קרוב לוודאי שכמעט כולם זוכרים את התרבות הזו מילדותו, כאשר רץ לגן של סבתו או אמו וגרף את תרמילי האפונה הירוקה שעדיין לא היו בשלים. לעתים קרובות אנו משתמשים בזה כאחד המרכיבים באוליבייה. עם זאת, מעטים יודעים כי תרמילי אפונה טעימים ובריאים לא פחות מאפונה. במאמר זה, תוכלו ללמוד על התכונות המועילות של אפונה ירוקה ועל השימוש בהן בבישול.
תכולת קלוריות והרכב כימי
אפונה בקלה שייכת למשפחת הקטניות. זה נקרא גם דשא, מכיוון שגידול זה די פשוט. תרבות זו מוכרת במדינות רבות במשך למעלה מ 1000 שנה, אך הזן המתוק, שגדל כיום רבים על ידי מיטותיהם, גדל רק במאה ה -16.
האם אתה יודע ברומא העתיקה אפונה היוותה מזון עיקרי לעניים. אבל בצרפת ובאנגליה, הוא היה מעדן ושירת על השולחן רק לחברה הגבוהה.
מוצר זה הוא מקור חשוב לוויטמינים ומינרלים מועילים, כמו גם אלמנטים מועילים אחרים. הוא עשיר בחלבון, הנספג היטב בגוף, ובפחמימות, המשפיעות לטובה על תפקודו של הגוף בכללותו.
הרכב צמח זה כולל אלמנטים כמו ברזל, מגנזיום, סידן, זרחן, יוד ואשלגן, וכן ויטמינים מקבוצות B ו- C.אפונה מוערכת גם כמוצר המכיל ליזין. חומר זה נדיר למדי במזונות מהצומח ועוזר לטיפול במחלות לב וכלי דם. סלניום באפונה מסייע לניקוי הגוף, ופירידוקסין - פירוק חומצות האמינו.
אפונה ירוקה פופולרית מאוד בקרב צמחונים ותזונאים בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. הטבלה שלהלן מראה כמה קלוריות במוצר זה, מה הערך התזונתי שלו ואילו אלמנטים שימושיים הוא מכיל.
אפונה ירוקה | |
תכולת קלוריות | 55 קק"ל |
ויטמינים | A, C, H, E וקבוצה B |
מינרלים | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn ואחרים |
בז'ו | 5 / 0.2 / 13.8 גרם |
מה השימוש בחומוס
- ההרכב הכימי והוויטמין-מינרלי קובע את התכונות המועילות של אפונה ירוקה:
- הוא בעל ערך תזונתי פי 2 יותר מאשר תפוחי אדמה, שכן התרמיל והזרעים מכילים כמות גדולה של חלבון.
- זה מאפשר לך לשמור על טונוס רקמת השריר, וספורטאים משתמשים בו כדי להגדיל את מסת השריר.
- זהו מקור חשוב לחומצות אמינו שהגוף זקוק לה.
- הוא אינו מכיל סוכר, המאפשר לאנשים עם סוכרת לאכול אותו.
- אין לו חומרים מזיקים.
- משביע מהר את הרעב.
- בעונה הקרה, אתה תמיד יכול להרגיש מלא כוח.
- זה מונע התפתחות של אסטמה, ועם שימוש קבוע זה עוזר להפחית את מספר ההתקפים האסתמטיים.
- משפיע לטובה על תפקוד שריר הלב.
- יש לו תכונות אנטי-ויראליות ואנטיבקטריאליות, מסייע בטיפול בשחפת.
- יש לו השפעה מחדשת על העור.
- PP ויטמין, הזמין באפונה, מסייע בהסרת פלאק כולסטרול מהדם.
חשוב! אפונה ירוקה היא מוצר כבד למדי, ואם נצרכים בצורה מוגזמת, הם עלולים לגרום לאי נוחות בבטן.
אם האפונה עוברת טיפול בחום למשך פרק זמן מינימלי, אז החלבון בו למעשה לא מתפרק. בנוסף, מוצר זה מומלץ לאנשים הסובלים מבעיות באיברי המין. לשימוש קבוע בו יש סיכון מופחת לחלות בערמונית, וגם מגביר את הליבידו.Capsicum מאפשרת לכם להתמודד עם עצירות, ולהיפטר מצרבת תעזור לכמה אפונים, שיספיקו ללעיסה, ואחרי שהם יהפכו לנקודה מעוכה, תבלעו.
