש משמעות ביתית, ובאופן מסורתי היא מתייחסת לפירות המתוקים של עצים ושיחים, שלא ניתן לייחס להם חציל, שהוא צמח עשבוני. הוא לא מוגש לקינוח, כמו פירות. לפיכך נקרא נכונה חציל ירק (ערך ביתי) או ברי (ערך ביולוגי).
תיאור ותכונות העובר
חציל הוא צמח רב שנתי במשפחת הסולאנצ'י, הכולל גם תפוחי אדמה, פלפל צ'ילי, עגבניות ופפינו (אגס מלון). החציל שלנו מעובד כצמח שנתי למען הפירות, שהם גרגרים גדולים שיש להם צורה של אגס, סגלגל או גליל. גרגרי יער אלה יכולים לגדול עד 0.7 מ 'וקוטרם 20 ס"מ. המסה שלהם היא בין 400 ל 1000 גרם. פירות בשלב הבשלות הביולוגית נצבעים בצבעים אפרפר-ירוק או צהוב חום, יש בשר מחוספס. זרעי הפירות הבשלים הם קטנים, חומים בהירים, שטוחים. הם נקצרים מפירות בשלים מאוגוסט לאוקטובר.
לאכילה נקטפים הפירות במצב של בשלות טכנית, כאשר בצבעם גוונים סגולים בהירים או סגולים כהים, והבשר רך וכמעט ללא זרעים. ישנם סוגים עם קליפה לבנה, צהובה או ירקרקה. ירק זה ממוצא אסייתי והוא התפשט ברחבי העולם בזכות הערבים. ראשית, הוא הוצג ליבשת אפריקה, ואחר כך לאירופה. מולדת החציל נחשבת לשטח דרום אסיה והודו, מדינות המזרח התיכון. המינים הפראיים שלו עדיין נמצאים במקומות שמקורם.
הרכב כימי ותכולת קלוריות
פירות אלה דלי קלוריות - 24 קק"ל / 100 גרם בלבד.
הם כוללים:
- חלבונים - 1.2 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 4.5 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.2 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2.5 גרם;
- מים - 91 גרם;
- אפר - 0.5 גרם.
ויטמינים:
- A - 3 מק"ג;
- בטא-קרוטן - 0.02 מ"ג;
- B1 - 0,04 מ"ג;
- B2 - 0.05 מ"ג;
- B4 - 6.9 מ"ג;
- B5 0.281 מ"ג;
- B6 - 0.15 מ"ג;
- B9 - 18.5 מק"ג;
- C - 5 מ"ג;
- E - 0.1 מ"ג;
- K - 3.5 מיקרוגרם;
- PP - 0.8 מ"ג;
- ניאצין - 0.6 מ"ג.
חשוב! עיסת הפירות בשמן יתר מכילה כמות גדולה של סולנין אלקלואידי רעיל. כדי להפחית את ריכוזו, פירות מעט מגודלים אך טרם גסים מושרים או רותחים במים מלוחים.
מינרלים:
- אשלגן - 238 מ"ג;
- סידן - 15 מ"ג;
- מגנזיום - 9 מ"ג;
- נתרן - 6 מ"ג;
- גופרית - 15 מ"ג;
- זרחן - 34 מ"ג;
- כלור - 47 מ"ג;
- אלומיניום - 0.81 מ"ג;
- בורון - 0.1 מ"ג;
- ברזל - 0.4 מ"ג;
- יוד - 0.002 מ"ג;
- קובלט - 0.001 מ"ג;
- מנגן - 0.21 מ"ג;
- נחושת - 0.135 מ"ג;
- מוליבדן - 0.01 מ"ג;
- סלניום - 0.3 מק"ג;
- פלואור - 0.014 מ"ג;
- אבץ - 0.029 מ"ג.
ההרכב כולל גם חומצות אמינו להחלפה וחיוניות, שומני אומגה, פוליפנולים.
נכסים לחצילים
לחצילים יש הרכב עשיר ומכילים מעט קלוריות, אך יש להשתמש בהם בזהירות.
תועלת
- פירות אלה הם בעלי התכונות המועילות הבאות:
- השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, הם מניעת טרשת עורקים;
- בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה, הם עוזרים לרדת במשקל, ולכן ירק זה נכלל לעתים קרובות בדיאטות רבות;
- כמות גדולה של סיבים מגרה את תהליך העיכול;
- משפיעים היטב על העור והשיער;
- שימושי עבור נשים בהריון בגלל נוכחות של חומצה פולית;
- יועיל לאנשים בגילאים, ישפר את מצבם לאחר אירוע מוחי;
- השפעה חיובית על מערכת העצבים, עזרה עם נדודי שינה;
- הגברת ההגנות של הגוף;
- להפחית לחץ;
- להגדיל את המוגלובין.
