Capsicum הוא צמח ירק עתיק שמשמש כיום במטבחים של עמים רבים. בשל התוכן של מספר רב של חומרים בעלי ערך, הוא משמש גם ברפואה מסורתית ומסורתית, קוסמטולוגיה. קרא עוד על היתרונות, הפגיעות והשימושים של כמוסה בחומר זה.
תיאור הצמח
Capsicum, או פלפל צמחי, מסווג כ- Kapsikum ומשפחת Solanaceae. זהו יבול פופולרי, שגדל לעתים קרובות הן בקנה מידה תעשייתי והן בגנים ביתיים בכל היבשות (באזורים הטרופיים, בסובטרופיים ובאקלים ממוזג). שמו הלטיני - Capsicum - הצמח שהתקבל עקב צורת העובר ואורך חייו: sápsa - "שקית" + annuum - "שנתי". עיר הולדתה של התרבות היא דרום אמריקה, שם אתה עדיין יכול למצוא שיחי בר.הצמח גדל מגובה של 20 עד 120 ס"מ. יש לו עלים פשוטים שגדלים זה בזה או בתוך שקע למספר חלקים. צבעם יכול להיות ירוק עם גוונים שונים, אפילו כהים מאוד. הצמח פורח בפרחים גדולים לבן או סגול. הם ממוקמים על הסנה בנפרד או בצרורות. לאחר הפריחה נוצרים פירות בצורת גרגרי יער מזויפים עם זרעים. הם יכולים להיות שונים בצורתם, צבעם ומשקולם.
זהו צמח ירקות חמים ופוטופילי שגדל היטב בתנאי אקלים עם מדדי טמפרטורה של +18 ... + 25 ° С על קרקעות פוריות. ניתן לגדל אותו בסביבה פתוחה, חממה, בסביבה מקורה. נטע אותו בשתילים. ורק באזורים הדרומיים מותר לזרוע זרעים ישירות לאדמה.
האם אתה יודע על פי מדענים, לראשונה הובלה כמוסה בשטח מקסיקו וגואטמלה על ידי המאיה הקדומים והאצטקים. נציגי השבטים הללו השתמשו בירקות חמים במקום במלח כדי להוסיף טעם למזון שהם צרכו.
טיפול בפלפל מסורתי: הוא כולל השקיה, חבישה עליונה, התרופפות האדמה, עשבים שוטים, מאלץ, בירית, צביטה, טיפולים מונעים נגד מחלות וחרקים מזיקים. התשואה של זנים מתוקים היא בממוצע 300 צלזיוס / חה, של מרירים - 200 ג '/ חה. באדמה מוגנת אתה יכול לקבל כ 12 ק"ג / מ"ר.
הזנים הטובים ביותר של כמוסה
כל זני הכמוסין מחולקים לשני זנים: מתוקים ומרים. זנים מרירים משולבים גם תחת השם פלפל אדום (בוער). מתוק נקרא לרוב פפריקה. פלפל בולגרי כלול גם במגוון זה.
בין הזנים המתוקים הטובים ביותר הם הבאים:
- אוכל. פירות מבשילים בשלבים המוקדמים - 95-105 יום עוברים מהשתילים לקציר. הצמח יוצר פלפלים בגודל ומשקל בינוני (10-12 ס"מ, 80-90 גרם). הם בצורת קוביה. העור כתום. פלפלים מאופיינים בטעם ועסיסיות מעולים. בבישול הם משמשים למטרות אוניברסאליות.
- שן שמנה. פירות מבשילים בעוד 105–110 יום. הם קובידים מוארכים. העור צהוב, מבריק. משקל חתיכה אחת הוא 250-300 גר '. העיסה טעימה ועסיסית, עם ריח רענן ונעים. הזן מוערך בתשואתו הגבוהה והיציבה - 3.6 ק"ג / מ"ר, טעם מעולה וגודל פרי גדול.
- אמבר. פירות מבשילים תוך 112–127 יום. פלפלים קשורים בצורת קונוסים, במשקלם של 90-110 גרם. עורם חלק, בצבע כתום. הפרודוקטיביות גבוהה - עד 7 ק"ג / מ"ר.
פופולרי בקרב זנים פיקנטיים הם:
- זר בוער. הוא מפיק פירות בצורת תרמילים ארוכים עד 10 ס"מ ומשקלם של 25 גר '. יש להם בשר ארומטי וחד.
