סגול רגיל (lat. Lepista nuda) הוא פטריה גדולה למדי ממשפחת ריאדובקוב. שייך לסוג טלקר. תוכלו למצוא תיאור, יישום ותכונות מסוג זה במאמר שלהלן.
איפה גדל פטריות סגולות ואיך נראית פטריה
החתירה בדרך כלל גדלה בקבוצות באקלים קלים בחצי הכדור הצפוני. ניתן למצוא אותם בחורשות עם עצים שונים. אך בעיקר שוררים ביערות אשוח, קרן קרן, אורן ואשוחית. הבסיס לצמיחה הוא חומוס מחטני ונשיר. לרוב ניתן למצוא אותם בחלקים הפתוחים של היער. פחות לעתים קרובות ביערות אורנים ואדבנים, בתעלה, בצד דרכים ליד היער, על חלקת אדמה ליד ערמות של עץ מברשת או קש.
לפטרייה כובע הדוק. בתחילה, יש לו צבע סגול לחלוטין, ואז הוא הופך לסגול עמום מעורבב חום. קוטרו הוא 6 עד 20 ס"מ. הצורה יכולה להיות שטוחה או קמורה מעט עם קצוות לא אחידים. הרשומות לרוב רחבות ודקות. צבעם משתנה גם מסגול לסגול עמום. לריאדובקה אבקת נבגים בצבע ורדרד.
לרגל יש צורה של גליל, והבסיס נעשה עבה יותר. בכל נציגי המין הזה הוא שווה, סיבי וחלק. גובהו 4-10 ס"מ. עוביו 1.2-3 ס"מ. העיסה סגולה בהירה, צפופה ובשרנית.
חתירה אכילה או לא סגולה
הפטרייה אכילה, אך מקורות מסוימים רואים שהיא אכילה בתנאי. מכיוון שאם תאכלו אותו גולמי, אתם עלולים להיתקל בבעיות בטן. לכן, בהחלט כדאי להרתיח אותו למשך 15-25 דקות. ואז הקפידו לנקז את המים בהם רתחו. הרתיחה מסלקת גם ריחות וטעמים לא נעימים.
הרכב כימי
ההרכב הכימי כולל חומרים שימושיים רבים.
ויטמינים: | מינרלים: |
ויטמין C - 2 מ"ג | סלניום - 0.0093 מ"ג |
תיאמין - 0.08 מ"ג | מנגן - 0.047 מ"ג; |
ריבופלבין - 0.4 מ"ג | נחושת - 0.3 מ"ג |
ויטמין K1 - 0.001 מ"ג | סידן - 3 מ"ג |
ויטמין D - 0.000175 מ"ג | ברזל - 0.5 מ"ג |
חומצה ניקוטינית - 3.6 מ"ג | מגנזיום - 9 מ"ג |
חומצה פנטותנית - 1.4 מ"ג | זרחן - 86 מ"ג |
ויטמין B6 - 0.1 מ"ג | אשלגן - 318 מ"ג |
חומצה פולית - 0.017 מ"ג | נתרן - 5 מ"ג |
חומצה פולית - 0.017 מ"ג | אבץ - 0.5 מ"ג |
כולין - 17.3 מ"ג | |
בטאין - 9.4 מ"ג | |
ויטמין E - 0.01 מ"ג | |
טוקופרול, בטא - 0.01 מ"ג | |
טוקופרול, גמא - 0.01 מ"ג | |
טוקופרול, דלתא - 0.01 מ"ג | |
טוקופרול, אלפא - 0.05 מ"ג |
החתירה בקלוריות נמוכה מאוד (22 קק"ל). לכל 100 גרם מוצר:
- חלבונים - 3 גרם;
- שומנים - 0.3 גרם;
- פחמימות - 3.26 גרם;
- אפר - 0.8 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1 גרם;
- מים - 91.4 גרם.