התוויות נגד ופגיעה
לרוע המזל, לאפונה ירוקה יש גם היבטים שליליים שלא ניתן לבטל, וגם לא ניתן להזניח אותם.
- לא מומלץ להשתמש:
- במהלך ההריון, מכיוון שהוא יכול לגרום להיווצרות גזים מוגברת, וכתוצאה מכך הילד יחוש אי נוחות.
- עם גאוט, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומצה פורית, המצטברת ברקמות החיבור ותורמת להידרדרות הרווחה.
- עם החמרה של מחלת כיב פפטי או דלקת קיבה, מכיוון שהוא יכול לגרום לסיבוכים.
- עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית למוצר זה.
יישום בישול
אפונה ירוקה כמוצר מזון הייתה פופולרית מאז ומתמיד - למשל, בשטחה של תאילנד המודרנית היא משמשת כמזון במשך 3,000 שנה. עם זאת נשאלת השאלה אילו כלים ניתן להכין מקטניות אלה.
מה ניתן לבשל מחומוס
ניתן לצרוך מוצר זה גם גולמי וגם לאחר טיפול בחום. אפונה ירוקה מתווספת למנה הראשונה והשניה, כמו גם לסלטים. בהשפעת טמפרטורות גבוהות, סיבי התרמילים נהרסים, וזה בנוסף נותן להם טעם מתוק.אם אתה מרתיח את התרמילים, הוסף להם שמן ומעט נענע, אז אתה יכול להשתמש בהם כמנה נפרדת. הוא משמש גם להכנת תבשילים שונים.
האם אתה יודע הסינים מבוקשים לא רק תרמילים, אלא גם יורה אפונה צעירה, שנאספים בזהירות כמו עלי תה.
אפונה צלויה משמשת במנות לאומיות שונות בסין ובמקסיקו, ובהודו מבושלות עם תפוחי אדמה ורוטב קארי.
אפונה צעירה מיועדת לבישול אפונה מחית עם מנה אנגלית, המוגשת עם פשטידת בשר או תפוחי אדמה מטוגנים. בנוסף, זה מסתדר היטב עם פסטה, חביתה או אורז. מכינים תרמילים ומוס טעימים.
כמה לבשל
כדי לשמור על כל התכונות השימושיות של אפונה ירוקה, יש לבשל אותה כראוי. רוב עקרות הבית משתמשות רק באפונה עצמן בבישול, תוך כדי השלכתן של התרמילים, מתוך אמונה שהן נוקשות מדי.
חשוב! אתה יכול לבשל את התרמילים ומאודה. לשם כך הם נשמרים מעל האדים למשך 60-120 שניות.
עם זאת, לכל האפונה יש ערך אמיתי ולא רק לתוכן של התרמילים. יש לבשל תרמילים צעירים שלמים במשך 40 שניות. אתה יכול וקצת יותר - העיקר שהם יישארו פריכים ובו זמנית רכים. לאחר שהאפונה מוכנה, יש לרוקן את המים, ולשטוף את התרמילים המוכנים תחת מים קרים זורמים.
כיצד לבחור בעת הרכישה
אפונה ירוקה מגדלים בצורה הטובה ביותר בעצמם, אך בעולם המודרני, כאשר רוב האנשים גרים בערים גדולות, זה בקושי אפשרי. לכן אתה צריך לדעת לבחור מוצר זה בחנות.
הכי רך וטעים הוא תרמיל צעיר עם אפונה עסיסית. לכן כדאי לבחור אפונה שנקטפה טריים עם צבע ירוק עשיר. אם אתה מכופף את התרמיל והוא לא נשבר, אפונה זו כבר לא צעירה.
בתרמילים מעופשים, הסוכר מומר לעמילן, וכתוצאה מכך הטעם וההרכב של האפונה משתנים.
חשוב! בתרמילים צעירים לא אמורים להיות נזקים או כתמים.
אפונה ירוקה הינה מוצר שימושי המאפשר לך להספיק במהירות ובאותו זמן לקבל את כל חומרי התזונה הדרושים, אשר יסייעו לשמור על הבריאות למשך תקופה ארוכה. עם זאת, אל תסתבך בזה, מכיוון שיש לו גם התוויות נגד שלה והוא יכול לפגוע בגוף.