- אש סינית. שונה בניידות מעולה ובשמירה על איכות. פירות מבשילים בעוד 100 יום. תרמילים מגיעים לאורך של 21-23 ס"מ, משקל - 70 גרם.
- יום השנה VNIISOK. עונת הגידול נמשכת 100 יום. התרמילים גדלים 30 ס"מ ואורכם במשקל של עד 30 גר '. יש להם טעם חריף קל וניחוח נעים.
בתנאי החדר מגדלים את הזנים הבאים:
- קיץ הודי;
- פעמון;
- טומבוי.
הרכב וערך תזונתי
Capsicum הוא מחסן אמיתי של אלמנטים יקרי ערך. כמעט כל הוויטמינים הידועים מכילים 100 גרם של ירק. ויטמין C גבוה במיוחד בו: בזנים מתוקים הוא מכיל 150 מ"ג (166% מהנורמה היומית לגוף האדם), אצל המרים - 143.7 מ"ג (159.7%). ירקות רוויים וויטמינים A, קבוצות B, E, K, PP.
מבין המינרלים, צמח ירקות מתהדר בתכולת אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום, אבץ. הירק מכיל גם את הקפסאיצין האלקלואידי (בזנים מתוקים הוא קטן, בזנים חריפים כמות גדולה), סוכר, שמנים חיוניים ושומניים, ספונינים. ערך האנרגיה של 100 גרם ירק מתוק הוא 27 קק"ל.
האם אתה יודע Capsicum כלול ברשימת 10 המזונות השימושיים ביותר, אשר נערך על ידי מומחים של ארגון הבריאות העולמי.
הערך התזונתי של אותה כמות מוצר הוא כדלקמן:
- חלבונים - 1.3 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 5.3 גרם;
- חומצות אורגניות - 0.1 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.9 גרם;
- מים - 92 גרם;
- אפר - 0.6 גרם.
פלפל חריף קלורי הוא 40 קק"ל. תרמיל אחד מכיל 18 קק"ל.
הערך התזונתי של 100 גרם פלפל חריף מיוצג על ידי רכיבים כאלה:
- חלבונים - 1.87 גרם;
- שומנים - 0.44 גרם;
- פחמימות - 7.31 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.5 גרם;
- מים - 88.02 גרם;
- אפר - 0.87 גרם.
מאפייני Capsicum
ירק יכול להיות בעל תכונות מועילות וגם מזיקות על גוף האדם. יש קטגוריה של אנשים שצריכים להשתמש בה בזהירות. לרוב זה התווית נגד חלקם.
תועלת
- ההרכב הכימי העשיר של צמח ירקות קובע את היתרונות שלו לגוף האדם. זה מוערך ומומלץ להכניס אותו בהכרח לתזונה בגלל העובדה שיש לו את ההשפעות המועילות הבאות:
- משפר את מערכת החיסון;
- מפעיל הפרשת מיץ קיבה ותיאבון מוגבר;
- מתאים את התכווצות דרכי העיכול;
- מאזנת את מערכת העצבים;
- מסייע בהורדת לחץ הדם
- מאיץ את חילוף החומרים;
- תורם לירידה במשקל.
לגברים
פלפלים חריפים שימושיים מאוד לגברים, מכיוון שאחד המאפיינים הידועים שלו הוא השפעה מועילה על בריאות הגברים.
- ירק מסוגל:
- לשפר את העוצמה;
- העלאת רמות הטסטוסטרון;
- לנקות את הכבד;
- למנוע נשירת שיער מוקדמת;
- הגברת זרימת הדם.
לנשים
מומלץ גם לנשים לצרוך זנים מתובלים. הם עוזרים לבסס רקע רגשי והורמונלי, מחזור הווסת, הסרת בצקת, הפחתת משקל והתעודדות. עם הריון והנקה, לא ניתן לאכול זנים חריפים.
חשוב! בתזונה של אישה מניקה, פלפל מתוק עשוי להופיע לאחר התינוק בן 3 חודשים. אישה צריכה להיכנס אליו בהדרגה, החל במינונים קטנים, ולעקוב בקפידה אחר מצבו של התינוק.