תכונות שימושיות של הפטרייה
- השימוש בחתירה משפיע לטובה על הגוף:
- מסיר רעלים.
- עוזר בעייפות.
- משפר את זרימת הדם בגוף.
- יש לו תכונות אנטי דלקתיות.
- מנרמל את רמת הסוכר בדם.
- מייצב לחץ דם.
- מנרמל את זרימת הדם למוח.
יישום בישול
הפטרייה זכתה לפופולריות רבה בבישול. עם היישום שלה, ישנם מתכונים רבים. ניתן להרתיח אותו, לטגן אותו, למרינדה, לייבש אותו, להוסיף לתבשילים שונים. ניתן לאחסן פטריות טריות במקרר עד 3 ימים. כשהוא קפוא או מלוח, הוא מאוחסן עד 6 חודשים. ניתן לאחסן פטריות מיובשות ומשומרות במשך יותר משנה.
חשוב! לפני בישול חתירה יש צורך להרתיח 10-20 דקות.
מתכון פטריות מטוגן:
- לאחר הבישול מצננים ויבשים.
- לשים בשכבה יחידה על מחבת עם שמן חם.
- אתה צריך לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- הוסף מלח ותבלינים לפי טעמכם ומטגנים כמה דקות על אש נמוכה. לחלופין, להוסיף בצל ושום.
ניתן להגיש פטריות מטוגנות על השולחן כמנה עצמאית או יחד עם תוספת.
ניתן להמליח פטריות חמות וקרות. לאחר המלחה חמה, הם יכולים לשמש כמזון לאחר 7 ימים, וכשהם קרים, לא לפני 30 יום.
הכנת המלחה קרה:
- עקרו את המנה במים רותחים.
- שים בתוכה את הפטריות שהוכנו על ידי השרייה.
- מפזרים מלח ותבלינים.
- סגור את המכסה.
- שים את העול על המכסה.
- מכניסים למקרר.
חשוב! על מנת למנוע את הפטרייה להיות כהה בצבע במהלך הבישול, להוסיף 1 גרם של חומצת לימון.
ניתן להכין המלחה חמה כדלקמן:
- עקר את המיכל.
- הביאו את המרינדה עם התבלינים לרתיחה.
- מרתיחים בתוכו את הפטריות למשך 15-20 דקות.
- מעבירים אותם לקערה מוכנה עם מי מלח.
- הרד את המכסים.
וידאו: מלוח שורות של סגול
שימוש רפואי
לפטרייה איכויות מיוחדות, ולכן משתמשים בה באופן פעיל ברפואה.
- מזה הם עושים:
- אנטיביוטיקה הנלחמת בשחפת;
- תרופות לטיפול בסוכרת;
- במתכונים עממיים עושים תמיסות לטיפול במחלות עור;
- ברפואה הסינית מתווספת לתרופה נגד סרטן צוואר הרחם והשחלות אצל נשים.
נזק אפשרי מהפטרת
חומרים שימושיים בשורות הם הרבה יותר מפגיעה מהם. אבל אפשר להתבלבל ביניהם עם זוגות, שאינם אכילים.
ביניהם יכולים להיות:
- קורי עכביש לבן-סגול. זה נבדל בכך שהצלחות שלו עטופות בקורי עכביש ויש ריח של עובש. צבע קורי העכביש הוא כסוף לילך עם גוון לילך.
- קורי עכביש. הבדל אופייני הוא הבשר הצהוב עם ריח מגעיל.
- מיקנה טהור. גודלו מיניאטורי, עם ריח לא נעים, בצבע אפור בהיר.
בשורת הסגול ניחוח עדין הדומה לאניס.
איכויות שליליות יכולות להופיע רק במקרים:
- בישול לא נכון;
- אי סובלנות פרטנית
- שימוש מוגזם.
מהשורה תוכלו לבשל מאכלים טעימים ובריאים. העיקר לגשת בזהירות לאוסף הפטריות והעיבוד.