פגיעה
- חציל יכול להזיק לאנשים במקרים הבאים:
- בנוכחות מחלות בדרכי העיכול (כיב פפטי, דלקת קיבה, עיכול);
- עם דלקת בלבלב;
- עם אבנים בכליות;
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית.
כללים בסיסיים לבחירת ואחסון חצילים
בקניית חציל אתה צריך לשים לב לנקודות הבאות:
- אין לפגוע בפרי, לשקע, לפצח, להכתים בצבע כהה או בהיר. לירק איכותי יש משטח חלק, יבש ואלסטי למדי.
- גבעול הצבע הירוק יספר על טריות המוצר.
- אם הירק רך ומתיישן, המוצר מקולקל.
- צבע העובר צריך להיות אפילו סגול.
- עיסת ירק איכותי אלסטית, ללא חללים, עם זרעים קטנים. אם הזרעים בצבע כהה, אז החציל בוסר יתר.
- פירות כבדים מכילים הרבה לחות.
- כאשר אתם קונים פירות שאינם סגולים, עליכם להכיר את המאפיינים הזניים שלהם.
האם אתה יודע כעת ישנם זני חציל עם קליפות אדומות, לבנות, צהובות, ירוקות וצבעוניות. פירות עם צבע לבן וירוק נבדלים בהיעדר סולנין בעיסה, אך הפירות האדומים נקטפים כאשר עורם הופך לכתום, אחרת הם יהיו מרירים מאוד.
יש לאחסן את החציל במקום קריר, ללא גישה לאור שמש. עדיף לעטוף את הפירות בנייר כך שלא יאבדו לחות ולא יתייבשו. הטמפרטורה האופטימלית לאגירת חצילים היא +7 ... + 10 ° C, לחות - 90%. לאחסון ארוך יותר, ניתן להקפיא או לשמר ירקות אלה.
הכללים הבסיסיים של גדילה
כשגדל חציל, עליך לפעול על פי הכללים הבאים:
- עבור צמחים תרמופיליים אלו עליכם לבחור אזור מואר היטב ללא טיוטות.
- האדמה באזור השתילה צריכה להיות קלה ומזינה.לכן רצוי להפרות אותו בחומר אורגני (זבל, גללי ציפור, אפר).
- שתילים נטועים באדמה כשהוא מתחמם מעל + 15 מעלות צלזיוס, והאוויר יגיע ל +17 ... + 20 מעלות צלזיוס.
- השקיה צריכה להיות אחת ל 5-7 ימים. בחום ובתקופת היווצרות הפירות, יש להגדיל את השקיה ל 2-3 פעמים בשבוע. השקיה צריכה להתבצע מתחת לשורש כך שלא תיפול לחות בחלק הירוק של הצמח, כדי לא לגרום לכוויות מהשמש.
- לאחר ההרטבה, שחררו את האדמה והסירו עשבים שוטים.. רצוי לבצע הילינג כאשר השיחים צומחים מעט - זה יתרום לצמיחת השורשים ולחיזוקם.
- כדי להגדיל את הפרודוקטיביות, עליכם להכין לפחות 3 חבישות - 10-14 יום לאחר שתילת שתילים באדמה, לאחר מכן 20 יום לאחר מכן, ויישום הדשנים האחרון מתבצע במהלך הפרי. לצורך ההלבשה העליונה משתמשים במינרלים (סופר פוספט, אמוניום חנקה) ודשנים אורגניים (זבל נרקב, גללי עוף).
- במהלך הפריחה, כדי לשפר את היווצרות הפירות יש לרסס בתמיסה של חומצה בורית (2 גרם חומר ל 10 ליטר נוזל).
- יש לבחון שיחיםכדי לא לפספס את הסימנים הראשונים להופעת מחלות או מזיקים חרקים. כשאתה מזהה אותם, עליך לנקוט מיד באמצעים מתאימים.
- שימו לב לסיבוב היבול. קודמים מצליחים הם כרוב, גזר, בצל, עשבי תיבול, קטניות ודלעת.
חשוב! קודמים רעים הם טבק, עגבניות, תפוחי אדמה, ובעיקר החציל עצמו. ניתן לשתול ירקות אלה באותו מקום רק לאחר 2-3 שנים.
עכשיו אתה יודע שמומלץ לקרוא חצילים בחיים ירקות, אבל מבחינה ביולוגית הם פירות יער.