נשים מניקות גם לא צריכות לאכול פירות כתומים ואדומים. אבל פלפל מתוק מומלץ לשימוש על ידי נשים הרות. זה רווי את גופה של האישה נחלש בזמן זה באלמנטים החשובים לה ולעובר, בפרט סידן, ברזל, חומצה פולית.
לילדים
זנים חדים לילדים הם התווית. הם יכולים להוביל לגירוי קשה ולכוויות בריריות העדינות של הפה ואברי העיכול. לראשונה ניתן לטעום ירק בוער רק לאחר שהגיע לגיל 12.
מותר לתת זנים מתוקים לאחר טיפול בחום החל מ 9 חודשים. ניתן להכנס לתפריט ירקות טריים החל משנת וחצי. זה יהיה רווי את גוף הילד במתחם ויטמין-מינרלי, כמו גם אנרגיה, יעזור לשפר את התיאבון, לשפר את תנועתיות הקיבה והמעיים.
פגיעה והתוויות נגד
זנים מתוקים אינם רצויים עבור אנשים הסובלים ממחלות כבד וכליות, מחלות לב כליליות, יתר לחץ דם, אפילפסיה, כיב בקיבה, דלקת קיבה וחוסר סובלנות אינדיבידואלית.
פלפל חריף הוא התווית נגד אנשים הסובלים מתפקוד כבד וכבד, עם אבחנות של "כיבים", "סוכרת mellitus", "לחץ יתר", כמו גם עבור נשים בהריון ומניקה, במהלך המחזור החודשי, וילדים. הכמות המרבית המותרת של שריפת ירקות הניתנים לצריכה ביום היא 15 גר '. על מנת לא לפגוע בגוף, עדיף לאכול אותו 1-2 פעמים בשבוע.
יישום
Capsicum מצא יישום בתחומים רבים - בבישול, תזונה, קוסמטולוגיה, רפואה מסורתית ומסורתית.
חשוב! הפחיתו את חומרת הפלפל החריף על ידי הסרת זרעי הלוחות הפנימיים, כמו גם טיפול בחום.
בבישול
Capsicum משמש באופן פעיל על ידי אנשים ברחבי העולם.
מתווסף ירק פיקנטי ל:
- תיבול ורטבים למנות בשר ודגים;
- תוספות עשויות מירקות;
- מנות ראשונות, דגנים וקטניות;
- רוטבי סלט;
- חומץ, מרינדות, שמן צמחי.
זנים מתוקים משמשים להכנת:
- סלטים;
- כלים ממולאים;
- מרקים ובורש;
- ליכו.
חשוב! כשמכינים כלים ומוצרי פלפל חריף, יש להקפיד לשמור על הידיים עם כפפות. ידיים לאחר מגע עם ירק בוער לא צריכות לגעת בפנים ובעיניים. זה גורם לגירוי קשה.
ברפואה העממית
כיום ידוע יותר על השימוש בשריפת ירקות ברפואה. יתר על כן, הוא משמש לא רק לריפוי עממי, אלא גם ברפואה הרשמית.
זה בין המרכיבים:
- תיקון רפואי שנקבע במהלך כאבי שרירים ומפרקים, דלקת פרקים, שיגרון;
- תמיסות לשיפור התיאבון ותפקוד עיכול טוב יותר;
- תרופות נגד מלריה וכוויות קור;
- "טונסיפרט" ממחלות בדרכי הנשימה העליונות.
ברפואה העממית משמשים תמיסות פלפל, חליטות ומרתחים לטיפול בדלקת פרקים, הרפס באברי המין, דלקת עיכול, צנית, רדיקוליטיס, דיזנטריה, הצטננות, שיעול, אוסטאוכונדרוזיס:
- החליטה מיוצרת תרמילים טחונים (10 יח '), שמן צמחי לא מזוקק (250 מ"ל), נפט מטוהר (250 מ"ל). הם עומדים בזה שבוע. החל חיצונית.
- לצורך תמיסת קח אלכוהול (70%), תרמילים טחונים ביחס של 1: 3 ויכולים לעמוד 3 שבועות.
- המרק מבושל מתרסיס כתוש (1 יח ') וחלב (1 כף) למשך 2 דקות.
- תרופת שיעול מירק אדום כתוש (1 יח ') ודבש (1 כף) עוזר להתמודד היטב.
פלפלים מתוקים משמשים גם כדי להיפטר מכמה בעיות בריאות. המיץ שלו מסייע בהקלה על דלקת בסטומטיטיס ובדלקת חניכיים, בפתרון בעיית תפקוד בלוטת התריס הלא יציבה ומחסור ביוד. במקרה של הפרות בפעילות הלבלב, העלאת רמת הגלוקוז בדם, מומלץ לשתות 30-150 מ"ל מיץ שלוש פעמים ביום לפני הארוחות. בטיפול בדלקת פרקים ושיגרון, משתמשים בקרמים של תמיסת פלפל באלכוהול או וודקה.
האם אתה יודע מומחי ספר השיאים של גינס בשנת 2013 הציגו על דפיו פלפל בשם קרולין קופר כסוג הצ'ילי החריף. בשנת 2016, תושב ג'מייקה וויין אלג'ניו אכל 22 תרמילים בדקה אחת.
בקוסמטולוגיה
מיץ פלפל מתוק ניתן להשתמש חיצונית לשמן כתמי גיל. אם מעורבבים עם מיץ גזר, זה יהיה כלי מצוין על מנת להפוך פגמים על הפנים לבלתי נראים. מיץ פלפל וגזר משמש גם להיפטר מאקזמה ודלקת עור. תמצית ירקות חדה משמשת למיגור הצלוליטיס. הם משפשפים אותו לאזורים בעייתיים או מוסיפים אותו לקרם אנטי צלוליט.ירק אדום פותר גם את בעיית הריבוד של צלחת הציפורן. תערובת של קרם ידיים (1 כפית), פלפל קצוץ (0.5 כפית), מים (15 טיפות), חומצת לימון (בסוף הסכין) נשמרת באמבט מים למשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר הקירור, יש לשמן את ציפורניה, עטוף אותן בסרט למשך 20 דקות.
כאשר יורדים במשקל
שני הזנים המתוקים והמרירים יעילים להפחתת המשקל. הראשון מכיל מעט קלוריות והרבה סיבים תזונתיים. הם תורמים לשריפת קלוריות, לניקוי הגוף מרעלים, להאצת חילוף החומרים, להקמת דרכי העיכול. הם מתעכלים היטב על ידי מערכת העיכול. אבל הכי טוב, ירק בוער פותר את בעיית עודף המשקל.
על בסיסו פותחו מספר דיאטות. המפורסם שבהם הוא מקסיקני. ותבשיל הדיאטה הפופולרי ביותר הוא מרק עגבניות עם פלפלי צ'ילי. מרפאים מסורתיים פיתחו תמיסת המאפשרת להיפטר מקילוגרמים מיותרים. הוא מוכן מירקות ואלכוהול קצוצים דק, או וודקה, הוא מתעקש למשך 5-20 יום, ואז הם שותים 30 מ"ל בשבוע למשך חצי שעה לפני הארוחות.עטיפות עם תערובת של שמן זית (3 כפית), קפה (כפית), מלח ים (1 כפית), פלפל גרוס (0.5 כפית) מאפשרות גם הן ירידה במשקל. המוצר מוחל על העור, עטוף בסרט ומוחזק למשך 30 דקות. הקורס הוא 8-10 מפגשים. הם מבוצעים כל יום אחר.
לחיזוק השיער
כדי לחזק את השיער השתמש בפלפל חריף. משפשפים את התוספת אל הקרקפת כדי להשפיע לטובה על זקיקי השיער.
משמשים גם מסכות מהרכיבים הבאים:
- תמיסת פלפל (1 כף ל '), שמן קיק (2 כפות ל'), שמפו (2 כפות. מסכה מוחלת תחת הסרט במשך 60-90 דקות.
- קוניאק (100 מ"ל) ופלפל גרוס (10 גרם) מתעקשים במקום חשוך למשך שבוע. לפני השימוש יש להוסיף מים מבושלים ביחס של 1:10. משפשפים לקרקפת לפני השינה בלי שטיפה. הקורס הוא 1-2 חודשים.
לפיכך, זנים מתוקים וגם מרירים של כמוסה עם שימוש קבוע אך מתון מביאים יתרונות גדולים לגוף האדם. עם זאת, לפני שאתם נכנסים לתזונה שלהם, עליכם לוודא שאינכם ברשימת האנשים אליהם התווית נגד הירק.